оливка, зелёная, без косточки
Зелёные оливки - это предстадия полностью вызревших, чёрных оливок. Чтобы избавиться от горечи, оливки замачивают в жидкости. Вода 77,5% 34/07/59 LA (1.1g) 11:1 (0.1g) ALA
марокканская мята
Марокканская мята - это родственница зелёной мяты. Она мягче по вкусу, чем перечная мята и особенно хорошо подходит для использования в блюдах. Вода 85,6% 68/26/06 LA : ALA
кунжутное масло, поджаренное
Тёмное кунжутное масло производят из поджаренного кунжута. Рафинированное или натуральное оно подходит к восточным блюдам. Следите за составом жирных кислот. Вода 0,0% 00/00/100 LA (41.3g) 138:1 (0.3g) ALA
Апельсины, сырые, с кожурой
Не только сочная и богатая витамином С мякоть апельсина пригодна для употребления в сыром виде в кулинарии, но и его кожуру можно использовать для ароматизации. Вода 82,3% 91/08/02 LA : ALA
Крапивая, двудомная
Для салатов, чая и супов или используются, как правило молодые листья вида Urtica dioica, "двудомная", но мы приравниваем к ней и вид Urtica urens. Вода 87,7% 73/26/01 LA : ALA
овсяные сливки
Состоящие из овсяных хлопьев,воды и растительного масла овсяные сливки можно приготовить самостоятельно для приправления супов, соусов и многих других блюд. Вода 85,3% 43/02/55 LA : ALA
нут, вареный
В вареном виде нут используется для приготовления супов, пюре и айнтопфов. У него мягкий, слегка ореховый аромат и его нельзя есть в сыром виде. Вода 60,4% 72/24/04 LA : ALA
яблочное пюре, консервированное, без сахара
Под яблочным пюре понимают измельчённые, вареные, (не)подслащённые и переработанные в пюре яблоки. Его используют в десертах или сытных блюдах. Вода 88,2% 98/01/01 LA : ALA
апельсиновая кожура, сырая
Апельсиновая кожура содержит приятно пахнущие эфирные масла и придаёт блюдам сладко-кисловатый аромат. Использовать следует только кожуру необработанных фруктов Вода 72,5% 94/06/01 LA : ALA
мука спельты (тип 630)
Мука спельты (тип 630) используется для выпечки булочек и других сдобных хлебобулочных изделий. Она имеет хорошие хлебопекарные свойства как и пшеничная мука. Вода 13,1% 84/14/02 LA : ALA
малина, сырая
Малина популярна из-за её вкуса и даже считается лекарственным растением. В сырых ягодах мало сахара, но содержатся некоторые витамины и минеральные вещества. Вода 85,8% 87/09/05 LA (0.2g) 2:1 (0.1g) ALA
семя фенхеля
Семена фенхеля используются как приправа для различных блюд. Но их можно и заварить для ароматного чая. Этот чай полезен для желудка и кишечника. Вода 8,8% 63/19/18 LA : ALA
пастернак, сырой
Пастернак имеет сладковато-пряный, отчасти даже терпкий вкус. Он не только возбуждает аппетит, но и оказывает мочегонное действие. Вода 79,5% 92/06/02 LA : ALA
фасоль, белая, вареная, без соли
Содержание белка и длительное хранение делают фасоль популярным продуктом питания. Варка при t > 70 °C разрушает трудно перевариваемый фазин в белой фасоли. Вода 69,0% 71/28/02 LA : ALA
спельта, сырая
Спельта - близкая родственница пшеницы, относящаяся к плёнчатым зерновым культурам. Спельта содержит не такой глютен как в пшенице и не содержит омега-5-глиадин Вода 11,0% 81/17/03 LA : ALA
пшено, сырое
Просо содержит много кремния, железа и витамина B6, а также фтор, серу, фосфор, магний и калий. Пшено - освобождённая от колосковых чешуек крупа проса. Вода 8,7% 83/13/05 LA (2g) 17:1 (0.1g) ALA
мука спельты, цельнозерновая
Цельнозерновая мука спельты используется в первую очередь для выпечки. Т.к. спельта содержит больше глиадинов, чем пшеница, то тесто из неё более тягучее. Вода 13,5% 82/16/02 LA : ALA
гвоздика, молотая
Гвоздика, молотая, благодаря своим эфирным маслам, прежде всего эвгенолу, имеет интенсивный вкус. Вода 9,9% 78/07/15 LA (2.6g) 4:1 (0.6g) ALA
тамаринд (сладкий), сырой, очищенный
По вкусу тамаринды различаются на кислые и сладкие. Сладкий тамаринд в сыром виде особенно хорошо подходит для лимонадов, а как пряность для карри или конфет. Вода 31,4% 95/04/01 LA : ALA
томатная паста, несолёная
Несолёная томатная паста - это паста, приготовленная из спелых томатов (без кожицы и семян). Она, кроме прочего, служит для приправления соусов и супов. Вода 73,5% 80/18/02 LA : ALA