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Mazza macinata

Il macis è il guscio della noce moscata e, macinato, viene usato come spezia per cucinare. Ha un sapore leggermente amarognolo ed è molto aromatico.
8,2%
Acqua
56
Macronutrient carbohydrates 56.37%
/07
Macronutrient proteins 7.49%
/36
Macronutrient fats 36.14%
Ω-6 (LA, 4.3g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = !:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 4.31 g and almost no alpha-linolenic acid (ALA).
Tabelle dei nutrienti

La macis viene utilizzata in cucina come spezia. Questo condimento, noto anche come "noce moscata", è il guscio che circonda la noce moscata. È usato per aromatizzare i biscotti, nei piatti a base di verdure e nelle zuppe. Se consumato in piccole quantità, il macis migliora la digestione.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «La macis è un arile dell'albero della noce moscata (Myristica fragans), o ciò che è lo stesso del guscio del seme. Per rimuovere la macis, il frutto viene lasciato asciugare per alcuni mesi e successivamente la buccia viene sbucciata e la mazza viene rimossa, che viene quindi lasciata asciugare in modo che possa essere pressata sotto forma di ferro, il prodotto ottenuto ha un colore scarlatto ».

composizione:

Il macis è composto principalmente da lignani, resine, olio essenziale e colorante di licopene. Contiene anche vitamina B3.

Usi culinari:

« Le gastronomie che più usano la mazza sono la cucina indiana e cinese, sia in piatti dolci che salati. In Europa è comune vederlo nelle purè di patate e, nella cucina italiana, in vari piatti di pasta e carne. È anche un ingrediente usato nella cucina medievale come spezia per zucchero o miele (ad esempio, pinyonada de mel) ».

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