Fundación para la Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Grasa vegetal de semillas de algodón y soja

Grasa vegetal para el hogar, sin endurecer o parcialmente endurecida, procedente de semillas de algodón y soja.
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Normalmente, la grasa vegetal se endurece total o parcialmente. Cuando se trata de un alimento para el uso doméstico, la grasa vegetal proviene del algodón y de la soja y, o bien no se endurece, o se endurece solo parcialmente. Se denominan «shortenings» a las suspensiones de grasas cristalinas en aceite o en grasas semilíquidas. En español se utiliza el término grasas anhidras.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «La grasa vegetal más conocida es la manteca de cacao, que suele encontrarse en la composición del chocolate (aunque las distintas normativas locales permiten el empleo limitado de otras grasas en su elaboración, empleado algunos fabricantes incluso grasas animales). En el proceso de prensado para la extracción del aceite de oliva se obtiene también una pequeña fracción de materia grasa».

Diferencias con la mantequilla y la margarina:

Los «shortenings» son grasas semisólidas cuyo punto de humeo (temperatura mínima a la que producen humo si se calientan en aceite o grasa) es más alto que el de la mantequilla y la margarina. Del mismo modo, las grasas vegetales no hidrogenadas tienen una cantidad de grasa mayor al 80 %, que es el porcentaje que tienen tanto la mantequilla como la margarina.

Utilización de las grasas anhidras:

«Se utilizan sobre todo debido a su capacidad de bombeo, gracias a la cual ofrecen la posibilidad de dosificación mecánica en industrias como la bollería industrial. En Estados Unidos se utilizan también en el consumo doméstico para hornear y asar. Una marca conocida es Crisco. En Austria, la marca proveedora de este tipo de alimento es Frivissa *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 884 kcal44,2%
Grasas 100 g142,9%
de las cuales, saturadas 25 g125,0%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 0 g0,0%
de los cuales, azúcares 0 g0,0%
Fibra alimentaria 0 g0,0%
Proteínas (albúmina) 0 g0,0%
Sal n/a
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
FettÁcido linoleico; LA; 18:2 omega-6 24 g245,0%
FettÁcido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 1,6 g80,0%
VitVitamina K 43 µg57,0%
VitVitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 6,1 mg51,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 0 mg< 0,1%
VitTiamina (vitamina B1) 0 mg< 0,1%
VitRiboflavina (vitamina B2) 0 mg< 0,1%
VitNiacina (vitamina B3) 0 mg< 0,1%
VitÁcido pantoténico (vitamina B5) 0 mg< 0,1%
VitPiridoxina (vitamina B6) 0 mg< 0,1%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 24 g245,0%
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 1,6 g80,0%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0 g< 0,1%
Treonina (Thr, T) 0 g< 0,1%
Isoleucina (Ile, I) 0 g< 0,1%
Leucina (Leu, L) 0 g< 0,1%
Lisina (Lys, K) 0 g< 0,1%
Metionina (Met, M) 0 g< 0,1%
Fenilalanina (Phe, F) 0 g< 0,1%
Valina (Val, V) 0 g< 0,1%

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina K 43 µg57,0%
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 6,1 mg51,0%
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg< 0,1%
Tiamina (vitamina B1) 0 mg< 0,1%
Riboflavina (vitamina B2) 0 mg< 0,1%
Niacina (vitamina B3) 0 mg< 0,1%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0 mg< 0,1%
Piridoxina (vitamina B6) 0 mg< 0,1%
Vitamina A, como retinol (ER) 0 µg< 0,1%
Folato y ácido fólico 0 µg< 0,1%
Vitamina D 0 µg< 0,1%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Calcio, Ca 0 mg< 0,1%
Magnesio, Mg 0 mg< 0,1%
Fósforo, P 0 mg< 0,1%
Potasio, K 0 mg< 0,1%
Sodio, Na 0 mg< 0,1%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Hierro, Fe 0 mg< 0,1%
Zinc, Zn 0 mg< 0,1%
Cobre, Cu 0 mg< 0,1%
Selenio, Se 0 µg< 0,1%
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