Nährstoffe

Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) aus pflanzlichen Quellen können als Ersatz für gesättigte Fette einen gesundheitsfördernden Effekt haben.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA: z.B. Omega-3 & -6) sind für uns essenziell, jedoch nehmen wir durch falsche Ernährungsweisen zu viele Omega-6 auf.

Alpha-Linolensäure (ALA) ist essenziell, gehört zu den Omega-3-Fettsäuren und spielt eine Rolle bei Entzündungsprozessen. Leinsamen enthalten hohe Mengen ALA.

Linolsäure (LA) ist essenziell und gehört zu den Omega-6-Fettsäuren. LA ist Bestandteil menschlicher Haut und Nervenzellen und an Entzündungen beteiligt.

Eicosapentaensäure, EPA, eine Omega-3-Fettsäure, ist Ausgangsstoff zur Bildung von DHA und Eicosanoiden. Ihre Biosynthese erfolgt aus der α-Linolensäure (ALA).

Docosahexaensäure, DHA, ist eine Omega-3-Fettsäure, die der Körper aus α-Linolensäure über EPA synthetiseren kann. DHA ist u.a.wichtig bei Entzündungsprozessen.

Beta-Sitosterol bzw. β-Sitosterin gilt als Phytosterin mit krebshemmender Wirkung. Siehe die Studien dazu und zur benignen Prostatahyperplasie (BHP).

Kohlenhydrate (KH) sind mehr als nur "Zucker". Erfahren Sie hier etwas über Unterarten, Funktionen, falsche Mythen und Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

Ballaststoffe (Nahrungsfasern, DF) kommen in Industrienationen trotz gesundheitlichen Vorzügen viel zu kurz. Erfahren Sie mehr über Funktion, Nutzen und Bedarf.

Protein (Eiweiss) benötigen wir – aber nur wenig. Siehe Tagesbedarf. Sie erfahren, warum pflanzliche Proteine dank der Begleitstoffe Ihre Gesundheit fördern.

Phenylalanin gehört zu den neun essenziellen Aminosäuren, die u.a. zur Synthese wichtiger körpereigener Stoffe wie Adrenalin, Serotonin und Dopamin beitragen.

Leucin gehört zu den neun essenziellen Aminosäuren und ist vor allem am Aufbau von Muskelmasse beteiligt. Viel Leucin enthalten z.B. Hülsenfrüchte und Nüsse.

Methionin gehört zu den neun essenziellen Aminosäuren und ist die Vorstufe der ebenfalls schwefelhaltigen Aminosäure Cystein.

Lysin zählt zu den neun essenziellen Aminosäuren. Es ist Bestandteil von Kollagen und wichtig für Muskel- und Bindegewebe. Keine Transaminierung möglich.

Isoleucin zählt zu den neun essenziellen Aminosäuren, gehört zur Gruppe der verzweigtkettigen Aminosäuren und ist wichtig für den Aufbau der Muskulatur.

Valin gehört zu den neun essenziellen Aminosäuren und ist ein wichtiger Bestandteil und eine Energiequelle der Muskulatur.

Threonin gehört zu den neun essenziellen Aminosäuren, spielt eine Rolle bei Wachstum, Aufbau und Erhalt von Kollagen und Schleimhäuten. Keine Transaminierung.

Tryptophan gehört zu den neun essentiellen Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle als Vorstufe für den Botenstoff Serotonin und das B-Vitamin Niacin.

Histidin zählt zu den neun essenziellen Aminosäuren. Histidin ist eine wichtige Puffersubstanz und liegt häufig im aktiven Zentrum von Enzymen.

Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.