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Die reifen Samen der Helmbohne (Faselbohne, indische, Lablab purpureus, Dolichos lablab) enthalten ein cyanhaltiges Toxin, das man durch Erhitzen zerstört.
.. Nähere Informationen zu den Inhaltsstoffen finden Sie in den Tabellen ganz unten nach dem Text. ..
Die geröstete Cashewnuss schmeckt ungesalzen leicht süsslich-nussig. Auch die "natürliche" Cashewnuss ist nach der Ernte erhitzt, jedoch nicht so stark.
.. Die Hintergründe dazu lesen Sie im Text des folgenden Links. ..
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker) schmeckt leicht karamellartig und darum eine beliebte Zutat für Kuchen, Plätzchen sowie Süssspeisen. Bio?
.. Detaillierte Angaben zu den Inhaltsstoffen von braunem Zucker finden Sie in den Nährwerttabellen ganz unten nach dem Text ..
Getrocknete oder gedörrte Bananen eignen sich als gesunder Snack für zwischendurch. Wo möglich nur naturnah, also ohne Schwefel und Kristallzucker, verwenden.
.. Korianderblätter sogar 566 mg/100g. 3 Mehr Informationen zu den Inhaltsstoffen finden Sie in den Tabellen ganz unten nach dem Text ..
Die Netzannone (Ochsenherz, Buddhafrucht, Sharifa, Süssapfel) ist eine exotische Frucht, die vorwiegend zur Herstellung von Erfrischungsgetränken dient.
.. Genaue Informationen finden Sie in den Inhaltsstofftabellen nach dem Text. 10 Gesundheitliche Aspekte - Wirkungen: ..
Schwarze Johannisbeeren (Schwarze Ribisel, Cassis) haben ein herbes Aroma und sehr hohe Gehalte an Vitamin C, Anthocyanen und Ballaststoffen (Pektin u.a.).
.. Fettsäure) auf. 3 Nähere Informationen zu den Nährstoff- und Spurenelementgehalten finden Sie in der Tabelle nach dem Text ..
Vegetarische Gewürzpasten auf Basis von Hefeextrakt haben einen Umami-Geschmack. Man verwendet sie als Brotaufstrich oder Zutat in Suppen und Eintöpfen.
.. Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen im CLICK FOR vor dem Text ..
Mandeln bzw. Süssmandeln verwendet man mit grossen Vorteilen roh, nicht gesalzen - oder gar geröstet und gesalzen. Bittermandeln aber enthalten viel Amygdalin.
.. Lesen Sie dazu folgenden Text: Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen . ..
Die Nektarine (Glattpfirsich, Nacktpfirsich) ist äusserst kalorienarm, nahezu fettfrei. Das Fruchtfleisch enthält grosse Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
.. Genaue Informationen finden Sie in den Inhaltsstofftabellen nach dem Text. 10
Gesundheitliche Aspekte – Wirkungen: ..
Der säuerliche Apfel 'Granny Smith' enthält roh, in Bio-Qualität und mit Schale auch sekundäre Pflanzenstoffe, aber alte Sorten haben deutlich mehr davon.
.. Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen im CLICK FOR vor dem Text ..
Die Apfelsorte 'Gala' ist aromatisch-süss, mit geringer Säure. Man isst den saftigen, knackigen Apfel roh mit Schale oder z.B. als Kompott. Bio-Qualität?
.. Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen im CLICK FOR vor dem Text ..
Cashewnuss "roh" ist Täuschung. Um das giftige Schalenöl zu deaktivieren, verwendet man hohe Erhitzung: Dampf- oder Röstprozesse. Bio? Wohl Fehlanzeige!
.. Für praktisch alle Lebensmittel finden Sie nach dem Text die ausführlichen Tabellen, die man auch von den Rezepten aus erreicht ..
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver) ist die getrocknete Alternative zu frischem Knoblauch. Es ist 5- bis 10-mal konzentrierter als Knobli. Kaufen Sie bio?
.. Kupfer , Mangan und Selen ; für Details lesen Sie bitte die Nährstofftabellen ganz unten nach dem Text. ..
Kochbananen, Gemüsebananen oder Mehlbananen (Musa paradisiaca) sind roh nur vollreif geniessbar. Kochen, Braten oder Backen sind gängige Zubereitungsarten.
.. Mehr Details dazu lesen Sie in den Nährstofftabellen ganz unten nach dem Text. ..
Moringa-Pulver (bio?) besteht aus getrockneten Blättern (roh?) des Meerrettichbaums. Frische Blätter sind in den Herkunftsländern wertvoll gegen Unterernährung.
.. Zudem finden Sie Text zur Meerrettichbaum-Schote mit Hinweisen zu den essbaren Samen, aus denen man Meerrettichbaum-Öl ..
Rohe Äpfel ohne Schale haben einen geringeren Anteil an Antioxidantien. Das Entfernen der Schale findet oft beim Verwenden der Äpfel als Kochzutat statt. Bio?
.. Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen im CLICK FOR vor dem Text ..
Schwarze Maulbeeren (Morus nigra) sind brombeerähnliche Beeren. Roh sind sie besonders süss und saftig. Die weissen Beeren stammen von Morus alba. Bio?
.. Table 13 - Download full-text PDF Eren O, Baran MF, Gokdogan O, Determination of Greenhouse gas emissions (GHG) in the ..