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Kräuterseitlinge, roh (Königsausternpilz, bio?)
So sollte man Kräuterseitlinge und andere Pilze im Wald abschneiden.

Der Kräuterseitling bzw. Königsausternpilz besitzt ein zartes Aroma und ist roh in geringen Mengen essbar. Zuchtpilze in Bio-Qualität erhältlich.

.. potenzielles therapeutisches Ziel für Fettleibigkeit oder Stoffwechselerkrankungen sein. 21 Ein weiterer Ballaststoff ist Beta-Glucan .. Metaboliten: 15,16,23 Isoprenoide: Diterpene (Eryngiolid A); Triterpenoide; Tetraterpene: Carotinoide (Carotine: Beta-Carotin .. zeigen die Extrakte die beste Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, Eisen(II)-Ionen zu binden und die Oxidation von Beta-Carotin ..


Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Maiskolben, halbwegs geschält - Zea mays L.- an Pflanze.

Rohe Maiskolben (Zuckermais) haben viel Vitamin B6 und eine kurze Haltbarkeit. Sie sind gut verträglich, vielseitig einsetzbar und in Bio-Qualität erhältlich.

.. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 3,4, 13,15,21 Isoprenoide: Carotinoide (Zeaxanthin, Lutein, Alpha- und Beta-Carotine .. Pflanzenfarbstoffe Zeaxanthin, Lutein und Beta-Carotin. .. quantities, are free phenols, non-anthocyanidic flavonoids, ferulic acid, lutein, zeaxanthin, cryptoxanthin, alpha and beta ..


Spinat, roh, bio? (Gemüsespinat)
Gemüse roh, unbehandelt: Spinat, roh - Spinacia oleracea

Spinat (Gemüsespinat) ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Trotz hohem Oxalsäuregehalt ist auch roher Spinat (bio?) in vernünftigem Mass gesund.

.. Spinat liefert eine Reihe von sekundären Pflanzenstoffen wie Beta-Carotin (Pro-Vitamin A) und Lutein und hat einen der höchsten .. einer Verringerung von Brustkrebs, aber auch von Speiseröhrenkrebs und Darmkrebs. 7 Das enthaltene Pro-Vitamin A (Beta-Carotin .. Spinach is one of the most desirable dark green leafy vegetables because it is high in beta carotene (pro vitamin A) and ..


Ingwer, kandiert (roh?, bio?)
Ingwer, kandiert (Ingwerstücke), in weisser Schale; links daneben Ingwerwurzeln (das Rhizom).

Kandierter Ingwer ist eine scharfe und süsse Köstlichkeit, die man selbst herstellen kann. Diese Ingwerstücke sind nicht mehr roh. Bio-Qualität?

.. Citral, Geranial, Neral, Alpha Phellandren, ar-Curcumen, α-Curcumen, p-Cineol [Eukalyptol], Alpha-Terpineol, Camphen, Beta-Myrcen .. Meist handelt es sich um Sesquiterpene, z.B. alpha-Zingiberen (30%), ar-Curcumen, beta-Bisabolen (10-15%), beta-Sesquiphellandren ..


Ingwer, roh (bio?)
Links Holzschale mit gemahlenem Ingwer, rechts die rohe Ingwerwurzel, wie man sie meist kauft.

Ingwer, roh, ist Lebensmittel und Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. Bio?

.. Limonen, Citral, Geranial, Neral, Alpha Phellandren, ar-Curcumen, p-Cineol [Eukalyptol], Alpha-Terpineol, Camphen, Beta-Myrcen .. Meist handelt es sich um Sesquiterpene, z.B. alpha-Zingiberen (30%), ar-Curcumen, beta-Bisabolen (10-15%), beta-Sesquiphellandren ..


Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?)
Links Kurkuma, gemahlen - Curcuma longa L. - rechts Kurkuma-Blüte und Blatt.

Die verdauungsanregende Kurkuma ist Safranwurzel bzw. Gelbwurzel, ein Rhizom ähnlich dem des Ingwers. Roh, aber gemahlen (bio?).

.. Kurkuma-Rhizom enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: 6,7,26 Isoprenoide: Monoterpene (Terpinolen, Beta-Sesquiphellandren .. , Limonen), Monoterpenoide (Curzerenon, Eucalyptol), Sesquiterpene (Beta-Elemenon, Alpha-Zingiberen, Curzeren, Curdion, Germacren .. , Alpha-Curcumen, Alpha-Himachalen), Sesquiterpenoide (Ar-Curcurmen, Beta-Turmeron, Ar-Turmeron, Curcumol) Polyphenole ..


Ingwer, gemahlen (Pulver, roh?, bio?)
Ingwer als Wurzel, geschnitten und rechts gemahlen als Pulver - Zingiber officinale.

Gemahlenen Ingwer (roh?) findet man in vielen Gewürzmischungen. Das gesundheitsfördernde Pulver dient zum Aromatisieren und Schärfen. Bio-Qualität ist häufig.

.. Limonen, Citral, Geranial, Neral, Alpha Phellandren, ar-Curcumen, p-Cineol [Eukalyptol], Alpha-Terpineol, Camphen, Beta-Myrcen .. Meist handelt es sich um Sesquiterpene, z.B. alpha-Zingiberen (30%), ar-Curcumen, beta-Bisabolen (10-15%), beta-Sesquiphellandren ..


Essenzieller Nahrungsbedarf
Essenzieller Nahrungsbedarf

Unvollständig und nicht überholt! Wir erarbeiten zuerst wichtigere Texte.

.. Öle zu sich nehmen muss, um das Beta-Karotin vollständiger als zu 25 % verdauen zu können. .. Beta-Carotin) ist seit 1947 bekannt. .. Beta-Karotin. ..


Schneller gesunder, ölfreier Karottensalat
Rezeptbild vom angerichteten "schnellen gesunden, ölfreien Karottensalat", inkl. Baumnüsse.

Der schnelle gesunde und ölfreie Karottensalat ist besonders reich an Vitamin A.

.. Der wohl bekannteste Vertreter ist das sogenannte Beta-Carotin, welches Namensgebend für die Carotingruppe- und zugleich .. Während beim Menschen krebsschützende Wirkungen von Beta-Carotinen Ausgangslage vieler Debatten sind, ist man sich im Hinblick ..


Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und Muskat
Nachzubereitete "Cremige Kürbis-Apfel-Suppe" aus "Vegan for Her- der pflanzenbasierte Ernährungsratgeber für Frauen", von Virginia Messina, Seite 338/339

Die Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Zimt und Muskat passt besonders zur kühleren Jahreszeit. Apfel und Zimt verleihen der Suppe einen weihnachtlichen Charakter.

.. Der Butternusskürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für Haut, Haare und Sehkraft gut ist. .. So decken 100g Butternusskürbis in etwa 80% des Tagesbedarfes an Beta-Carotin. Zudem enthält er reichlich Vitamin C. ..


Curry-Butternusskürbis-Suppe mit Sprossen
Rezeptbild "Butternusskürbissuppe mit Sprossen" aus Blog "Kraftort Rohkostküche" von Lena Erlman.

Die Curry-Butternusskürbis-Suppe mit Sprossen lässt sich schnell zubereiten und kommt ohne Kochen aus, ist aber wegen Cashews keine strikte Rohkost.

.. Der Kürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für Haut, Haare und Sehkraft gut ist. .. So decken 100g Butternusskürbis in etwa 80% des Tagesbedarfes an Beta-Carotin. Cashewkerne (bzw. ..


Leinsamen Knoblauch Röllchen mit Zucchini und Kürbis
Rezeptbild "Leinsamen Knoblauch Röllchen" aus dem Blog "Tilias Rohkostleben" von Daniela Pongritz.

Diese leckeren Leinsamen Knoblauch Röllchen mit Zucchini und Butternuss-Kürbis lassen sich beispielsweise mit Paprika und frischen Sprossen füllen.

.. Der Butternusskürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für Haut, Haare und Sehkraft gut ist. .. So decken 100 g Butternusskürbis in etwa 80% des Tagesbedarfes an Beta-Carotin. Zudem enthält er reichlich Vitamin C. ..


Instant Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch
Rezeptbild "Instant Gemüsebrühe" aus "Die Kleinschmeckerin" von Vanessa von Hilchen, Seite 29

Diese kinderleichte Instant-Gemüsebrühe mit Karotten, Sellerie und Lauch kann man bis zu einem Jahr aufbewahren. Die Zutaten sind nach Belieben variierbar.

.. Der wohl bekannteste Vertreter ist das sogenannte Beta-Carotin, welches namensgebend für die Carotingruppe- und zugleich .. Während beim Menschen krebsschützende Wirkungen von Beta-Carotinen Ausgangslage vieler Debatten sind, ist man sich im Hinblick ..


Ofengemüse-Bratlinge mit Haferflocken und Leinsamen
Rezeptbild "Ofen-Gemüsebratlinge" aus dem Buch "Vegane Kinderernährung", Seite 153.

Die Ofengemüse-Bratlinge mit Haferflocken und Leinsamen erhalten durch Curry ihre würzige Note.

.. Der Butternusskürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für Haut, Haare und Sehkraft gut ist. .. So decken 100g Butternusskürbis in etwa 80% des Tagesbedarfes an Beta-Carotin. Zudem enthält er reichlich Vitamin C. ..


Roh-veganer, ölfreier Karottenkuchen mit Roter Bete
Rezeptbild vom angerichteten "Roh-veganen, ölfreien Karottenkuchen mit roter Bete".

Der gesunde roh-vegane, ölfreie Karottenkuchen mit Roter Bete gelingt leicht und geht ganz schnell.

.. Der wohl bekannteste Vertreter ist das sogenannte Beta-Carotin, welches Namensgebend für die Carotingruppe- und zugleich .. Während beim Menschen krebsschützende Wirkungen von Beta-Carotinen Ausgangslage vieler Debatten sind, ist man sich im Hinblick ..


Orientalisch- asiatisches Reisgericht mit Korianderchutney
Rezeptbild vom angerichteten "orientalisch- asiatischen Reisgericht mit Korianderchutney".

Das orientalisch- asiatische Reisgericht mit Roter Bete, Hokkaido-Kürbis, Blumenkohl und Korianderchutney ist ein würzig-fruchtiges Gericht.

.. Die orange Farbe verdankt er dem reichlich enthaltenen Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandeln kann. .. Steckrüben enthalten neben Kohlenhydraten auch grössere Mengen Vitamin C, Beta Carotin und Kalzium. ..


Festlicher Nusskranz mit Butternusskürbis, Maronen, Nüssen
Rezeptbild "Festlicher Nusskranz" aus "Vegan Christmas" von Gaz Oakley, S. 83

Der festliche Nusskranz mit Butternusskürbis, Maronen, Nüssen und Kichererbsen serviert man am besten mit einer passenden Cranberry-Sauce.

.. Der Butternusskürbis hat einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, das für Haut, Haare und Sehkraft gut ist. .. So decken 100g Butternusskürbis in etwa 80% des Tagesbedarfes an Beta-Carotin. ..


Basilikum, frisch (bio?)
Ein Bund Basilikum, frisch, biologisch, auf Holz - Ocimum basilicum.

Frisches Basilikum (bio) ist ein beliebtes Gewürz der mediterranen Küche. Die Blätter sind roh (frisch) aromatischer als gekocht bzw. getrocknet.

.. in Form von Lamiaceengerbstoffen (Rosmarinsäure, Kaffeesäure) und Flavonoiden (Quercetin-, Kämpferolglykoside) sowie Sitosterol ..


Salbei, Wiesensalbei, roh (bio?)
Blühender Wiesensalbei (Salvia pratensis L.) - vor allem in Europa in der Natur zu finden.

Blüten und Blätter des Wiesensalbei (Salvia pratensis) sind roh (bio?) eine Zutat für viele Gerichte. Als Heilpflanze hemmt sie Pilze, Viren und Bakterien.

.. "Salbei enthält ätherisches Öl (Thujon), Triterpene, Phytosterine (Sitosterol), Gerb- und Bitterstoffe, Rosmarinsäure, Flavonoide ..


Kiwi, grün (roh, bio?)
Kiwi, grün - Actinidia deliciosa - an Kiwipflanze hängend und reif zum Ernten.

Das süss-säuerliche Fruchtfleisch der grünen Kiwi (bio) ist roh besonders gesund und vitaminreich. Es eignet sich auch für Marmelade, Saft, Sirup und Kuchen.

.. Die Kiwifrucht enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe: Isoprenoide: Triterpene: Phytosterole ( β-Sitosterol ..


Brennnessel, Grosse, roh (Hanfnessel, bio?)
Die Grosse Brennnessel, Urtica dioica, wild wachsend, auch Hanfnessel genannt.

Die Grosse Brennnessel (roh), umgangssprachlich auch Hanfnessel, ist ein traditionelles Wildgemüse und eine gut untersuchte Arzneipflanze. Bio-Qualität?

.. den oberirdischen Pflanzenteilen. 8 Weitere sekundäre Inhaltsstoffe sind Anthocyane, 1-4 % Silikate, Scopoletin, Sitosterol ..


Sonnenblumenkerne, roh (bio?)
Getrocknete Sonnenblumenkerne - Helianthus annuus - aus Sack quellend, rechts Sonnenblume.

Rohe Sonnenblumenkerne enthalten viel ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Leider aber einen viel zu hohen Anteil an LA, also Omega-6. Bio?

.. The authors also reported a wide variation in the concentrations of β-sitosterol (448–755 g kg −1 ), campesterol (32–197  ..


Teff (Tef, Zwerghirse, roh, bio?)
Teff (Zwerghirse), rohe Samen aufgehäuft mit Holzschöpfer: Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter.

Teff (Tef, Zwerghirse), ein glutenfreies Getreide, ist in geringen Mengen roh essbar. Eingeweicht, leichter verdaulich. Bio?

.. Phytosterols (e.g., b-sitosterol) and vitamins (e.g., niacin) were also documented. ..


Zwetschge, roh, bio?
Echte Zwetschgen (Echte Zwetschke, Quetsche) und Konfitüre - Prunus domestica subsp. domes

Echte Zwetschgen (Zwetschke, Quetsche, Zwetsche) schmecken roh süss, saftig, mit einer säuerlichen Note. Die Steinfrüchte sind verdauungsfördernd. Bio-Qualität?

.. Prunus species showed the presence of all the three markers in their TLC fingerprint profile and maximum amount of β-sitosterol ..


Salatgurken, geschält, roh (bio?)
In Scheiben geschnittene und ganze rohe Salatgurken auf einem Schneidbrett.

Geschälte Salatgurken verwendet man roh vorwiegend in Salaten oder als Snack. Sind Salatgurken nicht bio, sollte man sie schälen.

.. Phytosterols identified in cucumber seed oil include α-spinasterol, 22-dihydro-spinasterol, avenasterol and β-sitosterol ..