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Jicama, Yambohne mit Paprika & Sellerie als "Kartoffelsalat"
Rezeptbild "Kartoffelsalat" (aus Yamswurzel) aus "everydayraw" von Matthew Kenney, Seite 85

Dieser südamerikanische "Kartoffelsalat" aus Yambohnen (Jicama) enthält unter anderem Paprika, Sellerie und ein passend frisch-würziges Dressing.

.. Die Avocado hat einen hohen Fettgehalt und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Kalium. ..


Gedörrter roh-veganer Hafer-Buchweizen-Crunch mit Leinsamen
Rezeptbild "Hafer-Buchweizen-Crunch" aus "Dörren in Rohkostqualität" von Ute Ludwig, S. 62

Beim gedörrten roh-veganen Hafer-Buchweizen-Crunch mit Leinsamen können Sie den Buchweizen bei Bedarf zuvor ankeimen.

.. Sie ist reich an Vitamin B 6 und den Mineralstoffen Kupfer und Kalium. ..


Roh-vegane Brownies mit Buchweizen - ohne Öl und Gluten
Rezeptbild "Brownie" aus "Rawexotic.com" von Victoria Rust

Diese glutenfreien, roh-veganen Brownies mit Buchweizen und Datteln kommen nicht nur ohne Öl aus, sondern lassen auch leicht und schnell zubereiten.

.. Sie ist reich an Vitamin B 6 und den Mineralstoffen Kupfer und Kalium . ..


Würziges Pastinaken-Kartoffelpüree
Fertig zubereitetes "Pastinaken-Kartoffelpüree" auf einem weissen Teller.

Das würzige Pastinaken-Kartoffelpüree kommt dank schonender Zubereitung und intensiver Zutaten ganz ohne Salz aus.

.. Eine Portion dieses Rezeptes deckt mehr als die Hälfte des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Vitamin C , Vitamin K , Kalium ..


Ölfreie Salatsauce mit Avocado und Zwiebel
Foto von einem angerichteten Salat mit der "ölfreien Salatsauce mit Avocado und Zwiebel".

Die ölfreie Salatsauce mit Avocado und Zwiebel ist cremig und würzig. Zudem lässt sie sich blitzschnell zubereiten.

.. Sie hat den höchsten Fettgehalt aller bekannten Obst- und Gemüsearten und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Kalium ..


Kürbis-Hafer-Happen mit Cranberries und Datteln
Rezeptbild "Kürbis-Hafer-Happen" aus "Gesund Backen mit Veganpassion" von Stina Spiegelberg, S. 138

Die feinwürzigen Kürbis-Hafer-Happen mit Cranberries und Datteln sind ein schnell zubereitetes Dessert und auch als Snack für zwischendurch geeignet.

.. Sie ist reich an Vitamin A, C und B und den Mineralstoffen Kalium, Calcium sowie Magnesium. ..


Roher Borschtsch mit frisch gepresstem Rübensaft
Rezeptbild "Roher Borschtsch mit Rübensaft" aus "Сыроедение. Энергия живой еды", G. Breiova, S. 84

Die rohe Variante des russischen Klassikers Borschtsch, mit frisch gepresstem Rübensaft und knackigem Kohl, ist erfrischend, sättigend und überdies gesund.

.. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin B, Kalium, Eisen sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Quittenschmortopf mit Kartoffeln und getrockneten Pflaumen
Rezeptbild "Quittenschmortopf" aus dem Kochbuch "Orient trifft vegan", Seite 58.

Die leicht säuerliche Note der Quitten im Quittenschmortopf mit Kartoffeln und getrockneten Pflaumen führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

.. dieses Rezeptes deckt gemäss GDA-Richtlinien mehr als ein Drittel des durchschnittlichen Tagesbedarfs an Vitamin C , Kalium ..


Granatapfel-Walnuss-Sosse mit Kartoffeln
Rezeptbild "Granatapfel-Walnuss-Sosse" aus dem Kochbuch "Orient trifft vegan", Seite 66.

Die Granatapfel-Walnuss-Sosse (Fessenjan) bedeutet wörtlich übersetzt "Geniesse, und du wirst leben!"

.. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin E , Zink (ein wichtiges Spurenelement unter anderem für Leber und Haare) und Kalium ..


Roh-vegane Kohlrabi-Tortellini mit Nussfüllung
Fertig zubereitete "Roh-vegane Kohlrabi-Tortellini mit Nussfüllung" auf weissem Teller.

Die roh-veganen Kohlrabi-Tortellini mit Nussfüllung serviert man mit einer frischen Tomatensauce.

.. Vitamin C ist mit knapp ¾ abgedeckt und die essentiellen Spurenelemente Mangan , Kupfer und Kalium mit über 50 %. ..


Marillen-Creme-Torte mit Cashew- oder Macadamianussboden
Rezeptbild "Marillen-Creme-Torte" aus "Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und -Torten" von Maja Elena Scheid, Seite 92

Für diese Marillen-Creme-Torte können Sie wahlweise Macadamianüsse oder Cashewkerne verwenden. Kokosöl und Kühlen verleihen der Torte die nötige Festigkeit.

.. Zu den Mineralien zählen Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium und Eisen. ..


Hausgemachte "Yolos" (Karamellpralinen) mit Medjol Datteln
Rezeptbild: "Hausgemachte Yolos" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 veganen Rezepten, S. 274

Die "Yolos" (Karamellpralinen) mit Medjol Datteln schmecken so ausgesprochen cremig-caramellig und das ganz ohne Zucker, dass es jedermann ausprobieren sollte.

.. Sie ist reich an Vitamin A, C und B und den Mineralstoffen Kalium, Calcium sowie Magnesium. ..


Gefüllter Hokkaidokürbis mit Linsen und Tomaten
Fertig zubereiteter "Hokkaidokürbis mit Linsen und Tomaten" in einer Tonpfanne

Der ölfreie gefüllte Hokkaidokürbis mit Linsen und Tomaten gelingt leicht und ist gesund.

.. Des Weiteren deckt es über 100 % des Tagesbedarfs der Spurenelemente Kalium, Kupfer und Mangan und der essentiellen Aminosäuren ..


Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen
Rezeptbild "Sweet Potato and Coconut Soup with Toasted Pumpkin Seeds" aus "Wholefood ...", S. 53

Diese wohltuende Süsskartoffel und Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen wärmt durch den Ingwer und rundet den Geschmack mit einem zarten Zimtaroma ab.

.. Weiterhin enthält es viele Mengenelemente (Natrium, Kalium, Phosphor) sowie Spurenelemente (Kupfer, Eisen). ..


Gesunder Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl
Bild des Originalrezeptes "Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl" aus "Vegane Fitness-Küche"

Walnuss und Leinöl unterstreichen das herb-nussiges Aroma von diesem gesunden Kartoffelsalat mit Löwenzahn und Kürbiskernöl.

.. GDA-Richtlinien den Tagesbedarf an essentiellen Fettsäuren und mehr als 50% des Bedarfs an Vitamin K-, C- und B 6 , Kalium ..


Fruchtiger Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone
Rezeptbild "Fruchtiger Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone" serviert auf weissem Teller.

Der fruchtige Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone ist reich an Vitaminen wie der Folsäure und den die Verdauung fördernden Ballaststoffen.

.. Kalium und Folsäure sind zu 100 % abgedeckt und die Vitamine A und K zu über 80 %. ..


Gedämpftes Gemüse von Grünem Spargel und Zuckerschoten
Rezeptbild vom angerichteten "gedämpften Gemüse von Grünem Spargel und Zuckerschoten".

Das gedämpfte, ölfreie Gemüse von Grünem Spargel und Zuckerschoten mit Limettensaft und Walnüssen gelingt leicht.

.. Darüber hinaus ist sie reich an Vitamin E, Zink (einem wichtigen Spurenelement, unter anderem für Leber und Haare) und Kalium ..


Warmer Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern
Rezeptbild angerichteter "warmer Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern".

Der warme Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern ist reich an Ballaststoffen und vielen wichtigen Mineralien und Vitaminen.

.. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin E, Zink (ein wichtiges Spurenelement unter anderem für Leber und Haare) und Kalium ..


Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli und Karotte
Rezeptbild "Laksa-Curry-Suppe" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen" von Richa Hingle, S. 128

Die asiatische Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli, Karotte und Kokosmilch ist unheimlich aromatisch, dafür aber reich an gesättigten Fetten.

.. Eisen , Kalium, Phosphor, Tryptophan und Folsäure sind zu etwa 50% abgedeckt. ..


Bunter Smoothie mit Rote Bete und Orange
Fertig zubereiteter "Bunter Smoothie mit Rote Bete und Orange", angerichtet in einem passenden Glas.

Die Rote Bete verleiht diesem bunten Smoothie nicht nur eine schöne Farbe, ergänzend zur fruchtigen Orange, sondern enthält auch viele gesunde Inhaltsstoffe.

.. Aufgrund des hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ist die Rote Bete ein sehr gesundes Gemüse ..


Reissalat thailändischer Art mit Pastinake, Ananas, Ingwer
Rezeptbild "Reissalat thailändischer Art" aus dem Blog "Rohkostlady" von Yvonne Zindler.

Der Reissalat thailändischer Art mit Pastinake, Ananas und Ingwer sieht einem normalen Reissalat zum Verwechseln ähnlich.

.. Im Vergleich zu Karotten enthalten Pastinaken einen vielfach höheren Gehalt an Fasern, Kalium, Proteinen und Vitamin C. ..


Kräftige Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen
Rezeptbild "Kräftige Rote-Bete-Suppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 84

Die aromatische, farblich anprechende Rote-Bete-Suppe mit Fenchel-und Koriandersamen ist mit ihrem hohen Eisen -und Ballaststoffgehalt ein wahrer Kraftspender.

.. Rote Bete ist durch den hohen Gehalt an Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- sowie Folsäure ein gesundes Gemüse, das man gegart oder ..


Russische Sommersuppe Okroschka mit Zucchini (roh-vegan)
Rezeptbild "Okroschka" aus "Rawexotic.com" von Victoria Rust

Bei dieser Okroschka handelt es sich um eine roh-vegane Variante der russischen Suppe mit Zucchini, Gurke, Paprika, Radieschen und Kräutern.

.. Die Avocado hat einen hohen Fettgehalt und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Kalium. ..


Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel
Fertig zubereitetes "Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel" auf Teller.

Dieses Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel hebt sich durch spezielle, aber sehr gesunde Zutaten hervor. Die Schärfe lässt sich gut anpassen.

.. Da vor allem die Blätter im Vergleich mit anderen Pflanzen viel Calcium , Betacarotin , Kalium und Eisen enthalten, ..


Jackie's roher Apfelkuchen mit Nüssen und Datteln
Rezeptbild "Jackie's Raw Apple Pie" aus "Rohkost Power for you" von Irina Pawassar, Seite 42

Jackie's roher Apfelkuchen mit Nüssen und Datteln ist ein rohes und köstliches Dessert, dessen einfache Zubereitungsweise im Text extra betont ist.

.. Darüber hinaus sind sie reich an Vitamin E , Zink (ein wichtiges Spurenelement unter anderem für Leber und Haare) und Kalium ..