4 tipi di alimentazione cruda

• sommario
• 1. Tipi di alimentazione cruda
• 2. Descrizione dei tipi di alimenti in base al loro contenuto
• • 2.1. vegani
  • 2.2. Latto-vegetariani e ovo-vegetariani
  • 2.3. Ovo-latto-vegetariani (vegetariani)
  • 2.4. Semivegetari e Pescetari
  • 2.5. Pudding-vegetariani
• 3. Famosi vegetariani o crudisti
• 4. Dieta grezza
• • 4.1. Cibo vegano crudo
  • 4.2. Forme estreme di cibo vegano crudo
  • 4.3. Crudiveganos senza peculiarità concrete
  • 4.4. Cibo vegano crudo
  • 4.5. Cibo crudo con pesce e carne

Le sette sono sia piccole organizzazioni confessionali che rendono fondamentale l'accessorio, sia gruppi di seguaci di dottrine politiche filosofiche o molto "chiuse". Ogni setta ha il suo funzionamento. In molte occasioni, quando le concezioni sulla vita non sono chiare e non ambigue, possono apparire situazioni simili. Questo crea una "singolarità" deliberata o diretta da credenze, che nella maggior parte dei casi si basa su libri molto abili e convincenti, ma nulla di imparziale. Gli autori di questi libri confondono anche l'accessorio con il fondamentale.

Una persona con una dieta normale, che non è interessata all'argomento della nutrizione, può pensare che anche i critici si adattino a questa descrizione.

A questo proposito, ti consiglio di non fare affidamento su libri che hanno come sottotitolo qualcosa di simile all'unico metodo che affronta le cause dell'obesità e del sovrappeso e le elimina per sempre .

Ricette e libri di cucina sono ora scritti a migliaia. I più vecchi si trovano a prezzi indicati nei mercati di strada , tracce e negozi di seconda mano, oppure a prezzi un po 'più costosi nelle librerie di antiquariato.

In tutti loro scoprirai idee incredibili sul cibo speciale. Sono sicuro che se leggessi tutto, non oserei mangiare nulla.

© CC-0 1.0, FreePhotosART, Pixabay

Dal 2005 è noto che il numero di persone sensibili al glutine è molto maggiore di quanto si credesse in precedenza. Tuttavia, un'intolleranza alimentare rilevata nel tempo non deve essere un problema, è solo necessario rinunciare a determinati alimenti.

Il disagio digestivo ( malassorbimento ) si traduce spesso in flatulenza (dal meteorismo o flatulenza all'indigestione ).

Gli pseudocereali , come l' amaranto (anche amaranto cruentus americana), la quinoa , la cenere - tutti appartenenti alla famiglia delle amaranthaceae - e il fagopyrum (centidonie), non sono erbe dal punto di vista botanico e quindi costituiscono un buon sostituto dei cereali per le persone con intolleranza al glutine; per esempio, per coloro che soffrono di celiachia .

Sono noti sempre più casi di bambini e adulti che non tollerano il glutine o la caseina (presente nel latte e alcuni dei suoi derivati) e che praticano una dieta GFCF (senza glutine, senza caseina) (link in inglese) , cioè senza glutine e caseina. Soprattutto le persone che soffrono di autismo o ADHD , così come altri disturbi, dovrebbero assolutamente rinunciare a prodotti lattiero-caseari e cereali. Questa conoscenza non è diffusa, ma le differenze sono enormi! Vedi in questo senso la recensione del libro La menzogna del cibo .

Secondo Wikipedia , in base al tipo di test utilizzati, gli anticorpi anti-gliadina (AGA) vengono rilevati in una percentuale compresa tra il 3 e il 15% della popolazione, ovvero una sensibilità idiopatica al glutine (GS, sensibilità al glutine NCGS non celiaci, intolleranza al glutine).

Qualcosa significherà il fatto che Wikipedia tedesca, dopo alcune spiegazioni relative ai cereali, includesse la seguente citazione: Una recente pubblicazione in discussione anche se i cereali sono davvero salutari per qualcuno . Si riferisce a una pubblicazione dell'anno 2006. (Il link corrispondente nella Wikipedia tedesca non è più disponibile).

L'enteropatia sensibile al glutine (ESG) è stata diagnosticata solo dal 2005! È una fase precedente della celiachia . Ciò significa che la celiachia può essere prevenuta se l'ESG viene rilevato in tempo e la dieta viene modificata di conseguenza. D'altra parte, questo ci ricorda che i libri di moda su diete speciali possono generare un'enorme confusione in questo senso. Il problema è ovviamente molto più complesso.

Vorrei sottolineare qui che fino a quando il problema della carenza di vitamina B12 tra i vegani non sarà finalmente risolto, ritengo comprensibile che alcuni di loro consumino occasionalmente pesce.

Come vegano crudo - e dopo i primi sette anni in cui ho rigorosamente rispettato questa forma di cibo - mi sono abituato di tanto in tanto a consumare pesce per mettermi "al sicuro" della vitamina B12. Il motivo non era il tanto salato omega 3 acidi grassi , o iodio, o vitamina A o vitamina E - poiché una dieta equilibrata fornisce questi nutrienti in quantità adeguate - ma la questione del complesso del gruppo della vitamina B.

È vero che il lievito di birra secco o il lievito alimentare forniscono vitamine del gruppo B, ma non la quantità necessaria di vitamina B12. La questione delle vitamine D e B12 sarà discussa più avanti separatamente e più ampiamente. D'altra parte, vorrei sottolineare che il lievito alimentare non è un alimento crudo, ma un lievito che viene inattivato ad alte temperature.

L'elenco molto incompleto del 2001 è il seguente: attrice Lil Dagover , scrittore Karl Heinz Deschner , teologo Eugen Drewermann , inventore Thomas A. Edison , Albert Einstein , attore e ricercatore indipendente OWFischer , la cantante Nina Hagen , la scrittrice Lotte Ingrisch , la cantante Michael Jackson , gli scrittori Franz Kafka , Manfred Kyber , la cantante Madonna , il musicista Paul e Linda McCartney , il compositore Reinhard Mey , il poeta Christian Morgenstern , la pianista Elly Ney , Politica Madeleine Petrovic , scrittrice Volker E. Pilgrim , Romain Rolland , Jean Jacques Rousseau , attrice e autrice Barbara Rütting , Albert Schweitzer , scrittore e premio Nobel Isaac B. Singer .

Sul sito web austriaco [vegetarier.at] possiamo trovare un altro elenco di personaggi famosi del mondo dello spettacolo e dei media, almeno vicino al vegetarismo: Dirk Bach , Kim Basinger , Elisabeth Berkley , Linda Hair , Blümchen , Doris Dörrie Amelia Fried , Richard Gere , Woody Harrison , Elke Heidenreich , Chrissie Hynde , Stephie Kindermann , Katja Lührs , Stella McCartney , Stephanie Philipp , Kate Pierson , Shania Twain , David Wilms .

Secondo me, le diete crude raggiungono il loro vero significato quando si preparano per un successivo tentativo di cambio di cibo. Cliniche specializzate, centri sanitari e spa offrono diete adattate al raggiungimento di questi scopi. Nella maggior parte dei casi, avrai l'assistenza di dietisti (nutrizionisti) e personale medico qualificato.

A questo dobbiamo aggiungere che il cibo preparato da esperti di questo tipo di cliniche specializzate è spesso molto più sorprendente e vario di quello che un principiante può preparare a casa. In generale troverai anche letture appropriate, persone correlate e motivazioni per intraprendere il tuo progetto dietetico. In ogni caso, dovresti tenere presente che molte di queste istituzioni seguono un percorso specifico quando praticano un certo tipo di alimentazione cruda.

Probabilmente scoprirai in questi centri una formula di cibi crudi molto specifica e un'intolleranza verso il resto dei sistemi nutrizionali.

La prevenzione del cancro attraverso il cibo non è ancora molto diffusa. Traduciamo a questo proposito alcuni dati e contenuti della Wikipedia tedesca:

• L'aumento del consumo di fibre alimentari riduce il rischio di soffrire di cancro all'intestino crasso. Aumentare l'assunzione giornaliera di fibre alimentari da 15 a 35 grammi riduce il rischio del 40%.
• Un elevato consumo di carne (carne rossa) aumenta il rischio di sviluppare il cancro intestinale, mentre il consumo di pesce lo riduce considerevolmente. Per ogni 100 grammi di carne rossa ingerita, il rischio di cancro all'intestino aumenta del 49%. Nel caso di salsicce, anche il 70%. Al contrario, 100 grammi di pesce riducono della metà questo rischio.
• Con ogni 80 grammi di frutta e verdura al giorno, il rischio di cancro alla bocca, alla gola, alla laringe o all'esofago diminuisce del 9%. Questo effetto viene mantenuto fino al raggiungimento di un consumo di 300 grammi al giorno, quantità maggiori probabilmente non producono ulteriori risultati nella prevenzione del rischio.
• Un elevato consumo di burro, margarina e preparazioni di carne e pesce, in combinazione con un ridotto consumo di pane e succhi di frutta, aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno.

Quello che segue è uno studio dell'EPIC ( European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition) dell'anno 2010 che relativizza questi dati.

Ad esempio, l'organizzazione britannica Peta per i diritti degli animali milita fortemente contro il consumo di latte [milcksucks.com]. Attraverso cartoline comiche, l'organizzazione ci mostra che il latte ingrassa, produce allergie ed è pieno di ormoni e sostanze nocive. [FATTI 20.9.01-117]

Più interessante è la sua presenza su Internet. Le sue pagine ci mostrano numerosi studi internazionali che mostrano che esiste una relazione tra consumo di latte e prodotti di origine animale con la comparsa di varie malattie. Altri studi altrettanto importanti indicano lo stesso e chiaro schema:

Le ragioni sono chiare e le descriverò separatamente. Nel caso dell'osteoporosi, se consultate ad esempio la Wikipedia tedesca e conoscete qualcosa sull'argomento, scopriamo come l'industria, in collusione con la "vecchia medicina", manipola spudoratamente il problema. Traduciamo qui come esempio un testo dell'anno 2014:

Per la prevenzione dell'osteoporosi è determinante un'adeguata assunzione di calcio di circa 1 gr / die (terapia di base della Federazione tedesca di osteologia centrale, DVO). Un litro di latte o 100 grammi di formaggio a pasta dura contengono un grammo di calcio. Oltre ai latticini (in particolare latte e yogurt), anche le verdure a foglia verde come cavoli o broccoli sono buoni fornitori di calcio. Gli individui che non consumano latte o formaggio devono assumere 800 mg di calcio in compresse.

Quelli di noi che sanno quanto siano dannosi i prodotti lattiero-caseari nell'osteoporosi non possono evitare di essere scandalizzati e nel frattempo i pazienti continuano a soffrire. Vedi anche la seguente recensione bibliografica sulla nocività del latte. Da qualche tempo, nella Wikipedia spagnola o in quella inglese, i riferimenti al latte o ai latticini non si trovano più nella sezione sull'osteoporosi. Allo stesso modo, il beneficio dell'assunzione di vitamina D è relativizzato, ma non viene fatto alcun riferimento a una terapia nutrizionale positiva.

Il movimento "Living Foods" del Dr. Ann Wigmore appartiene al gruppo dei cibi crudi, che ha stabilito le basi dello stile di vita chiamato "Living Foods Lifestyle" a Boston, negli anni '60 -'90 . Wigmore è morto nel 1994, a 84 anni, vittima di un incidente (deceduto per soffocamento in un incendio). Ha fondato diversi istituti, uno dei quali è ancora operativo a Puerto Rico.

Ann Wigmore ha sottolineato l'esistenza di metodi di produzione di germogli per alimenti in Cina dal 3000 a.C. C., così come gli insegnamenti di Ippocrate , verso l'anno 400 a. C., che puntava anche nella stessa direzione. Parallelamente, altri movimenti crudisti sono emersi negli Stati Uniti.

In Germania, ad esempio, ci sono gruppi chiaramente differenziati tra i crudiveganos, come il "Sonnenköstler", che praticano l'alimentazione "solare", oi seguaci dell'alimentazione " Urkost " o "primitiva" di Franz Konz.

Tuttavia, la maggior parte dei crudivegan non adotta alcuna tendenza o limitazione particolare. Anche se ci sono anche quelli che decidono di nutrirsi solo di una piccola quantità di frutta e verdura o che rifiutano determinati cibi vegani. Non posso giudicare se in questi ultimi due casi il cibo sia abbastanza vario. Per quanto riguarda il primo, posso confermare che la loro alimentazione è varia e adeguata in quantità e che non causa alcun danno alla loro salute.

D'altra parte, è vero che ci sono limitazioni, derivate da problemi enzimatici o come conseguenza di gravi operazioni chirurgiche del tratto digestivo, che alla fine richiedono percorsi alternativi.

Negli anni '80 ho avuto l'opportunità di aiutare un giovane uomo d'affari austriaco, di circa 35 anni, durante la sua cura a Breuss. All'epoca ero a Tenerife, dove vendevo anche prodotti biologici dal mio orto. Il giovane aveva smesso di ricevere cure mediche in Austria e sapeva bene cosa significasse in un caso di melanoma maligno .

Contro le mie opinioni, il giovane austriaco riprese il suo vecchio e piacevole stile di vita. Dopo alcuni mesi, e come temevo, la malattia tornò e circa un anno dopo il giovane morì.

Era una persona che credeva ostinatamente nelle proprietà curative definitive della cura. Era anche estremamente credulone e, secondo me, troppo irrealistico. Questo si può vedere in situazioni come quella in cui gli hanno servito un succo d'arancia, invece dell'acqua con succo di limone, e dopo averlo bevuto mi ha chiesto con rammarico cosa avrei potuto fare per risolverlo. Ho raccomandato di aggiungere un altro giorno alla cura perché sapeva che altrimenti avrebbe cominciato a dubitare della sua guarigione.

D'altra parte, quando si è ammalato di nuovo non ha voluto seguire il mio consiglio e adottare una rigida dieta vegana cruda. Prima aveva riso di me per questo motivo, e perché credeva fermamente nella suddetta cura.

Nel 2006 ho preso la decisione di provare questa cura senza alcun motivo speciale e, nonostante il mio enorme volume di lavoro in quel momento, sono riuscito a mantenerlo solo 3 giorni in meno. L'ho lasciata quando, durante una conversazione telefonica, mi sono reso conto che non ero più in grado di ripetere il mio numero di telefono semplice e semplice.

Uno di questi esempi è la cura Waerland (Kruska) di Are Waerland , che raccomanda principalmente il consumo di cereali. Come Kollath, Oshawa, Bruker e altri che sono anche sostenitori dei cereali .

Nel caso in cui non si voglia fare a meno dei cereali, è consigliabile preferire varietà con poco glutine e mangiarle solo sotto forma di germogli.

Nell'elaborazione del Muesli Erb ho deciso di fare a meno del grano. Non da quando Gustav Gattiger , il leader del movimento Waerland in Svizzera, è morto di cancro nonostante si nutrisse secondo la cura di Waerland. Certo, con più di 80 anni. La domanda è: "Nonostante i cereali o per questi?" [234-20]

Vorrei sottolineare che in tedesco, e non senza motivo, le unità glicemiche dei diabetici sono chiamate "Broteinheiten", la cui traduzione letterale sarebbe "unità di pane".

Anche i cereali grezzi consumati nelle quantità attuali sono relativamente nuovi. Almeno inizialmente raccomando una dieta cruda "normale e ricca".

Queste forme di cibo sono basate sulla tesi degli autori degli anni '60 e '70 del 20 ° secolo. Di seguito elencherò una serie di autori il cui cognome inizia con la lettera "a":

Aehnelt , Alexandrow , Alfen , Allinger , Altschüler , Asimov , Aurich , per mostrare loro il gran numero di autori che erano interessati in quel momento agli "aspetti esoterici" o alle "macromolecole vitali" (LM). In relazione a quest'ultimo e in campo tedesco, vale la pena menzionare il lavoro del dottore in scienze naturali FA Popp , inventore del termine biofotone (un tipo di fotone ) e biofotonica [90], nei suoi libri e pubblicazioni dal 1974 al 1979.

Popp ha studiato in particolare il problema della comparsa del cancro ( carcinogenesi ), probabilmente recuperando i pensieri di HP Rusch nelle sue pubblicazioni del 1947. Inoltre, vale la pena sottolineare il lavoro di Ostertag [33], circa 400 pubblicazioni, principalmente incentrate su questi temi .

Apparentemente, l'aura è particolarmente alta nel caso di piante selvatiche. Al secondo posto ci sono prodotti biologici freschi.

Al contrario, i cibi trattati con pesticidi e fertilizzanti industriali, i cui residui rimangono, emettono meno fotoni. In generale, non ho nulla da dire contro queste tesi, al contrario.

Ma il mio obiettivo è facilitare un cambio di alimentazione attraverso una formula moderata. Successivamente puoi sempre provare sistemi più complicati.

Contrariamente a quanto accade con la maggior parte degli erbivori, non abbiamo gli enzimi (cellulasi) che ci consentono di estrarre abbastanza energia dall'erba, dagli steli, dalle foglie o dalle cortecce . [234-8]

Due pagine dopo, aggiunge la seguente frase: Per decenni, i cosiddetti esperti di laboratorio e scienziati non si sono mai stancati di avvertire i critici delle carenze di proteine, calcio, ferro e vitamina B12, anche se intorno a noi vediamo animali che Si nutrono quasi solo di erba e foglie . Stiamo davvero affrontando un "libro positivo", come sottolinea il suo autore in grassetto in uno dei paragrafi precedenti del suo libro?

Sembra dimenticare che gli animali che si nutrono esclusivamente di foglie ed erbe hanno un sistema digestivo con un funzionamento totalmente diverso che consente loro di trarre vantaggio da alcune sostanze dei pascoli. Gli umani e le altre specie non possono farlo. Inoltre, questi animali possono ingerire, se necessario, il suolo e persino gli escrementi, il che implica un elevato apporto di vitamina B12. Vorrei sottolineare, d'altra parte, che il deficit di vitamina B12, così come quello della vitamina D, colpisce fondamentalmente le persone anziane.

Tuttavia, non voglio rovinare nessuno che legge questo libro interessante, poiché questa forma di cibo ha anche la sua ragion d'essere.

Wandmaker presenta argomenti per giustificare i benefici ottenuti dispensando, per quanto possibile, con alcuni cereali. In ogni caso, penso che l'autore includa troppo spesso commenti che richiedono ulteriori spiegazioni o che non servono come buoni esempi, come: Un uomo della Florida nutrito per sei anni solo con arance . [234-32]

Non possiamo verificarlo, né sappiamo cosa è successo dopo con quella persona. Wandmaker afferma: la dieta a base di frutta fu riscoperta molto presto, come fece il dottor Victor Pauchet a Parigi nel 1909, o il professor Jaffa della California, che condusse un esperimento di sette anni con cittadini cinesi e risultati sorprendenti .

Numerose persone lo hanno preceduto nella difesa di questa corrente, come Essie Honiball , Dr. Carrington , ecc.

Wandmaker consiglia inoltre il consumo di prodotti derivati da alghe e laminari [234-216] raccomandati dal Dr. Norman W. Walker , poiché contengono l'intero spettro dei nutrienti del mare .

D'altra parte, ha posto particolare enfasi nel sottolineare che Walker ha raggiunto i 116 anni. Ora Wikipedia indica le date 1886-1985, cioè 99 anni dopo tutto.

In questo senso, vorrei menzionare che, già nel 1972, i negozi di prodotti biologici della California mi sembravano qualcosa come una miscela tra farmacia e negozio "bio". Una parte importante del recinto era dedicata agli integratori alimentari. In quegli anni non ero ancora interessato al greggio, ma ero interessato a una "buona dieta con un alto apporto di agricoltura biologica cruda" e comprai diversi prodotti.

Ma l'ho fatto con stupore quando mi sono chiesto: "Perché mangiano così tanti prodotti artificiali se ciò che vogliono è nutrirsi nel modo più biologico possibile?" Sfortunatamente, questa assurda tendenza ha raggiunto anche l'Europa, dove stiamo assistendo allo sviluppo di una grande industria attorno a un argomento al quale in realtà non appartiene.

Diversi autori soccombono a questa tendenza o la adottano in modo non critico. Tuttavia, e con tutta certezza, la natura continua a renderci disponibili quelle sostanze con cui sviluppiamo, ovviamente, a condizione che ci nutriamo principalmente di prodotti coltivati su terreni biologici e fertilizzati con materiali organici. Presta attenzione, tuttavia, a una realtà: i ghiacciai lasciarono molte terre con quantità insufficienti di iodio.

Il selenio è un elemento chiave che cessa di rappresentare un problema per i vegani se a volte consumano una noce del Brasile. Una noce brasiliana media pesa circa 3 grammi e contiene circa 60 µg di selenio. 100 grammi di noce contengono tra 0,8 e 8,3 mg, cioè una media di 1,9 mg.

L'attività della glutatione perossidasi nel siero del sangue (GPX 3) raggiunge il suo valore massimo quando l'assunzione giornaliera è di 1 µg per chilo di peso corporeo. Da parte sua, la concentrazione ottimale della proteina di trasporto selenoproteina P nel siero del sangue richiede un apporto maggiore (vedere anche selenocisteina , selenocisteina L). In generale, è sufficiente un contributo da 30 a 70 µg al giorno. Le manifestazioni di un deficit si verificano con contributi di 10 µg o meno.

Le terre di origine vulcanica sono scarse nel selenio. Scandinavia, Cina e Nuova Zelanda sono paesi con aree di terra particolarmente carenti di selenio. D'altra parte, malassorbimento e farmaci sono anche possibili cause di un deficit di selenio.

Traduciamo le seguenti informazioni da Wikipedia in tedesco: Le malattie derivate da un'offerta di deficit di selenio si verificano solo in paesi con un'estrema carenza di questo elemento, come la Corea del Nord , la Cina nord- orientale e altre regioni Normalmente solo neonati prematuri , i pazienti con nutrizione parenterale e alcolisti possono svilupparsi nella nostra zona. (...) In un'analisi critica della pubblicazione austriaca " Pharmainformation ", del giugno 2005, si nota che gli studi disponibili fino ad oggi non sono stati in grado di stabilire in alcuna circostanza indicazioni che un contributo aggiuntivo di selenio fosse vantaggioso. Questo stesso studio indica anche una maggiore incidenza di cancro alla prostata con l'assunzione aggiuntiva di vitamina E e tassi più elevati di diabete nel caso del selenio. (…) Alti livelli di selenio nel sangue sono correlati al rischio di sviluppare il diabete .

Il selenio ad alte concentrazioni produce effetti molto tossici. Il margine tra le concentrazioni che causano manifestazioni di deficit e le concentrazioni tossiche è molto stretto. Quando possibile, dovremmo evitare l'assunzione di integratori con selenio, poiché ciò porta ad un aumento significativo del rischio di diabete. Un'assunzione di selenio superiore a 3.000 µg può portare a cirrosi epatica , alopecia e insufficienza cardiaca e un'assunzione regolare di 400 µg può produrre manifestazioni tossiche.

Il problema principale con i vegani rigorosi è come ottenere abbastanza calorie. Pertanto, le persone che lavorano in attività molto pesanti difficilmente riceveranno le bollette con le calorie ingerite. Eppure, il triatleta di test professionale noto come "Man of Steel", Brendan Brazier , è vegano.

I nutrizionisti hanno finalmente scoperto che la specie umana può essere nutrita solo con prodotti vegetali. E che avevano gli esempi di numerose persone che, da tempo immemorabile, e soprattutto per motivi religiosi, si erano nutriti in questo modo. Alcuni seguaci della dottrina Jaina sono vegani per tutta la vita e questo è andato avanti per oltre 2.500 anni. La domanda in sospeso è: con più vantaggi o con più svantaggi? Vorrei continuare con questo argomento.

All'inizio del 21 ° secolo questi fatti continuano ad essere ancora poco compresi. In generale, e nonostante abbiano superato - finalmente - queste false credenze, le persone mantengono l'idea di una dieta a base di "carota più grasso" (assorbimento di beta carotene) e "uovo più patata" (valore biologico dell'assorbimento di proteine). Il valore biologico gioca un ruolo solo se considerato nella sua interezza e nel tempo, cioè quando per un lungo periodo di tempo l'alimentazione non è completa ma sbilanciata.

A seconda dell'obiettivo finale del dibattito, si traggono conclusioni radicalmente diverse dalla stessa situazione iniziale. Alcuni alimenti non sono adatti al consumo crudo perché contengono sostanze tossiche.

Alcune sostanze tossiche diventano innocue se riscaldate (ad es. Fagioli). Altri diventano più digeribili, ad es. ad es. l' amido. Ciò accade principalmente con riso (89%), patate (82%), manioca (77%), orzo (75%), grano (74%), ecc. Sfortunatamente ci sono ancora dottori che parlano di carboidrati quando significano amido e quando ogni pianta fornisce carboidrati ( carboidrati ) con caratteristiche migliori per noi umani. Questo ci mostra che le persone coltivate possono anche essere influenzate dalle tesi di moda.

Entro 20 anni, quando le attuali conoscenze sono diventate gli errori del passato, le cose sono probabilmente molto diverse ...

Tra noi il più noto è il sashimi: pesce crudo tagliato finemente con insalata, ravanello lungo e / o verdure crude. I pesci più utilizzati per la sua elaborazione sono il tonno - un grande predatore -, lo sgombro , il salmone , il pesce spada , lo sgombro , ecc.

Crudo (o cotto) sono altri animali marini molto apprezzati da crudisti, come le ostriche, il New England Clam, il paua (abalone), il gambero, i pettini, il gamberetto nordico, il grongo, i calamari ecc. Sono usati raramente per la preparazione del sashimi.

L'aringa atlantica è senza dubbio il pesce più consumato in Occidente. Le aringhe salate (link in tedesco) e i matjes vengono normalmente consumati crudi.

Da quell'esperienza personale, la carne è diventata per me un affare tabù , per motivi di pietà e rispetto per gli animali. In realtà, pochi seguaci del crudismo difendono il consumo di carne (link in tedesco). Lo svizzero Guy Burger , che per alcune ragioni vive in Francia, è una delle eccezioni. Personalmente considero le sue teorie come un mix di approcci che vanno dal molto buono al purtroppo molto discutibile.

Questo autore descrive in modo esauriente i fondamenti dell'alimentazione grezza, quindi raccomando una lettura critica del suo libro, il cui riassunto può essere letto su questo sito Web. Dopo aver letto la revisione della letteratura, che riconoscono chiaramente l'approccio del anopsología o sono instintoterapia Burger considero accettabile e che sono discutibili.

Il maiale macinato viene anche consumato sotto forma di salsicce . Il Mettwurst è una salsiccia di carne cruda, ma esistono altri tipi di salsicce con diversi metodi di lavorazione, come la salsiccia scottata ( brühwurst ) o la salsiccia precotta. Tutte queste spiegazioni si riferiscono al processo di elaborazione ma non al modo di consumarle. Le salsicce crude possono essere consumate fresche o dopo un processo di maturazione mediante essiccazione, marinatura, fermentazione in acido lattico o affumicato. Il fumo freddo è un processo più lungo e viene effettuato a temperature comprese tra 15 e 25 gradi Celsius.

La salsiccia cruda può essere utilizzata anche come salsiccia spalmabile, come il teewurst affumicato. Secondo Wikipedia tedesca: le salsicce crude tipiche per il taglio sono salsicce dure e durature come salsiccia , ahle wurst, landjäger , salame , chorizo e zervelatwurst . Normalmente questo tipo di salsiccia dura viene consumato anche crudo. Al contrario, la salsiccia scottata svizzera chiamata cervelat non è cruda.