Ortica dorata, comune, cruda (ortica dorata, biologica?)

L' ortica dorata comune ( Lamium galeobdolon ) è una pianta alimentare selvatica facile da coltivare in giardino. Che siano crude o cotte, le ortiche morte dorate sono gustose e versatili nelle ricette di piante selvatiche.

Ortica dorata - uso in cucina:

La comune ortica dorata è commestibile? La pianta selvatica ha un gusto delicatamente piccante che ricorda quello dei funghi porcini. Tutte le parti della cosiddetta ortica gialla (anche: ortica comune, ortica gialla) sono commestibili, sia crude che cotte.

Le punte morbide dei germogli e le foglie tenere (febbraio-luglio) possono essere utilizzate per insalate, verdure crude, pesti o frullati verdi. Una volta cotte, le foglie sono ottime come spinaci selvatici o verdure (in zuppa), nei risotti e nelle padelle di funghi. Al forno, perfezionano una lasagna vegana di verdure o delle polpette. Le foglie di ortica si armonizzano perfettamente con lo zafferano .

I fiori gialli di ortica (aprile-ottobre) sono adatti per dessert, piatti dolci, burro vegano alle erbe selvatiche, creme spalmabili o come decorazione commestibile.

Le radici giovani e aromatiche dei funghi (soprattutto in autunno) possono essere utilizzate in modo simile per la scorzonera , ad esempio come spuntini crudi, nelle insalate o tritate nelle zuppe di verdure. Dai semi essiccati si possono coltivare piantine fresche (fine maggio-settembre) in inverno.

Ricetta vegana per la salsa all'ortica dorata:

Ingredienti (per due persone): 50 g di noci macadamia , macinate; 50 g di foglie fresche di ortica dorata (raccolte crude o biologiche); 200 g di piselli freschi; Succo di ½ arancia ; ½ cucchiaino di succo di limone ; Sale ;Pepe ; Fiori di ortica dorata come decorazione.

Preparazione: Le noci, le foglie crude e i piselli vengono frullati insieme al succo di arancia e limone fino a formare una massa cremosa. Se necessario, aggiungere un po' più o meno di succo d'arancia. Insaporire infine la salsa vegana con sale e pepe e cospargerla con i fiori decorativi di ortica.

Ricetta per il tè all'ortica dorata (fresca):

Per preparare il tè, versare circa 150 ml di acqua potabile bollente su 1-2 cucchiaini di ortiche dorate essiccate o fresche (raccolte crude o biologiche) e filtrarle dopo 5 minuti. ^1.2 Per un effetto antitosse, berne una tazza (dolcificata con miele ) più volte al giorno. ² Durante la gravidanza potete combinare i fiori dorati dell'ortica con la melissa e l'alchemilla per preparare una tisana del benessere. ³

Puoi trovare ricette vegane con l'ortica dorata o ricette con l'ortica dorata sotto la nota: “ Ricette che contengono più di questo ingrediente ”.

Acquisto - dove acquistare l'ortica dorata?

L'ortica dorata può essere acquistata come erba secca con fiori. I fiori puri sono più rari e più costosi. Con un po' di fortuna potete acquistare il tè all'ortica dorata nelle farmacie, nelle drogherie, nei negozi di alimenti biologici, nei negozi biologici, nei negozi specializzati oppure online. La maggior parte dei prodotti non sono di qualità crudista (qualità cruda), a volte di qualità biologica.

L'ortica dorata morta fa occasionalmente parte dei tè bronchiali biologici fino a 4 g/100 g. I pochi prodotti che contengono estratti di fiori includono gocce, tinture, integratori alimentari, prodotti per la cura dei capelli o unguenti.

Né supermercati come Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka o Hofer né i supermercati biologici Denn's Biomarkt e Alnatura offrono attualmente prodotti con ortiche morte o ortiche dorate. Inoltre non abbiamo trovato ortiche dorate crude o essiccate nei mercati settimanali o direttamente dai coltivatori (box in abbonamento / box stagionale / green box), né in qualità convenzionale né in qualità biologica (biologico).

Si può trovare allo stato selvatico - Stagione:

l'ortica dorata comune è una pianta varia e perenne con un fusto scarsamente peloso alto 20-60 cm e stoloni fuori terra. Le foglie disposte in modo opposto sono da ovate a lanceolate e grossolanamente dentate. ⁴

L'ortica morta è gialla? Il genere delle ortiche morte ( Lamium ) è ricco di specie e comprende, a seconda delle stime, circa 25-30 specie. ⁶ I fiori giallo oro o giallo pallido dell'ortica dorata sono a forma di labbro e sembrano a spirale. La paura (frutto diviso) si scompone in quattro frutti parziali (clausole). ⁵

Parenti ben noti dell'ortica dorata sono l'ortica bianca (fiori bianchi), l'ortica viola (le foglie giovani sono leggermente viola, i fiori sono viola) e l'ortica maculata (di solito fiori viola, raramente bianchi con labbro inferiore maculato).

Le principali aree di distribuzione dell'ortica dorata sono luoghi come boschi radi di latifoglie, margini di boschi, cespugli perenni e alti prati erbacei. Le piante crescono all'ombra o all'ombra parziale e preferiscono terreni sciolti, profondi, argillosi e ricchi di humus con un pH da neutro a moderatamente acido compreso tra 6-7. Essendo una pianta pioniera, l'ortica dorata è adattabile e spesso sviluppa popolazioni estese (grazie alla sua capacità di formare corridori). ^4,5,6

Stagione: il periodo di fioritura principale va da aprile a luglio. ⁵ In linea di principio, la pianta selvatica resistente e sempreverde può essere raccolta tutto l'anno. In inverno dovresti raccogliere solo radici e foglie e non germogli per proteggere la pianta.

Conservazione:

è meglio avvolgere le erbe selvatiche raccolte in un canovaccio bagnato e imballarle in una scatola da cucina o in un sacchetto di plastica. Si manterranno in frigo per qualche giorno. Le ortiche morte dorate sono adatte anche per l'essiccazione. Attenzione: i fiori non sufficientemente essiccati tendono a sviluppare rapidamente la muffa. Il loro colore cambia dal grigio sporco al brunastro. ⁷

Come puoi preparare tu stesso il tè all'ortica morta? Per preparare il tè all'ortica dorata, i fiori completamente sviluppati, senza calice, vengono essiccati delicatamente all'ombra su un panno di cotone o in un essiccatore. Potrete poi conservarli in un contenitore ben chiuso. Le foglie, le punte dei germogli e i fiori possono anche essere essiccati e utilizzati come tè.

Ingredienti - Valori nutrizionali - Calorie:

Oltre a carboidrati, proteine e grassi, l'ortica morta contiene circa lo 0,4% di flavonoidi, iridoidi, terpeni, fenilpropano, polisaccaridi idrosolubili, mucillagini e acidi carbossilici fenolici (compreso l'acido rosmarinico). ^2,5,8 Vengono descritti anche saponine, betaine e tannini; questi ingredienti richiedono una verifica. ² ortiche morte contengono un massimo di tracce di oli essenziali. ^2.9

Non disponiamo di informazioni sul contenuto calorico (kcal), sulle vitamine e su altri nutrienti del Lamium galeobdolon .

Aspetti sanitari - effetti:

ci sono molti meno studi sull'ortica dorata comune che su specie affini meglio studiate come Lamium album L. (ortica morta bianca), L. purpureum L. (ortica morta viola) e L. maculatum L. (Ortica macchiata). ¹⁴ Si presuppone tuttavia uno spettro di effetti simile.

L'ortica morta (informazioni disponibili su Lamium album ) ha effetti astringenti, antinfiammatori (iridoidi), antisecretori, addensanti i tessuti, inibitori della permeabilità capillare, antipruriginosi (mucosi) e blandi effetti anestetici superficiali. ⁸ Finora gli estratti non hanno mostrato alcun vantaggio rispetto al placebo nella dermatite atopica. ²

Le piante medicinali di tannino (astringenti) provocano una compattazione delle superfici, come la mucosa intestinale. Sulle aree ferite o infiammate si forma il cosiddetto strato di coagulazione. Ciò rende più difficile la penetrazione di sostanze tossiche e germi patogeni. ⁸ Piante medicinali abbronzanti alternative sono le foglie di mora , le foglie di lampone o l'alchemilla.

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:

Non sono noti effetti collaterali, controindicazioni o interazioni per l'ortica morta ( Lamium album ). ^8°

Ortica dorata - Utilizzo come pianta medicinale:

recenti studi scientifici esaminano il contenuto di benzossazinoidi (BX) nell'ortica dorata: è stato dimostrato che i derivati di vari benzossazinoidi hanno, tra le altre cose, proprietà antimicrobiche, antitumorali e stimolanti la riproduzione effetti. ¹⁴

Né l'ortica bianca ( Lamium album ) né l'ortica gialla ( Lamium galeobdolon ) vengono trattati dall'HMPC ( comitato di esperti dell'Agenzia europea per i medicinali ) o dall'ESCOP ( associazione ombrello delle società nazionali europee di fitoterapia ). ²

Per Lamium album vale quanto segue: secondo la Commissione E ( Commissione di esperti per le erbe medicinali ) le indicazioni per l'uso interno dei fiori sono catarro delle vie respiratorie superiori e lieve infiammazione delle mucose della bocca e della gola. Viene utilizzato internamente ed esternamente per le secrezioni non specifiche (fluoro albus) ed esternamente per lievi infiammazioni superficiali della pelle. ⁸ La Commissione E ha creato una monografia negativa sull'erba dell'ortica ² perché i risultati scientifici non erano sufficienti a dimostrarne l'efficacia (la cosiddetta monografia zero). ¹²

La dose media giornaliera di Lamium album è di 3 g per uso interno e 5 g per uso esterno. Possono essere infusi e preparati da assumere o fare gargarismi, ma anche risciacqui o semicupi. ^1,8 Per impacchi umidi, mettere in infusione 50 g di fiori secchi di ortica morta con 0,5 l di acqua, filtrare dopo 2 minuti e lasciare raffreddare l'infuso. ¹

Medicina popolare - naturopatia:

Nella medicina empirica l'ortica morta ( Lamium e Lamium album ) viene utilizzata per sciogliere il muco in caso di catarro e bronchite, nonché in caso di gotta, reumatismi e febbre, e più raramente per disturbi gastrointestinali e sintomi della menopausa. Gli impacchi con piante bollite vengono utilizzati esternamente in caso di gonfiore della pelle, prurito, infiammazione del letto ungueale, protuberanze, noduli di gotta e vene varicose. ^2.5

Presenza - Origine:

L'area di distribuzione originaria dell'ortica dorata si estende dall'Europa alla regione del Caucaso. La pianta selvatica è diffusa nelle latitudini temperate dell'Europa e dell'Asia ed è comune quasi ovunque. In Nord America e Nuova Zelanda è un neofita. ^4.10

Le piante medicinali ( Lamium album ) vengono importate dall'Europa orientale. ³

Coltivazione in giardino o come pianta da vaso:

l'ortica dorata ha bisogno di terreno umido e ben drenato, al sole o in ombra parziale. La propagazione avviene in autunno o primavera per divisione - o per talea di germogli non fioriti in estate. Durante la fioritura è possibile raccogliere l'intera pianta oppure staccare le foglie singolarmente. ¹¹

In giardino, la pianta è una copertura del terreno attraente e di facile manutenzione. Per piantagioni estensive, utilizzare piante in vaso precoltivate distanti 40 cm l'una dall'altra. Le barriere radicali, il taglio occasionale del letto o il taglio dei germogli lunghi impediscono la diffusione delle erbacce. Gli esemplari più vecchi possono essere concimati con un po' di compost in primavera. Se la siccità persiste a lungo è opportuno annaffiare le piante.

Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:

nel linguaggio popolare le ortiche dorate vengono talvolta chiamate Bienensaug, Honigblom o Sügerli, poiché i fiori sono accessibili alle api e offrono loro un attraente costume estivo. Foraggio è il termine generico per indicare il cibo portato dalle api, ovvero nettare, polline e melata. Il valore del nettare è medio e il valore dei pollini è basso (scala: nessuno, basso, medio, alto, molto alto). A causa delle loro appendici, i frutti parziali vengono solitamente diffusi dalle formiche. ⁴ Le cosiddette ortiche da fiore o fiori di ortica sono apprezzate anche dalle farfalle.

Possibile confusione:

le specie commestibili (piccole) del diverso gruppo di specie dell'ortica dorata ( Lamium galeobdolon agg.) possono essere confuse tra loro perché spesso è difficile distinguerle. ¹³ specie conosciute che sono anche commestibili sono: l'ortica dorata di montagna, l'ortica dorata giallo pallido o l'ortica morta dalle foglie argentate o l'ortica dorata dalle foglie argentate (commestibili).

La confusione con l'ortica, ad esempio l' ortica grande o l' ortica piccola , si nota con una sensazione di bruciore sulla pelle. L'ortica dorata comune o l'ortica dorata morta non ha proprietà brucianti, ¹⁴ per questo motivo esistono nomi popolari come ortica morta ¹⁴ o ortica domestica. Sebbene le ortiche dorate non siano imparentate con le ortiche, il loro aspetto simile ha valso loro il nome di "ortiche" o "false ortiche".

Non siamo a conoscenza di alcun rischio reale di confusione con doppelganger velenosi.

Informazioni generali:

L'ortica dorata ( Lamium galeobdolon (L.) L.) è una specie di pianta del genere delle ortiche morte ( Lamium ) e appartiene alla famiglia delle labiate (Lamiaceae).

Nomi alternativi:

nomi alternativi comuni per l'ortica dorata comune sono deadnettle dorato, deadnettle dorato, ortica dorata, deadnettle dorato, deadnettle dorato, goldennettle di montagna, ortica gialla, ortica gialla, deadnettle gialla, deadnettle comune, deadnettle, falsa ortica, ortica floreale, ortica del cuculo, ortica morta, ortica domestica, fiori di ortica, fiordaliso, erba magica, Sügerli, Zuzeln, Honigblom o Bienensaug.

Le ortografie errate sono Goldbessel, Goldnesel, Gildnessel, Gold Nessel, Goldnessek, Gold Essel o Goldnesse.

In inglese si chiamano golden deadnettle, Yellow arcangelo, Yellow deadnettle o dead-nettle.

I sinonimi latini includono Galeobdolon luteum Huds., Lamium luteum o Lamiastrum galeobdolon ^9,10 .

Letteratura - Fonti: