Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

лист одуванчика, сырой

В кулинарии используются как листья и жёлтые цветки, так и корни одуванчика. Кроме того, он содержит лекарственные действующие вещества.
Вода 85,6%  73/21/06  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Свежие молодые листья одуванчика используются сырым в салатах или как один из ингредиентов в смузи. Из жёлтых цветков можно приготовить сироп, а из корней суррогат кофе. Кроме того, известно, что одуванчик оказывает сдерживающее рост раковых клеток воздействие.

Применение в кулинарии:

Жёлтые цветки одуванчика подходят для приготовления вкусного, медоподобного сиропа или желе для намазывания на хлеб. Молодые, всего лишь слегка горькие на вкус листья можно добавлять в салат. Салат из листьев одуванчика со сливочным соусом с салом считается деликатесом. Из сушёных корней растения в послевоенное время изготавливали суррогат кофе (суррогат корней цикория). Одуванчик также служит пищей для животных.

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Химический состав:

Главные действующие вещества - сесквитерпеновые лактоны горькие вещества (Tetrahydroridentin B, Taraxacolid-β-D-glucosid и другие), производное фенолкарбоновой кислоты (Taraxosid), и тритерпены (тараксастерол и различные производные); далее высокие концентрации калия (до 4,5 %) и инулина (осенью до 40 %). Новейшие исследовательские работы в области этнофармакологии изучают физиологические свойства тараксастерола. Фракция сесквитерпена, вероятно, ответственна за наблюдаемое гепатопротекторное действие и показывает потенциальные хемопротекторные эффекты. Для экстрактов из одуванчика было доказано ингибиторное действие на рост и инвазивность клеток рака простаты и рака груди, а также стимулирующее апоптоз свойство на клетки карциномы печени, клетки лейкемии и клетки рака поджелудочной железы. В опытах над животными было показано увеличивающее производительность и снижающее усталость действие после дозы экстракта одуванчика, при этом выделялось замедленное понижение уровня глюкозы в крови при одновременном медленном увеличении уровней триглицеридов и лактатов.

Влияние на здоровье:

Горькие вещества в общем способствуют выделению секрета пищеварительных желёз. Помимо этого, было доказано мочегонное действие, которое, вероятно объясняется высокой концентрацией калия. Лекарственные средства с действующими веществами одуванчика используются при плохом аппетите, расстройствах пищеварения с ощущением наполненности желудка и вздутиями, при расстройствах в области оттока жёлчи и для стимулирования диуреза при воспалительных заболеваниях и образовании камней. В народной медицине такие средства используются, кроме того, как лёгкое слабительное при диабете, при ревматических заболеваниях и экземах.

Противопоказаниями являются желчнокаменная болезнь, а также закупорка жёлчных путей. Частый контакт с молочным соком растения может приводить к контактному дерматиту. В народной медицине сок стеблей одуванчика рекомендуется также как лечебное средство против бородавок и натоптышей.

Общая информация:

Одуванчик (Taraxacum sect. Ruderalia) представляет собой группу очень похожих и близкородственных видов растений рода одуванчик (Taraxacum) семейства астровых (Asteraceae). Типовой вид рода - одуванчик лекарственный, хорошо известное растение с ярко-жёлтыми цветами.

Интересно знать:

Мёд из одуванчиков имеет насыщенный аромат, в свежем виде он имеет золотисто-жёлтый цвет и густую консистенцию, затем происходит мелкозернистое засахаривание, и мёд приобретает желтоватый цвет. Для одного килограмма мёда пчёлы должны более 100 000 раз посетить цветки одуванчика.

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Löwenzahn (Taraxacum) [Интернет]. Версия от 04.04.2019
  2. Википедия. Одуванчик [Интернет]. Версия от 08.04.2019

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать