Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

4 Формы сыроедения

Из этой статьи Вы узнаете о существовании различных направлений внутри сыроедения. Не ограничивайте себя хотя бы в начале. Получайте новую информацию из опыта.

Много ярких овощей в разных контейнерах на столе. Веганские продукты питания, включая травы.© CC-0 1.0, Foto Rabe, Pixabay

Эти десять взаимосвязанных текстов по теме сыроедения я переработал в 2014 г. Все другие тексты новые.

Резюме

В этой статье рассматриваются различные формы сыроедения. Одни Вам понравятся, другие не очень. Автор любого направления сыроедения приводит свои обоснования, которые он и его приверженцы считают важными для перехода на особую форму сыроедения.

Не все люди сразу настроены критично, многие попадают под влияние первой попавшейся идеи и затем ожесточённо отстаивают свои взгляды. Так возникают секты.

Это важный текст по теме веганства и сыроедения: "Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать".

Секты

Сектами являются либо небольшие церковные организации, выдающие второстепенно за главное, либо ярые философские или политические последователи чего-либо. Каждая секта действует по-своему. Ситуации для их возникновения связаны со многими неясными представлениями об основах жизни. «Избранность», которая сознательно или надуманно направляется в нужное русло, формируются в основном через умело и убедительно написанные, но односторонне ориентированные книги. Эти авторы также путают второстепенные поросы вопросы с важными.

Человек, питающийся традиционно, который не занимался темой питания, тоже может принять сыроеда за такого человека.

Скажите честно: что бы Вы подумали раньше при встрече с сыроедом, когда ещё ничего не знали об измеримых, положительных эффектах?

Следует учитывать и то, что при смене любого типа питания проявляются как положительные, так и отрицательные результаты. Общим для всех форм сыроедения является то, что здоровье как правило, улучшается, по крайне мере временно.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) под здоровьем понимает состояние полного телесного, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов.

Если человек ощутит это благополучие, то, конечно, он будет "держаться" за соответствующую форму питания и не захочет менять её на какую-то неизвестную, даже если первая впоследствии может привести к проблемам.

Необходимо стремиться к достижению как можно более долгосрочных и лучших эффектов. В сущности вся жизнь состоит из компромиссов. Поэтому практическая жизнеспособность формы питания и её сознательная оптимизация играют большую роль, чем максимизация любой ценой.

Тарелка с зелёным салатом, сладким луком, томатом, огурцом, морковью и чёрной оливкой.© CC-by 3.0, Peng, Wikipedia

Будьте критичными, проверяйте различную информацию хотя бы в книгах, чтобы найти самую оптимальную форму питания для ежедневной практики.

Выбор может быть очень разным в зависимости от Вашего состояния здоровья и вкусы. Успехи часто можно измерить непосредственно. Не загоняйте себя в узкие рамки, с течением времени постоянно узнавайте что-то новое! Экспериментируйте.

1. Формы сыроедения

Как и в случае с вареной едой, в сыроедении тоже существуют многочисленные и очень разнообразные формы питания.

  • В питании термообработанной пищей мы различаем среди прочего веганов, лакто-вегетарианцев, ово-лакто-вегетарианцев (вегетарианцев) и всеядных . То же самое относится и к сыроедам.
  • Нам известны различные формы смешанного питания, такие как блюда национальной кухни, полноценное питание, раздельное питание, макробиотика (Джорж Осава 1893-1966), "новая кухня", средиземноморская кухня, фастфуд, дизайнерская еда и т.д., а также зарубежные формы питания всякого рода. Например, питание по системе 5 элементов из Китая, азиатская кухня (в ней представлены 17 типов питания), и т.д. Здесь не перечислено бесчисленное множество несомненно положительных, а также отрицательных диет.
  • Как и в традиционном питании вареной пищей, так и в сыроедении мы должны отличать временные диеты от длительного режима питания. Временная форма питания, то есть диета служит определённой цели, это не постоянное питание, если употреблять это понятие правильно.

Осторожно!

Остерегайтесь книг, которые уже в подзаголовке содержат что-либо подобное: Единственный способ, с помощью которого Вы сможете побороть причину ожирения и лишнего веса и навсегда устранить её.

Существуют тысячи книг с рецептами и книг о формах питания. Более старые из этих книг можно за бесценок купить на блошиных рынках, барахолках, в компаниях занимающихся сбором утиль-сырья или магазине подержанных вещей, немного дороже они бывают в антикварных книжных магазинах. В них Вы можете найти невероятные представления об особом питании. Если Вы все их прочтете, то Вам ничего больше нельзя будет есть.

2. Описание типов питания по составу ингредиентов

Для сыроедов характерны те же понятия, что и для людей, питающихся вареной едой. Дилетанты часто путают отличие сыроедения от других типов питания и думают, что сыродеды это вегетарианцы. Поэтому я показываю здесь различия между формами питания, которые присущи обоим этим типам питания и хорошо всем известны:

2.1 Веганы

Веганосыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: татар - с томатами вместо мяса.© С согласия Erica Graff, Nicky Quinn, Pure food and wine

Веганы - это по сути "сторогие вегетарианцы", а именно люди, которые питаются исключительно растительной пищей. Некоторые даже отказываются от мёда или не носят кожаную одежду, если они придерживаются этого типа питания по строгим этическим соображениям.

Макробиоты

Одной из подгрупп веганов являются макробиоты. Этот тип питания относится только к вареной пище, потому что вареный рис составляет её значительную часть.

Безглютеновое питание

Поскольку зерно человек использует в течение очень короткого промежутка времеи - по сравнению с возрастом человечества - некоторые люди отказываются от зерна и сосредотачиваются на фруктах и овощах. Вы, наверное, считаете это чрезмерным. На самом деле большое количество людей отказываются от зерновых продуктов, например, из-за скрытой непереносимости.

Фрукторианцы

Некоторые люди ограничивают свое питание ещё больше. Фруктарианцы едят, например, только фрукты, орехи и семена. Даже при таком способе питания возможны аллергии. Эта форма питания легко может привести к синдрому дефицита витамина B12, кальция, цинка, железа и йода. Движение фрукторанцев существует минимум с 1893 г.

Redaction comment

Некоторые фрукторианцы не хотят наносить вред растениям или убивать их в процессе выкорчевывания или отрывания листьев. Пожалуй, это не самое сбалансированное питание для людей, даже если его практика может хорошо продолжаться в течение нескольких лет. Вместо того, чтобы просто игнорировать эти типы питания, я с удовольствием собираю сообщения об их практике. Может быть, Вы тоже напишите мне, если Вы придерживаетесь одной из таких форм питания?

Прежде всего я хочу выяснить, как это практиковалось в джайнизме в течение более 2500 лет и с какими результатами. Джайны - не фруктарианцы. Они едят по особым правилам и при этом в высшей степени охраняют жизнь. Строгие последователи не едят у растений ничего, что бы могло убить растение. Учитывая риски возникновения дефицитов, это питание хотя и практикуется, но в длительной перспективе оптимальным для организма его никак не назовешь.

Пищевая непереносимость (для всех типов питания)

Здоровая веганская еда: гречневые семена для людей с непереносимостью глютена, например, целиакией.© CC-0 1.0, FreePhotosART, Pixabay

Семена гречки для людей с непереносимостью глютена, например, целиакией. Многие люди реагируют не только на глютен (клейковину), но также и на молочные продукты.

Фото Mariluna, Википедия статья о псевдозерновых культурах.

С 2005 г. стало известно, что от непереносимости глютена страдают намного больше людей, чем предполагалось. Рано обнаруженная непереносимость продуктов питания не является проблемой, но отказ от соответствующих продуктов в таком случае необходим.

Итак, если кто-либо чувствует себя не совсем хорошо, то временное неупотребление зерновых продуктов, измерение и сравнение показаний кровяного давления и частоты пульса могут дать непосредственные результаты.

Расстройства пищеварения (мальабсорбция) часто проявляются как временные вздутия живота (метеоризм или флатуленция вплоть до несварения желудка).

Такие псевдозерновые или псевдозлаковые, как амарант (также щирица метельчатая, Америка), киноа, марь белая (всё это растения рода амарантовых), гречка (гречишные) с ботанической точки зрения не являются злаковыми и поэтому представляют собой хорошую замену зерновым для людей, которые страдают непереносимость глютена, например целиакией.

Redaction comment

Всё больше и больше обнаруживается детей и взрослых, которые не могут переносить ни глютен, ни казеин (молочные продукты) и поэтому они живут на безглютеновой и безказеиновой диете. Прежде всего аутисты и люди с синдромом дефицита внимания и гиперактивности и некоторыми другими расстройствами должны строго отказаться молочных и зерновых продуктов. Только известно это немногим. Но разница огромная! См. также рецензию на книгу "Ложь о питании".

Согласно Википедии в зависимости от способа тестирования от 3 до 15% обычного населения имеют антиглиадиновые антитела (АГА), т.е. идиопатическую непереносимость глютена.

Если Википедия после нескольких предложений о пшенице пишет следующее: Недавно появившаяся публикация даже поднимает вопрос, а полезна ли пшеница вообще кому-либо , то это что-то значит. Эта публикация появилась в 2006 г. См. ссылку на непереносимость глютена.

Только лишь с 2005 г. наука научилась определять глютеновую энтеропатию! Это болезнь прежде всего является предстадией к целиакии (спру), её можно избежать при раннем обнаружении глютеновой энтеропатии и соответствующем изменении питания. Уже одно это показывает, что модные книги о специальных диетах вводят в заблуждение. Тема намного сложнее.

2.2 Лакто-вегетарианцы и ово-вегетарианцы

Лакто-вегетарианцы отказываются не от всех животных продуктов, а употребляют также молоко и молочные продукты и в то же время отказываются от яиц. Конечно, существуют и ово-вегетарианцы, которые поступают наоборот. Они не едят молочные продукты, но употребляют яйца.

2.3 Ово-лакто-вегетарианцы (вегетарианцы)

Ово-лакто-вегетарианцы - это люди, которые не употребляют продуктов питания, происходящих от мертвых животных. Наряду с наземными животными к ним относятся также рыбы, моллюски и ракообразные. К более строгим направлениям относятся также описанные выше понятия. Неспециалисты коротко обозначают ово-лакто-вегетарианцев вегетарианцами.

Понятия веганизма и лакто-вегетарианства накладывают дополнительные ограничения на общую вегетарианскую форму питания.

2.4 Полувегетарианцы и пескетарианцы

В сущности, употребляющие рыбу люди не являются вегетарианцами, в лучшем случае это псевдовегетарианцы. Несмотря на это, некоторые используют слово полувегетарианцы, "частичные" вегатарианцы для обозначения людей, которые избегают красного мяса, но зато время от времени едят рыбу или птицу или очень редко мясо.

Если "мертвыми животными" являются не теплокровные, а только морские животные, то это обозначается пескетарианством. Пескетарианцы (пескетарианство, ово-лакто-песко-вегетарианство, ово-лакто-рыбное вегетарианство, песко-вегетарианство).

Вопрос о снабжении витамина В12

Пока вопрос о снабжении веганов витамином B12 не прояснён до конца, я понимаю, когда некоторые веганы иногда едят рыбу.

Однако это практически бесполезно, если пытаться пополнить так свой запас витамина B12. Организм может усвоить лишь немного за один прием пищи, даже если получает большое его количество. Но антипескетарианцы тоже должны быть..

Как веган-сыроед я после семи очень строгих лет воздержания иногда ел сырую рыбу, чтобы обезопасить себя в отношении получения витамина B12. Не из-за очень расхваливаемых сегодня омега-3-жирных кислот, йода, витамина А, или Е, потому что эти вещества мы, как сбалансированно питающиеся сыроеды, употребляем в достаточном количестве, а из-за комплекса витаминов В, который, впрочем, содержится в обычных сухих пищевых дрожжах, но в недостаточном количестве. Проблему, связанную с витаминами D и B12 я рассматриваю отдельно и подробно. Пищевые дрожи, впрочем, являются не сырой едой, а дезактивированными нагреванием дрожжами.

2.5 Пудинг-вегетарианство

На тему: какое питание точно неправильное?

Пудинг-вегетарианцы часто едят такие блюда как спагетти, шоколадный мусс и пр., т.е. нездоровую еду.© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

Несколько десятилетий назад вегетарианцы особенно любили сладкое.

Сегодня скорее дети стараются избегать мяса из соображений защиты животных, но зато они потребляют много мучного и десертов (блины, запеканки, пудинг и т. д.). Такие вегетарианцы питаются, наверное, ещё более нездорово, чем люди, придерживающиеся традиционной формы питания.

Может быть, долгосрочные исследования и показывают, что вегетарианцы в некотором отношении питаются намного лучше, чем люди на традиционном или полноценном питании, но всё же при распределении их на подгруппы из-за очень разнообразного пищевого поведения, встречаются также совершенно различные результаты. Особенно пудинг-вегетарианцы оказывают вегетарианству медвежью услугу, следовательно, вредят ему, если имеет значение аспект здоровья.

В конце концов установлено, что люди, которые придерживаются вегетарианского или сыроедного питания, удивительно часто отказываются от употребления никотина и алкоголя, или употребляют алкогольные напитки очень редко и в небольших количествах.

3. Известные вегетарианцы и сыроеды

Так как я цитирую этот список из книги "Почему я вегетарианец" (Warum ich Vegetarier bin) Гельмута Ф. Каплана (научно-популярная книга издательства rororo 1995 г.), я не могу ни гарантировать полноту, ни констатировать, все ли перечисленные личности были вегетарианцами и если да, то как долго.

Животные - мои друзья - я своих друзей не ем. Джордж Бернард Шоу

Википедия приводит очень неполный список известных веганов (нем.), а в статье о вегетарианстве только исторический абрис с упоминанием некоторых имен. Страница о веганах между тем уже удалена! По этой теме на английском языке есть статья намного лучше и объемный список вегетарианцев (англ.) с очень известными именами.

Истинная человеческая культура существует только тогда, когда не только каннибализм, но и любое потребление мяса считается каннибализмом. Вильгельм Буш

Мне известно, что Махатма Ганди, основатель индийский государственности, был сыроедом. Также и Иисус (как ессей) должен был быть вегетарианцем или веганом. Но мы, однако, должны отличать доказательства от мифов.

Веганский не обязательно означает сырой. Здесь всё, наверное, приготовлено. Витрина с готовой едой.© Public Domain, Zeetz Jones., Fickr

Знаменитые вегетарианцы или сыроеды

Очень неполный список (2001 г.): актриса Лиль Даговер, писатель Карлхайнц Дешнер, богослов Ойген Древерманн, изобретатели Томас А. Эдисон, Aльберт Эйнштейн, актер и частный ученый O.В. Фишер, певица Нина Хаген, писательница Лотте Ингриш, певец Mайкл Джексон, писатели Франц Кафка, Mанфред Кибер, певица Mадонна, музыканты Пол и Линда Маккартни, автор песен Райнхард Мей, поэт Христиан Моргенштерн, пианистка Элли Ней, политик Maделяйне Петрович, писатели Фолькер Е. Пилгрим, Ромен Роллан, Жaн-Жак Руссо, актриса и автор Барбара Рюттинг, Aльберт Швейцер, писатель и лауреат нобелевской премии Исаак Б. Зингер.

На сайте [vegetarier.at] мы находим целый ряд других личностей из отрасли средств массовой информации и развлечение, которые, по крайней мере, близки к вегетарианству: Dirk Bach, Kim Basinger, Elisabeth Berkley, Linda Hair, Blümchen, Doris Dörrie, Amelia Fried, Richard Gere, Woody Harrison, Elke Heidenreich, Chrissie Hynde, Stephie Kindermann, Katja Lührs, Stella McCartney, Stephanie Philipp, Kate Pierson, Shania Twain, David Wilms.

4. Сыроедческая диета

Под диетой я подразумеваю временное питание, например, чтобы справиться с болезнью. Я думаю, что диеты на основе сыроедения имеют смысл, когда они служат подготовкой к попытке собственно перехода на сыроедение.

Диеты предлагают специализированные клиники или санатории

Диеты для этих целей предлагают специальные клиники или санатории. Обычно их ход контролируется диетологом (диетолог, специалист по питанию) и людьми, прошедшими медицинскую подготовку.

К тому же специалисты в созданных для этого клиниках часто оформляют еду интереснее и разнообразнее, чем Вы, как новичок сможете сделать это дома. Как правило, там можно найти соответствующую литературу, единомышленников и получить мотивацию для собственных действий.

Однако следует отметить, что многие учреждения идут особым путем, практикуя определенный тип сыроедения. Вы можете обнаружить очень специфический тип сыроедения и непереносимость некоторых форм сыроедения.

При этом улучшение здоровья при переходе от питания с вареной едой на сыроедение является настолько решающим, что различия между видами сыроедения в сущности, не имеют никакого значения. Не загоняйте себя в узкие рамки.

Попробуйте питаться сырой пищей, тщательно изучите информацию о преимуществах и недостатках и сознательно разберитесь в различных мнениях, а не только в ОДНОМ!

Я хочу сказать: Сыроедение уже настолько отличается от традиционного питания, что в сектанстве нет необходимости и приводит оно к обратным результатам. Только для некоторых особых случаев показана временная сырая диета со специальными правилами.

Так же, как сырая пища может лечить, последующая нормальная пища со временем снова создает старые проблемы.

4.1 Веганское сыроедение

Сыроедческий ресторан, вероятно, в Калифорнии, весна 2013 г.© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health Switzerland

Вход в веганский сыроедческий ресторан в Калифорнии, весна 2013 г. Меню и напитки с ценами указаны на грифельных досках.

Ресторан относительно простой и чистый.

Даже приготовленные продукты предлагаются также и вынос.

Количество употребляемой время от времени вареной еды имеет более отрицательный эффект, чем выбор определенной формы питания внутри сыроедения. Я называю сыроедами людей в том случае, если более 90% их питания составляет сырая пища. Вообще-то необходимо провести исследования сыроедов отдельно по этому аспекту, потому что последствия от вновь употребляемой вареной еды огромны.

Профилактика рака посредством питания

Профилактика рака посредством питания пока известна немногим. Несмотря на это в Википедии приводятся некоторые интересные факты:

  • Увеличение потребления пищевых волокон снижает риск заболевания раком толстой кишки. Увеличение количества ежедневно потребляемых пищевых волокон уже с 15 до 35г снижает риск на 40 %.
  • Повышенное потребления мяса (красное мясо) увеличивает риск заболевания раком кишки, в то время как употребление рыбы его значительно снижает. Каждые 100 г съеденного красного мяса повышают риск возникновения рака кишечника на 49 %. В случае с колбасой он увеличивается даже на 70 %. Употребление 100 г рыбы, напротив, снижает риск возникновения этого заболевания наполовину.
  • Каждые 80 г фруктов и овощей ежедневно снижают риск возникновения рака слизистой рта, глотки и гортани на 9%. Этот эффект держится до порогового значения в 300г в день. Большие количества предположительно не могут снизить риск заболевания еще больше.
  • Увеличенное потребление сливочного масла, маргарина, переработанного мяса и рыбы, в сочетании с небольшим потреблением хлеба и фруктовых соков, увеличивает риск возникновения рака груди.

В немецкой Википедии после этого снова идёт сопоставление, а именно, автор цитирует подходящие исследования из EPIC 2010 (Европейское перспективное исследование рака и питания).

Информация даётся нам так, как того желает промышленность, и затем она снимает сливки.

Давайте подумаем только о различиях в прохождении по желудочно-кишечному тракту (пассажах) двух типов диеты.

Сырая пища находится 4 часа в желудке и 20 часов в кишечнике, вареная еда в зависимости от состава от 90 минут до трех часов в желудке и несколько дней в кишечнике.

Смешение пищи может вызвать брожение и/или гнилостные процессы в кишечнике. Каждый полный прием пищи, состоящий из вареных блюд, сбивает нашу систему с толку. Если Вы будете в течение месяца или дольше есть без исключения сырую пищу, то при переходе на вареную еду Вы ощутите эти исключения на Вашем пищеварении и самочувствии.

Я начинаю с самых строгих форм сыроедения, которые отрицают любой вид животного белка. Часто умеренное употребление меда является исключением из этого правила. В Исследовании сыроедения Гисснера (см. рецензию на книгу) можно найти сыроедов, которые придерживаются этой формы питания строжайшим образом. Мысли о здоровье сочетаются в этом случае с размышлениями об экологии и печальном содержании животных.

Комментарии

Tag Cloud
 питания   Вы   продуктов   питание   продукты   селена   Это   Если   вареной   диеты   вегетарианцы   витамина   Вам   Так   сыроедов   B12   сыроедение   пища   Как   Некоторые   глютена   заболевания   Он   рыба   Эти   Не   На   кальция   непереносимость   По