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Hierba limón
Varios manojos de hierba limón (Cymbopogon citratus) en un mercado.

La hierba limón, también conocida como citronela, tiene un ligero sabor a limón y su aroma recuerda a la rosa. En Asia, se usa para cocinar y preparar tés.

.. 71 000 ppm de grasas, fucosterol, furfural, ácido geránico, geraniol, acetato de geranilo, HCN, Hexasanol, 543 ppm de hierro ..


Vaina de moringa, cruda
Vainas de moringa sin procesar junto a algunas semillas y otras vainas peladas.

La vaina de moringa es muy nutritiva. Las vainas y las hojas se comen como verdura, mientras que las raíces se emplean como especia picante.

.. comestible de la planta con un mayor porcentaje de proteínas, vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales ( calcio , hierro ..


Pomelo (pamplemusa o pampelmusa x toronja)
Pomelo (no pomelo) entero, mitad pelado y mitad fruta en mesa oscura.

El pomelo (pamplemusa o pampelmusa x toronja) es un cruce de la pamplemusa y la toronja. Se puede consumir crudo o cocinar de distintas maneras.

.. También contiene hierro , zinc y cobre . ..


Dulse, deshidratada (Palmaria palmata, söl)
Dulse, secada en hojuelas en un bol de vidrio, con trozos enteros de alga roja alrededor.

Las dulses o dillisk (Palmaria palmata, söl, dilsk, creathnach) son una especie de alga roja que crece en las regiones costeras. Podemos comprar deshidratada.

.. Además del calcio y el magnesio , debemos destacar el hierro , el yodo , las vitaminas del grupo B y la vitamina C ..


Romero, seco (romero común)
Romero seco en una cuchara de madera, romero fresco al lado - Rosmarinus officinalis.

El romero seco (romero común) tiene un sabor algo picante, resinoso y ligeramente amargo. Se utiliza principalmente como especia.

.. En concreto, en el romero seco destacan el hierro , el calcio , el manganeso , el magnesio , el cobre y el potasio ..


Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara)
Tomatillo, crudo - Physalis philadelphica. Frutas incluyendo los sépalos en forma de campana.

El Tomatillo, crudo (tomate verde, de cáscara) tiene un sabor agridulce. Va bien con el chile y se usa en la medicina popular mexicana.

.. pequeñas de minerales como potasio , fósforo y magnesio , así como micronutrientes como cobre , manganeso o hierro ..


Semilla de alholva
Semilla de alholva - Trigonella foenum-graecum en una cuchara de madera con hojas y semillas al lado

Las semillas de alholva se utilizan como especia. Tienen un sabor aromático y algo amargo. Además, se utilizan como remedio natural desde la Antigüedad.

.. Las semillas contienen macroelementos como hierro , cobre , manganeso y magnesio . ..


Papaya verde (papaya sin madurar)
Papaya inmadura pero comestible con semillas blancas no comestibles.

La papaya verde (que no ha madurado) con semillas blancas es una verdura popular que además se utiliza como remedio natural y en la industria alimentaria.

.. magnesio, potasio, ácido pantoténico, riboflavina (importante para la permeabilidad de los capilares), niacina, selenio, hierro ..


Pulpa de coco verde, cruda
Primer plano un coco verde abierto: mucho líquido y poca pulpa.

Los cocos verdes se componen de agua de coco y de pulpa cruda, que es bastante más delgada, tierna y baja en grasas que la del coco maduro.

.. Asimismo, también contiene vitamina C , hierro y sodio . 4 Encontrará la composición completa, los porcentajes ..


Leche de coco, en lata
Leche de coco en una cáscara de coco: la leche de coco tiene un porcentaje de grasas naturales elevado y se puede preparar en casa fácilmente.

La leche de coco en lata se utiliza a menudo como sustituto de la leche de vaca y la ultrapasteurización hace que esté disponible en todo el mundo.

.. Destaca por el porcentaje de manganeso que contiene, pero también contiene selenio, hierro, ácido fólico y vitaminas B1 y ..


Hojas de cilantro, secas
Hojas de cilantro, secas - Coriandrum sativum - en capas.

Las hojas de cilantro secas (cilantro, coriandro, culantro europeo o dania) se utilizan sobre todo como condimento.

.. También debemos destacar el hierro , con 42 mg/100g. Por ejemplo, el laurel aporta 43 mg/100g. ..


Anís estrellado
Real Star Anise - Illicium verum: dispersa estrellas enteras y semillas individuales de ellas.

El anís estrellado se utiliza como especia en cocina y como remedio natural para aliviar problemas digestivos y la tos.

.. anís estrellado contiene, como muchas otras especias, una alta proporción de importantes minerales esenciales, como hierro ..


Arroz integral de grano largo, cocido
Arroz integral cocido (arroz integral), grano largo - Oryza sativa L.

El arroz integral de grano largo cocido (arroz pardo) no está pelado y todavía contiene todas sus vitaminas y minerales.

.. En el arroz integral, la cantidad de magnesio , calcio , hierro , zinc , así como de vitamina E , vitamina B 1 , ..


Almidón de maíz
Almidón (almidón de maíz) en un tazón pequeño de cerámica naranja rodeado de maíz.

El almidón hoy en día es fécula de maíz, mientras que antiguamente era fécula de patata o cereal.

.. Por cada 100 g, el cobre , el selenio , el hierro y el manganeso cubren menos del 5 % de las necesidades diarias en ..


Semillas de calabaza, secas, crudas (eco?)
Manos recogiendo un puñado de semillas de calabaza. A la derecha, una calabaza comestible.

Las semillas de calabaza secas y tostadas son un popular aperitivo en Norteamérica, aunque crudas sean más saludables y nutritivas. ¿Orgánicas? (Eco?).

.. También el zinc y el hierro se encuentran bien representados entre los oligoelementos. 2 Encontrará la composición ..


Azúcar moreno
Ponga el azúcar moreno en el tarro, y espolvoréelo con azúcar morena de grano grueso.

El azúcar moreno tiene un ligero sabor a caramelo y por eso es un ingrediente apreciado en repostería para elaborar pasteles, tartas y dulces.

.. Encontramos pequeñas cantidades de calcio , potasio , hierro , cobre , manganeso , magnesio y selenio (entre el ..


Pulpa de coco, cruda
Coco abierto por la mitad, dejando la pulpa a la vista. Cocos nucifera.

La pulpa de coco fresca y cruda es un sabroso tentempié. También la puede rallar sobre ensaladas de frutas, postres o platos salados.

.. 100 gramos, son una fuente especialmente buena de potasio. 2 La pulpa de coco también contiene cobre, selenio , hierro ..


Sirope de manzana (jarabe de manzana, crudo?, eco?)
Sirope de manzana casero en un tarro con varias manzanas detrás.

El sirope de manzana (eco?) se obtiene tras cocer o espesar zumo de manzana (crudo?). El jarabe de manzana se usa para endulzar distintas recetas.

.. Además, se dice que favorece la absorción de hierro e inhibe la formación de nitrosaminas, que son cancerígenas. 5 ..


Nuez moscada, molida o rallada
Cuchara de madera con nuez moscada rallada junto a una nuez moscada parcialmente rallada.

Hay muy pocas diferencias entre la nuez moscada molida o rallada. Debemos utilizarla en pequeñas cantidades, ya que es tóxica. Véase el texto.

.. contienen 240 microgramos. 4 Las nueces moscadas también presentan trazas de tiamina , fósforo , calcio , hierro ..


Vaina de vainilla fermentada
Granjero en la región de Antalaha de Madagascar con vainas de vainilla planifolia en sus manos,

Las vainas de vainilla naturales fermentadas son la mejor manera de consumir vainilla, aunque el polvo o el extracto también son buenas alternativas.

.. cantidades reseñables en la avena (5 miligramos) o en las semillas de hinojo (6,5 miligramos). 2 La proporción de hierro ..


Alubia borlotti, cruda
Frijoles borlotti, crudos, amontonados en un plato. Vea los patrones y colores típicos.

Las alubias borlotti son muy sabrosas, aunque no se pueden consumir crudas. Cocidas, se utilizan para preparar ensaladas, sopas y guisos.

.. También contienen otros minerales como potasio , sodio , calcio , fósforo , magnesio , hierro , zinc , cobre , manganeso ..


Sémola de trigo blando (cruda, eco?)
Sémola de trigo blando, sin enriquecer, en un cuenco de madera. Triticum aestivum L.

La sémola de trigo blando cruda (eco?) se produce a partir del trigo blando. Las personas celiacas no deben consumirla, pues contiene gluten.

.. que la sémola convencional. 15 La principal diferencia radica en las vitaminas del grupo B (como el folato) y en el hierro ..


Limón, crudo, sin cáscara
Limón, crudo, sin pelar; a la izquierda, un vaso con zumo de limón. Detrás, un rallador y a la derecha un exprimidor.

Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico.

.. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y mejora la absorción del hierro de otros alimentos vegetales. 2 Algunos ..


Hojas de diente de león, crudas
Hojas del diente de león común - Taraxacum officinale

En cocina se aprovechan las hojas, las flores amarillas y las raíces del diente de león, tanto crudas como cocidas.

.. Por otro lado, las hojas de diente de león son además una fuente de calcio y de hierro , ya que cubren aproximadamente ..


Cobertura de chocolate negro con aceite de coco
Peras escalfadas decoradas con cobertura de chocolate negro.

La cobertura de chocolate negro con aceite de coco es un glaseado grasiento de cacao. Es sencilla de preparar en casa y muy apropiada para recubrir dulces.

.. el chile en polvo y los cacahuetes tostados presentan cantidades de manganeso similares. 6 El porcentaje de hierro ..