Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма

List Комментарии Печать

Что вредит нам в промышленных продуктах питания: глутамат натрия и подсластители вредны для мозга и кишечного мозга. См. также риталин, Альцгеймер и др.

Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма© CC0, Учреждение G+E, Здоровье и питание

Вывод

Автор рассказывает, какой вред мы наносим мозгу и кишечнику (энтеральная нервная система) готовыми продуктами или готовыми пищевыми добавками, такими как соусы или искусственные приправы, а также сладкими газированными напитками (безалкогольные напитки) и большим количеством сладостей.

В основном речь идет о глутамате (народное название для глутамата натрия) и подсластителях, преимущественно об аспартаме. Но в книге обсуждаются также "Р" и некоторые другие пищевые добавки. Кроме того, объясняются некоторые последствия их употребления.

Однако следует знать, что глутамат натрия является солью одной из аминокислот и поэтому встречается практически во всех продуктах питания, содержащих белок. Только небольшое количество людей страдает непосредственно от добавленного, т.е. не связанного глутамата.

Различные исследователи рассматривают добавляемый в продукты питания глутамат как причину нарушенного поведения чаще всего у детей и подростков. Главным образом термообработка, сушка и ферментация трещин в клетках мембраны приводят к тому, что возникает свободный глутамат.

Источники, на которые ссылается Ханс Ульрих Гримм, это прежде всего журналы и газеты, например, "Франкфуртер Альгемайне", "Нойе цюрихер цайтунг", "Нью-Йорк таймс", "Шпигель", "Ди цайт", "Нью сайентист" и т.д. Однако, он выбрал исключительно те статьи, которые имели научное обоснование, и называет авторов научных работ. Таким образом, его работа является своего рода мета-исследованием (метаанализ) или общим обзором. Промышленность, где это только возможно, рисует совсем другую картину. (См. также медицина и доказательная медицина).

"Ложь о питании" указывает нам на причины вреда, вызываемого промышленными продуктами питания, и это несмотря на то, что тенденции идут в этом направлении. Книга просвещает потребителей, которые хотят это знать: назад к натуральной пище.

Он также называет проблемы, вызываемые молоком, см. также эту рецензию на книгу о вреде молока, а еще лучше эту: рецензия на книгу "Лучше без молока" Maрии Роллингер.

1. Резюме

Ученые все чаще приходят к консенсусу в том, что диета может навсегда изменить химию мозга. Тем не менее, не хватает теста на нейротоксичность тех пищевых добавок, которые особенно опасны. Чтобы продлить срок годности и улучшить вкус, промышленность добавляет много вредных химических веществ. Их влияние на здоровье человека просто игнорируется.

Это приводит к увеличению речевых расстройств, аутизма и расстройств дефицита внимания у детей. У взрослых возникают депрессия, рассеянный склероз (MS), болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.

Страх, агрессия, психические заболевания и то, как наш мозг испытывает чувства, определяются изменениями в химии мозга. Продукты питания и лекарства считаются триггерами этих симптомов.

Гримм указывает на то, что человеческий кишечник ("наш второй мозг") влияет на здоровье, поведение и чувства. "Синдром дырявого кишечника" (дисбаланс в микрофлоре кишечника и поврежденная стенка желудочно-кишечного тракта) является причиной таких заболеваний, как аутизм, болезнь Альцгеймера, Болезнь Паркинсона и рассеянный склероз.

Вот некоторые из самых важных фактов, которые должны помочь Вам, как читателю, избежать вредного воздействия лекарств и пищевых добавок, финансируемых сегодняшней промышленностью:

  • Диета без сахара и молочных продуктов (GFCF) и отказ от любых добавок приводит к улучшению симптомов СДВГ. На 70 - 90 процентов эти симптомы вызываются "Р.". Часто можно обойтись без каких-либо «Р».
  • "Вкус, который может убить клетки мозга" - это глутамат натрия. Это одна из пищевых добавок, которые действуют как нейротоксин. Он является распространенным фактором нейродегенеративных заболеваний.
  • Подсластитель аспартам считается "безопасной добавкой" из-за многих поддельных исследований. Известны побочные эффекты, такие как головная боль, головокружение, кратковременная потеря памяти, эндокринные расстройства и нарушения сексуальных функций.
  • Потребление сахара из колы, подслащенных напитков и шоколадных батончиков приводит к экстремальным значениям уровня сахара в крови, за которыми следует сонливость, вялость и снижение внимания. В конечном счете, эти продукты вызывают привыкание и могут также привести к диабету.
  • Лимонная кислота способствует всасыванию алюминия и свинца в мозге. Использование в пищевой промышленности в неестественно больших количествах делает эту добавку вредной и опасной.
  • Другими опасными пищевыми добавками, которых следует избегать, являются: сорбит Монолаурат (E 493), сорбит Монолеат (E 494), эмульгаторы E 470 и E 476, подсластители маннит (E 421), лактитол (E 966) и изомальт (E 953), гуаран или гуаровая резина (основной ингредиент гуаровой камеди) (E 412), Е 466 - Е 469 (карбоксиметилцеллюлоза, CMC или целлюлозная резина), карраген (e 407) и сульфиты (E 220 - Е 228).

Тем, кто хочет узнать больше о данной теме, можно прочесть рецензии на книги "Ложь, лобби, продукты питания" и "Соль, сахар и жир", также Вы найдете и другие книги по теме пищевой промышленности.

2. Рецензия

Книга в основном посвящена головному и кишечному мозгу, также называемому кишечной нервной системой, нервной системой внутренних органов или интрамуральной нервной системой. Как и в случае с раком, участившиеся случаи болезни Альцгеймера и деменции в течение длительного времени наука связывает только с увеличившейся продолжительностью жизни. Здесь читатель обретает новые знания.

2.1. Катастрофа в голове

Профессор Бейройтер объясняет автору, насколько сильно политическое влияние способствует недооценке опасностей для мозга, исходящих из нашей нынешней диеты. Особенно трагичным, подчеркивает он, является отсутствие контроля пищевых добавок на нейротоксичность (нейротоксин). Он рассматривает многочисленные вещества как яды для мозга. Цитата:

Промышленное производство продуктов питания лишило их многих питательных веществ, являющихся жизненно важными для мозга. А вместо этого добавила химических веществ, которые вредны для него.

Профессор обратил внимание на то, что по сравнению со здоровыми людьми, большинство больных болезнью Альцгеймера имеют другие пищевые привычки и покупают другие продукты. В качестве примера он рассказывает о своей жене, которая всегда ела фрукты и овощи из стеклянных банок и всю жизнь закупалась в Aldi и никогда на рынке. (стр. 15)

Мы питаемся глупо?, спрашивает Гримм и называет супермаркет паркуром риска, перечисляя ряд продуктов, которые в свете последних нейрологических публикаций считаются виновниками атрофии головного мозга.

Нахмурившийся мужчина откусывает кусочек вредной выпечки: мы питаемся глупо?© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

Президент американского общества болезни Альцгеймера, Эдвард Трушке, считает: Мы находимся в центре международной эпидемии (стр. 16)

CLICK FOR: Болезнь Альцгеймера

Вступлением служит короткое представление исследователя мозга (молекулярного биолога), профессора, доктора естествоведения, почетного доктора Конрада Бейройтера, который работал в Гарвардском университете и имеет мировую славу в своей специальности, а сегодня работает в Гейдельбергском университете имени Рупрехта и Карла. Он цитирует его: Одна пятая энергии, которую мы сжигаем в организме, требуется мозгу, несмотря на то, что его вес составляет всего два процента от общего веса нашего тела.

Начало болезни Альцгеймера. Приводит к смерти нейронов. См. следующее изображение.© CC-by-sa 3.0, 7mike5000, Wikipedia Однако Э. Трушке упоминает об этом только в связи с увеличивающимся возрастом населения (июль 2000 г. lubbockonline.com). В своем докладе он предполагает, что до 2025 г. во всем мире более 22 миллионов человек будут страдать болезнью Альцгеймера.
Начало болезни Альцгеймера. Приводит к смерти нейронов. См. следующее изображение.© CC-by-sa 3.0, 7mike5000, Wikipedia Доктор Роберт Катцман из Калифорнийского университета, Сан-Диего считает, что к 2050 г. будет 45 миллионов больных.

В возрасте от 65 до 85 лет на каждые 5 лет старения приходится удвоение случаев заболевания. Решается проблема раннего выявления, хотя никаких средств лечения этой болезни не существует.

Доктор мед. наук (и доктор философии) Роланд К. Петерсен, профессор неврологии из исследовательского центра им. Альцгеймера клиники Майо установил, что "на данный момент" (2000 год) 4 миллиона американцев и 8 миллионов людей из других стран страдают от этой болезни. Удивительно, что самая значимая причина, наше современное питание, не обсуждается.

Чаще всего признается генетическая предрасположенность. Но даже здесь исследователи не делают различий между генами и бытовыми привычками семьи.

Вместо того, чтобы исследовать причины, фирма Memory Pharmaceuticals занимается, например, разработкой пилюлей. Фирма Roche рассматривает это как шанс и подписала в ноябре 2008 г. договор на покупку в 50 миллионов $.

Как выглядит "здоровье мозга" сегодняшних детей, показывают различные исследования.

У каждого пятого первоклассника обнаруживаются речевые расстройства, нарушение голосовой функции, жалуется Клаус Ринг, председатель фонда чтения в Майнце.

Сегодня дети употребляют с едой много химических веществ, чего не было раньше. Слишком много детей страдают аутизмом, боковым амиотрофическим склерозом (БАС) и т.д. Взрослые больше страдают от депрессий, рассеянного склероза (РС), болезни Паркинсона или болезни Альцгеймера.

CLICK FOR: Научные доказательства того, что производительность мозга снижается

Примечание: несомненно, это происходит также и от стресса, но питание является причиной намного большего числа последствий для нас.

Профессор Mайкл А. Кроуфорд (доктор философии), директор института химии мозга и человеческого питания в Университете Северного Лондона (см. IFBB, позже Королевского колледжа в Лондоне) утверждает, что у него есть научные доказательства, которые подтверждают, что производительность мозга снижается.

Х. У. Гримм перечисляет примеры изменений у детей в различных странах. Вот что он пишет конкретно:

Согласно исследованию, 56 процентов студентов в Индии ограничены в своих способностях к обучению, в Польше и Чешской Республике число учащихся с особыми потребностями удвоилось, в России все больше и больше случаев умственной отсталости, и в городах они увеличиваются даже вдвое быстрее, чем в деревнях. Особенно впечатляет: в некоторых регионах Бразилии средний размер мозга за последние тридцать лет уменьшился. (стр. 21).

Коллега Кроуфорда, профессор Кристофер Уильямс, обвиняет промышленное сельское хозяйство в снижении среднестатистического уровня IQ. Высокоэффективные удобрения и ядохимикаты хотя и могут многократно увеличить урожайность, но также они могут привести к значительному уменьшению компонентов в пище, важных для мозга. Следствием этого стали бы изменения в мозге.

CLICK FOR: Питание и опыт в раннем детстве влияет на развитие мозга

Именно при стрессе мозг должен быть хорошо обеспечен. Очень медленно наука начинает привыкать к мысли, что питание постоянно изменяет химию мозга.

Професор, доктор мед. наук Ричард Вуртман из психиатрической научно-исследовательской лаборатории Массачусетского технологического института (MIT, англ.) объясняет, что даже состав одного-единственного приема пищи может значительно повлиять на функции мозга. Только лишь в 21 столетии стало известно, что мозг изменяется, восстанавливается и даже способен расти, объясняет профессор Брюс С. Макэвен (англ.), исследователь мозга в Рокфеллеровском университете в Нью-Йорке.

Доктор мед. наук (плюс доктор философии) Джеймс Фрейзер Мастард (1927-2011 гг.), высокопризнанный канадский ученый, сообщил о существенных доказательствах, полученных в исследованиях животных и людей, свидетельствующих о том, что питание и опыт в раннем детстве влияют на развитие мозга. (стр. 24)

Британский исследователь мозга, профессор (доктор мед.наук и т.д.) Базант К. Пури из Хаммерсмитского госпиталя (позже Имперский колледж Лондона) опубликовал несколько книги. Он жаловался, что дети едят преимущественно джанкфуд, и страшно себе представить, что эта еда делает с их мозгом. Эта еда - яд для мозга.

Между тем Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2002 г. считала питание фактором риска увеличивающейся агрессивности и преступности среди детей и подростков. (стр. 27)

Проф. Кроуфорд и другие видят в слишком малых количествах омега-3 жирных кислот большую проблему: поэтому сейчас пищевая промышленность и умные предприниматели используют этот маркетинговый ход и рекламируют пищевые добавки или продукты с ними. Могущественная пищевая промышленность не заинтересована в том, чтобы мы снова питались просто, она заинтересована как раз в обратном.

2.2. Странное Поведение

Автор рассказывает историю (от Kэрин Серусси) одного маленького мальчика, который страдает аутизмом, и при этом замечает: Очевидно большую роль играет то, чем человек питается. Также большую роль играет то, что продукты питания все больше отдаляются от природы, из которой они однажды произошли. Если все больше химических компонентов будет находится в повседневной пище, это может привести к тому, что химия организма когда-нибудь забарахлит, выйдет из строя. (стр. 35)

CLICK FOR: Аутизм: резкое увеличение числа заболеваний

Таблица: Аутизм в США у 6 - 17-летних. Увеличение числа заболеваний с 1996 по 2007 год.© CC-by-sa 4.0, Fred the Oyster, Wikipedia

Kэрин Серусси написала в том числе книгу "Аутизм" с подзаголовком Unraveling the Mystery of Autism and Pervasive Developmental Disorder.

Вы найдете её на этом веб-сайте с видео на английском языке. Оно находится в самом низу справа.

Примечание: в 1911 г. Ойген Блойер впервые описал болезнь аутизм. Она быстро распространяется, особенно в последнее время.

Гримм цитирует различных исследователей мозга, таких как профессор, доктор мед. наук Джон Дж. Рэти, когда он говорит о состояниях в ЦПУ при восприятии и переработке раздражителей и ощущений. Под этим имеется в виду гиппокамп в лимбической системе мозжечка. Он выделяет эндрофины, т.е. аутогенные опиоиды или опиоидные пептиды.

Лимбическая система работает с ощущениями, а также с интеллектуальной деятельностью. Рэти показывает типичное поведение аутистов, которые боятся практически любого телесного контакта. Так как мозг у аутистов работает не так избирательно, он перенасыщен раздражителями.

Широкомасштабное исследование Калифорнийского университета, опубликованное в 2000 г., обнаружило увеличение числа заболеваний на 270 процентов с 1987 по 1998 гг. - реальное увеличение, на которое никак не повлияла улучшенная диагностика.

Министерство образование США установило увеличение на 544% случаев аутизма с 1992 по 2001 гг.

К сожалению, и другие расстройства личности также значительно учащаются. В 2001 г. ВОЗ насчитывала 450 миллионов человек с психическими болезнями и проблемами в поведении. См. также теорема Томаса. (стр. 37)

Голова уставшего человека с рукой перед лицом: синдром дефицита радости, д-р. Пол Пирселл. Коллаж.© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

Дети испытывают страх и развивается агрессия.

Только лишь недавние исследования показали связь страхов и агрессии с химией пищи.

Директор фармокологической исследовательской лаборатории в госпитале Маклина в Бельмонте, США, профессор Эндрю Столл (см. также выше) считает, что значительные изменения в нашем питании способствовали учащению психиатрических заболеваний в западном мире.

Врач и психотерапевт, доктор мед. наук Йоозеф Цеентбауер считает, что баланс различных нейромедиаторов определяет нашу личность: Химия мозга формирует ощущения, делает опыт чувственным, она делает возможным любовь и ненависть, отвращение и агрессию, желания и мечты, зависть и недоброжелательность. Она делает возможными движения и деятельность, она позволяет сохранять хороший опыт и вытеснять плохой.

В мозге имеется около 10000 различных химических веществ, гормонов и нейромедиаторов, своеобразный "язык личности". Наркотики в значительной мере вытесняют их, по крайней мере на время. (стр. 39)

Профессор Mайкл А. Кроуфорд (доктор философии) считает, что предки человека 2,3 миллиона лет назад увеличили со временем мозг от 400 - 500 г до практически нынешнего размера в 1500 г. Причиной этого он считает усвоение омега -3 жирных кислот с употреблением рыбы на больших пресноводных озерах Африки, на реках и морских побережьях. Но это обоснование легко опровергнуть. См. примечание.

CLICK FOR: Омега-3 жирные кислоты: для этого нам не нужны продукты животного происхождения

Семена льна с монетой: 1 цент для сравнения размера семени и монеты.© CC-by-sa 3.0, soebe, Wikipedia

Рыбы по сравнению с некоторыми растительными веществами содержат не так много омега-3 жирных кислот, их много скорее у буйволов в ​​саванне, как показывает исследование 1968 года, опубликованное в научном журнале The Lancet.

Для омега-3 нам не нужны животные продукты, потому что многочисленные семена (например, семя льна с содержанием 56-71 %), водоросли и растения содержат намного больше омега-3 жирных кислот, чем рыба или буйвол.

При промышленной переработке продуктов питания из "хороших" ненасыщенных жирных кислот образуются так называемые транс-жирные кислоты, что приводит к увеличению уровня ЛПВП холестерина в крови и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Это называется промышленной гидрогенизацией.

В Википедии читатель (пока) не найдёт никаких указаний на влияние нашего пищевого поведения на характер агрессии, даже если видные ученые утверждают это .

Для современной пищевой промышленности содержание омега-3 является злом, потому что полиненасыщенные жирные кислоты не имеют длительного срока годности. ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) также встречается под названием «омега-3». Профессор, доктор мед. наук Эндрю Л. Столл из Гарвардской медицинской школы в Бостоне, не дает никаких доказательств, но видит очень большие улучшения при простых диетических мерах.

Исследователь мозга, профессор, доктор мед. наук Ричард Дж. Дэвидсон из Висконсинского университета по крайней мере при импульсивной форме агрессии видит дефект реакции мозга, которую мы используем для регулирования наших эмоций. Система серотонина головного мозга нарушена. (стр. 43)

Уже упомянутому автору Kэрин Серусси и Верене Карг из г. Лаймен, чьи дети страдают синдромом Аспергера, удалось доказать влияние молока и молочных продуктов на поведение: при употребление молока появлялось вздутие живота и сильный запах изо рта, без молока эти симптомы исчезали и поведение было нормальным.

CLICK FOR: Молочные продукты и глютен обостряют симптомы аутизма

Только лишь при помощи интернет-группы помощи аутичным детям они нашли доктора мед. наук Kарла Рейхельта из Норвегии (прим.: собственно, его имя Kарл Людвиг Рейхельт, называемый Kalle Reichelt), Пола Шэттока (англ.) из Англии и профессора, доктора мед. наук Уильяма Шоу, США. Они доказали то, что родителям было известно уже 20 лет: Молочные продукты усугубляют симптомы аутизма.

Глютен является второй по важности темой для аутистов. Необходимо убрать из рациона пшеницу, овёс, рожь и ячмень, и прежде всего – исключить готовые продукты. (стр. 45)

Обложка книги «Биологические методы лечения аутизма и ПТД», д-р, Уильям Шоу.© CC-by-sa 2.0, Dr. William Shaw, amazon

Норвежский исследователь, доктор Kарл Рейхельт, согласно Википедии, в 1991 г. обнаружил продукты разложения опиоидных веществ в урине детей-аутистов и смог доказать их происхождение из глютена и казеина. Книга доступна теперь и на русском языке: "Биологические методы лечения аутизма и поведенческий отклонений"

Redaction comment

Информация в Википедии, как минимум в декабре 2013 г., в значительной мере контролируется представителями пищевой промышленности. Я ссылаюсь на двойной слепой опыт, где роль плацебо играл просто другой нейромедиатор (см. внизу на стр. 96), и таким образом, конечно, не возникло никакой разницы!

Сюзанна Штрассер, ученый -педагог, написала рекомендуемую к прочтению книгу "Диета без глютена и казеина для людей с аутизмом, add/ADHD или аллергией".

В 1960-е годы доктор мед. наук Ф. Кертис Дохан обнаружил взаимосвязь между шизофренией и употреблением зерновых продуктов и молока. Сейчас, по крайней мере в США, безлактозная и безглютеновая диета обрела некоторую известность. Это питание, абсолютно не содержащее глютен и казеин.

CLICK FOR: История исследования места души и духа

Х. У. ГРИММ со стр. 46 рассматривает историю исследования местонахождения души и духа. Платон (427 - 347 до н.э.) определяет местонахождение значительных частей души во внутренностях (прим.: сегодня под ними понимается кишечник, в этом случае больше подходит определение желудочно-кишечный тракт или пищеварительный тракт), низших страстей, таких как похоть и алчность в печени, высших, таких как гордость, мужество, гнев или страх в сердце, а разума в мозге.

Гален (130 - 200 гг. до н.э.) видит жизненный дух преимущественно в нервах и мозге. В средневековье этим местом считались различные полости мозга, а Леонардо да Винчи (1452-1519 гг.) анатомически реалистично изображал мозг. Еще Рене Декарт (1596-1650 гг.) считал, что Spiritus animalis (прим.: см. анимизм) проявляется своего рода нежным дуновением ветра или пылающим пламенем в нервных каналах.

Исаак Ньютон (1643-1727 гг) считал Spiritus animalis вибрациями в нервах.

Нейробиолог и историк медицины профессор, доктор естествоведения Роберт-Бенджамин Иллинг, из университетской клиники Фрайбурга описывает в своей книге Vom Loch im Kopf zum Neuron ("От отверстия в голове к нейрону"), что еще в середине 18-го столетия в этой теме среди ученых царила растерянность.

Эмиль Дюбуа-Реймон (1818-1896 гг.) в 1843 г. "в первый раз" указывает на то, что вдоль нервных путей течет электрический ток. См.ниже примечание о Луиджи Гальвани и этом "первом разе"".

Набросок: нарушения осанки при болезни Паркинсона. Нейролептики могут влиять на это.© Public Domain, Sir William Richard Gowers, 1886

Луиджи Гальвани (1737-1798 гг.) 6 ноября 1780 г. продемонстрировал мышечные сокращения у относительно недавно убитых лягушек, когда он дотрагивался медью или железом до их конечностей. Позже Гальвани также докажет электрический эффект антенны и земли при ударах молнии, т.к. он был знаком с опытами с молниеотводами Бенджамина Франклина (1706-1790 гг.).

Aлессандро Вольта (1745-1827 гг.) в 1792 г. узнает об экспериментах с лягушками, понимает взаимосвязи и в 1800 г., наконец, изобретает батарею, которую он в 1801 г. демонстрирует Наполеону Бонапарту (1769-1821 гг.).

Гримм величал Otto Леви "немецким химиком". В 1936 г. Леви вместе с Генри Дейл получил Нобелевскую премию. Но в 1938 г. Леви будучи евреем должен был в возрасте 65 лет покинуть Австрию (Аншлюс). Перед этим власть вынудила его перевести денежную премию в банк нацистов.

  • В 1906 г. Дейл обнаруживает в гипофизе гормон окситоцин.
  • Фармаколог Отто Леви (1873-1961 гг.) обнаруживает, что после приема наркотиков/лекарств происходит выделение определенного вещества.
  • Доктор мед. наук Генри Халлет Дейл (1875-1968 гг.) назвал его ацетилхолин.

В книге "Körpereigene Drogen, die ungenutzten Fähigkeiten unseres Gehirns" доктор мед. наук Йозеф Цеентбауер демонстрирует как каждая мысль и каждое чувство передается при помощи специфической комбинации различных нейромедиаторов.

Кроме того он также известен благодаря своей книге "Die Seele zerstören" с подзаголовком "Neuroleptika – der verheimlichte Arzneimittelskandal", одной из 12 его книг.

Эксперты предполагают, что аутизм означает особую форму пищевой непереносимости. Пептиды приводят мозг в возбуждение и создают зависимость от вредных веществ (стр. 49). Непереносимость пищевых продуктов опять же можно объяснить синдромом повышенной кишечной проницаемости (Leaky Gut Syndrome).

Гримм видит причину, например, в картофельном пюре от фирм Pfanni и Maggi. Мы должны избегать не только молочные и глютенсодержащие продукты, но и всех пищевых добавок, которые вредят кишечнику.

CLICK FOR: Gfcf диета - значительный успех

Профессор, доктор мед. наук Джеймс Роберт Кейд из Флоридского университета считает, что 81 % лечащихся у него детей, благодаря смене питания на безглютеновое и безлактозное достигли значительных успехов.

Это подтверждает также финский исследователь пищевых продуктов Теуво Рантала. И это, не смотря на его первоначальный скепсис, который он выразил по отношению к New Scientist. Родители детей: Maртина Зизинг из Магдебурга, Верена Карг и Сильвия Готтштайн, обе из Лаймена, подтверждают эти успехи. (стр. 51) См. также веб-сайт gfcfdiet.com (англ.).

Семья Калвенесс из г. Мосс в Норвегии отдала сына на лечение к доктору мед. наук Рейхельту, и безгютеновое и безлактозное питание через три месяца (только лишь) дало свой положительный эффект. В семье Серусси отказ от всех готовых продуктов в конце концов привел к абсолютно нормальному поведению. (стр. 53)

2.3. Предупреждение богов - глютамат

Но особенно проблематичным является усилитель вкуса глутамат, констатирует автор.Глутамат: вкус, который может убивать клетки мозга. В этом утверждении он также ссылается на высокоуважаемого, упомянутого выше профессора Конрада Бейройтера (род. 1941 г., защитил докторскую диссертацию по теме генетика), в который прямо заявляет: Глутамат является ядом для нервных клеток и Перевозбуждение нервных клеток глутаматом сегодня сегодня считается критической точкой во всех нейродегенеративных заболеваниях (стр. 28)

Известно, что химически близкий ему подсластитель Aspartam (E 951) действует подобным образом. Как быстро может быть оказано влияние на мозг, он демонстрирует на примере наркотика ЛСД (диэтиламид d-лизергиновой кислоты).

Достаточно всего восьми или десяти молекул, чтобы нарушить мозговую деятельность. (стр. 30)

Коллаж из фото пакета с глутаматом, горсти глутамата и ещё нескольких пакетов.© CC-by 4.0, Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

CLICK FOR: Глутамат как добавка в пищу - польза и риски

Пресловутый глутамат называется собственно мононатриевой солью глутаминовой кислоты (англ. MSG = monosodium glutamate).

Примечание: обычно действие начинается с дозы 20 мкг.

Андреа Айд опубликовала в 2009 г. свою экзаменационную работу "Глутамат как пищевая добавка в продуктах питания" (польза и риски) в издательстве GRIN Verlag Там Вы найдете много информации, собранной о глутамате: как промышленность обходит обязательное указание состава ингредиентов, и какой доказанный вред получают от него некоторые люди.

Например, дрожжевой экстракт содержит глутамат, инозинат (инозиновая кислота) и гуанилат. К сожалению, такая подтасовка происходит и в био-продуктах.

Гримм показывает состояния некоторых людей после употребления блюд, содержащих глутамат, например, кластерные головные боли. (стр. 57)

В статье о нейротоксинах в Википедии мы находим также алкоголь, атропин, Butoinumtoxin, кофеин и никотин. Глутаматы также вызывают лишний вес и различные заболевания. Несмотря на это, в 2003 г. промышленностью было произведено 1,5 миллиона тонн этих веществ, с тенденцией увеличения.

В Японии понятие умами является так сказать квинтэссенцией всех пикантных блюд.

CLICK FOR: Умами

Три высушенных на воздухе кусочков белого тунца (Thunnus alalunga) в качестве символа вкуса умами.© CC-by-sa 3.0, Tamorlan, Wikipedia
Умами (яп.うま味– более общее понятие 旨味, в Китае 鮮味, упрощённо 鲜味)

Эксперты по вкусу тоже восторгаются этим глутаматом натрия с суммарной формулой C5H8NNaO4. Тот, кто питается в столовых и ресторанах, едва ли может избежать глутамата. (стр. 58)

У Гримма мы узнаем, что настоящая опасность подстерегает того, кто любит готовые продукты и другие вкусности из супермаркетов.

При этом он также перечисляет некоторые типичные продукты и указывает на то, что глутамат часто обозначается как глутамат натрия, пищевые добавки E621 - E625 или просто усилитель вкуса.

Также и обозначение "ароматическое вещество" допускает содержание до 30% чиcтого глутамата натрия.

CLICK FOR: Глутамат и синдром беспокойных ног

Также и в каррагинане, патоке, пшеничном белке (глютене) и изделиях из сухого молока глутамат оказывает свое воздействие. Крупная эко-фирма Rapunzel в бульонных кубиках био качества маскирует глутамат под дрожжевой экстракт. "Бульон" содержит 2,7 % глутамата, а бульонный кубик "содержащий мало соли" целых 4,9 %. На овощном бульоне ещё и указывается, что он Абсолютно не содержит искусственных усилителей вкуса! (стр. 59)

В некоторых продуктах питания встречается натуральный глутамат, например, в сыре, фасоли, томатах и грудном молоке. Также и в нашем организме имеется прочно встроенный глутамат, потому что

У глутамата есть центральные задачи в передаче боли, контроле роста тела, регулировании веса, контроле аппетита и даже в репродукции: глутамат является одним из важнейших веществ-посредников в так называемом гипоталамусе - области, расположенной глубоко внутри головы, которая служит центром контроля.

Об его значении наука узнала только лишь в 1990 г., но вещество допущено к применению уже с 1959 г. как Generally Recognized As Safe (в общем безопасное вещество). (стр. 60)

Полусхематический рисунок сагиттального отдела головного мозга (с таламусом)© Public Domain, Henry Gray (1918), Anatomy of the Human Body

Отрывок из Википедии:
"Многие пациенты с синдромом беспокойных ног (СБН) одновременно страдают бессонницей.

В ходе исследования с участием 28 БСН-пациентов в университете Джона Хопкинса (JHU, Балтимор) были получены указания на взаимосвязь лечения синдрома беспокойных ног с бессонницей и мозговым обменом нейромедиаторов допамина и глутамата.

Продолжение текста к картинке:

При лечении СБН лекарствами, которые повышают уровень допамина в крови, СБН-симптомы улучшаются, но имеющаяся одновременно бессонница нет. Сравнение таких пациентов с 20 здоровыми добровольцами показало необычно высокое содержание глутамата в таламусе проходящих лечение БСН-пациентов.

При этом уровень глутамата в крови коррелировал с ощущением плохого сна. Медики из JHU считают перевозбуждение таламуса из-за глутамата причиной нарушений сна.

Глутаминовую кислоту получил Kарл Генрих Леопольд Риттхаузен из глютена пшеничного белка в 1866 г. В 1908 г. профессор Kикунаэ Икэда из Токио выяснил, почему его тофу в сочетании с ложкой водорослей комбу имел намного более приятный вкус, чем просто пресный тофу. Год спустя Аджиномото начал производство глутамата.

CLICK FOR: Глутамат-история

Во время войны американские начальники тыла обнаружили, что армейские пайки у взятых в плен японцев имели превосходный вкус.

После войны пищевая промышленность США начала добавлять глутамат в продукты питания промышленного производства для увеличения товарооборота. Первоначально промышленность получала глутаминовую кислоту с помощью бактерий рода Corynebacterium glutamicum из водорослей ламинария японская, ее синонимом является сахарина японская. Эта же бактерия работает и с комбу. (стр. 65).

Сегодня биотехнология использует мутантов этой бактерии. В 1976 г. производство во всем мире составило 262 000 тонн, до 2003 г. это количество увеличилось до 1,5 миллионов тонн.

В 1090 миллиграммах соевого соуса содержится примерно такое же количество чистого глутамата как и в сыре пармезан (1200) или рокфор (1280). Для сравнения: помидоры 140, картофель 100.

Конечно, существуют и встречные исследования, критикующие глутамат, потому что производителям есть что терять. Политика не должна признавать глутамат большим фактором риска. Лучшая стратегия для в этом случае: давать платные заказы, как можно более известным профессорам с большим влиянием, чтобы доказать безопасность глутамата.

Х.У. Гримм на страницах 28, 69, 75, 83 и 91-97 объясняет, как это работает.

CLICK FOR: Как статистика составляется по заказу, чтобы доказать то, чего нет

Это называется двойным слепым исследованием, которое лучше чем просто слепое исследование, в сущности самое лучшее, если в исследовании хотят что-то показать. См. также рандомизированное контролируемое испытание.

Так, например, транснациональная корпорация производитель продуктов питания Nestlé ссылается на Hohenheimer Konsensus-Gespräch, состоявшемся в 1996 г. в Штутгартском университете Хоэнхайм под руководством профессора Ханса Конрада Бизальски. (стр. 68)

Профессор Бизальски указывает на то, что при значительном увеличении концентрации глутамата возможна активация нейронов рецепторами глутамата вплоть до смерти нервных клеток. (стр. 75)

Также и важнейшее немецкое свидетельство о безопасности глутамата, написанное профессором Хансом Конрадом Бизальски, было заказано и оплачено лидером мирового рынка Аджиномото. (стр. 83)

Профессор Бизальски организовывает так называемые беседы о консенсусе по спорным научным темам, если заинтересованная партия даёт задание и оплачивает его. Участники составляют консенсусный документ, который впредь считается актуальной точкой зрения научной теории.

В обсуждении глютамата в 1996 г. кроме него принимали участие следующие (большей частью оплаченные государством) представители:

  • профессор Kарл-Хайнц-Бэсслер (Майнц),
  • Йоханнес Фридрих Диль (бывший руководитель Карлсруйского федерального научно-исследовательского института по питанию),
  • продовольственный предприниматель из Киля Хельмут Ф. Эрберсдоблер,
  • Петер Фюрст и Вальтер Хаммес из Хоэнхаймского университета, Oливер Keмпски (нейроученый из Майнца),
  • Ханс Штайнхарт из Гамбургского университета.

Бизальски уверят, что принимавшие участие эксперты не получали никакого гонорара. (стр. 92)

Заказчиком через одно из PR-агентств была "Служба информации о глутамаtе" в Кронберге, Таунус, она была оплачена лидером мирового рынка Аджиномото с годовым оборотом глутамата в 10 миллиардов евро. Это соответствует 30% мирового производства глутамата в 1,5 миллиона тонн. Плюс к этому бизнес с подсластителем аспартамом, другими пищевыми добавками и готовыми блюдами. (стр. 93)

История с "синдромом китайского ресторана" стала причиной возникновения этого исследования. Так в народе называется непереносимость глутамата.

Три химических вещества вызывают ощущение умами: глутамат натрия (MSG), Диносинат динатрия (DSI) и гуанилат динатрия (DSG).

Глутамат натрия (MSG) играет главную роль в восприятии пятого вкуса, умами. Только некоторые животные обладают специфическими рецепторами умами в ротовой полости. Водоросли содержат самую высокую долю MSG. Различают свободный и связанный MSG.

Глутамат не вызывает известные отрицательные эффекты при одновременном или предварительном употреблении риса? Традиционно японцы и китайцы должны есть легкие супы только после риса.

Боксы с Bento в японском магазине готовых продуктов.© CC-by-sa 2.0, Martin Lewison, Wikipedia "Готовые блюда всех видов обычно содержат глутамат натрия. Особенно много его содержится в замороженных продуктах, пикантных закусках, смесях специй, консервированных и пакетированных супах, порошковых соусах, колбасах и ветчине".

CLICK FOR: Рекомендуемая литература

Как хорошо Википедия контролируется с заинтересованными сторонами, читатель узнает по тексту о непереносимости глутамата.

Концерну Ajinomoto также принадлежит, по крайней мере, в Японии бренд Knorr и производитель напитков Calpis (Calpico). Ajinomoto продал компанию Calpis в 2012 году.

Компания Knorr принадлежит Unilever.

  • В 1997 г. Бизальски в "Aktuelle Ernährungs-Medizin" 22 (169-178) опубликовал работу "Na-Glutamat, eine Standortbestimmung" (Глутамат натрия, определение и классификация)
  • В 1998 г. в "Ernährungs-Umschau" 45, выпуск 7 статью "Zur Bedeutung von Glutamat in der Ernährung" (О значении глутамата в питании).
  • Профессор Бизальски написал, по моему мнению, отличный "Taschenatlas der Ernährung" (Карманный атлас питания). Соавтором карманной книги Thieme является профессор Петер Гримм.

2.4. Сладкая дубина

Начиная, со страницы 79 Гримм рассказывает о деньгах и власти: как промышленность борется с критикой. При этом он называет ученого и токсиколога доктора Херманна Крузе, из Кильского университета.

Redaction comment

Это можно также увидеть на видео из YouTube (2.12.2012, нем.) под названием Desinformation als Prinzip. Также его собственное видео рассказывает о других проблемах, включая акриламид (4.3.2013).

Одной из тем книги являются возможные нарушения, головные боли, головокружение, временная потеря памяти, которые иногда вызывает подсластитель аспартам. NutraSweet продает подсластители также под названиями "Equal" или "Canderel". Aспартам подобно глутамату вмешивается в механизмы управления мозга. (стр. 82)

CLICK FOR: В случае с аспартамом были представлены фальсифицированные данные

Доктор мед. наук Хирам Дж. Робертс (25 февраля, 2013 г.), автор "West Palm Beach" из Флориды в 1997 г. подвел итоги своим многолетним исследовательским результатам так:

Я считаю, что если человечество немедленно не прекратит использование продуктов аспартама, наше общество столкнется с неизбежной научной катастрофой.

Профессор, доктор мед. наук Джон В. Олни из Вашингтонского университета, г.Сент-Луис, Миссури, говорит, что данные промышленности, на основании которых ведомство по надзору за продуктами питания (FDA) классифицировало продукты как безопасные, при ближайшем рассмотрении оказались ошибочными, недостоверными или даже неверными. В деле с аспартамом использовались изменённые, т.е. подделанные данные! (стр. 83) Ученые указывают на похожие механизмы и в деле с глутаматом. Оба являются нейромедиаторами с нейротоксичным потенциалом. Особенно большую проблему эти вещества представляют для детей.

Гримм сообщает также об опытах нейропсихолога, доктора мед. наук Пола А. Спирса из госпиталя Бет Израиль, Бостон.

Он сообщает, что испытуемые с высоким, но в то же время законодательно допустимым уровнем потребления аспартама при исследовании функций мозга хуже справлялись с заданиями, чем контрольные лица.

Также мы читаем доклад доктора мед. наук Х. Дж. Робертса, West Palm Beach (см. выше) о его пациентке. Из-за употребления большого количества аспартама и диетической колы она страдала головными болями, депрессией, потерей памяти, летаргией и раздражимостью. После отказа от аспартама и диетической кока-колы симптомы исчезли через один день. Это только один пример из 1300 случаев, которые собрал Спирс.

Aспартам в продуктах питания иногда непонятно обозначен как источник фенилаланина. У людей с болезнью фенилкетонурия, относительно частым врожденным нарушением обмена веществ из-за такой еды происходят тяжелые физические и умственные нарушения развития. Им следовало бы соблюдать специальную (бедную белками) диету. Несоблюдение этих требований в крайнем случае может привести к слабоумию из-за фенилпировиноградовой кислоты.

Профессор Луи Дж. Эльзас, Атланта, сказал на слушаниях в Сенате США, что «аспартам является нейротоксином» и «в до сих пор неизвестной нам дозе оказывает вредное воздействие на мозг». (стр. 86)

Профессор, доктор мед. наук Расселл Л. Блэйлок считает, что очень высокий уровень аспартама в крови приводит к эпилептическим припадкам и шизофрении. Авиажурналы предостерегают пилотов от последствий аспартама в кабине, и 600 пилотов сообщают о похожих симптомах. Концерн NutraSweet-Konzern безуспешно пытался остановить публикацию Oлни. (стр. 88) Однако профессор Фридерих К. Трефц из Тюбингенского университета, оправдывает аспартам и считает, что аспартам является одной из наиболее изученных пищевых добавок.

CLICK FOR: Платные исследования не плохи априори, но клиент может просто игнорировать отрицательные результаты

Разрешающего документа от Бизальски (см. выше) достаточно для признания глутамата безопасным.

Кроме того он основал ООО "Исследовательский центр Science по питанию, профилактике и лечению", Эсслинген. Коммерческим директором является его жена. Проспект называет FEP инновативным предприятием сферы услуг, которое продает науку понятными словами. В нем ООО расхваливает партнерство с университетом: Базисом нашей компетенции при этом является прямое сотрудничество с институтом биологической химии и диетологии Хоэнхаймского университета. Руководителем которого является, заметьте, сам Бизальски.

Тут к нему прибавляется еще родственное предприятие "Исследовательский центр по питанию, профилактике и лечению" как выделение дочерней компании университета с шефом Бизальски. Конечно, при этом подчеркивается, что согласно СМИ ООО будет работать над разрешающим документом и дальше. Аргументом является то, что таким образом эти разработки можно будет интегрировать в рекламные мероприятия.

Такими же "научными" являются, вероятно, и вышеупомянутые двойные слепые опыты или слепые исследования с аспартамом (подобное действие) вместо настоящего плацебо!

Пока читателю не известны детали исследования, оно, конечно, является "научно доказанным". (стр. 96)

Другое фальсифицированное исследование, проведённое для официального изучения ситуации в США, в котором участвовало 3222 опрошенных, указывает всего лишь на 1,8 % побочных эффектов. Названы были жжение, напряжение мышц или онемение в определенных частях тела после употребления глутамата. Ответственные лица использовали только эти три симптома.

Другие 41,2% дополнительно названых недомоганий, связанных с глутаматом, они не посчитали достойными упоминания: боли в груди, головокружение, головные боли, сердцебиение, слабость, рвота, тошнота, спазмы желудка, озноб, понос, изжога, необычная жажда, необычное потение, чувство жара на лице или в груди, нервное возбуждение, приступы, тахикардия, высыпания на лице или теле, депрессии.

Таким образом исследование показало вместо почти 50% людей с недомоганиями всего лишь 1,8% из них.

Многочисленные "оправдывающие" исследования возникали при активном участии таких фирм, как Aджиномото, Gerber, Nestlé и "International Glutamate Technical Committee" (IGTC). Работы ученой Сьюзан Шиффман, на которую также ссылался разрешающий комитет Бизальски, периодически финансировались тогдашним Nutra-Sweet, материнским концерном Monsanto. (стр. 97).

ZDF (канал телевидения ФРГ - прим. пер.) спросил доктора Херманна Крузе из университета им. Кристиана-Альбрехтса в Киле о его мнении об аспартаме и глутамате. Вскоре после этого NutraSweet предъявила иск токсикологу.

Судьи рассмотрели также такие нарушения эмоционального самочувствия как головные боли, которые по мнению профессора Швайнсберга уже при концентрации 30 миллиграмм на кг веса появляются "значительно чаще", тогда как Сьюзан Шиффман из Медицинской школы Дьюкского университета не смогла установить "никакой взаимосвязи" (стр. 101)

Суд оправдал Херманна Крузе. Он потрудился изучить результаты 166 исследований аспартама с 1976 г. 83 из них по разным причинам классифицировали аспартам как проблемное вещество. (стр. 101)

Оплаченные заинтересованными лицами исследования не являются априори плохими, но заказчик может просто скрыть нежелательные результаты.

Тогда договор требует молчания исполнителя.

Британский исследователь Эрик Миллстоун после прочтения тысяч страниц этих официальных материалов дела пришел к ошеломляющему выводу, замечает Гримм и цитирует: Лабораторные тесты были подделаны, а опасности замолчаны и: Неправильные и вводящие в заблуждение утверждения были переданы FDA.

Цитата критика аспартама Maрк Д. Голда: То, каким образом аспартам был допущен к использованию, является поучительным примером того, как химические и фармакологические концерны манипулируют правительственными учреждениями, оказывают влияние на организации и наводняют научный мир неправильными исследованиями.

Жаклин Веррет, ученая из FDA называет это даже "Desaster". Руководителя Task Force в FDA зовут Джером Бресслер и поэтому открытия назывались докладом Бресслера.

CLICK FOR: Некоторые из подделок и фальсификаций представленных исследований

Гримм обсуждает некоторые случаи халатности и фальсификации поданных исследований для успешного допуска аспартама к использованию. Он также повествует о том, как бывший актер Рональд Рейган, будучи президентом США, из-за проволочек с допуском аспартама, затянувшегося на несколько лет, просто уволил начальника FDA и назначил на его место Артура Халл Хейеса.

Комиссия FDA, состоящая из трех человек, высказалась против аспартама, и Хейес увеличил состав сторонников до пяти человек. Но и этот состав проголосовал против допуска аспартама. Тогда Хейес привел еще одного защитника аспартама и в итоге из-за ничейной ситуации он в конце концов принимал решение самостоятельно. В 1981 г. учреждение разрешило использовать аспартам в сухих продуктах питания, в 1983 г. также и в напитках.

После этого допуска Хейес покинул FDA и перешел в PR-фирму Burson-Marsteller, которая работала на NutraSweet/Monsanto. (стр. 100)

2.5. Около нуля

В этой главе обсуждается порошковое молоко для младенцев и пустой желудок школьников перед началом утренних занятий. Порошковое молоко, согласно профессору медицины Стигу Бенгмарку, снижает у младенцев коэффициент интеллекта IQ в среднем на 10% по сравнению с теми, кто получал грудное молоко

Причину дефицита железа, жира и витаминов автор видит, например, в питании из стеклянных баночек, таком как морковно-картофельная каша с говядиной, он делает сравнения и указывает на взаимосвязи. Пустой желудок является причиной плохих оценок школьников.

CLICK FOR: Готовая еда в баночках, не что иное, как консервы

Профессор Aнтал Богнар, директор института химии и биологии в Kарлсруйском федеральном научно-исследовательском институте питания считает: Готовая пища в баночках, не что иное, как консервы. Он называет причины, почему его содержание не соответствует нашим потребностям.

Mайкл Нельсон, автор исследований и доцент в Лондонском Кингс-колледже опубликовал исследование с участием 164 подростков. Вместе с диетой для похудения у них начал снижаться уровень IQ, потому что не хватало железа для транспортировки кислорода.

После этого мы узнаем какой вред наносится детям и подросткам. Это происходит из-за частого употребления фастфуда. Например потому, что высокое содержание в них фосфатов связывает цинк.

Шприц с инсулином, лежащий на ложке с сахаром. Он не помогает уменьшить заболеваемость диабетом.© CC0, Myriams-Fotos, Pixabay

ГРИММ также цитирует американского автора Kеннет Джеффри, критикующего прежде всего зигзагообразные скачки уровня сахара в крови, которые вызываются напитками Cola, Fanta, шоколадными батончиками, Nutella и т.д. На короткое время возникает повышенная внимательность, бдительность и ясный рассудок. После этого уровень серотонина повышается и приводит к сонливости, летаргии и сниженной способности воспроизводить детали.

Кроме этого читатель узнает кое-что о высокой вероятности возникновения зависимости при употреблении продуктов такого рода. В мозгу активируются те же зоны, что и при употреблении наркотиков.

CLICK FOR: Зигзагообразные скачки уровня сахара в крови

Согласно исследованию Гарвардского университета, опубликованному в "The Lancet" в 2001 г., дети у нас едят примерно 50 кг сахара в год, это слишком много, но (пока еще?) не в таком чрезмерном количестве как в США: 146 кг. (стр. 113)

Большой грузовик Coca-Cola, ночью в Rövershagen (15.12.2011 г.)© CC-by-sa 3.0, Jonas Rogowski, Wikipedia

То, что определенный уровень потребления сладких напитков приводит к диабету, сегодня ясно.

Из-за зигзагообразных скачков уровня сахара в крови (см. текст над картинкой) этот цикл делает возможной статистику, которая будет указывать на повышенную внимательность и работоспособность после употребления, например, кока-колы, или же обратное - всё зависит от целей!

Таким образом, легко можно понять, что читатель, не зная подоплеки создания этой статистики, методов оценки и вида плацебо и т.д., не может сделать правильные выводы. В зависимости от целей, заинтересованное лицо выискивает положительные для себя статистические данные и показывает только их.

Это обычная практика - по крайней мере вне науки, но в настоящее время, к сожалению, слишком часто и в ней.

Кроме того, лимонная кислота (E330) въедается не только в зубы, но и косвенно также и в мозг.

Лимонная кислота способствует более легкому усвоению мозгом свинца и алюминия, объясняет автор.

Лимонная кислота используется пищевой промышленностью в неестественно больших количествах в консервировании, гомогенизации и как подкислитель и из-за этого многократно увеличенного количества она является вредной.

CLICK FOR: Аспартам

Наконец, автор снова возвращается к аспартаму, приводит примеры где он встречается, а также его воздействие на гипоталамус.

При этом он еще раз цитирует Рассела Л. Блэйлока, констататирующего неправильное сексуальное и эндокринное развитие (см. гонады), которое даёт о себе знать лишь многие годы спустя.

В качестве побочных эффектов он называет лишний вес, нарушения роста скелетных кристаллов и репродуктивные расстройства. Оба вещества, аспартам и лимонная кислота ингибируют поглощение мозгового топлива - глюкозы.

Питательный, натуральный завтрак перед школой важен.

2.6. Жутко страшно

Подзаголовок называется Дети на наркотиках: эксперимент с риталином.

Этот доклад говорит о том, что американское ведомство по наркотикам DEA поставило "Р" на одну ступень с кокаином, отнеся его ко второму классу наркотиков. Выше стоит только героин.

Кстати: "Р" - это торговое название метилфенидата и он относится к амфетаминам.

CLICK FOR: "Риталиновое общество"

Федеральное агентство по Опиуму (BOPST в BfArM) в Германии сообщило в 2000 г., что его употребление увеличилось в 14 раз по сравнению с 1993 г.! В США было созвано официальное слушание с участием служащего DEA Гене Р. Хайслипом, потому что "Р" принимали уже 10% детей, в некоторых районах эта цифра доходила даже до 20%. (стр. 124)

Автор Ричард де Грандпре описывает в своей книге "Die RitalinGesellschaft" ("Риталиновое общество") более двух десятков ужасающих случаев нанесения вреда здоровью, смертельных случаев и криминальных сделок с "Р".

Несмотря на это, профессор Aндреас Варнке, директор клиники и поликлиники детской и юношеской психиатрии Вюрцбургского университета Юлиуса-Максимилиана утверждает, что опасные болезни, возникающие из-за приема "Р" не известны. Лист фирмы Novartis обращен напрямую к детям. (стр. 125)

Родители, которые хотят защитить своих детей от его употребления, сталкиваются с проблемами с властями, настолько хорош его маркетинг. Об этом автор сообщает, приводя в пример два впечатляющих случая, к сожалению, без точного указания источника, только лишь с примечанием о газете "Times Union" из Олбани, штат Нью-Йорк.

Он также демонстрирует различия в присвоении названия одним и тем же синдромам:

  • в Германии/Австрии это называется минимальной церебральной дисфункцией,
  • в Швейцарии - психоорганическим синдромом раннего детства,
  • а в США/Великобритании и т.д. минимальной мозговой дисфункцией.

Гримм усиленно подчеркивает состояния, которые переживают дети с такими дисфункциями. Он делает это на основании книги "Das ADS-Buch" Элизабет Ауст-Клаус и Петры-Марины Хаммер (1999 г.).

CLICK FOR: Дефицит внимания / гиперактивность

Википедия объясняет эту болезнь так: Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), который также называется гиперкинетическим расстройством/синдромом, представляет собой начинающееся уже в детстве психическое расстройство, выражающееся в проблемах с вниманием, импульсивностью и гиперактивностью.

По оценкам, примерно у 3–10 % всех детей имеются симптомы, относящиеся к СДВГ. СДВГ считается сегодня самым частым нарушением поведения у детей и подростков. У мальчиков он встречается значительно чаще, чем у девочек. Проспективные исследования показали, что у 40–80 % диагностированных детей нарушения сохранялись также и в юношеском возрасте, и, как минимум в одной трети всех случаев, симптомы СДВГ сохранялись также во взрослом возрасте (см.синдром дефицита внимания и гиперактивности у взрослых)

Наряду с этим существуют альтернативные названия и сокращения, которые частично описывают совпадающие картины болезни, частично обозначают специальные выражения. Особенно распространено обозначение синдром или расстройство дефицита внимания, которым в разговорной речи часто обозначают невнимательный подтип, который до сих пор недостаточно изучен наукой. Устаревшими являются такие обозначения как минимальная церебральная дисфункция и психоорганический синдром. В международной практике обычно употребляются такие обозначения как attention deficit hyperactivity disorder или attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD или AD/HD) и attention deficit disorder (ADD).

В настоящее время синдром дефицита внимания/гиперактивности (2009 г.) представляет собой многофакторное расстройство с наследственным характером, способствующим развитию заболевания. В протекании заболевания и индивидуальных характеристиках важную роль кроме того играют психосоциальные факторы и условия окружающей среды. Однако, несмотря на множество возможных биологических причин, нет единой модели для СДВГ.

Больные и их родственники обычно находятся под значительным давлением. Часты неудачи в школе или на работе и развитие других психических расстройств. Лечение зависит от тяжести, соответствующих симптомов и возраста пострадавшего. Из-за сложности расстройства цель состоит в том, чтобы объединить различные подходы к лечению, чтобы создать терапию, адаптированную к пациенту и его социальной среде.

Гримм указывает, что изначально каждый наркотик оказывает положительный эффект в малых дозах. При этом он подчеркивает диаметральное изменение эффектов при почти что вынужденно увеличении дозы. В качестве примера он приводит различных деятелей искусств, включая автора книг Эрнеста Хемингуэя, которые при помощи наркотиков переносились в другой мир.

Из-за смертельных случаев, вызванных употреблением абсента, в 1905 г. власти запретили его. Но в 1998 г. ЕС снова разрешил употребление абсента. И в Швейцарии в 2005 г. считали, что им также нужно разрешить его, как и в ЕС. При этом органы власти знают, что абсент способствует физической и умственной деградации, о чем сообщает Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ).

CLICK FOR: Абсент

Картина: пьющий абсент с зеленой феей, автор Виктор Олива (1901 н.) в кафе «Славия», Прага.© Public Domain, Fruehling, Wikipedia

Aбсент - это крепкий алкогольный напиток, содержащий от 45 до 90% алкоголя, который потребители чаще всего пьют разбавленным. Кроме воды и алкоголя абсент содержит прежде всего полынь (Artemisia absinthium), анис, фенхель и другие травы. Туйон является составной частью эфирных масел вермута.

Во время наибольшей популярности абсента в 19 веке во Франции существовали следующие проблемы: головокружение, галлюцинации, бредовые представления, депрессии, судороги и слепота, а также умственная и физическая деградация.

Эти последствия исследователи объясняли туйоном. Конечно, здесь имели значение ещё и низкое качество и метанол.

Наконец, мы узнаем из книги, что такие наркотики как экстази (или MDMA), героин или каннабис (марихуана) сначала были известны как лекарственные средства.

В 19-ом столетии фирма Bayer AG продавала героин совершенно законно как средство против кашля. И только потенциальная наркотическая зависимость побудила политических деятелей запретить определённые наркотики или обложить их высоким налогом.

Мы узнаем об указанных в инструкции по применению возможных побочных эффектах, включая сильный синдром психической зависимости. Следующую цитату автор подкрепляет примерами:

Ребенок, который принимал «Р...» в течение многих лет, когда препарат, наконец, будет отменён, столкнётся именно с теми проблемами, с которыми он не справился, когда ему назначили этот препарат. Только ребенок уже не ребенок, он теперь стал подростком, который остался эмоционально на уровне ребенка.

Также перечислены возможные психологические изменения и повышенный риск развития болезни Паркинсона в пожилом возрасте, как полагает профессор Геттингена Джеральд Хютер.

Коллаж с таблетками риталина и текстом: как избежать использования риталина.© CC-by 2.0, Catalina Sparleanu, PhD, Foundation Diet Health Switzerland

После этого Гримм рассказывает об опыте Верни Кэлин: согласно рекомендации рабочей группы, занимающейся вопросами питания и поведения "Arbeitskreis Ernährung und Verhalten" (AEV), она исключила сладости и молочные продукты из рациона своего ребенка. Таким образом ей удалось достичь больших изменений и без "Р". Многочисленные научные исследования подтверждают большое влияние питания на поведение гиперактивных детей.

CLICK FOR: Смена диеты

Автор сообщает об успехах Гордона Уолкера, директора Тайуордретской начальной школы в Сент-Остелле, который вместе с родителями изменил питание детей и в первую очередь исключил пищевыe добавки E102, E110, E120, E127, E210, E250.

При прочтении подробностей мы узнаем, что их действие от 70 до 90% соответствует действию "Р..". AEV даже указывает на 94% улучшений.

Примечание: AEV в Цюрихе и его веб-сайт больше не существует. Объединение примерно 300 швейцарских семей с гиперактивными детьми выполнило свою задачу. О влиянии питания рассказывает также соматическая психология.

2.7. Из банки

Здесь мы узнаем о взаимосвязи изменённого пищевого поведения с пугающим ростом таких болезней, как болезнь Альцгеймера, которую Эдвард Тришке, президент американской Ассоциации болезни Альцгеймера (alz.org) классифицировал так: Мы в центре международной эпидемии.

CLICK FOR: Болезнь Альцгеймера: разрушение мозга питанием

Подзаголовок Из банки также называется Болезнь Альцгеймера: разрушение мозга питанием.
Родственные болезнями являются болезнь Паркинсона, рассеянный склероз (РС) и боковой aмиотрофический склероз (БАС).

"Бляшки в мозгу наедены", звучит сокращенное высказывание.

Исследование, проведенное в 2001 году американским исследователем Хью Хендри, Университет Индианы, делает вывод, что одно и то же население с разным пищевым поведением чаще, чем в два раза страдает от болезни Альцгеймера. К этому, вероятно, причастны и другие жизненные обстоятельства. Тем не менее, исследование с помощью соответствующего отбора также пыталось отобразить жизненные обстоятельства сельского населения без давления цивилизации, чтобы свести к минимуму такие различия.

Существует большое количество совершенно разных факторов риска, но всё же главным фактором считается современный стиль питания. К счастью, этот фактор, каждый человек определяет самостоятельно.

Проявление болезни начинается только тогда, когда около 75 % нейронов отмирают. Какой вред причиняют себе молодые люди неправильным питанием, им абсолютно невдомек.

Ученые считают, что алюминий или краситель Е173, содержащийся, например, в некоторых сортах сыра, а также соединения алюминия Е520 - Е559 представляют собой большие проблемы.

CLICK FOR: Алюминий в мозг, лимонная кислота, глутамат и аспартам

С лимонной кислотой, часто используемой в пищевой промышленности, алюминий попадает в мозг. Тем не менее промышленность с помощью плесневого грибка производит 600000 тонн лимонной кислоты.

Согласно профессору Бейройтеру (см. выше), алюминий не может быть выведен из мозга. Также усилитель вкуса глутамат и подсластитель аспартам способствуют прохождению соединений алюминия через гематоэцефаличекий барьер. (стр. 153)

Американская писательница Джин Карпер считает, что глутамат является настоящим серийным убийцей для клеток.

Критик глутамата Рассел Л. Блэйлок цитирует автора:

Как ни странно фармацевтическая промышленность инвестирует огромные сумы в развитие лекарственных средств, блокирующих рецепторы глутамата, в то время как пищевая промышленность продолжает использовать большие количества глутамата в пищевых цепочках.

Он описывает лекарственное средство мемантин, которое успешно применяется при лечении болезни Альцгеймера как блокатор глутамата.

Наконец, автор сообщает нам, что и слишком большое количество сахара вредно для мозга. Здесь Гримм снова ссылается на профессора Бейройтера, который подчеркивает перегрузку инсулиновой системы при болезни Альцгеймера, что также было доказано.

Если не хватает определенных витаминов, есть опасность умственной деградации. Однако витамин Е в форме таблеток не приносит пользы, а естественное питание, богатое витаминами полезно. При болезни Альцгеймера важны витамины A, C и E, в то время как при РС скорее обращает на себя внимание дефицит витамина D. Витамины защищают состоящую на 60% из жира мозговую массу от разрушения.

CLICK FOR: Сахара, витамины и жиры

Естественные количества безвредны, потому что сахар, преобразованный в глюкозу в организме, является жизненно важным топливом для мозга. Мы измеряем глюкозу как уровень сахара в крови.

Не только «специалист по питанию мозга» Жан Карпер (см. Выше) считает, что полиненасыщенные жиры важны для мозга. Американский ученый Эндрю Стролл также демонстрирует зависимость между потреблением «хорошего или плохого» жира. В связи с депрессией и другими психическими заболеваниями он отметил недостаток высоко ненасыщенных жиров.

2.8. Горячие Уши

Здесь мы узнаём кое-что о еде, душе и силе чувств.

CLICK FOR: Судьба техника-взрывника Финеса Гейджа

Мы знакомимся с судьбой техника-взрывника Финеаса Гейджа, у которого в сентябре 1848 г. при взрыве металлический прут прошел сквозь череп.

Прут на высокой скорости вошел через его левую щеку и прошел через основание черепа и переднюю часть его мозга, выйдя через черепной свод. Таким образом центр чувств/ощущений у него перестал существовать. Но эмоции важны для успешной жизни, социального существования и собственной личности.

Исследователь мозга Антонио Р. Дамасио считает, что Чувство является неотъемлемой частью механизмов разума и основой нашего сознания.

Финеас Гедж является доказательством того, что чувства имеют материальную основу. У него не хватало вещества, из которого состоят эмоции, у него там зияла дыра. (стр. 165)

Случай Финеаса Гейдж доказывает важность чувств. Последние исследования показывают, что без чувств не возможен также и разум.

Redaction comment

Википедия при поиске определения «чувство» выдаёт следующие страницы: «Ум, как собирательный термин для обозначения модальностей»; Чувство (психология), то есть чувства с нейропсихологической точки зрения или как основная психологическая функция и эмоция, как психологический феномен, но также как интуиция в смысле вдохновения. Компетентность (психология) как способность к чувствительности и чувствительность (медицина), как чувство в целом.

Aнтонио Р. Дамасио, исследователь мозга считает, что тело и мозг представляют собой неразделимый организм, и что сознание также имеет физическую природу.

Известно, что и хронический стресс повреждает нервные клетки в определенных участках головного мозга. Наркотики также повреждают некоторые участки мозга - это же относится и к определённым компонентам в питании.

Так, например, у ветеранов вьетнамской войны очень уменьшен в размерах гиппокапм. Похожие изменения происходят и у жертв сексуального насилия.

Группа авторов во главе с нейробиологом, профессором Геральдом Хютером считает, что многие люди могут характеризовать различный эффект отдельных блюд, особенно, если они вызывают плохое настроение. Определенные продукты питания вызывают психотропные эффекты, т.е. не только лишь наркотики.

Если какой-либо продукт питания вызывает активность серотонина, т.е. воздействует на центр удовольствия (мезолимбический путь), то он приобретает большую вероятность вызывания привыкания.

В этом случае возможна психическая зависимость. По отношению к шоколаду это, как правило, проявляется у женщин.

CLICK FOR: Поведение кокаин-зависимых аналогично поведению "шокоголиков"

Опрос показал, что для 50% женщин употребление шоколада важнее, чем секс.

Шоколад на темном фоне: пять видов благородных горьких до латте маккиато.© CC-by-sa 3.0, Simon A. Eugster, Wikipedia

Разумеется, промышленность старается, чтобы по возможности были известны только положительные свойства шоколада.

Redaction comment

В Википедии среди негативных эффектов мы находим только лишь почти ничего не значащие высказывания, но не настоящие проблемные моменты. Таким образом, статья представляется читателю взвешенной. Журналы и газеты часто расхваливают все положительные свойства. Это понятно, потому что зачастую это заказы на рекламу от важных клиентов. Они в свою очередь привязывают объемы объявлений в газетах к определенным нормам или платят за пиар. Особенно этим живут потребительские журналы.

Гримм оценивает разницу уровня тестостерона у мужчин и у женщин соотношением один к десяти. Даже уровень в шесть миллиардных грамма на миллилитр крови делает поведение совсем другим. Автор называет различные биологически активные вещества и нейромедиаторы ответственные за базовые эмоции радости, грусти или гнева. С помощью питания этот уровень можно изменить.

CLICK FOR: Различные активные вещества и вещества-мессенджеры и основные эмоции

Пример: семь граммов лакрицы (солодки) в день понижают, начиная с четвертого дня, уровень тестостерона в два раза.

Гримм сообщает также о результате одного британского исследования: у полных людей в крови обнаруживается до 30 % меньше сексуальных гормонов, чем у людей с нормальным весом. Зато спорт активизирует зоны удовольствия в мозге. Также поглаживание производит выработку "уютного" гормона окситоцина, который важен прежде всего для родов и оргазма. (стр. 170)

Согласно Maрко Рауланд, автору "Chemie der Gefühle" ("Химии чувств"), даже объективная информация всегда приправлена чувством. Эти чувства также вызывают своего рода впечатление. Гормон счастья серотонин играет центральную роль. Его в человеческом организме содержится всего десять миллиграмм.

Только один процент от этого количества, т.е. около 100 миллионной грамма находится в мозге, а 90 % в кишечнике! Слишком высокая концентрация в мозгу может убить человека, потому что все индикаторы ощущения счастья также управляют пульсом и сердцебиением. (стр. 174)

Автор объясняет, что солнечное излучение или кофе стимулирует выработку серотонина, что его активирует голодание, а алкоголь препятствует распаду. Он описывает, как бананы, мюсли и т. д. улучшают настроение, потому что эти углеводы усваиваются очень медленно.

Согласно медику Франсуаза Вильхельми де Толедо, руководителю исследований в Бухингерской клинике в Иберлингене, жир является абсолютной нежностью Омега-3 жирные кислоты обладают эффектом хорошего самочувствия, потому что они повышают уровень нейромедиаторов, допамина, норадреналина и адреналина, а серотонин может лучше присоединяться к рецепторам. (стр. 175)

CLICK FOR: Различные взгляды на исследование мозга

Гримм после этого разбирает различные взгляды на исследование мозга.

Например, он рассматривает мнение Рольфа Дегена, научного журналиста, который отвергает основное предположение Зигмунда Фрейда, несмотря на то, что современные исследования мозга в настоящее время подтверждают их. Он упоминает американского психолога Дэниэла Гоулмана и его публикацию "Emotionale Intelligenz" ("Эмоциональный интеллект") и нейробиолога Герхарда Рота. Прежде всего большие успехи с льняным маслом показывают важность здорового питания, согласно профессору, доктору мед. наук Эндрю Л. Столлу, директору фармакологической научно-исследовательской лаборатории Маклинского госпиталя в Белмонте.

См. его книгу "The Omega-3-Connection".

Автор указывает на болезнь невропатию и отмечает один случай, предположительно вызванный антибиотиком, а также и другие случаи, вызванные чрезмерным употреблением витамина B6. Эти расстройства важного восприятия своего тела всё ещё недооцениваются. Согласно неврологу, профессору, доктору мед. наук Oливеру Саксу они образуют основу осознания себя и базис рассудка.

2.9. Орган года

Здесь автор с помощью подзаголовка Кишечный мозг: живот думает тоже объясняет нам, почему в народе часто говорят о бабочках в животе или нутром чую. Цитолог, профессор, доктор мед. наук Mайкл Д. Герсхон, обнародовал в 1981 г. свои знания об энтеральной нервной системе.

CLICK FOR: Умный живот. Открытие второго мозга

Он был заведующим кафедрой анатомии и цитологии в Колумбийском университете (ссылка на англ., в книге указан как декан) в Нью-Йорке. Несмотря на это, он долгое время подвергался нападкам, пока его знания о "кишечном мозге" не были подтверждены. Наконец, он опубликовал книгу "Der kluge Bauch. Die Entdeckung des zweiten Gehirns" или "The Second Brain – your gut has a mind of its own".

Герсхон и другие исследователи теперь показывают, что "живот" (кишечный мозг), имея такие же нейроны, как и головной мозг, целых 100 миллионов, имеет силу принятия решений. Удивительно, что наука сначала рассматривала кишечник как трубку с простыми рефлексами и только лишь сейчас медленно признает его важнейшим органом. Кишечник заставляет смотреть на сердце, как на сменный насос, потому что его самого едва ли можно трансплантировать.

Кишечник - это самый крупный защитный орган иммунной системы. Т.к. его поверхность составляет от 250 до 400 квадратных метров, он чаще всего контактирует с внешним миром. Площадь контакта в два раза больше, чем в легкогом и в сто раз больше, чем поверхность нашей кожи.

Из-за неправильного питания и образа жизни только в Германии от рака кишечника ежегодно умирают 30 000 человек, который, если его рано обнаружить, в общем-то можно вылечить.

Гримм на наше счастье и несчастье раскрывает многочисленные свойства кишечника. Он подчеркивает, что более 500 видов бактерий в кишечнике (примечание: на самом деле в толстой кишке!) живут с 100 триллионами микробов. Они весят около полутора килограмм и обрабатывают пищу. При необходимости кишечник организует клетки-убийцы для уничтожения злоумышленников.

Автор рассматривает большое количество - более 40 нейромедиаторов, таких как глутамат, допамин, адреналин, гомологичные опиаты или бензодиазепины и т.д., которые оказывают воздействие на человека.

Выведенный из равновесия кишечник беззащитен перед агрессорами. Большое количество "чужеродных веществ" может привести кишечник к саморазрушению.

Новые знания позволяют предположить, что слишком перегруженный "чужеродными веществами" кишечник, а не мозг, вызывает такие заболевания как аутизм, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз. Психика и тело изменяются кроме прочего также и из-за кишечника.

CLICK FOR: Синдром повышенной кишечной проницаемости - "негерметичный кишечник" или "дырявый кишечник"

В зависимости от типа питания через кишечник в течение жизни проходят от 30 до 100 тонн пищи, плюс около 50 тонн жидкости. Наконец, известна проблема синдрома повышенной кишечной проницаемости. Это означает "негерметичный кишечник" или "дырявый кишечник".

При этом в кровь попадают вещества, которые у здорового человека слишком большого размера и таким образом не могут преодолеть барьер организма. Вместе с нейрогастроэнтерологией возникло новое направление исследований. То, что кишечник функционирует самостоятельно, открыли физиолог, профессор, доктор мед. наук Уильям Мэддок Бейлисс и его зять, физиолог, профессор, доктор мед. наук Эрнест Генри Старлинг. В 1905 г. Старлинг впервые ввел понятие гормона.

То, что нарушения аутичного спектра можно лечить безглютеновой и безлактозной диетой, известно - но какой психиатр или психолог знает об этом и действует соответственно?

Коробка из 100 таблеток Риталин 10. Активное вещество Метилфенидат с частыми побочными эффектами.© Public Domain, Editor182, Wikipdedia

Удивительно, как долго явные выводы не приводят к переосмыслению. Также пока ещё официально не обсуждается вредное использование веществ, не вызывающих привыкания, хотя это было бы очень важно.

Органы брюшной полости означают весь пищеварительный тракт, включая пищевод, желудок, а также печень, поджелудочную железу, селезенку, т.е не только органы, находящиеся в брюшной полости. К абдоминальной хирургии относятся также щитовидная железа, околощитовидная железа и лечение грыж.

Гримм приводит примеры, как разные профессора медицины довольно безуспешно пытаются бить тревогу. Они считают, что мы перегружаем кишечник слишком большим количеством веществ. Некоторые из них признаны непосредственно вредными для кишечника (желудочно-кишечной системы):

  • Сорбитан моноолеат (E493) и подобный ему сорбитан моноолеат (E494). Согласно докладу Европейской комиссии о потреблении пищевых добавок приемлемая ежедневная доза для детей превышена более, чем в шесть раз (стр. 199)
  • Также и относительно других пищевых добавок имеются указания на вредность для пищеварительного тракта: такие эмульгаторы как E 470 или E 476 могут сделать кишечник проницаемым
  • Такие подсластители как E 421 (маннит), E 966 (лактитол) и E 953 (изомальтит) могут приводить к поносам и вздутиям
  • Гуаровая камедь (E412) способствуют усвоению крупных частиц через кишечную стенку. Вещества стабилизаторы и загустители от E 466 до E 469 ("карбоксиметилцеллюлозы"), используемые как эмульгаторы, могут приводить к поносу и болям в животе
  • Каррагинан, E 407 в опытах с животными приводил к воспалениям кишечника и язвам, а также замедлял реакцию иммунной системы
  • Гримм считает, что самыми главными вредителями кишечника являются, предположительно, так называемые неорганические сульфиты (E 220 - 228), допустимую дозу которых взрослые превышают более чем в два раза, а дети в двенадцать раз. В качестве примера он далее перечисляет производителей и продукты. После этого он приводит список некоторых негативных последствий глутамата.

CLICK FOR: Сорбитан монолаурат

Сорбинат монолаурат как эмульгатор содержится главным образом в выпечке, мороженом, десертах и сладостях, таких как мармелад и в забеливателях для напитков.

Википедия: Допустимую дневную норму можно превысить уже при употреблении 150 граммов соответствующих хлебобулочных изделий. Также могут проявляться аллергические реакции. Сорбинат моноолеат с такими же свойствами встречается в той же продукции и является таким же вредным.

Наконец, автор описывает, что при таких болезнях как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, коровье бешенство, аутизм или у гиперактивных детей в кишечном мозге происходят такие же изменения, как и в головном мозге.

2.10. Слушайте сигналы

В этой главе, начиная со страницы 207 автор обсуждает то, как из-за употребления фастфуда не срабатывают механизмы контроля, и мозг изменяется также, как и при употреблении табака или героина. Он делает вывод: Важными являются простые продукты питания, которые не сбивают мозг с толку. Но он также указывает, что тенденция идёт в другом направлении. Новые продукты должны минимизировать вред высоких технологий. Он приводит нам примеры этого от фирм Roche, BASF, чьи продукты согласно журналу "The Lancet" не имеют рекламируемых преимуществ.

После этого Гримм рассказывает, что исследователь мозга, профессор, доктор мед. наук Джон Рэти предостерегает от приема слишком больших доз витамина А и D, потому что они нарушают нейрохимические процессы в мозгу. Рэти называет указания производителя Roche на то, что, например, большие дозы фолиевой кислоты препятствуют усвоению цинка и при некоторых условиях перекрывают дефицит витамина B12. Это касается также и некоторых других витаминных препаратов, продуктов питания и т.д.

Описание этой главы было слишком объёмным, и включало бы в себя длительное приготовление пищи при низких температурах, что с недавних пор пропагандирует гурман Вольфрам Зибек из старой кулинарной традиции. Гримм также упоминает Aлена Дюкасса, которого газета Frankfurter Allgemeine Zeitung называла самым важным и влиятельным поваром в мире за его сверхдолгую готовку при точно определенных температурах. (стр. 221, 222)

2.11. Словарь

На страницах 229 - 271 Гримм приводит список того, что полезно, а что вредно: азбука питания мозга.

Там же находятся примечания, расположенные в алфавитном порядке, например, о ацетил-L-карнитине (ALC), ADHD, ADHD, альфа-липоевой кислоте, альфа-линоленовой кислоте, алкоголе ... вплоть до цинка и лимонной кислоты, объяснение каждого из которых занимает в среднем половину страницы.

Со страницы 273 до страницы 301 следует объёмный указатель литературы, где также находится общий список использованных журналов и газет.

3. О книге

Название Ложь о питании
Подзаголовок Как пищевая промышленность сводит нас с ума
Автор(ы) Ханс-Ульрих Гримм
Издательство Droemer, Мюнхен
Издание 2003 г.
Страниц 301, средний формат
ISBN 3-426-27286-5
Примечание Вольфрам Зибек о Хансе-Ульрихе Гримме: "этот упорный преследователь фальсификаторов, ... чья важность не может быть оценена достаточно высоко."
Есть недорогая книга, выпущенная в январе 2011 г. с совсем другой обложкой.

CLICK FOR: Чужая краткая аннотация

Amazon о карманной книге:

Из журнала "Stern": После прочтения книги хочется впредь готовить только из свежих продуктов. А тот, кто не захочет этого, и без того уже является большой жертвой безумия.

Из книги "Красители, глутамат & Co." Не всегда нам известно, какие вещества содержатся в нашем ежедневном питании. И какие последствия может иметь плохое качество нашей еды для здоровья, самочувствия и даже для интеллекта.

Далее следует: Эксперт по питанию и автор бестселлеров Ханс-Ульрих Гримм рассказывает о рисках и скрытых опасностях дивного нового мира питания и показывает на что мы, как потребители, должны обращать внимание. Обязательная книга для всех, кто хочет питаться сознательно.

CLICK FOR: Оглавление и примечания

Redaction comment

Размещенные мной в тексте изображения служат для разбавления текста и размещения моих собственных примечаний. В книге нет никаких изображений. Изображения взяты из Википедии, сделаны мной лично или являются "общественным достоянием".

Для особенно любознательных читателей я делаю ссылки на многочисленные понятия в Википедии (выделены курсивом). Ссылки, не выделенные курсивом, ведут к моим собственным статьям или являются "якорями". В зависимости от темы Википедия дает отличную информацию. Однако часто Википедия дает только одностороннее представление, выгодное заинтересованным в этом кругам или представление, модное в данный момент. Это особенно относится к статьям на разных языках, кроме английского, т.е. и к русскому.

Содержание и примечания

Катастрофа в голове (Мы питаемся глупо?)
Странное поведение (Химия характера)
Предупреждение богов (Глутамат: вкус, который может убивать клетки мозга)
Сладкая пушка (Деньги и власть: как промышленность защищается от критики)
Почти ноль (Что нервирует детей)
Очень страшно (Дети под воздействием наркотиков: эксперимент с "Р")
Из банки (Например, болезнь Aльцгеймера: разрушение мозга из-за еды)
Горячие уши (Еда и душа: сила чувств)
Орган года (Кишечный мозг: живот тоже думает)
Слушайте сигналы (Диета для гурманов. Что делает умным и счастливым)
Словарь (Что полезно, а что вредно: азбука питания мозга)

Каждая глава начинается ключевыми словами и некоторые главы имеют несколько названий.

CLICK FOR: Краткое содержание книги и т.д.

На обложке читатель найдет цитату журналиста газеты "Zeit" Вольфрама Зибека: Ханс-Ульрих-Гримм, этот упорный преследователь фальсификаторов, снова опубликовал разъясняющую информацию для потребителей, важность которой не может быть переоценена.

На обратной стороне книги написано предупреждение: Продукты питания, изготовляемые промышленным способом, могут оказать вредное воздействие на Вашу умственную работоспособность и Ваше психическое самочувствие

Краткое содержание: Даже один-единственный приём пищи может повлиять на мозговую деятельность. Никакой другой орган настолько не зависим от питания, как мозг. То, что мы едим, имеет огромное значение для интеллекта, а также для психики и поведения.

До недавнего времени мозг считался в значительной мере автономным. Только лишь в последние годы исследователи мозга узнали, что изменения в современном питании имеют драматические последствия для работы мозга.

Промышленное производство лишило продукты питания многих питательных веществ, которые являются жизненно необходимыми для серых клеток, и привнесла химические вещества, которые им вредят. В некоторых местах мозг сжимается, уровень интеллекта ощутимо снижается. Также и такие болезни мозга как болезнь Паркинсона и Альцгеймера связывают с качеством нашего питания.

Но страдают также и дети. Многие школьники не хотят и не могут учиться, они невнимательны и гиперактивны, часто это вызывается химическими веществами в еде.

Примеры:

  • Глутамат - это яд для нервных клеток и он может сыграть роковую роль при болезнях Альцгеймера, Паркинсона или рассеянном склерозе. Сегодня производится почти в шесть раз больше глутамата, чем еще 25 лет назад
  • Красители в избытке употребляются прежде всего детьми в конфетах, лимонаде, мороженом. Они могут приводить к нарушениям в поведении, гиперактивности и проблемам с учебой.
  • Омега-3 жирные кислоты жизненно необходимы для мозга, но едва ли содержатся в наших продуктах питания. Они планомерно удаляются из колбасы и пиццы. Потому что эти ценные жиры очень чувствительны, быстро портятся и поэтому являются нежелательными для пищевой промышленности, которой нужны долгий срок годности продуктов на полках супермаркетов.

Опасно: еще несколько лет назад эти "убийцы мозга" не имели большого значения. С разрешением пищевых добавок токсичностью продуктов для мозга стали пренебрегать. Поэтому серьезные ученые в настоящее время настойчиво требуют наконец исследовать возможные риски для мозга.

Кто желает помочь своему мозгу, должен прочесть рекомендации Ханса-Ульриха Гримма для развития "кулинарного интеллекта": Традиционная кухня и кухня гурманов не только более вкусные, но и делают нас умными и счастливыми. Потому что их ингредиенты доказано полезны для мозга.

CLICK FOR: Об авторе

Бывший редактор журнала "Spiegel" (с 1989 г. по 1996 г.), доктор Ханс-Ульрих Гримм, род. в 1955 г., живет в Штутгарте, журналист и автор книг.

Для "Spiegel" он он исследовал в основном промышленные продукты питания. На эту тему он написал несколько книг. Во время учебы Гримм изучал германистику, историю и педагогические науки.

Гримм на написал более десятка книг, таких как "Витаминный шок" или "Рот открыт, глаза открыты" и т. д. Он также исследует проблемы, связанные с молоком.

List Комментарии Печать
Tag Cloud
 питания   продукты   наук   мед   Глутамат   глутамата   Альцгеймера   профессор   продуктов   болезни   Он   Гримм   болезнь   кишечник   университета   аспартама   гг   Это   США   добавок   кислоты   Паркинсона   Бизальски   аспартам   исследование   питание   сахара   Также   мозгу   симптомы