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Sojasahne, Soja Cuisine, - Creme (roh? bio?)

Sojasahne mit Rapsöl in Trinkglas, links und rechts daneben Sojabohnen.

310 kcal
Wasser 61%
11/06/83
Ω-6 (LA) 6,1 g
Ω-3 (ALA) 2,9 g

Sojasahne (Soja Cuisine, -Creme) ist eine pflanzliche, vegane Alternative zur Sahne. Industriell hergestellt, nie roh, teilweise in Bio-Qualität.

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700, bio?)

Dinkelmehl (Type 630) - Triticum aestivum subsp. spelta: Steinguttopf mit Mehl zum Backen.

349 kcal
Wasser 13%
84/14/02
Ω-6 (LA) 0,56 g
Ω-3 (ALA) 0,04 g

Dinkelmehl, hell (Type 630 oder D 700), nutzt man gern zum Backen, z.B. von Brötchen und Feingebäck. Oft in Bio-Qualität erhältlich.

Curryblätter (roh?, bio?)

Frische Curryblätter in kleiner Schüssel. Originales Currypulver enthält keine Curryblätter.

111 kcal
Wasser 66%
78/19/03
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Curryblätter (Blätter des Currybaumes) verwendet man roh in sri-lankischen und südindischen Gerichten zum Würzen. Bio-Blätter haben weniger Rückstände.

Gewürznelken, ganze (roh?, bio?)

Gewürznelken, ganze (Syzygium aromaticum) wie man sie im Handel kaufen kann. Hier auf Holzlöffel.

274 kcal
Wasser 10%
78/07/15
Ω-6 (LA) 2,6 g
Ω-3 (ALA) 0,58 g

Ganze Gewürznelken haben dank ätherischen Ölen, z.B. Eugenol, einen intensiven Geschmack. Nägeli würzen Saucen, Suppen, Gebäck und Currys. Roh? Bio?

Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl, roh?, bio?)

Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl) in Keramikschüssel.

368 kcal
Wasser 7%
87/11/02
Ω-6 (LA) 0,73 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Gewöhnliches Paniermehl (Semmelbrösel, Semmelmehl, roh?, bio?), Panierbrot, geriebene Semmel, Weckmehl oder Mutschelmehl. Stammen meist aus Weissbrot.

Gewürznelken, gemahlen, roh?, bio? (Nägeli, Würznelken)

Gewürznelke, gemahlen - Syzygium aromaticum - auf Löffel, rechts daneben getrocknete und Öl.

274 kcal
Wasser 10%
78/07/15
Ω-6 (LA) 2,6 g
Ω-3 (ALA) 0,58 g

Gemahlene Bio-Gewürznelken (Nägeli, Würznelken, Nelkenpulver) haben dank ihren ätherischen Ölen einen intensiven Geschmack. Sind getrocknet, nicht roh.

Apfelmus, roh?, bio? (Apfelkompott, Apfelmark)

Bio-Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark) in Glasschüssel.

42 kcal
Wasser 88%
98/01/01
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Apfelmus (Apfelkompott, Apfelmark, Apfelbrei) besteht aus gekochten, zu Mus verarbeiteten Apfelstücken (bio?). Zubereitung ist auch roh möglich (Rohkost).

Tafelwein, weiss (roh?, bio?)

Tafelwein, weiss: Weisswein, Sorte unspezifisch, in Glas mit Trauben im Hintergrund.

82 kcal
Wasser 87%
97/03/00
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Als alkoholisches Getränk ist weisser Tafelwein (roh?) als Genussmittel beliebt. Oft findet er auch zur Verfeinerung von Sossen Verwendung. Bio-Qualität?

Sobanudeln (Soba, bio?, roh?)

Im Handel erhältliche getrocknete Sobanudeln (Soba): Drei Bünde nebeneinander liegend.

336 kcal
Wasser 7%
83/16/01
Ω-6 (LA) 0,20 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Sobanudeln stellt man traditionell aus Buchweizen her. Sowohl preisgünstige als auch qualitative Soba können Weizenmehl enthalten. Bio-Qualität? Roh?

Reisnudeln, 'Spaghettini' (bio?)

Reisnudeln - "Spaghettini" - gibt es ab 1 mm Dicke bis zu drei mm und flach bis zu 10 mm Breite.

364 kcal
Wasser 12%
92/07/01
Ω-6 (LA) 0,12 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Reisnudeln sind eine Art dünne Spaghetti (Spaghettini) aus Reis. Meist glutenfrei und mit kurzer Garzeit. Bio-Qualität? Siehe auch Kalorien, kcal.

Dinkel, roh, bio?

Dinkelähren auf dem Feld (Triticum aestivum subsp. spelta).

338 kcal
Wasser 11%
81/17/03
Ω-6 (LA) 1,2 g
Ω-3 (ALA) 0,06 g

Dinkel (roh) hat andere Gluten-Proteine als Weizen und kein Omega-5-Gliadin. Das Spelzgetreide nennt man auch Spelz, Fesen, Vesen oder Schwabenkorn. Bio?

Langkornreis, weiss, roh (bio?)

Langkornreis, weiss, roh - Oryza sativa L. - in brauner Schüssel.

365 kcal
Wasser 12%
91/08/01
Ω-6 (LA) 0,15 g
Ω-3 (ALA) 0,03 g

Langkornreis, weiss, ist gekocht locker und verklebt weniger. Durch das Schälen ist weisser Reis roh nicht mehr keimfähig. Bio erhältlich.

Pflaume, getrocknet, ungekocht, roh? (bio?)

Getrocknete, ungeschwefelte Pflaumen, die meist einen dunkleren Farbton aufweisen.

240 kcal
Wasser 31%
96/03/01
Ω-6 (LA) 0,04 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Getrocknete Pflaumen ungekocht haben einen hohen Nährstoffgehalt und sind roh in Rohkost-Qualität und ungeschwefelt käuflich. Gut gegen Verstopfungen. Bio?

Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)

Frisch geerntete Himbeeren (Rubus idaeus) in zwei Körbchen und darum herum, mit Himbeerblättern.

52 kcal
Wasser 86%
87/09/05
Ω-6 (LA) 0,25 g
Ω-3 (ALA) 0,13 g

Rohe Himbeeren schmecken besonders gut und sind reich an krebshemmenden und antioxidativen sekundären Pflanzenstoffen. Bio-Himbeerblätter gelten als Heilmittel.

Apfel Gala, roh (bio?)

Äpfel, roh, Sorte Gala, mit Schale - Malus domestica - im Flechtkorb.

57 kcal
Wasser 86%
97/02/01
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Die Apfelsorte 'Gala' ist aromatisch-süss, mit geringer Säure. Man isst den saftigen, knackigen Apfel roh mit Schale oder z.B. als Kompott. Bio-Qualität?

Jalapeño, roh (bio?)

Nahaufnahme einer Jalapeño (Capsicum anuum), die noch unreife Früchte trägt.

29 kcal
Wasser 92%
84/12/05
Ω-6 (LA) 0,06 g
Ω-3 (ALA) 0,05 g

Die Jalapeño ist wegen ihrer pikanten Schärfe, zwischen 2500 und 8000 Scoville-Einheiten, in Mexiko und den USA sehr beliebt. Bio-Qualität?

Kaffirlimettenblätter, roh (Kaffirblätter, bio?)

Blätter der Kaffernlimette (Citrus hystrix), frisch in herzförmiger, weisser Keramikschale.

53 kcal
Wasser 62%
82/15/02
Ω-6 (LA) 0 g
Ω-3 (ALA) 0 g

Rohe Kaffirlimettenblätter (Kaffernlimettenblätter, Kaffirblätter, Citrus hystrix) verwendet man in vielen asiatischen Gerichten. Bio-Qualität?

Brunnenkresse (Wasserkresse), roh (bio?)

Echte Brunnenkresse, roh (Wasserkresse) - Nasturtium officinale - als frische Sprossen.

11 kcal
Wasser 95%
35/62/03
Ω-6 (LA) 0,01 g
Ω-3 (ALA) 0,02 g

Echte Brunnenkresse (Wasserkresse) wächst bevorzugt am oder im Wasser. Vereinzelt kann man rohe Bio-Brunnenkresse kaufen.

Orangenschale, roh (bio?)

Orangenschalen auf einem Teller: intakt (oben), grob geraffelt (rechts) oder fein geraspelt (links).

97 kcal
Wasser 72%
94/06/01
Ω-6 (LA) 0,03 g
Ω-3 (ALA) 0,01 g

Rohe Orangenschale verleiht Speisen ein süss-säuerliches Aroma. Man sollte nur die Schale unbehandelter Bio-Orangen verwenden.

Passionsfrucht, lila, roh (bio?)

Reife Passionsfrüchte (Passiflora edulis) auf einem Teller, die Frucht im Vordergrund ist halbiert.

97 kcal
Wasser 73%
89/08/03
Ω-6 (LA) 0,41 g
Ω-3 (ALA) 0,00 g

Im Verkauf sind rohe Passionsfrüchte mit violetter (lila, purpur) oder gelber Schale (Maracuja) erhältlich. Bio-Qualität bringt klare Vorteile.

Algen & Wasserpflanzen, auch getrocknet
Alkoholfreie Getränke, vegan
Alkoholische Getränke, vegan
Backwaren - evtl. noch verteilen
Diverses, vegetarisch
Flocken, Schrot und Mehle, vegan (kann erhitzt sein)
Fruchtsäfte, Nektar, Smoothies, etc.
Früchte behandelt (geschält, getrocknet, dehydriert, gesüsst, etc.)
Früchte eingemacht (erhitzt)
Früchte roh, unbehandelt
Gemüse behandelt und Gemüseprodukte *
Gemüse roh, unbehandelt
Getreide roh, unbehandelt
Getreide, behandelt
Hülsenfrüchte behandelt und -Produkte (z.b. Soja) *
Hülsenfrüchte, roh, unbehandelt
Kartoffeln & Speicherknollen, behandelt und -Produkte
Kartoffeln & Speicherknollen, roh, unbehandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, behandelt
Kräuter, Gewürze & Wildpflanzen, roh, unbehandelt
Kräuter-, Gewürzprodukte, Salz & Zucker
Nüsse roh, unbehandelt
Nüsse, behandelt
Pflanzensaft behandelt (eingemacht, erhitzt etc.)
Pilze, behandelt & Pilzprodukte
Pilze, roh
Samen roh, behandelt
Samen, roh, unbehandelt
Sprossen
Süsswaren vegetarisch (nicht vegan)
Süsswaren, vegan (können erhitzt sein)
Teigwaren und Backwaren, vegan
Teigwaren und Backwaren, vegetarisch
Vorspeisen, Beilagen und Mahlzeiten
Öle und Fette, pflanzlich