Гранатовый сироп мы не должны путать с гренадином или с гренадиновым сиропом. Гренадин - это смесь из сока различных ягод и он часто содержит фруктовые ароматизаторы, ваниль, красители, антоцианы, консерванты и т.д. Гранатовый сироп - это безалкогольный, подслащённый сахаром фруктовый сироп насыщенного красного цвета, который используется для придания аромата и цвета коктейлям. Известный пример такого коктейля "Текила санрайз". См. также полезные свойства граната, которые в сиропе из-за большого количества сахара и варки, конечно, отличаются от свойств свежего фрукта.
Как приготовить гранатовый сироп самостоятельно:
Следующая ссылка приведёт Вас к нашему рецепту классического гранатового сиропа.
Общая информация:
"Изначально гренадин изготовлялся из сока граната, сахара и воды, откуда и пошло его название. Сегодня под названием гренадин продаются очень разные продукты, которые значительно отличаются друг от друга по вкусу и качеству. Объединяет их только высокое содержание сахара, красный цвет и фруктовый аромат в самом широком смысле этого слова".*
Где можно купить гранатовый сироп:
Готовый гранатовый сироп чаще всего можно найти в больших супермаркетах или магазинах восточных товаров. При покупке гренадина нужно обращать внимание на химический состав, особенно на массовую долю граната.
Часто используемые составы:
"В дополнение или вместо сока граната используется смесь различных ягод, таких как малина, смородина, ежевика и малина, а также ароматизаторы (наряду с фруктовыми ароматизаторами также часто ваниль), красители (например, тартразин (E102), азорубин (E122), кошенилевый красный A (E124), антоциан (E163), сахарный колер (E150d)), подкислители (напр., лимонная или винная кислота) и, при использовании настоящих фруктовых соков, также консерванты (например, бензоат натрия (E211)) и антиокислители (например, аскорбиновая кислота).
Содержание фруктового сока может достигать 38 %, но как правило бывает значительно ниже. Многие стандартные гренадины вообще не содержат никакого фруктового сока, а только красители, ароматизаторы и подкислители в дополнение к воде и сахару. Некоторые производители предлагают наряду с гренадином также и гранатовый сироп, который содержит некоторое количество гранатового сока или его концентрат, однако на вкус он часто более терпкий и кислый".*
Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии на русский язык
Таблицы питательных веществ
Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.
|
Питательная ценность
|
на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| калорийность | 122 ккал 511 kJ | 6,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал |
| жиры/липиды | 1,0 г | 1,5 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г |
| из них насыщенных жиров | 0,10 г | 0,5 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 29 г | 10,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г |
| из них сахара | 25 г | 27,5 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г |
| клетчатка | 3,5 г | 13,9 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г |
| белки/протеины | 1,5 г | 2,9 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г |
| поваренная соль (Na:2,7 mg) | 7,0 мг | 0,3 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г |
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на 100г | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| вит. | витамин К | 14 мкг | 19,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг |
| вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 33 мкг | 17,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
| микр. | медь, Cu | 0,14 мг | 14,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
| вит. | витамин С (аскорбиновая кислота) | 8,9 мг | 11,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг |
| мин. | калий, K | 206 мг | 10,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг |
| вит. | пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,33 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг |
| вит. | витамин В6 (пиридоксин) | 0,06 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
| вит. | тиамин (витамин В1) | 0,06 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг |
| микр. | марганец, Mn | 0,10 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
| вит. | рибофлавин (витамин В2) | 0,05 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г
Пояснения к таблицам питательных веществ в целом
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 0,07 г | 1,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г |
| витамины | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| витамин К | 14 мкг | 19,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг |
| фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 33 мкг | 17,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 8,9 мг | 11,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг |
| тиамин (витамин В1) | 0,06 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг |
| пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,33 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,06 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
| рибофлавин (витамин В2) | 0,05 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 0,52 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг |
| ниацин (экс-витамин В3) | 0,26 мг | 2,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг |
| макроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| калий, K | 206 мг | 10,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг |
| фосфор, P | 31 мг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг |
| магний, Mg | 10 мг | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг |
| кальций, Ca | 8,8 мг | 1,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
| натрий, Na | 2,7 мг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
| микроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| медь, Cu | 0,14 мг | 14,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
| марганец, Mn | 0,10 мг | 5,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
| Цинк, Zn | 0,31 мг | 3,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг |
| железо, Fe | 0,27 мг | 2,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг |
| селен, Se | 0,51 мкг | 1,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 55 мкг |
Комментарии