Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

тыквенное масло

Тыквенное масло имеет характерный зеленовато-коричневый цвет и ароматный ореховый вкус. Оно содержит большое количество линолевой кислоты и фитостеринов.
    00/00/100  LA (49.2g) 102:1 (0.5g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Тыквенное масло производят из жареных семечек тыквы обыкновенной. Чаще всего оно используется как салатное масло в холодных и горячих блюдах, а также в приготовлении десертов. При нагревании свыше 100 °C тыквенное масло теряет свой зеленоватый цвет, ароматный вкус, часть полезных для здоровья веществ и кроме этого может даже образовывать горькие вещества.

Общая информация:

Из Википедии: "Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования".

"Цвет варьируется от рыжевато-коричневого до тёмно-зелёного".

Свойства и вкус:

"Аромат у тыквенного масла ореховый, вкус имеет лёгкую горчинку. Цвет от тёмно-жёлтого и светло-красного до тёмно-зелёного и даже почти чёрного, из-за чего в странах Восточной Европы его иногда называют «чёрным золотом». В Германии, например, оно всегда ценилось не ниже лучших образцов оливкового масла. Содержание масла в ядрах может достигать 48-54 %, белка — до 40 %. Кроме того, многочисленные авторы, начиная с Авиценны, называют тыквенное масло средством практически от всех болезней".

Химический состав:

"Химический состав продукта: триглицериды, эфирные масла, фосфолипиды, токоферолы, каротиноиды, пектины, стерины, витамины А, Е и F, селен. Масло богато белком, полиненасыщенными жирными кислотами, цинком. Особое значение придаётся наличию рутина, который организм человека самостоятельно не синтезирует, и никотиновой кислоты".

Применение в кулинарии:

"Тыквенное масло имеет достаточно резкий запах, кроме того, при его нагревании исчезают все полезные элементы, поэтому этот продукт практически не подвергают тепловой обработке. Его употребляют в сыром виде: в качестве заправки к салатам и кашам, используют как основу для соусов".

Другое применение:

  • Медицина: "Продукт полезен для желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Он нормализует кислотность кишечника и обладает мягким слабительным эффектом. Содержащийся цинк необходим для работы поджелудочной железы и мужской мочеполовой системы. Однако авторитетные источники всегда обращают внимание на необходимость использования масла сверх разумных гастрономических норм или в лечебных целях только после совета с врачом".
    "Подтверждена его эффективность для облегчения симптомов аденомы простаты. Из тыквенного масла вырабатывают лекарственный препарат тыквеол".

  • Косметология: "Практикуют наружное использование тыквенного масла для удаления прыщей, лечения диатеза и грибковых поражений, для быстрого снятия реакции на укусы насекомых. Его применяют при термических или химических ожогах, смазывая поражённые участки кожи или накладывая увлажнённые марлевые повязки. У людей с чувствительной кожей масло может вызвать аллергическую реакцию".

Производство:

"Масло из семян тыквы веками давят практически во всей Центральной и Восточной Европе. Особого качества достигли производители из федеральной земли Штирия (нем. Steirisches Kürbiskernöl) в Австрии и из исторических областей Нижняя Штирия и Прекмурье (словен. Štajersko prekmursko bučno olje) в Словении. Оба этих продукта в 1996 и в 2012 годах соответственно Европейская комиссия зарегистрировала в статусе PGI (Защищённое географическое указание)".

Полезно знать:

"На прилавках магазинов можно найти тыквенное масло прозрачного цвета. Как правило его стоимость намного ниже тёмного масла. Данное масло было подвержено сильной фильтрации или оно рафинированное, из-за этого имеет прозрачный цвет. Лучше всего приобретать тёмное масло".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать