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4 tipi di alimentazione cruda

I diversi tipi di alimentazione cruda. Non scegliere dall'inizio una formula molto rigorosa. È preferibile che tu impari attraverso la pratica.

© CC-0 1.0, Foto Rabe, Pixabay
In questa serie di articoli è possibile accedere alla precedente pubblicazione tramite il link che appare sopra; Ad esempio, se sei arrivato qui attraverso il motore di ricerca. È inoltre possibile utilizzare il collegamento di accesso alla seguente pubblicazione. Si tratta di dieci documenti correlati sull'alimentazione grezza pubblicati in precedenza e rivisti nel 2014. Il resto dei testi è nuovo.

sommario

Questo articolo approfondisce le diverse formule dell'alimentazione grezza. Con alcuni sarai più d'accordo e con altri sarai meno. Ogni autore usa i propri argomenti a difesa del sistema di alimentazione grezza che lui e i suoi seguaci ritengono più appropriato.

È un dato di fatto che non tutte le persone sono ugualmente critiche e che molti sono persuasi dalla prima idea che viene loro presentata e poi difendono ostinatamente. Ecco come sorgono le sette.
sette

A tutto ciò dobbiamo aggiungere l'evidenza che qualsiasi forma di cambiamento nella dieta comporta una somma di effetti positivi e negativi. Tuttavia, tutte le formule dell'alimentazione cruda hanno generalmente in comune il miglioramento della salute, almeno temporaneamente. L' Organizzazione mondiale della sanità (OMS) definisce la salute come uno stato di completo benessere fisico, mentale e sociale e non solo per l'assenza di condizioni o malattie .

Quando una persona sperimenta uno stato di benessere come questo, è logico che difende il metodo di alimentazione che pratica con lo strato e la spada e non vuole cambiarlo in un altro che non conosce, anche se a lungo termine la formula scelta può causargli problemi.

Tutti noi dobbiamo aspirare a raggiungere i risultati più perfetti e duraturi possibili. La vita è davvero un gioco di compromessi. E la possibilità di attuare un certo tipo di dieta nella pratica e raggiungere la sua ottimizzazione consapevole è molto più importante della massimizzazione ad ogni costo.

© CC-by 3.0, Peng, Wikipedia

Sii critico e prova diverse alternative, almeno come lettura, e quindi trova il tuo sistema di alimentazione ottimale.

Ovviamente, l'opzione scelta può variare a seconda del tuo attuale stato di salute e dei tuoi gusti (nel senso del gusto). In molti casi è anche possibile effettuare una misurazione diretta dei risultati. Non rimanere bloccato in un regime alimentare rigoroso e imparare nel tempo! Sono ammessi esperimenti.

1. Tipi di alimentazione cruda

Come per i cibi cotti, ci sono anche molti e vari tipi di alimenti nella dieta .

  • Nelle diete cotte si distinguono, tra gli altri, vegani, latto-vegetariani, ovo-latto-vegetariani ( vegetariani ) e onnivori . Nell'alimentazione cruda vengono fornite le stesse formule.
  • Nell'ambito del cibo onnivoro, possiamo citare diversi tipi di alimenti come piatti nazionali, l' integrale, la trofologia (trofologia di Howard Hay), la macrobiotica ( Georges Oshawa , 1893-1966), la cucina Nouvelle , Cucina mediterranea, fast food , design culinario o food design, nonché tutti i tipi di piatti internazionali. Alcuni esempi di questi ultimi sono il cibo secondo i 5 elementi della Cina, la cucina asiatica (con le sue 17 diverse tipologie), ecc.

Non ho incluso qui gli innumerevoli regimi dietetici attuali, alcuni sicuramente benefici e altri rigettabili.

  • Sia per i cibi cotti che per quelli crudi, è necessario distinguere tra un regime dietetico temporaneo e le abitudini alimentari continue nel tempo. Pertanto, usando correttamente entrambi i concetti, definiremo il cibo temporaneo come una dieta che persegue obiettivi molto specifici e non come un'abitudine dietetica duratura.
"L'unico metodo che tratta le cause dell'obesità"

2. Descrizione dei tipi di alimenti in base al loro contenuto

Gli stessi termini sono usati sia nei cibi crudi che in quelli cotti. Tuttavia, i laici in materia tendono a confondere le caratteristiche tipiche del crudismo, o talvolta credono che tutti i crudisti siano vegetariani. Per questo motivo, spiegherò di seguito le differenze tra i tipi di alimenti che si verificano in entrambe le correnti e che sono racchiusi nello stesso concetto noto e permanente.

2.1. vegani

© Courtesy of Erica Graff, Nicky Quinn, Pure food and wine

I vegani sono in realtà "vegetariani rigorosi", cioè persone che si nutrono esclusivamente di verdure. In alcuni casi, quando questo tipo di dieta è legata a ragioni etiche molto rigorose, i vegani rifiutano anche il consumo di miele o l'uso della pelle.

Il macrobiotico

Uno dei sottogruppi vegani è il macrobiotico . Questa formula può essere somministrata solo nei cibi cotti poiché il riso cotto è uno dei suoi ingredienti fondamentali.

Senza Glutine

Alcune persone, in base all'idea che i cereali sono stati consumati solo per un periodo di tempo relativamente breve - rispetto a quello dell'esistenza umana - smettono di mangiare cereali e si concentrano su frutta e verdura. Forse può essere considerato qualcosa di esagerato. Tuttavia, è chiaro che oggi sempre più persone soffrono di intolleranze nascoste legate ai prodotti a base di cereali.

I frutticoltori

Altre persone limitano ulteriormente la dieta. Il frugivoro (frugivorismo, fruttato) nutre solo, ad esempio, frutta, noci e semi. Questo tipo di dieta può anche causare allergie e innescare facilmente sintomi correlati a deficit di vitamina B6, calcio, zinco, ferro e iodio. Questa corrente di alimentazione esiste almeno dal 1893.

Redaction comment

Alcuni frutticoltori rifiutano persino di danneggiare o uccidere le piante strappandone le foglie o le radici. Siamo di fronte a un tipo di cibo probabilmente sbilanciato, sebbene possa essere conveniente per un periodo massimo di dieci anni. Il mio scopo non è affatto quello di squalificare questa forma di cibo. Al contrario, vorrei raccogliere dati su esperienze concrete. Se sei un frutticoltore, ti dispiacerebbe inviarmi queste informazioni?

Sono molto interessato a sapere come si è sviluppato quanto sopra nella dottrina Jaina (giainismo) durante i suoi oltre 2.500 anni di esistenza e con quali risultati. I jainas non sono frugivori ma si nutrono secondo regole specifiche che proteggono la vita al massimo. Alcuni jainas non mangiano alcuna parte di una pianta che potrebbe metterla in pericolo. Dati i rischi di deficit nutrizionali, è un tipo di dieta praticabile, ma non ottimale a lungo termine.

Intolleranza alimentare (per tutti i tipi di alimenti)

2.2. Latto-vegetariani e ovo-vegetariani

I latto-vegetariani non rinunciano a tutti i cibi di origine animale, ma consumano latte e derivati, ma non le uova. Nel caso degli ovo-vegetariani, è vero il contrario. Non consumano prodotti lattiero- caseari, ma consumano uova.

2.3. Ovo-latto-vegetariani (vegetariani)

Gli ovo-latto-vegetariani sono quelle persone che non si nutrono di prodotti di animali morti. Ad animali terrestri si aggiungono pesci, molluschi e crostacei. Possono anche adottare formule più rigorose come quelle sopra descritte. I laici in questione di solito si riferiscono agli ovo-latto-vegetariani semplicemente come vegetariani.

I termini come vegano o latto-vegano delimitano ulteriormente la tipologia generale del cibo vegetariano.

2.4. Semivegetari e Pescetari

In realtà le persone che consumano pesce non possono essere descritte come vegetariane, in ogni caso parleremmo di pseudovegetari. Occasionalmente, termini come semivegetativo, vegetariano part-time o quasi vegetariano sono anche usati per riferirsi a persone che rinunciano alla carne rossa, ma a volte consumano pesce o pollo, o molto raramente carne.

Quando gli "animali morti" che vengono eliminati non sono animali a sangue caldo ma animali acquatici, si applicano termini come pesco-vegetariano o pescetarian, pescetarianism, ovo-latto-pesco-vegetarian e pesci-vegetarian .

Il problema della carenza di vitamina B12 tra i vegani

2.5. Pudding-vegetariani

In relazione all'argomento: come mangio male?

El pudín vegetariano a menudo come alimentos como espagueti, mousse de chocolate - poco saludable.© CC-by 2.0, Collage Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

Alcuni decenni fa i cibi dolci erano tra i preferiti dei vegetariani.

Oggi i bambini ignorano la carne più facilmente, per motivi di protezione degli animali, rispetto ai prodotti a base di farina e zuccheri (crepes, pancake , budino , ecc.). La vita di questo tipo di vegetariani è persino meno sana di quella delle persone che seguono una dieta normale.

Secondo studi condotti nel tempo, la dieta dei vegetariani è, per certi aspetti, molto migliore di quella delle persone che seguono una dieta normale o integrale. Tuttavia, a causa della divisione dei vegetariani in sottogruppi con approcci diversi, i risultati sono molto diversi a seconda dell'uno o dell'altro. Sono proprio i pudding-vegani che fanno un cattivo servizio a tutti i vegetariani quando misurano gli aspetti salutari del vegetarismo.

Infine, va notato che le persone che seguono una dieta vegetariana o crudista dispensano con sorprendente frequenza di nicotina e alcool, o consumano bevande alcoliche solo raramente e in piccole quantità.

3. Famosi vegetariani o crudisti

Ho preparato un elenco di personaggi famosi dal libro "Warum ich Vegetarier bin" (Perché sono vegetariano?) Di Helmut F. Kaplan , Rororo Editions, Outreach No. 9675, anno 1995. Per questo motivo non posso garantire che l'elenco è completo, né determina se tutti quelli elencati sono o erano veramente vegetariani e, se lo fossero, per quanto tempo.

Gli animali sono miei amici e non mangio i miei amici. Geor ge Bernard Shaw

Inoltre, Wikipedia include un elenco di famosi vegani , nonché un altro ampio elenco di famosi vegetariani.

La citazione di Wilhelm Busch è anche nota: ci sarà una vera cultura umana quando non solo si mangiano esseri umani, ma tutti i tipi di consumo di carne sono considerati cannibalismo .

So che Mahatma Gandhi , il fondatore dello stato dell'India, era un crudista. È probabile che anche Gesù, come Essene (vedi pane Essene), fosse vegetariano o vegano. Tuttavia, dobbiamo sempre tenere d'occhio la differenza tra fatti e miti comprovati.

© Public Domain, Zeetz Jones., Fickr

Un elenco di famosi vegani e vegetariani

4. Dieta grezza

Con il termine dieta intendo un tipo di cibo non permanente come, ad esempio, quello adottato per combattere una determinata malattia.

Cliniche specializzate, centri sanitari e spa offrono diete adattate

Metti alla prova, informati pienamente sui vantaggi e gli svantaggi e chiedi che le diverse opinioni siano spiegate chiaramente, non SOLO!

La mia opinione è la seguente: il crudismo è così lontano dal cibo normale oggi che il settarismo è superfluo e controproducente .

Solo in alcuni casi molto particolari viene indicata una dieta grezza temporanea con regole specifiche, perché se il cibo crudo può guarire, il ritorno alla dieta normale innesca anche il ripetersi di vecchi problemi.

4.1. Cibo vegano crudo

© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health Switzerland
Area d'ingresso di un ristorante vegano in California, primavera 2013. I menu e le bevande, nonché i prezzi, possono essere letti sulle schede. Il ristorante è abbastanza semplice e pulito. I pasti preparati nello stesso ristorante sono pronti per essere portati via.

Un consumo parziale di cibi cotti ha effetti più negativi rispetto alla scelta di una formula di alimentazione flessibile all'interno dei margini del greggio. Considero i critici che consumano più del 90% di cibi crudi. In effetti, la ricerca condotta sulle persone grezze dovrebbe tenere conto di questo ultimo aspetto, poiché gli effetti dell'abbandono del crudismo e del ritorno al cibo cotto sono enormi.

Prevenzione del cancro attraverso il cibo

Pensiamo ora solo alle differenze nel tempo di transito intestinale per entrambi i tipi di alimenti.

4 ore nello stomaco e 20 ore nell'intestino nel caso di cibi crudi. Da 90 minuti a 3 ore nello stomaco (a seconda della composizione del cibo) e parzialmente fino a giorni nell'intestino.

Le miscele possono causare fermentazioni e / o processi di decomposizione nello stomaco. Ad ogni pasto completo a base di cibi cotti, si verifica un disordine del sistema totale. Se hai mangiato cibi crudi senza eccezioni per uno o più mesi, prendi nota degli effetti che un cambio di cottura può causare sulla digestione e sul benessere.

Vorrei commentare qui la formula di alimentazione cruda più rigorosa, che rifiuta qualsiasi tipo di proteina animale. Il consumo moderato di miele è spesso escluso da questa regola. Lo studio di Giessen sul cibo crudo (vedi recensione ) include anche i critici che applicano questa formula alle sue massime conseguenze. In questi casi, le aspirazioni per la salute si mescolano con idee ecologiche e la drammatica situazione della zootecnia.

Sempre più persone sono favorevoli a limitare, per motivi diversi, gli attuali metodi di riproduzione, che sono completamente esagerati e dannosi per il pianeta e per noi.

"Milck fa schifo"
© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health

Menu di un semplice ristorante crudo a New York, "Rawlicious".

Il menu è della primavera 2013 e propone insalate e antipasti.

Tra i vegani troviamo il maggior numero di settarismo nelle questioni alimentari, forse anche in relazione alla società. Personalmente, penso che sia una formula alimentare molto salutare, anche se nel mio caso di solito mangio pesce crudo di volta in volta e, quindi, non posso definirmi vegano. Vorrei contribuire con questo articolo a "risvegliare i tuoi cinque sensi" in modo da poter rilevare, e se necessario evitare, tipi di alimenti molto severi e, in definitiva, meno benefici.

Il movimento Living Foods della Dott.ssa Ann Wi gmore

In Europa, si sono sviluppati anche i primi movimenti di cibo vegano crudo, che oggi sono stati quasi dimenticati a causa della mancanza di seguaci. Alcuni di questi hanno incoraggiato e sviluppato, sotto nuove denominazioni, formule parzialmente basate su tali dottrine.

"Sonnenköstler", che praticano l'alimentazione "solare" o seguaci dell'alimentazione "Urkost" o "primitiva"

4.2. Forme estreme di cibo vegano crudo

In alcuni casi, e come dieta temporanea, possono essere appropriate alcune forme di alimentazione speciale, come le cure per il succo (ad esempio la cura di Rudolf Breuss) o le diete che si concentrano su pochi alimenti differenziati.

Il succo guarisce

Questo tipo di dieta può essere seguito per un massimo di sei settimane senza effetti dannosi sulla salute di un individuo sano. Il corpo stesso prenderà dalle sue riserve le vitamine liposolubili che queste diete non forniscono. Ovviamente, a lungo termine non è una dieta sana. Idealmente, questa dieta dovrebbe essere mantenuta per un periodo massimo di due o tre settimane. E, soprattutto, tieni presente che il cancro non scompare - come difende Breuss - quando riprendono i vecchi stili di vita.

Cura Breuss

Non è un buon argomento a favore dell'esistenza di un istinto naturale, sicuro e intatto dei crudiveganos, del fatto che ci siano persone che decidono di nutrirsi esclusivamente di mele o banane. Potrebbe funzionare per alcuni mesi, ma sicuramente avrà problemi di salute. Insisterò su questo argomento in seguito.

Diete "single food"

Le diete cosiddette "single-food", cioè mangiare un solo tipo di cibo ad ogni pasto, sono un'altra possibilità. Non è una dieta utile, poiché il nostro sistema digestivo funziona molto meglio di quanto i seguaci di questa teoria fingano di farci credere. Tornerò più avanti sul tema della digestione per spiegare perché non dovresti mangiare troppi o troppi prodotti diversi ad ogni pasto.

In generale, sono a favore del seguente motto: quando possibile "non cotto - non miscelato - non speziato". [234-7] Non raccomando alcune speciali formule vegane crude come quelle che difendono l'uso preferenziale di un singolo alimento, anche se hanno molti seguaci.

La cura di Waerland (Kruska)

© Courtesy of Erica Graff, Nicky Quinn, Pure food and wine
Alcuni autori di libri sostengono diete crude che, sebbene siano speciali in alcuni aspetti, sono anche completamente praticabili. Questo tipo di formule - spesso considerate difficili e che portano a un alimento crudo "vero e salvifico" - non offrono altro che un piccolo vantaggio, quando non è esattamente il contrario, come spesso accade.

Modi di alimentazione

Per guidarvi, vorrei includere qui due forme conosciute di alimentazione cruda che seguono la suddetta direzione.

Alimenti "primitivi" (dieta cruda a base di verdure selvatiche)

I seguaci del cibo primitivo credono che la migliore alimentazione sia quella fornita dalle piante verdi selvatiche. Trovo incomprensibile pensare a come un gran numero di persone possa dedicarsi quotidianamente alla raccolta di queste piante. Tuttavia, ritengo che come un cambiamento dietetico sia esemplare e penso che chiunque possa farlo dovrebbe provarlo.

Alcuni esempi di questi integratori alimentari in natura sono l' ursina branca , la veronica acquatica , il consolida maggiore (velenoso), il symphytum officinale (maggiore maggiore, erba dei tagli, orecchio dell'orecchio, sinfite, consolida saldata, ecc.), borragine , cardo (in realtà, cardo borriquero ), alcune felci, la galinsoga parviflora ; In breve, un lungo elenco di piante, tra cui anche il topinambur .

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Il dente di leone venduto nei negozi di frutta e verdura di solito non è selvaggio.

I seguaci del cibo primitivo consumano foglie di mora in inverno raschiando le punte dei nervi interni per masticare i loro pezzi. [230-521] Le foglie di mora possono anche essere usate come tè senza caffeina (ad es. Tè per colazione) o come rimedio naturale (link in tedesco).

Il prossimo gruppo di alimenti della dieta primitiva proviene dall'agricoltura biologica verde, come avocado , germogli di bambù , cavolfiore , borragine , broccoli, ecc. che dovrebbe essere coltivato nel modo più primitivo possibile. Successivamente, vengono citati i frutti freschi, come l' ananas maturo, le mele coltivate in modo primitivo, le arance , cioè un intero elenco di frutti e frutti del clima tropicale e subtropicale.

Sono seguiti da piante a radice, come finocchio , cucurbit , carote , barbabietole rosse , ecc. Tutti dovrebbero essere il più freschi possibile in modo che la "radiazione bioenergetica" sia massima. Pertanto, una noce dopo due mesi di conservazione non avrà radiazioni bioenergetiche o quasi assenti. Si riferiscono in questo senso all'aura buddista (il corpo energetico), argomento di studio dell'antroposofia e sul quale il professor FA Popp ha anche scritto un libro.

L'aura

Alimenti "solari" (dieta cruda a base di frutta)

Questo movimento consiglia di nutrirsi principalmente di prodotti esposti alla luce solare. Potremmo pensare che appartenga alla categoria del cibo primitivo. Ma no! Questo tipo di dieta si basa principalmente sul consumo di frutta.

© CC-by-sa 2.0, Ernst Erb, Foundation Diet and Health
Spuntino per diverse persone a base di mango, ananas e kiwi, con succo appena spremuto dell'arancia rossa molto apprezzata. È preferibile mangiare le arance in spicchi.

Helmut Wandmaker (1916-2007) è stato il difensore più popolare in Germania della dieta a base di frutta cruda. Nel suo libro "Willst du gesund sein? Vergiss den Kochtopf! ” (Vuoi essere sano? Dimentica la pentola!) Wandmaker ha scritto quanto segue: Il resto del cibo è un peso per il corpo. In una certa misura questo vale anche per le verdure, poiché non forniscono immediatamente tutti i nutrienti necessari, in particolare glucosio e / o fruttosio.

Wandmaker: solo la dieta a base di frutta

Lo stesso anno della morte di Walker , il matrimonio Diamond ha recuperato concetti simili per le basi del loro movimento "Fit for Life" . Al contrario, vale la pena notare la tesi del Dr. Wallach e Lan che, nel loro libro "Terre rare" , indicano che gli individui "sperimentano" una morte prematura se non ingeriscono i 90 "elementi" in quantità sufficienti.

Il Dr. Kraft riduce la quantità di "elementi necessari" a una cifra di 64. Wandmaker scrive: Quando, oltre alle vitamine, fornisci questi minerali essenziali, ti metti al sicuro. Di solito compro questi integratori minerali nella loro presentazione liquida negli Stati Uniti. Ora questi complessi minerali nordamericani possono essere acquistati anche in Germania .

Perché mangiano così tanti prodotti artificiali se ciò che vogliono è nutrirsi il più biologicamente possibile?

Per tutto ciò, non limitiamo le nostre opzioni e quindi il nostro cibo proviene da colture terrestri molto diverse. Ti consiglio di mangiare frutti tropicali e subtropicali, anche se - a seconda delle aree e dei mezzi di trasporto utilizzati - questo potrebbe essere un danno ecologico. Ma è un modo per garantire l'assunzione dei minerali più importanti, ad es. ad es. iodio , in quantità adeguate.

Il selenio è almeno un altro dei problemi di queste forme estreme di alimentazione. Vedi il link sul deficit di selenio .

Deficit di selenio

4.3. Crudiveganos senza peculiarità concrete

Le diverse correnti vegane hanno in comune un contributo di alimenti a bassa densità, che presuppone un sistema digestivo in buone condizioni. Finché vengono soddisfatte determinate condizioni, una dieta completamente vegana copre tutte le esigenze nutrizionali se viene rispettato anche l'apporto calorico. Resta il problema di un'adeguata assunzione di vitamina B12, come abbiamo commentato in un'altra sezione.

In tutte le forme di cibo c'è anche il problema dell'approvvigionamento di vitamina D, derivante sia da un'esposizione insufficiente alla luce solare che, a nord, a causa della bassa posizione del sole. Entrambi i problemi riguardano principalmente gli anziani, come nel caso del normale consumo alimentare.

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La specie umana può anche essere alimentata solo con prodotti vegetali

Spiegherò più avanti quali sono le "certe regole" che devono essere rispettate. Ci concentreremo ora sul dibattito sui "supplementi secondari". Da parte loro, i media continuano a etichettare nuove conoscenze senza sfumature: effetti positivi di alcune sostanze vs. caratteristiche negative di altre sostanze, quando a volte è anche lo stesso cibo.

Supplementi secondari

Alcune persone vivono con questo tipo di cibo quasi al minimo necessario al corpo per sopravvivere. Tuttavia, va ricordato che negli esperimenti ratti e / o topi in queste condizioni hanno un'aspettativa di vita considerevolmente più lunga. Vegani e vegani dovrebbero fissare un certo obiettivo in termini di peso corporeo, non inferiore a un BMI di 20, e controllarlo almeno una volta al mese.

Potresti non sapere che, in tutte le forme di cibo, non si ha fame anche se l'alimentazione è insufficiente. I semi oleosi (noci, semi, ecc.) E gli avocado sono in questo senso un eccellente regolatore. Lo stesso vale per la sete. Nella popolazione anziana, questa sensazione potrebbe non apparire anche in situazioni di chiara disidratazione.

4.4. Cibo vegano crudo

Anche i vegetariani crudi mangiano - secondo la corrente a cui appartengono - latticini e prodotti lattiero-caseari e / o uova crude, ma non carne o pesce. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, i seguaci di quella corrente in realtà non praticano il greggio. Ancora una volta osserviamo frequenti ed eccessive lavorazioni alimentari.

Come per i cibi cotti, qui possiamo differenziare i concetti di ovo-vegetariani e ovo-latto-vegetariani (vegetariani). Queste sono, a mio avviso, formule comprensibili come fasi verso un cambiamento nel tipo di cibo - a condizione che siano decise a margine dei problemi di salute - ma se mantenute nel tempo possono causare le stesse malattie della civiltà che Cibo cotto

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So solo una cosa: questa formula porta ad un crudismo rilassato, al punto che alcune persone dicono: mangio una porzione di insalata al giorno; Sono un crudista . [217-195]

Con ogni probabilità, l'aumento del rischio di malattia è direttamente proporzionale al consumo di sostanze di origine animale. Tuttavia, non desidero approfondire le spiegazioni su questo tipo di alimentazione poiché non ho abbastanza dati.

O anche: l'8% dei partecipanti allo studio di Giessen sull'alimentazione cruda ritiene che la principale caratteristica del greggio sia che soddisfa la condizione di "non modificato meccanicamente".

4.5. Cibo crudo con pesce e carne

I crudisti autentici raramente mangiano quantità significative di carne o pesce. Voglio sottolineare che quando parlo di questo tipo di cibo di solito penso alle persone che fanno un'eccezione; per esempio, quando vengono invitati o vanno in un ristorante e poi decidono di cucinare.

Se sei sensibile come me, avrai notato che dopo una trasgressione alimentare il tuo corpo reagisce negativamente, soprattutto se il cibo cotto viene ingerito durante la cena. Inviaci i tuoi commenti sulle esperienze al riguardo!

Se non noti alcuna reazione dopo cena con cibi cotti che includono carne, pesce o latticini (ad es. Formaggio), probabilmente il tuo corpo non si è ancora adattato alla dieta cruda, ho ragione?

In ogni caso, sembra che il consumo occasionale di pesce crudo come il sashimi , eventualmente il sushi (con riso cotto), tipico dei ristoranti giapponesi, non produca molti effetti negativi. Non ho esperienza con carne cruda.

Pesce crudo

Ci sono più animali acquatici adatti al consumo crudo di quanto pensiamo di solito. Forse conosci il gravlax . L'hai mai servito su un pane croccante durante una celebrazione. Il suo nome in realtà significa "salmone sepolto". È fatto marinando e un riposo minimo di tre giorni sepolto in buchi nella sabbia della spiaggia o sul terreno. Non richiede più trattamenti, tuttavia oggi è stagionato con sale, zucchero e aneto.

In ogni caso, non può essere paragonato al sürstromming del nord della Svezia, da cui gli svedesi del sud fuggono dal loro cattivo odore. Questa aringa a lunga fermentazione ha un sapore delizioso, come ho potuto vedere in Svezia durante un invito personale nei primi anni 1970. Grazie al suo forte odore può essere acquisita solo in scatola.

sashimi

© Public Domain, Abendstrom, Wikipedia

Infine, ricorda che esistono diversi argomenti, principalmente ambientali, per rifiutare il consumo di animali acquatici .

Carne cruda

Durante la mia seconda fase di alimentazione cruda, una volta ho provato una bistecca alla tartara a base di carne biologica. Ho pensato che fosse buono ma qualcosa di difficile da digerire. Nel secondo test, anche con carne bovina ecologicamente allevata, non sono riuscito a godermi il piatto. O era arrivato ad odiare il sapore della carne, o forse la carne " bio " non era realmente biologica.

Comunque, la carne è un problema da considerare nel mondo del cibo crudo. Il tartaro è il piatto di carne cruda più rappresentativo in Occidente. È anche noto con i nomi di bistecca alla tartara o bistecca alla tartara - in altre lingue come bistecca alla tartara (inglese), filet américain (francese) o tartaro (tedesco) - ed è prodotta con carne macinata di alta qualità che non contiene nervi.

La carne è diventata per me un affare tabù

Esistono altri prodotti a base di carne affumicata o affumicata come prosciutto o pancetta . Dubito che i suddetti processi siano salutari per il consumatore, non solo per le particelle che vengono rilasciate durante il fumo e le sostanze di combustione, ma anche per l'aggiunta di sale e nitrati durante l' indurimento.

© CC-by 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Una preparazione simile è mett . Questa è una ricetta tedesca per il maiale macinato che viene cotto in rotoli in cibi cotti. Quando la cipolla tritata viene aggiunta alla carne si chiama zwiebelmett. Il mett fatto con il prosciutto è considerato una preparazione di alta qualità. È molto comune trovare metiggel nei buffet freddi, ovvero mett servito con contorni diversi.

il Mettwurst

Posso facilmente immaginare che ai veri crudisti non piaccia mangiare carne. Qui ho provato solo a elencare i possibili alimenti per una dieta cruda. In caso di cambiamenti nella dieta che richiedono fasi di adattamento più lunghe, carne e pesce possono aiutare una coppia meno motivata a "non gettare la spugna". Spero di ricevere informazioni sulle tue esperienze, per me e per il resto dei lettori.

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