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Germe di grano, crudo: ciotola di legno e cucchiaio di legno con farina di farina "farina".
© Bought from sommai, fotolia

Germe di grano, crudo
Il germe di grano è la parte del chicco di grano più ricco di vitamine e minerali. Grazie a lui, il grano è in grado di germogliare. Acqua 11,1%  61/27/11  LA (5.3g) 7:1 (0.7g) ALA
360 kcal

Patate cinesi (radici chiare) - Dioscorea polystachya - giacente su uno sfondo di sabbia chiara.
© Bought from Kristina, fotolia

Igname cinese
L'igname cinese è una delle poche varietà di igname che può essere consumata cruda. Inoltre, la medicina tradizionale cinese è usata come rimedio naturale. Acqua 69,6%  94/05/01  LA : ALA
118 kcal

Pepe nero: verde immaturo, pepe nero secco, tra bianco (= senza guscio).
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons

Granello di pepe, nero
I grani di pepe hanno un sapore speziato e sono usati in piatti caldi e freddi. Il suo colore è dovuto al momento della raccolta e del successivo trattamento. Acqua 12,5%  82/13/04  LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA
251 kcal

Ciliegie crude e pronte per la raccolta. Prunus avium in un ciliegio.
© CC-by-sa 3.0, C. Kuppler, Wikimedia

Ciliegia, crudo
Le ciliegie, chiamate anche ciliegie acide, hanno un sapore dolce quando sono crude e possono essere utilizzate in molti modi. Acqua 82,2%  93/06/01  LA : ALA
63 kcal

Cerfoglio dei prati - Anthriscus sylvestris - come si presenta in natura.
© CC-by-sa 3.0, Meneerke bloem, Wikipedia

Periferia verde
Il cerfoglio verde selvatico viene utilizzato come erba aromatica in zuppe e insalate e ha un sapore ricco e gustoso. Può essere confuso con piante velenose! Acqua 81,6%  67/29/04  LA : ALA
58 kcal

Oli e grassi vegetali: grasso vegetale da semi di cotone e semi di soia
© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikimedia Commons

Grasso vegetale di semi di cotone e soia
Grasso vegetale per la casa, non indurito o parzialmente indurito, da semi di cotone e semi di soia. Acqua 0,0%  00/00/100  LA (24.5g) 15:1 (1.6g) ALA
884 kcal

Soia cruda (semi maturi) su un cucchiaio di legno e accanto ad esso - Glycine max.
© Bought from PIXbank CZ, Shutterstock

Semi di soia, maturi e crudi
La soia è originaria della Cina. I semi maturi possono essere consumati direttamente o utilizzati per preparare numerosi piatti. Acqua 8,5%  35/42/23  LA (7.3g) 5:1 (1.3g) ALA
446 kcal

Avena come le spighe di grano rimaste, chicchi di avena in un misurino e una pentola.
© Bought from alter_photo, fotolia

avena
La farina d'avena è ricca di vitamine, minerali e fibre. Da esso si ottengono i fiocchi d'avena. Acqua 8,2%  74/19/08  LA (2.4g) 22:1 (0.1g) ALA
389 kcal

Lievito di birra in scaglie nella ciotola di legno, accanto al cucchiaio di legno sulla tavola.
© Bought from QuinVa Stock, Adobe

Lievito di birra
Il lievito di birra è molto gustoso e il suo aroma ricorda il formaggio. È usato per condire o come sostituto del formaggio in piatti caldi e freddi. Acqua 3,0%  44/52/05  LA (2.1g) !:0 (0g) ALA
376 kcal

Orzo, pelato. Hordeum vulgare L.: Orzo pelato in una ciotola di porcellana a forma di cuore su un canovaccio.
© Bought from Michelle, fotolia

Orzo, senza guscio
L'orzo è un cereale antico molto versatile in cucina. È ricco di fibre e minerali, nonché una buona alternativa al grano. Acqua 9,4%  83/14/03  LA (1g) 9:1 (0.1g) ALA
354 kcal

L'immagine mostra un biancospino giallo (Hippophae rhamnoides), tra cui le sue vistose bacche di arancio.
© GFDL 1.2, Vmenkov, Wikimedia Commons

Biancospino, crudo
L'olivello spinoso ha un sapore acido e amaro. Le sue bacche sono ricche di vitamina C e contengono beta caroteni, tannini e tracce di vitamina B12. Acqua 83,3%  52/08/40  LA (2.6g) 1:1 (1.8g) ALA
92 kcal

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