В оригинале главы называются так:

1. Wholesome Milk: The Dairy Industry Message (стр. 1)
2. A Brief History of Milk in America (стр. 11)
3. Milk has changed: Genetic Engineering (стр. 25)
4. Scientific Proof: Milk Hormones Are Hazardous to Your Health (стр. 67)
5. The Domino Effect: How FDA Misled America (стр. 97)
6. The Plot Thickens: Collusion Between Monsanto, FDA & Congress (стр. 127)
7. The Fourth Estate: What America Was Told About the "New" Milk (стр. 173)
8. (Not So) Wholesome Milk (стр. 189)
9. Milk Consumption: A Second Opinion from the Medical Establishment
10. Analysis: What is in Milk (стр. 235)
11. Cancer: The Link Between "GrowthHormones" in Milk and Dairy Consumption
12. The Truth About Calcium, Osteoporosis and Milk Allergies (стр. 257)
13. Mad Cow Disease and Prions: A Frightening Biological Forecast (стр. 275)
14. Alternatives to Milk (стр. 283)

В переводе:

1. Полезное молоко: сообщение молочной промышленности
2. Историческая справка о молоке в США
3. Молоко в США генетически изменено
4. Научные данные: гормоны в молоке опасны для Вашего здоровья
5. Как власти в США представляют интересы молочной индустрии
6. Сговор между Монсанто, властями и конгрессом в США
7. Четвертая власть: что узнает потребитель о «новом молоке»
8. Не очень полезное молоко
9. Употребление молока: другое мнение медицинского истеблишмента
10. Анализ: что содержит молоко в действительности?
11. Рак: связь с гормонами роста в молоке
12. Правда о кальции, остеопорозе и аллергии на молоко
13. Коровье бешенство и прионы: внушающий ужас биологический прогноз
14. Альтернативы молоку (+337 ссылок, начиная со стр. 289 + оглавление стр. 307-317

Американские аптеки и супермаркеты полны лекарств, предназначенных для борьбы с болезнями, вызываемыми молоком и молочными продуктами: таблетки от головной боли, спреи против заложенного носа, капли для носа и антигистаминные препараты (блокаторы или антагонисты гистаминовых рецепторов) для смягчения аллергических симптомов. Средства, которые должны принести облегчение при вздутиях, чувстве переполнения желудка, поносе и синдроме раздраженного кишечника из-за непереносимости лактозы.

Это симптомы, от которых страдают три четверти человечества. Казеин сегодня считается причиной воспаления слизистых оболочек, носовой слизи (ринит) и болей в ушах (отит) у детей.

А также в молоке могут содержаться некоторые возбудители заболеваний, например, таких как лейкемия крупного рогатого скота (BLV), т.е. энзоотический лейкоз крупного рогатого скота, туберкулез крупного рогатого скота (старое название – жемчужница) и вирус иммунодефицита крупного рогатого скота (лентивирусы). Сегодняшнее молоко сильно отличается от молока до Второй Мировой Войны.

Предположительно, здоровое молоко содержит стимуляторы роста (определенные белки), делающие нас больными. По крайней мере в США Монсанто для увеличения удойности делает коровам дополнительные инъекции генетически модифицированного гормона. Его можно обнаружить в молоке.

Монсанто тратит миллиарды долларов, чтобы протащить этот искусственный гормон через политические инстанции. Аргументом было то, что искусственный гормон роста не отличается от естественного, что не соответствует действительности.

Несмотря на предупреждения о неблагоприятных последствиях для здоровья молочная промышленность с каждым годом увеличивает обороты (молочное хозяйство, переработка молока, сбыт молока).

© CC-by-sa 3.0, Gunnar Richter, Wikipedia

Если мы сравним потребление молочных продуктов и пива, то мы не имеем права говорить о пивных животах, зато мы должны объяснить происхождение молочных животов.

Спросите врача, что Вы должны делать, чтобы избежать остеопороза. Он посоветует Вам молочные продукты. Но молоко и молочные продукты приводят прямо к противоположному результату - это чётко доказуемо.

Научные работы по данному вопросу известны молочной промышленности. Прежде всего остеопорозу подвержены женщины. Часто молоко вызывает хронические болезни, например, артроз тазобедренного и/или коленного суставов или артроз суставов пальцев руки, например, суставов кончиков пальцев.

Слишком много мелких факторов вступают в игру, и промышленность немедленно производит контр-исследования, доказывающие обратное.

За сплошными деревьями интересующийся потребитель не может видеть лес. Тем не менее, по количеству гормонов роста в молоке и того, как они появляются в нашей крови, логически мыслящий человек признает, что такая связь существует.

Будете ли вы страдать от молока напрямую или только скрытно, также зависит от экспрессии генов. К сожалению, рассказывая о рисках, связанных с молоком, заработать не получится, за исключением, разве что, автору книги. Вот почему читатель о них обычно не знает.

Некоторые, генетически обусловленные проблемы, дают знать о себе сразу, например, непереносимость лактозы. Другие проявляются у маленьких детей, например, юношеский диабет или определенные воспаления придаточных пазух носа, миндалин, уха. Аллергии могут появиться сразу или спустя годы или даже десятилетия.

© Public Domain, Henryart, Wikipedia

Немецкая Википедия о молоке как причине заболеваний: Ретроспективно-статистическое не плацебо-контролируемое исследование, проведенное в 2005 году Клементом Адебамово (Бостон/США) на основании анализа анкет более 47 000 медсестер, утверждает наличие статистической связи между употреблением определенных молочных продуктов и заболеваемостью акне у молодых женщин .

А в английской Википедии приведено 3 исследования, подтверждающих это!

Профессор, доктор мед. наук Бенджамин Спок говорит, что мы не должны давать коровье молоко детям до года. В 1946 г. он написал книгу "Уход за ребенком и его воспитание". Его главный аргумент против молока - отрицательные реакции на «коровьи гормоны», которые достигают желудка, так как молоко временно нейтрализует желудочный сок до уровня pH 6. Кроме того Американская академия педиатрии (AAP) обнаружила, что организм неправильно усваивает железо из молока. AAP является крупнейшей организацией педиатров (педиатрия).

Доктор мед. наук Нил Д. Барнард, автор книги «Пища для жизни» (Food For Life), а также директор Комитета врачей за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) в апреле 1995 года указывает на большое количество причин, почему продукты из коровьего молока не предназначены для человеческого питания и часто являются причинами наших болезней.

Он говорит: there are serious problems that can result from the proteins, sugar, fat and contaminants in milk products. В переводе это означает Существуют серьезные проблемы, которые могут быть вызваны белками, сахарами, жирами и загрязнениями в молочных продуктах. (стр. 100).

Здесь обсуждаются такие проблемы как иммуноглобулины, т.е. белковые антитела в молоке, лактоферрин, белок с многофункциональной ферментативной активностью (каталитической активностью) и другие вещества. Часть из них содержится в совершенно разных количествах в женском молоке (материнском, грудном) и коровьем молоке и оказывает совершенно различное действие.

Лизосомы материнского молока и его пищеварительные ферменты очень существенно влияют на микрофлору кишечника младенца. В грудном молоке этих важных веществ в 30 раз больше, чем в коровьем.

Различные гормоны роста также во многом определяют будущую кишечную микрофлору. У детей, находившихся на длительном грудном вскармливании обнаруживаются поразительные отличия от младенцев, которые рано начали получать детские смеси или другое детское питание для детей грудного возраста.

Доктор мед. наук Роберт Краджиан говорит о хаосе в головах врачей и потребителей, который вызывают так называемые научные исследования, потому что большинство из них производятся по заказу молочной промышленности и проводятся по возможности так, чтобы соответствовать её интересам. Так, критические исследования составляют незначительное меньшинство, на которое никто не обращает внимания.

Коровье молоко по сравнению с материнским содержит так мало железа, что иногда возникает анемия (доктор мед. наук Франк А. Оски в The Journal of Pediatrics, 1983 г., стр. 72-253). Оски был директором Детского центра Джона Хопкинса и является автором книги «Не пейте Ваше молоко» (Don't Drink Your Milk). В 1972 году он получил премию Мида Джонсона от Общества педиатрических исследований (он был членом Американского Педиатрического Общества).

В своей книге «Питание, вызывающее аллергию» (The Allergy Discovery Diet) доктор мед. наук Джон Постли называет молоко одной из главных причин возникновения аллергии. В продуктах мы должны обращать внимание на такие компоненты как зерно (глютен) и казеин. Харви и Мэрилин Даймонд также пишут в своем бестселлере «Для жизни пригодно» (Fit for Life), что ничто так не подрывает наше здоровье как молоко и молочные продукты.При этом они прежде всего указывают на холестерин в молоке и молочных продуктах, аллергии и ложь о действии кальция в молоке.

Как объясняет Роберт Коэн в своем предисловии к книге, летом 1994 г. его потрясло сообщение о том, какие махинации сельскохозяйственная компания "Монсанто" проделывала с натуральным гормоном роста в коровьем молоке. Сотрудники фирмы "Монсанто" выяснили, как можно комбинировать генетический материал коров с кишечной палочкой (эшерихия коли), чтобы получить новый гормон роста. Коровы, которым кололи этот гормон должны давать больше молока. Это является применением допинговых средств по отношению к беззащитным животным.

Книга вышла в 1998 г. после 3 лет работы над ней (в сущности 4-х) во то время, когда в США 25 миллионов женщин старше 40 лет страдали от разрушающего кости артрита и/или остеопороза (стр. 11). Эти женщины всю жизнь пили в среднем больше одного литра молока в день. При этом он задавал себе вопрос, почему врачи не понимают что происходит. Врачи не удивляются, почему высокое потребление молока не предотвращало эти болезни, хотя употребление молока якобы должно не допустить появление остеопороза.

Теперь нам интересно узнать, какие есть реальные основания для критики молока. И действительно, внимательные потребители из самых разных источников узнают, что есть несколько важных причин, по которым следует избегать молока. Но мы редко находим достаточно серьезные факты, подтверждающие это. Несмотря на то, что о них известно десятилетия, они как бы спрятаны от потребителей за семью печатями.

В Европе Монсанто еще пока не удалось добиться разрешения на использование трансгенного гормона роста. Поэтому я очень поверхностно рассматриваю проблемы, которые вызывают эти гормоны и называю причины, почему ответственные за это органы оказались полностью некомпетентными в этом вопросе.

К причинам относятся прежде всего внутреннее переплетение интересов промышленности и ученных, влияние (в смысле психологического манипулирования) лоббистов на политику в министерствах (социальных институтах) и, наконец, непрямое управление средствами массовой информации (четвертая власть) через концерны индустрии и торговли.

Вы, наверняка, тоже считаете, что молоко очень полезно, или нет? Даже веганы иногда с трудом отказываются от молочных продуктов и только потому, что им жаль животных, а не из-за воздействия, оказываемого молоком на организм. Эта книга интересна не потому, что её написал Коэн, а потому, что он так скрупулезно собрал в ней факты других людей. Это была очень большая работа.

Роберт Коэн 7 ноября 1999 г. начал голодовку, которая длилась, согласно его сайту notmilk.com, 205 дней до 29 мая 2000 г. При этом он каждый день пишет в своем блоге в том числе и об истории допуска к использованию искусственного гормона фирмы «Монсанто» (Монсанто была также изобретателем «Раундапа») и о других несправедливостях. Его сайт приводит Alexa-Rank и Google PR4, что говорит о большом количество читателей.

© С согласия Rolf Rentmeister, echoworld.net

Фото Роберта Коэна на лекции в марте 2001 г. Как сочетается этот портрет с его якобы 205-дневной голодовкой до мая 2000 г. – разве что он пил алкоголь вместо воды? То, что на сайте Echoworld ему приписан титул доктора, не его вина. Но верно ли название его специальности психонейроэндокринология? Ответа от него я не получил. Эта специальность изучает взаимосвязи между функционированием эндокринной системы человека и его поведением.

Джейн Хаймлих, автор предисловия, является также автором книги «О чем твой доктор не расскажет тебе» (What Your Doctor Won't Tell You). Она вспоминает слова своего отца, которые он говорил, когда она не допивала свою ежедневную порцию молока и показывает, насколько мы соответствуем стандартам, основанным на лжи.

Она показывает, что так называемое обезжиренное молоко все же является очень жирным и содержит особенно много «плохого» холестерина. Она упоминает антибиотики, бактерии и гной, которые присутствуют в молоке.

Мы узнаем, что Монсанто вложила в исследования и разработку 500 миллионов долларов. Благодаря прямым инъекциям коровам синтетического гормона роста «П» (не «Просилак») фермеры должны получать на 20% больше удоя молока. В отличие от натурального бычьего соматотропина (bST или BST, "BovineSomatoTropin" или BGH – Bovine "GrowthHormone") у рекомбинированного с помощью бактерий бычьего соматотропина впереди стоит «r» (rBGH).

Этот продуцируемый кишечной палочкой (эшерихия коли) гормон роста называется rBST или по-английски rBGH (англ. recombinant Bovine "GrowthHormone" или rBST - "BovineSomatoTropin"). «П» – это марка Монсанто. Лицензиаты, вероятно, используют другие марки.

Даже Википедия указывает на это: побочным действием вызванного таким образом воспаления коровьего вымени может быть образования гноя, который попадает в молоко. В качестве меры противодействия рекомендуется увеличенная доза антибиотиков. Помимо этого, компоненты гормонов также, как и антибиотики напрямую переходят в молоко.

На английском языке дается также следующая информация: Milk from rBST-treated cows is not, however, chemically identical to traditional milk. Milk from rBST-treated cows contains slightly elevated levels of hormones such as BST, and "Insulinlike GrowthFactor 1" (IGF1).

Эти вещества считаются главными факторами роста раковых клеток. Она критикует общественные инстанции (министерства, органы власти), которые были ответственны за допуск этих веществ к использованию, а также ВОЗ и организацию врачей "Американская медицинская ассоциация" (англ. АМА).

Роберт Коэн 3 года собирал факты, чтобы прийти наконец к убеждению, что молоко и молочные продукты помимо прочего вызывают болезни сердца (сердечно-сосудистые заболевания) и повышенный риск возникновения рака груди. Читатель узнает, что молоко не только плохой поставщик кальция, но и почему оно является основной причиной аллергий и много другого.

Не следует так просто верить Коэну. Книга рассказывает о фактах мошенничества и лжи Монсанто, таких учреждений как FDA (Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств), JAMA (журнал, издаваемый Американской медицинской ассоциацией), Science News и даже Science - авторитете среди научных публикаций. В некоторых местах книга читается как криминальный роман. Но Хаймлих также подчеркивает, что книга скрупулезно (основательно, тщательно) обоснована. И, действительно, я насчитал 337 ссылок (источников), большинство из которых можно проверить.

Джейн Хаймлих известен похожий опыт её мужа, столкнувшегося со слепотой институтов. Её муж доктор мед. наук Генри Джей Хаймлих разработал лучший метод возвращения дыхания пациентам, которые что-либо проглотили. Потому что при похлопывании по спине объект лишь глубже проникает в трахею.

Американский красный крест (ARC) из-за бюрократической слепоты продолжал делать глупости, вместо того, чтобы пропагандировать спасительный прием Хаймлиха. Но всё же Википедия рассказывает о нем.

В странах с ограниченным потреблением молока или там, где его не употребляют, остеопороз или артроз встречается только в исключительных случаях. Коэн считает, что миллионы умело инвестированных в рекламу денег делают нас слепыми по отношению к фактам. Также он показывает, что желудок разрушает очень мощные гормоны роста в молоке не так, как в мясе. Это первичное перечисление всех причин и последствий, которые он далее приводит и обосновывает в книге.

Молоко разных биологических видов имеет совершенно специфический состав, который значительно изменяется в течение периода кормления и полностью отвечает потребностям соответствующего периода развития. Первоначальное питание млекопитающих, также и людей, – это постепенный переход от молозива к всё ещё меняющемуся составу молока. Такое питание полностью подходит соответствующему биологическому виду. Это подтверждают и отчасти большие различия в составе коровьего и человеческого молока. В книге не обсуждаются индивидуальные ароматические вещества материнского молока и возможные болезни коров (англ.).

То, что статья о молоке в Википедии контролируется молочной промышленностью, критический читатель поймет сразу же, особенно, прочитав статью на английском языке!

Необходимые кирпичики этого роста - огромные количества холестерола (холестерина), протеинов (белков) и жиров, чтобы теленок быстро рос во время подсосного периода и быстро прибавлял в весе. Сегодня норма для телят составляет от 1 до 1,5 кг. в день. А для нас?

Из-за сегодняшнего неестественного образа жизни коров и многократно увеличенной молочности, которую мы у них пытаемся вывести, молоко содержит инсектициды, антибиотики, вирусы и бактерии. (стр. 1)

Автор напоминает о постоянной рекламе молока с участием знаменитых людей (звезд). Актрисы и герои спорта должны быть изображены на картинке с белыми «усами», чтобы люди думали, что они только что выпили стакан молока. Реклама внушает: Пей молоко и будешь выглядеть на все сто! или Настоящие мужчины пьют молоко!

В такой рекламе среди прочих снимались, например, режиссер Спайк Ли, политик Боб Доул и президент Билл Клинтон. Но позже из-за своих проблем с кровообращением Клинтон все же питался веганской пищей. Был даже создан телефонный номер 1-800-WHY MILK, чтобы мы могли запросить рекламные материалы.

Логотип Национального фонда остеопороза (NOF) красуется на обратной стороне одной из брошюр, которую можно получить, позвонив по этому номеру. Читатель видит написанный большими буквами совет экспертов, а за ним пей молоко большими глотками, не цеди его!. Мы узнаем что моряк Попай ошибался, это намек на шпинат, который теперь уже не считается столь полезным. После этого овощи пытаются представить неполноценными… Как минимум в отношении железа, а это как раз наоборот!

Шпинат, который также называется шпинатом огородным (Spinacia oleracea) родом предположительно из передней Азии (Персии). Молодые листья являются хорошей добавкой в салаты. Также и семена шпината можно есть сырыми или в вареном виде. Шпинат является лекарственным растением помогающим при метеоризме. Википедия:

Шпинат богат минералами, витаминами, бета- каротином, также называемым провитамином А, витаминами группы В, витамином С и белком. Хотя среди овощей он обладает высоким содержанием железа. Усвоение железа из шпината при нашем пищеварении является спорным. В 100 г. свежего шпината содержится 92.7 г. воды, 2,5 г. белка (протеина), 1,6 г. углеводов, 1,2 г. клетчатки и 0,4 г. жиров. Следует назвать также ещё 16 веществ, содержащихся в нем, такие как каротиноиды, витамины, калий (450 мг), кальций (130 мг) и т.д.

Шпинат превосходит многие другие овощи по питательности, но всё же возможность усвоения кальция ограничена из-за оксалатов (солей щавелевой кислоты). Большое количество оксалатов встречается также в шоколаде (какао), орехах, ревене, карамболе, черном перце, петрушке, семенах мака, амаранте, мангольде (листовая свекла), красной свекле, чернике, щавеле кислом и мари белой. Кроме почечнокаменной болезни и других заболеваний почек оксалаты могут быть причиной возникновения подагры, ревматоидного артрита и вульводинии.

Следующие лица в рекламе NFMPPB прямо названы экспертами в вопросах молока как продукта питания:

Сьюзан И. Барр, доктор наук, которая, однако, на письменный запрос Коэна честно призналась, что не является экспертом в вопросах молока. В настоящее время она профессор в вопросах питания в университете Университете Британской Колумбии и член Канадского национального института питания (NIN), который в 1995 г. предупреждал:

1. Молочные продукты – характерные источники (насыщенных) жиров и холестерина, оба вещества вызывают повышенное содержание холестерина в крови и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Эпидемиологические исследования указывают на относительно высокую корреляционную зависимость между раком и названными компонентами.
3. Некоторые исследования указывают на положительную корреляцию между потреблением молока и раком матки (ovarian cancer) (стр. 5).

Следующий «эксперт» - Сюзанна Опарил, доктор наук. Она профессор медицины в университете Алабамы. Согласно NFMPPB она также является президентом Американской сердечной ассоциации (AMA) и считается национальным консультантом American Dietetic Heart Association's Nutrition and Health Campaign for Women (компании Американской сердечной ассоциации по питанию и здоровью для женщин). Но она тоже ответила автору, что она не обладает необходимыми знаниями эксперта в этой области.

Следующий эксперт – профессор, доктор мед. наук Роберт П. Хини. Он ответил автору, что в то время верил высказываниям NFMPPB и поэтому поддерживал их.

Он признал результаты опубликованного в июне 1995 г. исследования Американского колледжа питания. Оно ясно показало, что организм усваивает всего лишь 25% кальция из молока. Из яблочного сока, например, 42% (стр. 6).

Работа с общественностью (PR, Public Relations) в организации маркетинга означает также использование вирусного маркетинга (например, вирусного видео) и социальных медиа. Большинство из высказываний являются совершенно односторонними. То же самое мы видим, например, и здесь, в приведенном выше примере. Сравнение только лишь результатов усвоения человеком кальция из молока и яблочного сока - 25% и 42% однозначно свидетельствует в пользу яблочного сока. Но о чем это говорит? В сущности, ни о чём, потому что яблочный сок содержит всего лишь 8 мг/100 мл кальция, в то время как такое же количество молока содержит 125 мг.

Зато шпинат здесь бы выиграл со своими 99-110 мг и более высокой степенью усвояемости. Однозначно выиграла бы кале с 210 мг, льняное семя с 230 мг, кунжут с 780 мг, минеральная вода может содержать свыше 50 мг кальция на 100 мл. Это PDF-документ профессора, доктора мед. наук Петера Буркхардта о минеральной воде и здоровье костей (нем.).

В пересчете на цельное молоко это составит 932,05 фунта в год или 2,55 фунта (фунт США) на человека в день. 10 миллионов коров производят 663 миллионов фунтов ежедневно или 152 «billion pounds» или 46 миллионов фунтов в день. План распределения на 1995 г. находится на странице 7.

Но этот расчет ошибочен на 247 миллионов фунтов, потому что Министерство сельского хозяйство США не учитывает потери. Она скрывает расхождение при помощи неупоминания. В игре задействовано много денег. Фермеры платят Dairy Marketing Board (организация, занимающаяся маркетингом молочной продукции) 15 центов на маркетинг на каждые сто фунтов сданного молоко. Это сейчас составляет 228 или 364 миллиона долларов? – уточняет автор у «горячей линии», но не получает никакого ответа.

На практике это означает, что их средняя продолжительность жизни составляет от 4 до 5 лет вместо 25.

К слову: т.к. в 1980-е годы я возделывал на Тенерифе биологические бананы и экспортировал их, то для получения натурального удобрения – навоза я должен был создать и вести большое хозяйство молочного скота.

Сегодня (2014 г.) возникает вопрос, не проникнет ли и к нам в "дом" в связи с новым соглашением о беспошлинной торговле "Монсанто & Co".

Приводятся интересные даты, такие как 1856 г. когда Луи Пастер изобрел пастеризацию, которую в 1908 г. Чикаго объявил обязательной. Хотя пастеризация в определенной степени разрушает витамины и энзимы, но она также разрушает и вредные бактерии. С 1932 г. в молоко добавляется искусственный витамин D. Введённая в 1919 г. гомогенизация молока сегодня является правилом, а не исключением. Также обязательны введенные в 1964 г. пластиковые упаковки.

На стр. 18 Коэн пишет, что он под руководством Роберта К. Орндофа (доктор наук) изучал физиологическую психологию (англ.) в колледже Саутгэмптон Университета Лонг Айленд, специализировался на биопсихологии и наконец работал в сфере психонейроэндокринологии.

Он никогда не хотел получить ученную степень доктора наук, пишет Коэн, но хотел сразу заниматься исследованиями. FDA поручило ему высказать свое мнение о труде Монсанто в 55 000 страниц.

После этого текста он приводит публикацию Джулиан Витакер и Джейн Хаймлих, главной темой которой является проблема молока. Только в отношении США они пишут, например, следующее:

Incredible as it sounds, the FDA's assumption that rBGH is safe for humans is based upon short-term rat experiments done by Monsanto-sponsored scientists, not independent ones. Contrary to FDA conclusions, biochemist Dr. William von Meyer, president of Fairview Industries (a firm conducting genetic and biochemical research). Middleton, Wsc., found that these rats showed significant bone "growing" and changes in liver size.

Даже Википедия знает об этом и о других преступлениях Монсанто. Об этом можно прочесть на немецком языке в Monsanto, mit Gift und Genen ("Мир глазами Монсанто").

В конце концов, теленок должен набрать большой вес в течение короткого времени.

Фонд Альберта Швейцера сообщает следующее: Интенсивный откорм крупного рогатого скота длится менее 400 дней, причем животные как правило достигают предубойной массы в 680-750 кг. В то время как женские особи крупного рогатого скота каждый день прибавляют в среднем 1 кг., масса туши быков ежедневно увеличивается до 1,5 кг.

В Китае хотят увеличить рост людей с помощью молока. Но для этого им необходимо в 6-8 раз больше сельскохозяйственных территорий.

Книга Dairy Products in Human Health and Nutrition М. Серрано-Риос и других авторов, вышедшая в 1994 г., ISBN 90 5410 359 0 к работам по ИФР-1 относит работы Кэмпбелла и Баумрукера 1989 г., Джускевича и Гайера 1990 г., Мальвена и др. 1987 г., Нагашимы и др. 1990 г., Проссера и др. 1989 г., Шамса и Эйнспаниера 1991 г. Книга "за" молоко. Но те же работы Джускевича и Гайера 1990 г. упоминаются и в книге Criminal Indifference of the FDA to Cancer Preventation профессора, доктора медицинских наук. Самуэля С.Эпштейна от 30 декабря 2013 года.

О работе Juskevich & Guyer и некоторых других критиков можно прочесть в Википедии по крайней мере на английском языке в разделе Criticism of the Food and Drug Administration , то есть о FDA.

Это привело к оппозиции и возникновению колонки о молоке, которую вела от Джейн Хаймлих.

К этой оппозиции принадлежали, например:

• Питер Хардин, издатель (редактор) новостной газеты молочной промышленности, The Milkweed
• Сэм Эпштейн, доктор наук, профессор и исследователь рака, который написал несколько научных книг
• Майкл Хансен, доктор наук из Consumers Reports Magazine (журнал Союза потребителей США).

Автор общался не только с этими критиками, но также и с Робертом Колльером (доктор наук) из Монсанто, который предоставил ему 11 описанных в книге документов (стр. 26).

На следующих страницах приведены многочисленные отрывки из служебной переписки, которые относятся к rBGH или rBST и влиянию, оказываемому IGF-1 (варианты написания: IGF-I и IGF1) в нашей крови. К счастью, эта тема пока еще не относится к Европе. Но все же: тот, кто заинтересуется этим, полученным обманным путем допуском к использованию, поймёт, что здесь что-то нечисто.

Мы также узнаем следующее: The amino acid sequence between normally occurring bGH and genetically engineered rbGH were known to FDA. How could they write that these two proteins were biologically indistinguishable?» (стр. 38). На странице 40: «This same genetically engineered hormone caused the spleens of lab animals to increase in size by 46 percent, this same hormone with a "freak" animo acid. This is the same hormone that caused cancer in every one of the animals treated with rBST in one study which FDA has and refuses to release.

На странице 46 нам становится известно, что единственными контролерами для FDA были Маргарет Миллер и Сьюзанн Зехен, которые в то время работали в Монстанто! Автор много цитирует и комментирует исследования Джускевича и Гайера (нем.) проведенные в 1990 г.

Амазон даёт следующую характеристику автора:

«Samuel S. Epstein, M.D. is professor emeritus of Environmental and Occupational Medicine at the University of Illinois at Chicago School of Public Health, and Chairman of the Cancer Prevention Coalition, and former Congressional consultant. His awards include the 1998 Right Livelihood Award and the 2005 Albert Schweitzer Golden Grand Medal. He has authored 270 scientific articles and 18 books on the causes, prevention and politics of cancer, including the groundbreaking The Politics of Cancer (1979); Cancer-Gate: How To Win The Losing Cancer War (2005); andHealthy Beauty (2010). Dr. Epstein is an internationally recognized authority on avoidable causes of cancer in air, water, consumer products, and the workplace.»

Википедия: «Эпштейну анонимно попали личные и тайные документы концерна «Монсанто». Эти документы показывают, что была попытка скрыть исходящую от гормона роста «Посилак» опасность для общества и в частности опасность, исходящую от молочного скота. Посилак должен увеличивать молочную продукцию скота. Эпштейн был человеком, который рассказал об этом общественности.

Согласно его теориям участившиеся сегодня случаи возникновения рака во многом обусловлены такими химикатами как «Посилак», которые находятся повсюду в окружающей среде и попадают в пищевые цепи.

В 1998 г. Эпштейн был удостоен премии «За правильный образ жизни» за «его образцовые научные работы и участие в борьбе с раковыми заболеваниями, вызванными загрязнением окружающей среды.

Интервью с Эпштейном можно найти в документальных фильмах «Корпорация» и «Мир глазами Монсанто».

Пожалуйста, пройдите хотя бы по последним двум ссылкам.

Википедия о бычьем соматотропине: Побочные действия искусственного гормона роста: побочным действием вызванного гормоном воспаления вымени может быть выделение гноя, который попадает в молоко. В качестве меры противодействия рекомендуется повышенная доза антибиотиков. Кроме этого, компоненты гормонов также, как и антибиотики напрямую переходят в молоко.

Статья на английском называет и другие проблемы, которые, однако, представлены как незначительные. Осторожный подход к решению щекотливого дела. Нам четко становится понятным только то, что у людей, употребляющих молочные продукты и соевое молоко таких гормонов роста в крови на 10% больше. Об инсулиноподобных факторах роста мы находим следующую информацию:

Он играет большую роль в период роста организма. Удаление гена ИФР-1 имеет соответствующие последствия. В исследованиях может быть доказано влияние ИФР-1 на регуляцию как физиологических, так и патологических состояний, прежде всего при канцерогенезе. Здесь описывается влияние на пролиферацию клеток и предотвращение апоптоза. ИФР-1 состоит из 70 аминокислот одной цепочки с тремя дисульфидными связями и имеет молярную массу 7,6 кД…

Также ИФР-2 принимает значительное участие в образовании опухолей мозга в детском возрасте и в образовании рака груди. Хронически повышенный сывороточный уровень ИФР-2 (также, как и ИФР-1) может решительным образом сказаться на риске возникновения и прогрессирования рака простаты. …

Злоупотребления в применении ИФР могут вызвать следующие побочные эффекты:

• "Рост конечностей (особенно при длительном, непрерывном применении)"
• "Уменьшение выработки гормона роста"
• "Рост имеющихся опухолей"
• "Образование антител"

Только два примера из Википедии относительно ВОЗ, как представители таких организаций «сотрудничают» с индустрией:

ВОЗ критиковали и критикуют из-за её поведения в борьбе с пандемиями. Так после появления вируса H5N1 (так называемый птичий грипп H5N1) в мае 2005 г. на основании предупреждения о возможной всемирной эпидемии гриппа («до 7 миллионов смертей»), сделанного тогдашним руководителем программы по борьбе с гриппом Клаусом Штёром, правительством были закуплены на миллионы средства борьбы с гриппом Тамифлю и Реленза. И хотя вирус распространился по всему миру, до заболевания людей дело доходило редко, так что в мире от «птичьего гриппа H5N1» умерли всего 152 человека, намного меньше, чем от сезонного гриппа. В 2007 г. Клаус Штёр ушел из ВОЗ в фармацевтический концерн Novartis.

После появления вируса A/H1N1 (так называемого свиного гриппа) ВОЗ постепенно по мере распространения болезни повысила уровень опасности эпидемии до высшей 6-ой ступени (пандемия). После этого правительства разных стран заказывали вакцины (только в Германии на сумму около 450 млн. евро) и средства против гриппа. Критика разразилась прежде всего потому, что госпожа Мари-Поль Кини, тогдашний директор отдела вакцинации ВОЗ, ранее работала у французского фармацевта-предпринимателя Трансжене С.А., который поддерживает стратегические партнерские отношения с производителем вакцин – швейцарским фармацевтическим концерном Roche. Совет Европы расследовал подозрение на тесное сотрудничество ВОЗ и фармацевтической индустрии.

Сюда же относится и очень сомнительное сотрудничество с Международным агентством по атомной энергии (МАГАТЭ).

Несмотря на это, автор открывает имена ответственных лиц и переплетение их интересов с Монсанто, а также и переписку с Белым домом. Среди них имена Давида Барбано и Дейла Баумана. Бауман является ученым Корнельского университета, который написал для Монсанто совместно с ее сотрудниками (например Миллер) десятки так называемых научных работ. Оба имеют отношение, например, к «независимой» статье от JAMA.

Оба эти человека и соавтор доктор мед. наук Вильям Догади, проплаченные Монсанто, утверждали для JAMA, что искусственный гормон идентичен естественному, хотя Монсанто умышленно или неумышленно строила генетический код с ошибками, шлюзуя строительный кирпичик-бактерию в позицию №144, что давало на выходе N-эпсилон-ацетиллизин или N(6)-ацетил-L-лизин, т.е. аналог вместо обычного лизина (L-лизин) (стр. 99).

Несмотря на увеличение удоев молока благодаря инъекции rBST, власти позволили молочному лобби вскоре после этого провести закон об увеличении цен на молоко на 14%, хотя при этом следовало бы ожидать снижения цен.

Кроме того Американская академия педиатрии (ААР) установила, что организм к тому же неправильно усваивает железо из молока. Это крупнейшая организация педиатров (педиатрия).

Доктор мед. наук Нил Д. Барнард, автор книги «Пища для жизни» (Food For Life) и впоследствии директор Комитета врачей за ответственную медицину, в апреле 1995 г. перечисляет большое количество причин, почему продукты из коровьего молока не предназначены для питания человека и часто приводят к заболеваниям.

Он указывает: ...there are serious problems that can result from the proteins, sugar, fat and contaminants in milk products.

В переводе это означает: Существуют серьезные проблемы, которые могут быть вызваны белками, сахаром, жиром и примесями в молочных продуктах.(стр. 100).

Далее следуют публикации различных переписок большей частью с государственными учреждениями. Они показывают, что без влиятельной организации, имея даже самые лучшие аргументы у Вас не будет никаких шансов в этом цирке политики и экономики.

О журналистах Бетти Мартини и Барбаре Мулларки, которые тоже писали о проблеме rBST и его допуске к использованию, в конце концов был снят фильм «Я люблю неприятности» (I Love Trouble). Джулия Робертс сыграла в нем роль Барбары Мулларки. Всё-таки фильм получил высокие рейтинги в отличие от фильма «Эрин Брокович». В нём тоже главной темой было раскрытие экономических скандалов, основанных на случаях из реальной жизни.

Барбара Мулларки сделала себе имя также и на деле с аспартамом, как можно понять из этой ссылки "The Bressler Report" (archive.today). Несмотря на это, аспартам тоже получил разрешение на использование…

Он также упоминает книгу «Доение общества» (Milking the public) Майкла МакМенамина и Вальтера МакНамара, опубликованную в 1980 г. (стр. 197).

Книга рассказывает, что только президент Ричард Никсон получил от молочного лобби более 3 миллионов долларов. Его решения по этому вопросу стоили народу миллиарды долларов. В рамках уотергейского скандала были найдены магнитофонные пленки от 23 марта 1971г.

Интересна переписка между Коэном и Dannon Company (Данон) относительно Национальной ассоциации йогуртов (NYA). Из неё видно, что вся молочная индустрия противилась возможному разграничению молока от необработанных коров и тех, которым кололи rBST.

Неполное удаление BST путем пастеризации тоже является проблемой. Мы узнаём и о часто встречающемся мастите, и о том, почему коровы должны производить больше молока, даже если в США производится очень много молока.

Лизосомы материнского молока с их пищеварительными ферментами оказывают существенное влияние на кишечную микрофлору младенца. В грудном молоке их примерно в 30 раз больше, чем в коровьем - по важным причинам. Также и различные гормоны роста очень влияют на будущую микрофлору кишечника. Дети, долгое время находящиеся на грудном вскармливании, удивительно отличаются от младенцев, которые рано начали получать детские смеси, т.е. детское питание для детей грудного возраста.
Википедия о детском питании в разделе «классификация согласно физиологическим нормам питания»: Материнское молоко является видоспецифическим первичным питанием человека, вследствие чего оно уникально и на основании своего комплексного состава превосходит питание изготовленное промышленным способом (сбалансированные пищевые смеси). Оно не только обеспечивает оптимальное развитие, но также защищает от многочисленных инфекций и других возможных рисков, среди которых внезапная смерть ребенка (СВДС), сахарный диабет 1-го и 2-го типов, лишний вес, гиперхолестеринемия и астма. Наряду с общеоздоровительным эффектом доказано также положительное воздействие молока на развитие мелкой и крупной моторики детей, а также и на интеллектуальное развитие детей, хотя и не на умственное. Эти положительные воздействия приписывают различным компонентам материнского молока, которые в искусственном детском питании не содержатся или содержатся не в таком количестве. Наряду с интактными клетками иммунной системы и иммуноглобулинами к ним также относятся аминокислоты таурин и глютамин, сложные ненасыщенные жирные кислоты, полиамины, нуклеотиды, лактоферрин, лизоцим, олигосахариды, инозитол, карнитин и антиоксиданты

Рекомендуется кормить грудью в течение двух лет. Это может быть кормлением грудью при помощи молокоотсоса. Только после этого срока его должно сменить смешанное питание, и самое позднее после 3 лет рекомендуется отлучение от груди. Если мать регулярно употребляет никотин или алкоголь и/или другие наркотические вещества, или принимает определенные лекарства, то тогда из-за загрязнения молока вредными веществами предпочтительнее детское питание. Гексахлоргексан, ДДТ и полихлорированные бифенилы (ПХБ) сегодня, к счастью, не часто встречаются в материнском молоке.

Однако, доктор мед. наук Нил Барнард (известный, благодаря книге «Питание для мозга» (Power Foods for the Brain)), доктор мед. наук Роберт М. Краджиан (известный, благодаря книге «Защитите себя о рака груди» (Save yourself from Breast Cancer)) и другие врачи описывают взаимосвязь пищевых привычек (психология питания) с болезнями цивилизации (болезни, вызванные образом жизни).

Коэн описывает обучение врачей и упоминает, что превентивная медицина, конечно, не является их бизнесом. Я думаю, что в этом деле зубные врачи на шаг впереди всех: они несколько десятилетий назад ввели в стоматологию профилактику. Таким образом, при помощи профилактических обследований они даже создали себе дополнительный источник дохода. Однако, профилактика заболеваний создаст ложные стимулы, по крайней мере в области питания, потому что всё это будет контролироваться заинтересованной пищевой промышленностью и даже фармацевтической промышленностью, также как это происходит сейчас в обучении консультантов по питанию.

На стр. 211-232 Коэн приводит длинное письмо (на англ.) доктора мед. Роберта Краджиана, которое он раздаёт своим пациентам. Роберт Краджиан указывает на неразбериху, которую вызывают так называемые научные исследования у врачей и потребителей, потому что большинство исследований проводятся по заказу промышленности и по возможности разработаны таким образом, чтобы результат соответствовал их интересам.

Таким образом, критические исследования составляют малую часть, которой практически не уделяется внимание. И тогда индустрия называет их мифами. К тому же критические исследования всегда можно опровергнуть заказными исследованиями, как минимум на первый взгляд. Этого достаточно для кампании. Но правда не может защищать сама себя.

Краджиан является главой отделения хирургии молочной железы, т.е. главврачом оперирующим на груди. Его «письмо» называется «Письмо о молоке: послание моим пациентам» (The milk letter: A message to my patients). Ссылка дана на PDF-файл с различными цитатами и ссылками на литературу (на англ. яз).

Афоризм «Никогда не доверяй статистике, которую не подделал ты сам» приписывается политическому деятелю Уинстону Черчиллю. Собственно, это означает: «Я верю только той статистике, которую подделал сам». Это выражение произошло от нацистской пропаганды (нем.) против Черчилля. Ситуация с научными исследованиями кажется мне похожей на упомянутую антипропаганду против Черчилля, которая даже сегодня все ещё живет в некоторых головах.

Краджиан указывает на влияние, которое оказывают на нас официальные инстанции и вездесущий маркетинг промышленности, постоянно внушающие нам Мы должны употреблять молоко, чтобы обеспечить потребность в кальции. Плюс консультанты по питанию заставляют нас думать, что молочные продукты относятся к группе незаменимых продуктов питания. После этого Краджиан упоминает, что (до сих пор) большинство людей не пьет молоко и не употребляет молочные продукты. Большинство из них даже не смогли бы его перенести.

Только мы «белые», называемые по-новому кавказоидная или европеоидная раса («белые люди») в определенной степени привыкаем к молоку. Он продолжает, цитируя Utne Reader за март/апрель 1991 г. (на стр. 211 ошибочно указан «Medical Reader»): If you really want to play it safe, you may decide to join the growing number of Americans who are eliminating dairy products from their diets altogethe

В действительности так считают многие авторы, которые серьезно занимались проблемой молока.

Он справедливо считает, что консультанты по питанию и большинство диетологов (прим.: довольно бездумно и некритично) распространяют то, чему их учили много лет назад. Вместо этого он советует сначала изучать природу, потом нашу эволюцию (прим.: достаточно последних 2-4 миллионов лет). После этого мы должны анализировать научную литературу: за 1988-1993 гг. в медицинских архивах нашлось более 2700 статей о молоке.

В 1500 из них молоко является главной темой. 500 статей рассматривают жизнь животных, эзотерические исследования или не делают однозначных выводов.

Он ссылается на исследование из Англии, опубликованное в Lancet в 1992 г. (на стр. 261-264). После 10 лет наблюдений над двумя большими группами детей оно показывает, что у детей получавших материнское молоко через 10 лет уровень IQ был на 10 баллов выше, чем у детей из другой группы, получавших детские смеси и коровье молоко. Коровьему молоку по сравнению с материнским не хватает большого количества линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты.

В середине 20-го столетия одна корова давала более 1000 литров молока в год, сегодня это число увеличилось в 25 раз. В связи с участившимися на 50-79% случаями мастита он указывает и на соответствующее учащение использования антибиотиков, с тех пор как для увеличения удоев молока применяется rBGH. При этом он называет поставщиков Upjohn, Eli Lilly и American Cyanamid Company, но не лицензиара Монсанто.

Несмотря на это 38% молока были загрязнены сульфамидами и другими антибиотиками. Тест был очень поверхностным и в действительности загрязнение составило бы 51% всех случаев. Существует тест Charm II, который распознает 40 лекарственных веществ, но его не хотят использовать…

Кажется, что у высокопроизводительных коров (удойность) постоянно развиваются воспаления вымени (маститы, колимаститы, стрептококки и т.д.), после которых в молоке остаются лейкоциты, т.е. гной. Но все это в таком небольшом количестве, что кажется не опасным. Высказывания специалистов на это счет туманны: присутствие макрофагов с множественными вакуолями и фагоцитирующими частицами (фагоцитоз). Мы называем это гноем.

У вегетарианок было обнаружено в 2 раза меньше пестицидов (стр. 216).

^{Даже коровьи аллергии и другие встречающиеся только у коров заболевания могут передаваться через грудное молоко, если кормящая мать пьёт молоко.}

^{Между прочим: до сих пор не найдены причины возникновения молочной корки.}

^{Коровье молоко по сравнению с грудным содержит так мало железа, что иногда возникают анемии (доктор мед. наук Франк А. Оски в The Journal of Pediatrics, 1983 г., стр. 72-253)}.

© CC-by-sa 3.0, Mech, Wikipedia NL

Оски был директором Детского центра Джона Хопкинса и является автором книги «Не пейте молоко» (Don't Drink Your Milk). В 1972 году он получил премию Мида Джонсона от Общества педиатрических исследований (он был членом Американского Педиатрического Общества).

На тему остеопороз: «Deutsche Wirtschafts Nachrichten» от 28.10.2013 Гарвард: коровье молоко не полезно.

Ученые Гарвардской школы общественного здоровья в течение 12 лет наблюдали 75 000 женщин на предмет влияния молока на их кости. Как оказалось, кости тестируемых лиц стали не прочнее, а даже более подверженными риску перелома. Эта взаимосвязь объясняется повышенной кислотною организма, которая вызывается частым употреблением молока. Для нейтрализации организм вытягивает из костей запасы кальция, из-за чего увеличивается риск возникновения остеопороза.

Так многие молочные продукты содержат большое количество насыщенных жиров, т.е. фактор риска для болезней сердца. Другие исследования указывают, что из-за содержащейся в молоке лактозы женщины могут быть подвержены более высокому риску развития рака яичников.

У мужчин же большое потребление кальция - из молока или овощей – может увеличить вероятность возникновения рака простаты. В другом долгосрочном исследовании, проведенном Гарвардом с участием 20 000 мужчин было установлено, что у тех, кто употреблял молоко минимум два раза в день риск заболевания раком простаты был на 34% выше, чем у тех, кто употреблял мало или вообще не употреблял молочные продукты.

Авторы указывают, что кальций из молока усваивается гораздо хуже, чем из некоторых овощей, таких как брокколи, брюссельская капуста и листовой салат, которые зачастую содержат больше кальция, чем молоко.

Он упоминает работу профессора Гарвардского университета, доктора (Ph.D. 1940 г.) Дэвида Марка Хегстеда (1914-2009 гг., биография (англ.) от NAS), который показывает, что корреляция остеопороза очень высока в странах с большим потреблением молока: страны с большим количеством молочных продуктов имеют особенно высокий показатель остеопороза. Это также совпало с исследованиями Анселя Киса в Университете Миннесоты.

Текст в книге перемещает Хегстеда в Англию ... См. Эту статью 2001 года в The American Journal of Clinical Nutrition.

Несмотря на эти очевидные и действительно пугающие результаты, Википедия заявляет следующее: "Достаточное потребление кальция, около 1 г / день вносит значительный вклад в профилактику (базовая терапия ДВО). Один грамм кальция содержится в одном литре молока или 100 г твердого сыра. Дополнением к молочным продуктам (особенно молоку и йогурту), очень хорошими источниками кальция являются зеленые овощи, такие как капуста и брокколи".

При этом ясно, что молоко и молочные продукты делают обратное, а именно по разным причинам выводят кальций из костей. И всё же: в англоязычной Википедии слова" молоко "или" молочный " в этом контексте уже не встречаются. Конечно, промышленность не финансирует исследования против молока. ... А кто будет делать это кроме неё? В конце концов, существуют проспективные исследования (PMC1380936), которые показывают, что утверждения о том, что молоко хорошо для костей, являются лукавством и наносят огромный вред населению. Но мифе не искоренить. Но должна ли промышленность иметь возможность делать это и далее?

Д-р мед. Роберт м. Kradjian пишет, что в еде эскимосов содержится 25 процентов животного белка, плюс они потребляют очень большое количество, 2500 мг/день. Но эскимосы - рекордсмены по заболеваемости остеопорозом (стр. 228). Банты в Южной Африке потребляют меньше половины количества белков, потребляемых эскимосами. Кроме того, эти белки имеют преимущественно растительное происхождение.

Кальция они употребляют только 200-350 мг/день, то есть примерно половину от нашего потребления. Результат: несмотря на то, что они рожают в среднем по шесть детей, у них почти нет остеопороза, за исключением тех, кто эмигрировал в США. Там показатели приближаются к местным.

На вопрос откуда мы должны брать кальций, если не из молока, Краджиан напоминает, что в природе коровы едят только траву. Мы, люди, не используем траву из-за совершенно другого пищеварения, но можно есть различные зеленые овощи. Он напоминает, что даже слоны, лошади и носороги - это веганы. Все они не знают остеопороза - как и половина людей, практически не потребляющих молочные продукты, их доля заболеваемости остеопорозом крайне низка.

В будущем также азиаты в Азии и африканцы в Африке приобретут наши болезни, поскольку промышленность стремится к расширению и, например, китайцы хотят добиться более быстрого развития своих детей, чтобы они имели рост, как на западе. Также следствием этого является преждевременная половая зрелость.

Причиной остеопороза являются не только молочные продукты, но слишком большое потребление животного белка и недостаточное напряжение костной ткани. Чиновники постепенно осознают, что прежняя потребность в как можно большем количестве белка слишком завышена. Это подтверждают всё более низкие рекомендации последних 60 лет. Но рекомендации по белку все еще слишком высоки сегодня

Нам следует искать, как получать пользу от растительных белков. Однако нас всё ещё преследуют странные идеи комбинирования растительных и животных белков, например, яйца и картофеля. Сегодня мы знаем, что это лишнее, так как организм, давно делает это за нас.

Краджиан перечисляет в своем письме и другие проблемы, вызываемые использованием сырого или пастеризованного молока. Исследования Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA) показало, что больше трети сальмонеллезных инфекций (сальмонеллез, сальмонеллезный энтерит) в Калифорнии в 1980-1983 гг. возникло из-за употребления сырого молока.

Он считает, что таким образом могут снова появиться заболевания бруцеллезом и увеличиться количество заболеваний лейкемией. Он также упоминает доклад в Journal of the American Medical Association (251: 483, 1984 г.), посвященный вспышке инфекций иерсинии энтероколитики, вызванной пастеризованным цельным молоком. Иерсиния энтероколитика вместе с иерсиниозным псевдотуберкулезом являются возбудителями иерсениоза (стр. 218).

Википедия об этом: "Энтеральный иерсиниоз является инфекционным заболеванием, протекающим с поносом, судорожными болями в животе и жаром. Он вызывается определенными серотипами иерсинии энтероколитики или иерсиниозного псевдотуберкулеза. Источниками инфицирования могут быть зараженные продукты питания (сырое мясо), питьевая вода или домашние животные. Поэтому он также относится к зоонозам".

Из-за его симптомов иерсиниоз также называется псевдо-аппендицитом. В Германии он относится к заболеваниям подлежащим обязательной медицинской госпитализации. При подозрении на заболевание, заболевании или смерти необходимо проинформировать институт Роберта Коха. В 2007 г. в Германии было зарегистрировано 4 987 случаев заболевания, в 2006 г. их было 5 162, в 2011 г. - 3 500 новых случаев, заболеваемость составляет около 4 человек на 100 000 жителей. Большинство случаев наблюдалось среди маленьких детей, географически заболевание проявилось прежде всего в федеральных землях Тюрингии, Саксонии и Саксонии-Анхальт».

Последующие осложнения известны как иерсиниозный артрит, персистирующий илеит (псевдо-крона) и узловатая эритема.

Краджиан рассказывает об одном канадском исследовании, проведенном во многих странах и опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition (Американский журнал клинического питания) в марте 1990 г. Оно описывает высокую положительную корреляцию между употреблением неферментированного молочного белка и диабетом типа 1, так называемого юношеского диабета. Люди заболевшие им однажды, страдают всю жизнь. И наоборот, у детей, которые получали грудное молоко, отмечается отрицательная корреляция.

Другое исследование в Финляндии показывает, что у детей, болеющих диабетом 1-го типа в сыворотке крови наблюдается больше антител к белкам коровьего молока (Diabetes Research 7(3): 137-140 март 1988 г.).

Некоторые «ученые» все ещё утверждают, что диабет тип-1 обусловлен только генетикой. И это после исследования детей из Пакистана, мигрировавших в Англию. После этого у них примерно в 10 раз увеличивается заболеваемость диабетом типа-1 (British Medical Journal от 18 марта 1992 г.). New England Journal of Medicine 30 июля 1992 г. опубликовал доклад, который также был опубликован Los Angeles Times.

Исследования было проведено Госпиталем для больных детей в Торонто и учеными из Финляндии. Оно показывает, что Финляндии имеет наибольшую долю потребления молока и молочных продуктов и одновременно самый высокий процент заболевания диабетом 1-го типа. Этой ужасной болезнью заболевают там 40 из 1000 детей, по сравнению с 6-8 в США. У заболевших детей обнаруживается как минимум восьмикратное увеличение количества антител к молочному белку, что не оставляет сомнений в том, что они вызывают аутоиммунное заболевание.

Из-за большого сходства этих белков с белками человека настоятельно рекомендуется не давать ребенку продукты, содержащие коровье молоко, пока организм не будет способен различать их. Безопасными продукты из коровьего молока могут быть после года, если верить молочному лобби и рассматривать молоко, как необходимый продукт.

Длительное исследование с участием 400 детей и дополнительно с еще 3000, должно быть сегодня представлено обществу. При этом критерием был временной промежуток в 9 месяцев. К сожалению, исследование не учитывало то, что кормящие матери не должны были употреблять животные белки, также не учитывались и различия между таковыми матерями и матерями, употреблявшими животные белки. …

К тому же доктор мед. наук Ф. Ксавье Пи-Суньер как президент Ассоциации диабетиков должен был подчеркнуть, что это не означает, что дети не должны пить коровье молоко, потому тогда они будут получать «хорошие белки»! Доктор мед. наук Роберт Краджиан, конечно, задает здесь вопрос, насколько сильно молочная индустрия поддерживает ADA. (стр.220)

Исследования показывают, что коровье молоко, употребляемое в раннем возрасте, способно разрушать инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы (острова Лангерганса) с помощью антител. В результате этого и возникает диабет 1-го типа. Раньше его называли ювенильным диабетом или юношеским диабетом. Переход от нормального состояния к больному (уровень сахара в крови) происходит постепенно.

В Германии и Швейцарии согласно Википедии (июнь 2014 г.) власти пытаются истребить энзоотический бычий лейкоз. У многих животных не обнаруживаются ни клинические симптомы, ни изменения картины крови, из-за чего остаётся неясным искорена ли вообще эта болезнь в Германии.

Опаснейшие болезни крупного рогатого скота, вызываемые бактериями согласно Википедии: Бруцеллез, сибирская язва, паратуберкулез, панариций, газовая гангрена, сальмонеллез, туберкулез. Опаснейшие заболевания, вызываемые вирусами: бычий герпес IBR/IPV, вирусная диарея, ящур. Наиболее частые заболевания обмена веществ – кетоз, гипокальцимия и тетания. Опаснейшие паразиты: эхинококки легкого, аскариды, печеночная двуустка и кокцидии.

В оправдание молока следует отметить, что большинство заразных болезней крупного рогатого скота, для человека опасности не представляют. Коровье бешенство, кажется, тоже находится под полным контролем.

То, что молоко может вызывать серьезные проблемы, Краджиан показывает на примере одного случая, произошедшего в апреле 1985 г. на одном молокоперерабатывающем предприятии в окрестностях Чикаго. Из-за ошибки сырое молоко попало в пастеризованное, что привело к 4 смертным случаям и 150 000 заболевших. Пастеризованное молоко содержало агрессивные сальмонеллы.

Он спрашивает нас, что было бы, если бы это молоко содержало и вирус лейкемии, и напоминает, что San Francisco Chronicle 10 июня 1990 г. писала о вспышках лейкемии. На то, чтобы распознать лейкемию иногда уходит много лет. Так и в случае произошедшем в Эльбмарше, общине в Нижней Саксонии, Германия, в определении причин царит полная растерянность. Там произошла вспышка лейкемии у детей.

Бычий лейкоз инфицирует человеческие клетки in vitro, но возможность прямого заражения не доказана. Для этого необходим канал передачи, к которому молоко официально не относится. Несмотря на это возникает вопрос, почему у человека при употреблении молока иногда все же образуются антитела к его белкам (стр. 221) и почему у ветеринаров, как и у людей в местностях, где есть зараженные стада, чаще возникает лейкемия.

В штатах Айова, Небраска, Южная Дакота, Миннесота и Висконсин статистика насчитывает значительно больше жертв лейкемии, чем в других штатах. Похожая картина наблюдается в Швеции и России.

Прежде всего число заболевших значительно увеличилось среди молочных фермеров:

Dairy farmers have significantly elevated leukemia rates. Recent research shows lymphocytes from milk fed to neonatal mammals gains access to bodily tissues by passing directly through the intestinal wall.

Он называет 4 публикации, которые рассматривают эту проблему, и указывает, что эта тема служит исключительно сохранению здоровья поголовья коров, потому что больная корова сначала дает больше молока, пока у нее не проявляется значительный лимфоцитоз. После этого она отправляется на бойню, т.к. уже не приносит доход.

В книге «Диабет излечим» (There is a Cure for Diabetes) доктора мед. наук Габриэля Казенса на странице 51 можно прочесть о 15 914 людях, участвовавших в проспективном исследовании. Это действительно тоже самое исследование?

Казенс называет молоко «жидким мясом» (liquid meat). В его работе «Лимфомы и потребление животных белков» (Lymphomas and Animal-Protein Consumption) сравниваются страны с особенно большим сбытом молока с Японией. В Японии в 1955/56 гг. потребление молока составляло всего 1,5 грамма в день на человека против 43,8 в Новой Зеландии, далее следовали США и Канада. В Японии есть памятник, который напоминает о первой забитой в 1930г. корове.

Согласно Казенсу существует в высшей степени тесная взаимосвязь между смертельными случаями из-за лимфомы и потреблением молока. У японцев в США такой же высокий процент смертности как и у американцев. Это четко показывает, что данная вероятность обусловлена не генетически, как нам хотят преподать это представители молочной индустрии, а вместе с ними и доверчивые врачи. Наконец, он описывает возможный путь попадания в наш кровоток более сотни различных антител также и с пастеризованным молоком

На 87,2% цельное молоко состоит из воды. Несмотря на это, среднестатистический американец потребляет около 750 кКл с молочными продуктами. Холестерин, содержащийся в таком количестве молока равен 53 кусочкам сала в день, говорит Коэн. Через 52 года это будет уже миллион ломтиков сала, указывает он. Так как молоко содержит примерно столько же аминокислот и белка, как и мясо, он называет его «жидким мясом».

Тяжелоатлеты в основном употребляют искусственный гормон IGF-1 или ЭПО. Эндокринолог Кларк Гросвенор опубликовал список известных гормонов и факторов роста, содержащихся в коровьем молоке, в 1982 году. Это более 50 различных веществ, в основном гормоны. И это чужеродные для нас гормоны!

1. Такие гормоны аденогипофиза, одной из частей гипофиза, называются, например, пролактин, СТГ (гормон роста/соматотропный гормон), ТТГ (тиреотропин), ФСГ (фоликулостимулирующий гормон или половой гормон), ЛГ (лютеинизирующий гормон), АКТГ (адренокортикотропный гормон/адренокортикотропин), стрессовый гормон и окситоцин. Он влияет на отношения между матерью и ребенком, а также между половыми партнерами.
2. Из стероидных гормонов молоко содержит: эстрадиол, эстриол, прогестерон, тестостерон, 17-кетостероиды (кортикостероиды), кортикостерон и витамин D (холекальциферол).
3. Гормоны гипоталамуса в молоке – это ТРГ (тиреотропин-рилизинг-гормон, тиролиберин), ЛГРГ (лютенизирующий гормон рилизинг гормона, гонадолиберин), соматостатин, пролактин-ингибирущий гормон и высвобождающий гормон пролактина (протеогормон названный пролактином, также его называют лактогенным гормоном ЛГГ или лактотпропином), то есть пролактин-рилизинг фактор и пролактин-ингибирующий фактор, ГнРГ (гонадолиберин) и ГРГ (гонадотропин-рилизинг-гормон).
4. Плюс желудочно-кишечные пептиды, такие как вазиоактивный интестинальный пептид (ВИП) с периодом полураспада в крови 2 минуты, бомбезин, пептидный гормон холецистокинин (СКК) или панкреозимин (ПЗ), гастрин (полипетид 101, ПП101) и гастрин-ингибирующий пептид, панкреатический гормон (панкреатический полипетид), нейропептиды-Y, вещество Р и нейротензин.
5. Гидроид и парогидроид гормоны: Т3 (трийодтиронин), Т4 (тироскин), об.Т3, тиреокальцитонин, паратиреоидный гормон или паратирин (ПТГ), ПТГ-подобные пептиды.
6. Факторы роста: ИФР-1 и ИФР-2, а также ИРФ-связывающие протеины, факторы роста нервов, факторы роста эпидермиса, ТФР (трансформирующий фактор роста) альфа и ТФР бета, блокаторы рецепторов факторов роста M.D.GI и MAF также как и тромбоцитарный фактор роста (PDGF означает Platelet-derived "GrowthFactor").
7. Плюс к этому медиаторы воспалений - простагландины ПГЕ, ПГФ_2α, а также цАМФ и цГМФ, нейропептид дельта-сон-индуцирующий пептид, трансферрин, лактоферрин (лактотрансферрин), казоморфин и эритропоэтин (англ. ЕРО).

Это только самые важные из сотен биоактивных веществ в молоке. Майкл Клагсбрун (не Клагсберн, стр. 239) в 1978 г. в работе Human milk stimulates DNA sysntheses and cellular proliferation in cultured fibroblasts (PMC336262) доказал, что гормоны роста в молоке вызывают разрастание клеток.

В первую очередь опасность для человека представляет инсулиноподобный гормон роста ИФР-1. Многие ученные считают этот гормон ответственным за рост раковых клеток (т.е. считают его не только возбудителем). ИФР-1 является вообще самым мощным гормоном роста.

Википедия о бомбезине: "Поскольку опухолевые клетки имеют увеличенное количество специфических для определенного нейропептида рецепторов, а бомбезин также способствует возникновению рака груди и простаты, в настоящее время ведутся поиски метаболически более стабильных аналогов бомбезина, которые после прохождения радиоактивной маркировки могут применяться как в диагностике, так и в качестве радиофармпрепаратов для целевой терапии различных злокачественных опухолей".

Википедия о "С": "Среди допинговых препаратов соматотропин общепризнано считается дорогим «чудо-оружием». Применение соматотропина людьми, не испытывающими в нем недостаток приводит к акромегалии с тяжелыми побочными эффектами, которые часто бывают необратимыми".

Остер заострил внимание на возникающей в печени ксантиноксидазе (КО) или ксантиндегидрогеназе, металлоферменте (гидроксилаза), который катализирует окисление гипоксантина и ксантина в мочевую кислоту в почках и печени.

Вместе Остер и Росс опубликовали свои работы в 1973 г. В конце концов они установили четкую связь между употреблением гомогенизированного молока и количеством смертей от сердечных заболеваний. Так как частички жира после гомогенизации особенно малы, усвояемость ухудшается.

У человека в крови присутствует очень мало КО. Остер и Росс поняли, что КО молока легко проходят через кишечные мембраны, но они не поняли, что ИФР также справляется с ними. Они нашли метод использования антител, чтобы определить наличие молочных белков и следовательно козла отпущения - гомогенизированное молоко.

Например, они продемонстрировали, что часть молочных белков проходит через желудок без изменений и попадает в кровоток кишечных мембран. Наконец, они провели двойные слепые испытания с выжившими после сердечного приступа. Таким образом, они доказали, что КO (BMXO) коровьего молока достигает сердечно-сосудистой системы (кровообращение) и вызывает артериосклероз (затвердевание артерий). Результаты рассмотрел и подтвердил Делавэрский университет.

Остер и Росс определили, что BMXO в долгосрочной перспективе является биологически значимым источником болезни.

В отличие от других продуктов питания, казеин защищает гормон ИФР-1 таким образом, что ИФР-1 проходит через желудок. При употреблении гомогенизированного молока в кровоток попадает еще больше этих гормонов. Перерождение первой клетки и нераспознавание опасности возникает по другим очень разнообразным причинам.

Казеин представляет собой отличнейшее вяжущее вещество и клей. Уже в Древнем Египте и Китае казеин применяли для склеивания дерева. С 1897 г. казеин служил также для изготовления пластмассы галалит (искусственный рог).

Важнейшая информация о казеине из Википедии: "Коровье молоко содержит около 10 г./л αS1-казеина, 2,6 г./л αS2-казеина, 9,3 г./л β-казеина и 3,3 г./л k-казеина. В общей сложности 2,6% казеина в молоке соответствуют примерно 80% общего количества всех белков. Эти 4 вида казеина встречаются у людей, но с другим количеством аминокислот".

"Казеин может действовать на людей как аллерген и вызывать очень сильные, даже угрожающие жизни реакции. Аллергия на казеин встречается довольно редко. Не следует путать её с непереносимостью лактозы, при которой речь идет о обусловленной ферментами непереносимости молочного сахара".

"Переваривание казеина длится очень долго. Оно может продолжаться до 8 часов. Этим свойством пользуются спортсмены (особенно бодибилдеры), чтобы обеспечить поступление аминокислот в течение нескольких часов (например на ночь)".

"Кроме этого считается, что некоторые люди не могут полностью переваривать казеин (также, как и глютен, т.е. пшеничную клейковину), и что оставшиеся в таком случае неперевареннымипептиды, также называемые экзорфинами, оказывают на мозг и нервную систему этих людей опиоид-подобное воздействие".

Проплаченные молочной промышленностью статьи в средствах массовой информации и агрессивная реклама молочных продуктов являются необходимыми источниками дохода для СМИ и не дают распространиться правде.

Зато фармацевтическая промышленность/медицина пытается скрыть последствия ИФР-1 при помощи адъювантной терапии ("Т"), считает Коэн. Однако при этом исключительно дополнительном методе лечения "Т" соединяется с эстрогеновыми рецепторами как селективный модулятор эстрогеновых рецепторов (СМЭР).

Коэн ссылается при этом на публикацию Андреаса Фриделя и других авторов в Европейском журнале рака (European Journal of Cancer) (1993 г. 29А (10), стр. 1368-1372), согласно которой гормоны роста ИФР-1 подавляются при лечении "Т".

Далее автор указывает на то, что ИФР-1 вызывает не только рак груди. Он называет научную работу, которая, например, доказывает, что ИФР-1 оказывает большое влияние на раковые клетки поджелудочной железы (Дж. Гиллеспи и др.) и ещё одну, которая показывает, что ИФР-1 также играет важную роль при регуляции глюкозного метаболизма в ЦНС опухоли. Ф. Атиг и другие демонстрируют влияние ИФР-1 и на колоректальный рак.

Т. Яширо и другие доказывают влияние ИФР-связывающих белков (БСИФР) на рак щитовидной железы. БСИФР необходимы для транспортировки ИФР-1.

Он раскрывает, как вообще собираются продажные данные, и это заставляет насторожиться: Some numbers were prepared by the Milk Industry Foundation and were published by the United States Department of Agriculture (USDA). Это сегодняшняя Международная ассоциация молочных продуктов (IDFA), в любом случае заинтересованное объединение, обладающее большим политическим влиянием.

Наконец, он сравнивает страны с большим потреблением молочных продуктов и частотой заболевания раком груди в них, со странами с малым потреблением молочных продуктов и указывает на высокую степень корреляции. При этом он пишет, что население ГДР перед падением стены получало с питанием примерно столько же жира, сколько и люди в Западной Германии.

Но всё же в ГДР молочные продукты были менее доступны и рак груди встречался намного реже.

Но таблица на странице 248 эту корреляцию, на мой взгляд, не подтверждает.

В докладе «Новый способ обнаружить рак на ранней стадии: сомнительная радость?» (New Ability To Find Earliest Cancers: A Mixed Blessing?) в The New York Times от 8 ноября 1994 г. на странице С1 Гина Колата описывает, что, вероятно, у каждого взрослого человека в течении жизни появляются раковые клетки, но организм уничтожает большинство из них. Это зависит от генов и состояния организма. Эта статья напоминает, что только 1% женщин в возрасте от 40 до 50 лет получали тогда диагноз: рак.

У женщин, которые в этом возрасте умирали от других причин, в 39% случаев, при вскрытии находили рак. Другими словами, рак у них проявился бы намного позже.

Коэн описывает шокирующие опыты на мышах для Монсанто, проведенные для получения разрешения на использование рекомбинантного бычьего гормона роста, и как эта статистика была подделана. Уже с февраля 1988 г. японский исследователь (опубликовано в The Lancet) указывал на то, что из-за применения гормонов роста число заболевших лейкемией детей резко возрастает.

В мае 1988 г. последовало исследование Лоусона Вилкинса, которое подтвердило это. Несмотря на это FDA (управление по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств) классифицировало применение как безопасное. При использовании гормонов роста человека появлялась даже болезнь Крейцфельдта-Якоба. Кредо Коэна звучит так: Keep drinking milk and you bathe your system with unwanted "growthhormones. На русском это означает: Если вы продолжаете пить молоко, ваша система купается во вредных гормонах.

В своей книге «Питание, вызывающее аллергию» (The Allergy Discovery Diet) доктор мед. наук Джон Постли называет молоко одной из главных причин возникновения аллергий. Мы должны обращать внимание на содержащиеся в продуктах ингредиенты, такие как зерно (глютен) и казеин. Также Харви и Мэрилин Даймонд пишут в своем бестселлере «Для жизни пригодно» (Fit for Life), что ничто так не подрывает здоровье, как молоко и молочные продукты. При этом они прежде всего указывают на холестерин в молоке и молочных продуктах, аллергии и ложь о свойствах кальция из молока.

Книга «Аллергии от А до Я» (Allergies: A-Z) доктора мед. наук Мирона Липовитца (1994 г.) указывает на то, что уже Гиппократ (примерно 460-370 гг. до н.э.) упоминал аллергические реакции и при этом особо подчеркивал крапивницу и заболевания желудка и кишечника (стр. 258).

Но через 2 страницы в книге утверждается, что эти заболевания случаются только у одного человека на тысячу. Как тогда Гиппократ мог вообще обнаружить эти заболевания при таком сравнительно минимальном потреблении, если они встречается так редко, задается вопросом Коэн.

Он обвиняет научных авторов с высокими научными званиями в ущербном интеллекте, недостатке здравого смысла и разума (reason, common sense англ.) и спрашивает себя, почему читающая аудитория всё ещё остается слепа к таким высказываниям.

Здесь работает правило не «по одежке встречают», а «звания делают читателя слепым».

Немецкая Википедии о здоровом человеческом разуме: "У здорового человеческого разума есть 3 аспекта: во-первых представление о «нормальном разуме», т.е. заурядном рассудке, который не мудрствует лукаво и не обременен учениями или предрассудками в своих суждениях; во-вторых разум, работающий на принципах эмпиризма, который строит конкретные, наглядные суждения на базе повседневного жизненного опыта и скорее имеет практическую направленность, чем абстрактно-теоретическую: в-третьих представление об общем, разделяемом всеми совершеннолетними людьми, понимании вещей, которое в своих суждениях принимает во внимание (действительные и возможные) мнения всех остальных". ...

"Конкретный, прагматичный разум часто противопоставляется абстрактному, спекулятивному разуму специалистов. Наука и человеческий разум относятся с большим предубеждением друг к другу, хотя они и зависят друг от друга".

Всё же за 9 месяцев до этого Натаниель Мид написал в августовском номере Natural Health статью под названием «Не пейте Ваше молоко!» (Don't Drink Your Milk!).

Он начал её с высказывания одного детского врача, доктора мед. наук Рассела Бунай, который на вопрос о важнейших продуктах, которых следует избегать в питании назвал не мясо, а однозначно молоко и молочные продукты. Запрос, сделанный Мидом у главврача отделения педиатрии Школы медицины Джонса Хопкинса, выдал:

Как минимум у 50% всех детей в США молочные продукты вызывают аллергии. Многие из них не опознаны. Молочные продукты являются наиболее частыми виновниками пищевых аллергий, которые часто обнаруживаются при поносе, запоре или усталости. Встречаются много случаев астмы и инфекций придаточных пазух носа. При отказе от молока состояние значительно улучшается или проблема исчезает окончательно. В любом случае при этом необходим полный отказ от молока и молочных продуктов.

Многие ученые разделяют гипотезу, что внезапная детская смерть (СВДС) связана с потреблением коровьего молока. Три аллергена в молочных продуктах, которые в первую очередь вызывают болезни – это казеин, бета-лактоглобулин и альфа-лактоальбумин.

Относительно внезапной детской смерти Википедия, как фактор риска ставит «отказ от грудного кормления» на последнее место. Страница на английском языке дает ссылку на источник следующего высказывания: "Между недостаточным грудным вскармливанием и СВДС существует связь: Hauck FR, Thompson JM, Tanabe KO, Moon RY, Vennemann MM (July 2011)".

"Breastfeeding and Reduced Risk of Sudden Infant Death Syndrome: A Meta-analysis". Pediatrics 128 (1): e103–10.doi:10.1542/peds.2010-300. PMID 21669892. "Общая же картина отражает всего лишь беспомощное копание в поисках возможных причин2… Несмотря на то, что упомянутое исследование проанализировало 24 работы и в конце пришло к выводу: "Кормление грудью защищает от СВДС и этот эффект выражен сильнее, если ребенок находится исключительно на грудном вскармливании".

При этом результат был бы намного более очевидным, если бы матери отказались от молока хотя бы на время кормления, потому что иначе компоненты коровьего молока попадают в грудное молоко.

Уже в 1960 г. в The Lancet (vol. 2, 7160, 19. Nov., S. 1106-1110) появилась статья В.Е. Париша и других «Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infanacy» (Гиперчувствительность к молоку и синдром внезапной детской смерти), на которую не обратили внимания.

Эрнст Эрб: уже тогда было ясно, что "There is no doubt that most infants fed on cow’s milk develop antibodies to the proteins of the milk. Gunther, Aschaffenburg, Matthews, Parish, and Coombs (1960)... Anderson and Schloss (1923) showed that in infants with some types of nutritional disorders, milk proteins were absorbed via the alimentary tract and that subsequently precipitins to milk protein could be shown in the infants’ sera, and these antibodies could sensitise guineapigs passively to anaphylaxis".

Следующая работа появилась в The Lancet vol. 344 5 ноября 1994 г.: Cow Milk Allergies and Sudden Infant Death (Коровье молоко, аллергии и внезапная детская смерть). Она показала, что дети, которых кормили грудью, в 14 раз реже умирают от осложнений поноса, чем те, которые рано получали коровье молоко или детское питание, и к тому же они в четыре раза реже умирали от воспаления легких.

Коэн перечисляет и другие работы, например, В. Дж. Хауэтта и других в The Lancet, vol. 343, 4. Juni 1994, S. 1390-1392: Pulmonary Immunopathology of Sudden Infant Death Syndrome. У них не было задачи найти собственно причину, исследователи просто перечислили нечто «чужеродное» в питании, что вызывает такие сильные реакции организма.

Коэн с сарказмом предполагает, не курил ли ребенок сигарету или не пил ли он коньяк… Я в некотором смысле понимаю его возмущение, что такие факты пропадают из виду, и никто не финансирует дальнейшие исследования, чтобы выяснить, что же пили или ели дети в последний раз.

Мы узнаем еще кое-что из статьи «Больше доказательств того, что молоко вызывает диабет и анемию» (More Evidence that Milk Causes Diabetes and Anemia) из Prevention and Nutrition (лето 1992 г., стр. 13): «It has long been suspected that cow's milk proteins are a principal cause of diabetes in children, and a new report in the New England Journal of Medicine adds more support for this explanation» (Предположение, что коровье молоко является главной причиной диабета у детей существовало долгое время, и новое сообщение в Медицинском журнале Новой Англии добавило ему доказательств).

Статья в NEJM (Медицинский журнал Новой Англии) vol. 327 июль 1992 г. доказывает, что у всех 142 больных диабетом 1-го типа детей, принимавших участие в исследовании, образовывались антитела на альбумин коровьего молока (лактальбумин). Из-за сходства с собственными клетками, продуцирующими "И" в поджелудочной железе, образовавшиеся антитела борются также и с ними, вместо того, чтобы бороться только с лактальбумином.

Решением этой проблемы является не только отказ от молочных продуктов. Исследование, проведенное Нельсоном и другими в Туфтском университете и опубликованное в Журнале Американской Медицинской Ассоциации (JAMA 28 декабря 1994 г. 272(24), стр. 1909-1914) показало, что высокая интенсивность силовых тренировок является важным, действенным и практичным средством для поддержания плотности костей. Для этого нам не требуется никаких механизмов, не нужно покидать свое жилище – требуется только самодисциплина. Посмотрите, например, приложение 7 Minuten Workout Challenge в качестве простейшей программы для занятий или эти советы для фитнес-приложений, для некоторых из них нужен пульсометр и GPS для занятий на улице.

На основании других данных Американская академия педиатрии осудила использование коровьего молока или продуктов, которые содержат коровье молоко, в питании младенцев до года. Доктор мед. наук С.М. Виртанен в Университете Хельсинки доказал, что при контакте с молоком в течение первых трех месяцев жизни у многих младенцев развивался полноценный диабет типа 1 (юношеский диабет).

Так как употребляемое кормящей матерью коровье молоко или продукты из него также вызывают появление белков коровьего молока в её молоке, то кормящая мать должна полностью отказаться от молочных продуктов, чтобы избежать этой опасности для ее ребенка.

Также и ученые из Италии (Фава и другие) в декабре 1994 г. получили те же результаты. Учёные из Университета Колорадо (Норрис и Питропаоло) пришли в августе 1994 г. к подобным результатам, и эксперименты над крысами в Канаде показали тоже самое.

В молоке слишком мало магния, чтобы наш организм откладывал кальций в кости. Но это кажется мне неверным, потому что соотношение кальция к магнию примерно такое же, как и в материнском молоке. Он считает, что кальций молока отлагается в наших кровеносных сосудах и кроме того приводит к образованию камней в почках. В конце концов это может привести к артриту или подагре.

Автор называет хорошие источники магния среди овощи. Это зелёнолистные овощи, бобовые и фрукты, например, апельсины и т.д. Также он называет более хорошие растительные поставщики кальция.

Молоко вызывает остеопороз, потому что большое количество белка выводит кальций помимо прочего и через почки, и позже организм вынужден брать недостающий кальций из костей.

Даже минеральная вода (Sangemini) в отдельных случаях превосходит молоко по содержанию кальция, как это было опубликовано доктором мед. наук Робертом П. Хини и доктором мед. наук М.С. Дауэллом (не МакДауэлл как в оглавлении) в работе «Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water» (Кальций в молоке против кальция в бутилированной воде) в Университете Омаха Стади в ноябре 1994 г.

Профессор, доктор мед. наук Р.П. Хини (член Американской Коллегии терапевтов, Крейтонский университет) считается отличным специалистом в вопросах кальция и витамина D в связи с возможностями его усвоения человеком. В Журнале Академии питания и диетологии есть некоторые его публикации. В PubliMed я нашел 399 его публикаций. Он подчеркивает, например, что для усвоение кальция необходимы оба вида витамина D, 25(OHD) и 1,25(OH)₂D, также как и белки и фосфор. Хини осуждает добавление кальция в напитки. Есть авторы, которые рекомендуют норму 25(OH) D в 40-60 нг/мл плазмы, как у племени масаев.

Коэн объясняет на стр. 270, что, например, в капусте содержится такое же количество кальция, как и в молоке, но организм усваивает только 25% кальция из молока, в то время как из капусты значительно больше. Существует множество видов капусты. Капуста огородная встречается также в диком виде, например, на острове Гельголанд.

На странице 271 мы находим статистику, согласно которой в 1979 г. насчитывалось 2598 смертей от астмы, а в 1994 г. уже целых 5487. В 1979 г. среднестатистический американец пил много молока с небольшим содержанием белка, но жирное, в 1994 г. напротив – обезжиренное, но с большим количеством белка, как это было обусловлено временем. Бронхиальная астма значительно чаще поражала афроамериканцев, чем белых. У них также наблюдается большее количество аллергий на молоко – в том же соотношении. Не наводит ли это на размышления?

Кроме этого существует Grain milk, т.е. ферментированное «зерновое молоко» из киноа (квиноа, кинва, лебеда рисовая, марь), полбы, овса, риса, ржи, пшеницы-однозернянки (зандури, айнкорн, дикий предшественник полбы), ячменное молоко, например, в качестве оршата или пшеничное молоко.

Не стоит забывать про молоко из семян подсолнечника и популярное кокосовое молоко, которое однако практически всегда содержит эмульгаторы, стабилизаторы и/или загустители.

Кунжутное молоко также можно достать по крайней мере в США. Кунжут богат интересными ингредиентами и не содержит глютен. Льняное молоко прежде всего богато омега-3 жирными кислотами и по этому показателю семена льна (лен обыкновенный, лен посевной, лен) рекордсмены.

В США есть также молоко кешью, молоко из лесного ореха (лещина обыкновенная), и ореховое молоко (грецкий орех).

Кроме этого существуют разные виды молока, основу которых составляют овощи, например, люпин, горох.

Орчата также является превосходным заменителем молока. В Испании для его изготовления используют главным образом клубеньки чуфы (земляной миндаль, сыть съедобная).

Википедия: Земляной миндаль состоит более, чем на 25% из жира, примерно на 30% из крахмала и на 7% из белка. Он содержит много ненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота, витамин H, и рутин (витамин P), а также минеральные вещества.

Более экзотичными являются агуа фреска, Xing ren cha или корейский сикхе, которые являются слабоалкогольными. Также встречаются и ферментированные альтернативы молоку с небольшим содержанием алкоголя, такие как амазаке в Японии.

Список рекомендованных книг по теме (не все из них мне знакомы):

Книги, которые Роберт Коэн упоминает с положительной оценкой:

• «О чем Ваш доктор не расскажет Вам» (What Your Doctor Won't Tell You) Джейн Хаймлих. Она написала предисловие для книги Коэна (Harper Perennial, 1990 г., ISBN 978-0060965396, 320 стр.). Тема книги – альтернативные терапии, а не молоко. Она обзорно рассматривает попытки излечения вместо предотвращения заболеваний. По мнению критиков, книга содержит слишком много ошибок. Книге не хватает глубины. Но в книге обсуждается возможное улучшение питания. Книга содержит слишком много банальностей.
• "Преступное равнодушие FDA в деле предотвращения рака» (Criminal Indifference of the FDA to Cancer Preventation) профессора, доктора мед. наук Самуэля С. Эпштейна, (Xlibris, Dezember 2013, ISBN 978-1493157747; Paperback 978-1493157730, 482 стр.): Эпштейн – медицинский профессор, имеющий высокие награды, который написал несколько очень высоко оценённых книг, таких как «Раковая политика» (The Politics of Cancer) (1979 г.), «Рак: как выиграть проигранную раку войну» (Cancer-Gate: How To Win The Losing Cancer War) (2005 г.) и «Здоровая красота» (Healthy Beauty) (2010 г.) В этой книге более подробно, чем в «Молоко – смертельный яд» (MILK The Deadly Poison) рассказывается, как был осуществлен криминально организованный допуск к применению искусственного гормона в 1994 г. и отслеживаются дискуссии по этой теме вплоть до 2011 г. Смотрите также беловоротничковая преступность и коррупция.
• «Доение общества» (Milking the public) Майкла МакМенаним и Вальтера МакНамара (Nelson-Hal, 1980, ISBN 978-0882295527, 300 стр.): отлично описывает сомнительные меры молочной промышленности задолго до искусственного гормона Монсанто. И эта книга рассказывает только о политических скандалах вокруг молока, но также является произведением литературы.
• «Питание для мозга» (Power Foods for the Brain) профессора, доктора мед. наук Нила Д. Барнарда, (Grand Central Life & Style, 2013 г., ISBN 978-1455512195, 320 стр.): важная книга по питанию, которой дал очень положительный отзыв также и Колин Кэмпбелл. Она показывает пути борьбы с болезнью Альцгеймера. Указывает на проблемы меди, железа и цинка для мозга и упоминает алюминий. Кредо: чем больше мы едим овощей, тем меньше таких металлов накапливается в организме. Достаточно количество сна, витаминов Е, В6 и В12 и фолиевой кислоты, тренировка мозга, спорт, отказ от пищевых добавок и достаточное количество полиненасыщенных жиров – лучшие средства сохранить здоровый мозг. Содержит около 75 рецептов.
• Смотрите также документальный фильм «Вилки против ножей» (Forks over Knives) (2011 г.) и его высокие награды.
• «Защитите себя от рака груди» (Save yourself from Breast Cancer) доктора мед. наук Роберта Краджиана (главврач по операциям на груди), (Berkley Trade, 1994 г., ISBN 978-0425143902, TB): одна из лучших книг по предотвращению рака груди - с требованием по возможности избегать животных белков и жира. Недвусмысленно рассматривает молочные продукты как вредные.
• «Не пейте Ваше молоко!» (Don't Drink Your Milk!) доктора мед. наук Франка А. Оски (книга получила награду Мида Джонсона Общества Педиатрических исследований. Позже в качестве автора появляется и Натаниель Мид с высказыванием педиатра, доктора мед. наук Рассела Бунай, (TEACH Services, 2013, ISBN 978-1479601653, 130 Seiten (TB)): Оски среди прочего раскрыл проблему остеопороза. Книга объясняет, почему мы, получая 807 мг. кальция из молока, часто заболеваем остеопорозом.

На примере Ганы мы узнаём, что люди, которые употребляют 1% от этого количества, практически не знают, что такое остеопороз. Но ганцы в США, которые привыкли к нашему питанию, настолько же хорошо знакомы с остеопорозом, как и мы!

• Один читатель рекомендует по теме также «Приукрашательство: волнующая правда о коровьем молоке и нашем здоровье» (Whitewash: The Disturbing Truth About Cow's Milk and Your Health) доктора Джозефа Кеона (New Society Publishers, 2010 г., ISBN978-0865716766, 336 стр.). Смотрите текст об этом: The Real Truth about MILK & PROSTATE CANCER (Реальная правда о молоке и раке простаты). Кеон написал также книгу «Правда о раке груди: 7-шаговый план предотвращения» (The Truth About Breast Cancer: A Seven-Step Prevention Plan) (Parissound Pub, 1998 г., ISBN 978-0964897472, 320 стр.). Он опять же указывает на большое значение питания.
• «Диабет излечим» (There is a Cure for Diabetes) доктора мед. наук Габриэля Казенса, (North Atlantic Books, 2008 г., ISBN 978-1556436918, 472 стр.; новое издание 2013 г., ISBN: 978-1583945445, 616 стр.) убедительно показывает, как можно при помощи веганского сырого питания уже через три недели прийти к нормальному состоянию. У книги более 100 отзывов на Амазон, также с сообщениями о собственном опыте и убедительное признание прессой.

Автор составил четкую программу успеха, которая, однако, в меньшей степени ориентирована на рецепты. В новом издании обсуждаются много новых исследований.

• «Еда для жизни» (Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life) доктора мед. наук Нила Д. Барнарда, (1994 г., ISBN 978-0517882016, 368 Seiten TB): похвальны его комментарии веганского питания. Название не следует путать с «Харе Кришна – пища жизни» (Hare Krishna Food for Life), самой крупной в мире некоммерческой организации веганства и вегетарианства. Барнард также написал книгу «Продукты, побеждающие боль» (Foods That Fight Pain: Revolutionary New Strategies for Maximum Pain Relief) (1999 г. ISBN 978-0553812374, 480 стр.) и «The Get Healthy, Go Vegan Cookbook: 125 Easy & Delicious Recipes to Jump-Start Weight Loss and Help You Feel Great!» (2010 г., ISBN 978-0738213583, 226 стр.). Это веганская книга рецептов, но, на мой взгляд, он использует слишком большое количество соли.
• «Х-О фактор» (The X-O Factor: Homogenized Milk May Cause Your Heart Attack) доктора мед. наук Курта А. Остера (1909 – 1988 гг.) профессора, доктора мед. наук Дональда Дж. Росса и Хейзела Х. Ричмонда Даукинса, (Park City Pr., 1983 г., ISBN 978-0943550015, 312 страниц): оба врача - кардиологи. Но Остер в возрасте 46 лет перенес сердечный инфаркт.

Очень дорогая книга по специальности, прежде всего разъясняет проблему гомогенизированного молока. Это привело к ожесточенным нападкам на него молочной индустрии. Новейшие исследования, например, диетолога МакКарти подтвердили его результаты.

• «Питание, вызывающее аллергию» (The Allergy Discovery Diet) доктора мед. Наук Джона Постли, Doubleday, (1990 г., ISBN 978-0385246828, 369 страниц): практическое руководство, помогающее избежать аллергии. Постли называет молоко главной причиной возникновения аллергий.
• «Для жизни пригодно» (Fit for Life) Харви и Мэрилин Даймонд, Grand Central Life & Style, (2010 г., ISBN 978-0446553643, 336 стр.): они создали расписание дня организма и советуют есть до обеда только фрукты, после этого салаты и овощи. К этому добавляется их высказывание, что ничто так сильно не подрывает здоровье, как молоко и молочные продукты.

Некоторые места в книге кажутся очень наивными и просто выдуманными. Но широким массам такие книги, похоже, нравятся, потому что уже в 1989 г. вышла книга Fit for Life II, а в 2011 г. она была переиздана. В одном учебном заведении с помощью онлайн-образования он или она «получил/а» ученое звание доктора, которое, однако не признано.

• «Я люблю неприятности» (I Love Trouble) – фильм о Барбаре Мулларки и Бетти Мартини и допуске к использованию бычьего гормона роста. В фильме роль Барбары Мулларки играет Джулия Робертс. Фильм был очень популярен, в отличие от «Эрин Брокович». Его темой также было раскрытие экономических скандалов, основанных на реальных событиях.

• «Ребёнок и уход за ним», профессор, доктор мед. наук Бенджамин МакЛейн Спок и доктор мед. наук Майкл Б. Ротенберг. Книга карманного формата издательства Ullstein, 1997 г., ISBN: 978-3548354750.
• The Penguin Atlas of Food: Who Eats What, Where, and Why профессора Эрика Милльстоуна (2003 г.), ISBN 978-0142002247. Эрик Милльстоун раскрыл махинации, связанные с бычьим гормоном роста, например в Nature (Великобритания).
• Профессор, доктор мед. наук Алан Грин написал «Воспитание ребенка по Грину» (Raising Baby Green) и «Кормление ребенка по Грину» (Feeding Baby Green). Критиками были прекрасные специалисты, но книги написаны так, что стали бестселлерами. Также различные гормоны роста определяют будущую микрофлору кишечника. Таким образом, чтобы передать ребенку хорошую культуру питания, надо начинать заниматься этим ещё во время беременности. Книга хорошо обоснована, имеются многочисленные ссылки на литературу.
• Доктор мед наук Виргил Хюльзе написал в 1996 г. книгу «Бешеные коровы и молочные ворота (прионы)» (Mad Cows and Milk Gate (Prions)). Относительно молочной промышленности один читатель называет книгу «Джунгли» (The Jungle) Аптона Синклера.
• Профессор, доктор мед. наук Барри М. Бреннер, известный специалист по почкам написал несколько книг по своей тематике, например, «Клиническая нефрология» (Clinical Nephrology) (1987 г.).
• Гарвардский профессор, (доктор наук 1940 г.) Давид Марк Хегстед (1914-2009 гг., биография PDF на англ. от NAS), который показывает, что корреляция с остеопорозом в странах с высоким потреблением молока очень высока: в странах с высокой долей потребления молока особенно высокие цифры заболевания остеопорозом. Это подтвердилось также исследованием Ангела Киса в университете Миннесоты. Текст в книге перемещает Хегстеда в Англию.
• Эндокринолог Кларк Гросвенор опубликовал в 1982 г. список известных гормонов и факторов роста в коровьем молоке, но я не нашел ни одной его книги.
• О раке писали: Андреас Фридль, Дж. Гиллеспие, Ф. Атиг и другие. Они продемонстрировали влияние различных факторов, оказываемое на колоректальную карциному.
• Т. Яширо и другие доказали влияние ИФР-БП (ИФР-связывающие белки, БСИФР) на рак щитовидной железы.
• Эндокринолог Лоусон Вилкинс (1894-1963 гг.) опубликовал много работ о гормонах. Кроме того, образованная в 2005 г. по его инициативе организация Педиатрическое эндокринологическое общество Лоусона Вилкинсона (LWPES) совместно с Европейским сообществом педиатров-эндокринологов издало учебник "Hormone Research".
• В.Е. Париш «О гиперчувствительности к молоку и внезапной детской смертности» (Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infanacy) (Это просто работа, не книга). В. Дж. Хауэтт тоже написал работу по теме внезапной детской смерти.
• Доктор мед. наук С.М. Виртанен доказал в университете Хельсинки, что при контакте с молоком в течение первых трех месяцев жизни у многих младенцев развивался полноценный диабет.
• Повторение: даже минеральная вода (Sangemini, кальция 333 ммг/л, натрия 19,8 мг/л) в некоторых случаях превосходит молоко по содержанию кальция, как это было опубликовано доктором мед. наук Робертом П. Хини и доктором мед. наук М.С. Дауэллом (не Мак Дауэллом как в оглавлении) в работе «Кальций в молоке против кальция в бутылированной воде» (Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water) в университете Омаха Стади в ноябре 1994 г.

Википедия: Компоненты минеральной воды обладают биологической усвояемостью сходной с компонентами из других продуктов питания: кальций из минеральной воды обнаруживает всасываемость, подобную всасываемости кальция из молока (около 37-49%). Степень усвояемости магния составляет около 50%.

• «По ту сторону говядины » (Beyond Beef The Rise and Fall of the Cattle Culture),Dutton Books, 1992 г. Джереми Рифкина. Джерими Рифкин – высокооплачиваемый социолог, экономист и публицист. Он обсуждает не проблемы употребления молока, а то, что для скотоводства используется почти треть возделываемых зерновых культур. Он показывает, как Западный мир приводит бедные страны к разорению. Наше потребление мяса – это зависимость, которая привела к миллионам смертельных случаев из-за сердечных приступов, рака и апоплексических ударов,- пишет он.
• Некоторые из книг, указанных в отзывах на Амазон, совершенно не относятся к теме или даже рекомендуют молоко:
• «Вся история сои» (The Whole Soy Story: The Dark Side of Americas Favorite Health Food) доктора мед. Наук Каайла Т. Даниеля и Салли Фаллон (доктора наук), (2005 г., ISBN 978-0967089751: 457 убедительных страниц с важными аргументами против сои. Он развенчивает многочисленные обещания здоровья от якобы чудо-растения. Показывает вред того, как мы употребляем сою на Западе, описывает длинные цепочки промышленных процессов переработки вплоть до добавления глутамата. Но книга не имеет ничего общего с коровьим молоком.
• «Нерасказанная история о молоке» (The Untold Story of Milk) Рона Шмида, (первое издание 2003 г. ISBN 978-0967089744; 2009 г., ISBN 978-0979209529): является гимном врача-самоучки сырому молоку прямо от молочных фермеров. Некритичный читатель: Raw milk is sun-drenched grass transmuted into liquified nutrition. Уже предисловие Салли Фаллон содержит утверждения, которые взяты из воздуха. Книга полна таких утверждений и легко опровержима.
• «Питание и физическая дегенерация» (Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects) Вестона Прайса, (2010 г., ISBN 978-1849027700): 418 страниц с обзором способов питания древних народностей, которые посетил автор. Для многих этих народностей животное питание, особенно животная кровь, такие органы, как печень или сердце играли очень важную роль. Книга не о молоке.
• «Традиции питания» (Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats) Салли Фаллон и Мари Эниг, (новое издание 2009 г. ISBN 978-0967089737): книга рецептов и справочник по питанию согласно доктору Вестону А. Прайсу из начала 1930-х годов на 674 страницы. Книга не о молоке.
• «Знайте ваши жиры» (Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats) Мари Г. Эниг (доктор наук), (2000 г., ISBN 978-0967812601): книга пропагандирующая питание, содержащего большое количество жиров. Отрывок отзыва читателя на Амазон: devoted to shattering popular myths about saturated fats and their roles as disease promoters. Not mincing any words, Enig methodically demonstrates the faulty data and reasoning behind the ideas that saturates either cause or contribute to heart disease, diabetes, colon cancer, mental illness, obesity, and cerebrovascular disease. Книга не о молоке, но подходит для общего развития.
• «Идеальная природная еда» (Nature's Perfect Food: How milk became America's Drink) Е. Малани Дюпуи, 2002 г., 309 стр. Абсолютно некритичный хвалебный гимн молоку, который основан на bacteria-ridden swill milk production (milk from cows fed grain mush runoff from distilleries) to white ‘pure’ pasteurized ‘perfection-in-a-bottle’.... Это созданное Богом (стр. 37) чистое белое молоко даже освободило женский организм от производства продукта питания (стр. 47).
• «Беспредельная власть» (Unlimited Power) Энтони Роббинса, 1986 г. Содержит НЛП и является эзотерической, не рассматривает тему молока – книга для верующих.
• «Дао здоровья, секса и долголетия » (The Tao of Health, Sex and Longevity) Даниэля П. Райда, 1989 г. Тема книги – философия даосизма.
• «Чудо pH» (The pH Miracle) «доктора» Роберта О. Янга, 2002 г., 309 стр. Он получил ученую степень в одном непризнанном учебном заведении, критика в Википедии достаточно рассказывает об этом… Quackwatch не свободен от интересов промышленности. Здесь Янг так просто не отделается. Коэн здесь не упоминается. Quackwatch осуждает, например, натуральную гигиену (ортопатию), также, как и книгу «Для жизни пригодно» (Fit for Life) со словами: «... its recommended avoidance of dairy products is an invitation to osteoporosis» (его рекомендуемый отказ от употребления молочных продуктов является приглашением к остеопорозу). Статья доктора мед. наук Стефана Баррета. Этим Все сказано.

Краткое описание книги на Amazon – это очень сокращенное резюме текста на суперобложке. Больший интерес представляют 55 оценок читателей, из которых 28 были высшей оценкой – 5 звезд (далее следовали 5х****, 5х***, 4х**), в то время как 13 читателей оценили книгу в одну звезду. Средняя оценка – 3,5 звезды.

Одна женщина пишет о её 20-летней дочери с раком груди, другой читатель советует книгу «По ту сторону говядины» Джереми Рифкина (Beyond Beef). Ещё один читатель рекомендует «Дао здоровья, секса и долголетия» (The Tao of Health, Sex and Longevity) Даниэля Рейда, потому что книга подтверждает, что молоко нейтрализует желудочный сок и таким образом бактерии и другие нежелательные вещества проникают в кишечник.

Кто-то упоминает об исчезновении у него различных проблем при отказе от молока и приводит здесь же пример с акне. Рекомендация к прочтению: доктор Роберт Янг «Чудо рН» (The pH Miracle) и Энтони Роббинс «Беспредельная власть» (Unlimited Power) (1986 г.)

Другой читатель 3 года назад (на тот момент) излечился от диабета 2-го типа благодаря полному отказу от молочных продуктов. Одна читательница, Патриция Джой, ссылается на эксперименты с крысами в книге «Китайское исследование» (The China Study) профессора Т. Колина Кэмпбелла, которая показывает, как при отказе от молока не возникает даже рак. Ссылка дана на мою рецензию книги – ключевое слово афлатоксины (также в разделе 2.1.3).

Самые низкие оценки были либо общими оценками без хорошего обоснования, либо критикой пищевого суррогата - соевого молока, которое рекомендует Коэн. Другой критикой было то, что он не рассматривает сырое молоко «прежних дней» или племя массаи, которые пускают кровь и смешивают ее с молоком. Один из таких критиков сои, поставивший одну звезду, рекомендует книгу «Нерассказанная история о молоке» (The Untold Story of Milk) Рона Шмида. Другой указывает на то, что переработчики молока сейчас тоже предлагают соевое молоко и советует книгу «Полная история сои» (The Whole Soy Story) доктора мед. наук Каайла Даниэля. К критике соевого молока я присоединяюсь.

Некоторым критикам не хватает обсуждения кефира и т.д., а один канадец советует «Питание и физическая дегенерация» (Nutrition and Physical Degeneration) Вестона Прайса, «Традиции питания» (Nourishing Traditions) Салли Фаллон и Мэри Эниг с ее книгой «Знайте ваши жиры» (Know Your Fats).

Кто-то советует книгу «Идеальная природная еда» (Nature's Perfect Food: How milk became America's Drink) (февраль 2002 г. 304 стр., всего 3 оценки) Е. Мелани Дюпуи. Некоторые низшие оценки получены от людей, которые зарабатывают на молоке. Тут важен еще один аргумент: гной в молоке может быть обнаружен только у фермера, но не готовом продукте.