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Apfelsaft (roh?, bio?)

Apfelsaft ohne Zusätze: Zwei Gläser mit unterschiedlich getrübten Varianten (Färbung).

Ungesüsster Apfelsaft (bio?) schmeckt als Getränk und als Zutat für Rezepte. Naturtrüb, klar und roh (unpasteurisiert) erhältlich, sonst ev. nicht vegan.

.. ( Beta-Sitosterol , Daucosterol, Stigmasterol, Campesterol), Ursolsäure, Oleanolsäure, Betulinsäure; Tetraterpene: Carotinoide ..

Reismilch, Reisdrink (roh?, bio?)

Reismilch, nicht angereichert: Trinkglas mit Reismilch, daneben Reiskörner, verstreut auf Holz.

Reismilch (roh?) oder Reisdrink besteht aus Reis und Wasser. Diese laktosefreie Getreidemilch kann man selbst zubereiten oder in Bio-Qualität (bio) kaufen.

.. Cycloartanyl Ferulat, 24-Methylene Cycloartanyl Ferulat, Campesteryl Ferulat, Beta-Sitosteryl Ferulat); Tetraterpene: Carotinoide ..

Hefeextrakt, roh?, bio? (Gewürzpaste, Hefepaste)

Dunkler Hefeextrakt-Aufstrich in weisser Schale. Enthält viel Glutaminsäure und Salz!

Vegetarische Gewürzpasten auf Basis von Hefeextrakt haben einen Umami-Geschmack. Bio-Hefepaste ist nicht mehr roh (Rohkost-Qualität).

.. sekundäre Pflanzenstoffe: Isoprenoide: Triterpene (Steroide, Ergosterol), Tetraterpene und -terpenoide ( Carotinoide ..

Linsen, roh, bio?

Linsen, roh - Lens culinaris - braun (Ursprung), orange., grün, schwarz und gelb in 5 Schalen.

Rohe Bio-Linsen (Erve, Küchen-Linse) haben einen hohen Eiweissanteil und sind leichter verdaulich als Erbsen oder Bohnen. Keimen oder Kochen ist nötig.

.. Pflanzenstoffe: Isoprenoide: Triterpene (Saponine [Soyasaponin I und VI], Phytosterole), Tetraterpene ( Carotinoide ..

Dill (Kraut, getrocknet, roh?, bio?)

Im Vordergrund: Dillkraut, getrocknet, zerkleinert - Anethum graveolens. Dahinter frischer Dill.

Getrocknetes Dillkraut ist in kalten und warmen Speisen beliebt. Ob Dill nach dem Trocknen noch roh ist? Siehe Text. Dill ist in Bio-Qualität verfügbar.

.. Linalool, Piperiton, Alpha-Pinen, Carvon, Alpha- und Beta-Phellandren); Triterpene: Saponine, Steroide; Tetraterpene: Carotinoide ..

Apfel Gala, roh (bio?)

Äpfel, roh, Sorte Gala, mit Schale - Malus domestica - im Flechtkorb.

Die Apfelsorte 'Gala' ist aromatisch-süss, mit geringer Säure. Man isst den saftigen, knackigen Apfel roh mit Schale oder z.B. als Kompott. Bio-Qualität?

.. ( Beta-Sitosterol , Daucosterol, Stigmasterol, Campesterol), Ursolsäure, Oleanolsäure, Betulinsäure; Tetraterpene: Carotinoide ..

Knorpeltang, roh (bio?)

Knorpeltang, bekannt als Irish Moss - von Helgoland, Nordwest Watt - Chondrus crispus.

Knorpeltang (Irisch Moos) ist eine Rotalge der nordatlantischen Küste. Man kann sie roh als Salatzutat verwenden oder als natürliches Geliermittel. Bio?

.. Knorpeltang enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 3,16,21 Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide ..

Bananenpulver (roh? bio?)

Bananenpulver bzw. Bananen-Fruchtpulver, aufgehäuft, rechts daneben Bananenstückchen.

Dehydrierte Bananen sowie Bananenpulver enthalten noch weniger Flüssigkeit als getrocknete Bananen. Roh? Bio-Qualität?

.. Bananenpulver kann u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe enthalten: 31,32 Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide ..

Weizenkeime (roh?, bio?)

Weizenkeime, roh: Holzschale und Holzlöffel mit Weizenkeim-Flocken (-Schrot), darum Triticale-Ähren.

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns. Im Handel bio, aber nicht roh erhältlich, sondern thermisch behandelt (erhitzt).

.. Weizenkeime enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide (Carotene ..

Jasminreis, roh, bio? (Thai-Reis, Parfümreis, Duftreis)

Jasminreis aus Thailand (Siam), auch Duftreis genannt, in Holzschüssel, drüber die Ähren.

Jasminreis (bio?) ist ein Duftreis (Parfümreis), welcher auch als Thai-Reis oder Siam-Reis bekannt ist. Nicht roh konsumierbar.

.. Cycloartanyl Ferulat, 24-Methylene Cycloartanyl Ferulat, Campesteryl Ferulat, Beta-Sitosteryl Ferulat); Tetraterpene: Carotinoide ..

Weichweizengriess (roh, bio?)

Weichweizengriess - Triticum aestivum L. - in hölzernem Schöpflöffel und Holzschüssel.

Weichweizengriess, roh, (bio?), stellt man aus Weichweizen her. Zöliakie-Erkrankte sollten den glutenhaltigen Griess nicht verzehren.

.. Isoprenoide: Triterpene: Steroide ( Beta-Sitosterol , Campesterol, Sitostanol, Campestanol, Stigmasterol); Tetraterpene: Carotinoide ..

Hartweizengriess (roh, bio?)

Roher Hartweizengriess in brauner Schüssel, links daneben zwei Weizenähren.

Hartweizengriess stellt man aus Hartweizen her. Er eignet sich besser für Teigwaren als Weichweizengriess. Ist immer vegan, roh und meist bio verfügbar.

.. Isoprenoide: Triterpene: Steroide ( Beta-Sitosterol , Campesterol, Sitostanol, Campestanol, Stigmasterol); Tetraterpene: Carotinoide ..

Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?)

Weisser (geschälter) und schwarzer (ungeschälter) Sesam: Ungeschälte Samen haben mehr Nährstoffe.

Roher Sesam ist ungeschält viel nährstoffreicher. Sesamsamen enthalten 50 % Fett (viel Omega-6, wenig Omega-3) und 18 % Proteine. Bio?

.. Avenasterol, Stigmasaterol, Campestanol, Sitostanol, Cycloartanol, Campesterol, Amyrin), Asiatsäure; Tetraterpene: Carotinoide ..

Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?)

Backhefe zerbröselt und Hefeblock zum Backen im Hintergrund.

Frische Backhefe (Presshefe, Bäckerhefe, bio? Roh?) ist ein Backtriebmittel, das sich für Backwaren mit längeren Gärzeiten und mehreren Ruhephasen eignet.

.. sekundäre Pflanzenstoffe: 22,23 Isoprenoide: Diterpene und -terpenoide (Taxol), Tetraterpene und -terpenoide ( Carotinoide ..

Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)

Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.

Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Himbeerblätter gelten als Heilmittel.

.. Himbeeren enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 1,2,14 Isoprenoide: Carotinoide Polyphenole ..

Clementine, roh, bio? (Klementine)

Reife Clementinen (Klementinen) an einem Baum hängend - Citrus clementina hort. ex Tanaka.

Rohe Clementine (Klementine) schmeckt süss und aromatisch. Sie enthält viele Mineralstoffe und ist vitaminreich. Bio-Qualität bevorzugen, da ohne Pestizide.

.. Nerolidol, Sabinen, Pinene, Myrcen, Limonen, Terpinen, Linalool, Nerol, Neral, Geranial), Tetraterpene und -terpenoide ( Carotinoide ..

Apfel Granny Smith, roh (bio?)

Ein Haufen roher, verkaufsbereiter Äpfel der Sorte Granny Smith - Malus domestica.

Äpfel enthalten sekundäre Pflanzenstoffe primär in der Schale. Alte Sorten offerieren deutlich mehr als Granny Smith. Roh? Bio?

.. ( Beta-Sitosterol , Daucosterol, Stigmasterol, Campesterol), Ursolsäure, Oleanolsäure, Betulinsäure; Tetraterpene: Carotinoide ..

Mungobohnensprossen, roh (Mungbohnenkeimlinge, bio?)

Mungbohnensprossen, roh - Vigna radiata: Körbchen voll, links daneben Mungobohnen.

Mungobohnensprossen schmecken roh süsslich-mild. Auch Mungbohnenkeimlinge enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Keimen Sie mit Bio-Bohnen.

.. Diese enthalten folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 3,5,18 Isoprenoide: Tetraterpene: Carotinoide (Beta-Carotin ..

Kräuterseitlinge, roh (Königsausternpilz, bio?)

So sollte man Kräuterseitlinge und andere Pilze im Wald abschneiden.

Der Kräuterseitling bzw. Königsausternpilz besitzt ein zartes Aroma und ist roh in geringen Mengen essbar. Zuchtpilze in Bio-Qualität erhältlich.

.. folgende sekundäre Metaboliten: 15,16,23 Isoprenoide: Diterpene (Eryngiolid A); Triterpenoide; Tetraterpene: Carotinoide ..

Linsen, rot, gekocht (bio?)

Linsen, rot, gekocht in weisser Schüssel auf zusammengefaltetem Tischtuch.

Rote Linsen (bio?) verwendet man bevorzugt für Eintöpfe, Currys und Dals, da sie, ohne vorheriges Einweichen, nach nur kurzer Zeit zu Brei zerkochen.

.. Gekochte Linsen enthalten u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 18 Isoprenoide: Saponine, Phytosterole, Carotinoide ..

Sesam, schwarz (roh, bio?)

Sesam, schwarz - Sesamum indicum nigrum- in Schüssel, Holzlöffel und ausgestreut unter Löffel.

Schwarzer Sesam roh gilt als Urform des Sesams. Er ist besonders reich an wertvollen Nähr- und Aufbaustoffen. Bio-Qualität?

.. Avenasterol, Stigmasaterol, Campestanol, Sitostanol, Cycloartanol, Campesterol, Amyrin), Asiatsäure; Tetraterpene: Carotinoide ..

Färberdistelöl (roh?, bio?)

Schale mit Färberdistelöl links und rechts die frischen Blüten. Aus den Samen gewinnt man das Öl.

Färberdistelöl ist kaltgepresst für kalte Speisen (Salate) verwendbar, aber kaum roh. Der Anteil an Ölsäure u. Linolsäure kann unterschiedlich sein. Bio?

.. In kleinen Mengen sind auch Carotinoide wie Lutein oder Zeaxanthin zu finden. ..

Weisser Pfeffer (bio?, roh?)

Ausgelegte und von der Schale befreite, weisse Pfefferkörner auf heller Unterlage.

Weisser Pfeffer entsteht aus geschälten, reifen (roten) Pfefferkörnern. Er ist schärfer als andere Sorten; ganz, gemahlen (bio), aber kaum roh erhältlich.

.. Diterpene (Phytol); Triterpene: Steroide (Stigmastanol, Stigmasterol, Beta-Sitosterol , Secocholestan); Tetraterpene: Carotinoide ..

Kañiwa (Cañihua), roh?, bio?

Kañiwa-Samen (Chenopodium pallidicaule): in weisser Keramikschale und daneben aufgeschüttet.

Kañiwa (Cañihua) ist ein glutenfreies Pseudogetreide. Die kleinen Samen sind roh reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und sek. Pflanzenstoffen. Bio?

.. Kañiwa enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: Isoprenoide : Carotinoide : Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin ..

Radicchio, roh (bio?)

Roter Radicchio di Treviso, ganz und geschnitten auf Holztisch - Cichorium intybus var. foliosum.

Radicchio (auch: Roter Chicorée) hat meist eine weinrote Farbe und einen bitteren, herbwürzigen Geschmack. Roh gut geniessbar - möglichst in Bio-Qualität.

.. Sesquiterpene: Sesquiterpenlactone (Crepidiasid A, Lactucin, Lactucopicrin, Guaianolid-Glycoside, Sonchusid C); Carotinoide ..