Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

чёрный тмин

Черный тмин веками был известен как пряность и лечебное средство. Он стимулирует пищеварение и придает блюдам пикантную нотку.
Дополненная нами информация об ингредиенте соответствует стандарту банка данных USDA.
  Вода 3,5%  04
макронутриент углеводы 4.21%
/31
макронутриент белки 30.53%
/65
макронутриент жиры 65.26%
  ЛК (8г) 20:1 (0.4г) АЛК

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 8 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.4 g = 20:1
Общее соотношение омега-6 = 8 г и омега-3 жирных кислот = 0.4 г = 20:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Nutrient tables

питательная ценность на 100г
2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калорийность 524 ккал
2'194 kJ
26,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал
жиры/липиды 42 г59,9 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г
из них насыщенных жиров 6,2 г31,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г
углеводы (вкл. клетчатку) 2,7 г1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г
из них сахара 2,7 г3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г
клетчатка 29 г116,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г
белки (протеины) 20 г39,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г
поваренная соль (Na:10,0 mg)25 мг1,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Незаменимые питательные вещества на 100г с долей в % от суточной потребности при потреблении 2000 ккал
микр.марганец, Mn
Марганец - это микроэлемент, встречающийся прежде всего в растительных, нерафинированных продуктах. Кроме того, он играет роль при построении хрящевых тканей.
Чистые (99,99 %) кусочки марганца, а также чистый (99,99 % = 4N) кубик марганца объёмом 1 см3.
2,5 мг125,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2 мг
мин.кальций, Ca
Кальций (Ca) - это незаменимый макроэлемент, придающий костям и зубам крепость и прочность. Богаты кальцием зелёные овощи и орехи.
Кристаллы чистейшего кальция, 99,99%.
950 мг119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
бел.триптофан (три, Trp,W)
Триптофан относится к восьми незаменимым аминокислотам и играет важную роль как предварительная ступень нейромедиатора серотонина и витамина группы B ниацина.
Структура L-триптофан. D-триптофан имеет небольшое значение.
0,3 г119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
микр.железо, Fe

Liegt die orale Eisenzufuhr längere Zeit über dem Bedarf, so kann es, da der Körper über keine speziellen Ausscheidungsmöglichkeiten verfügt, zu Ablagerungen und Schädigungen im Gewebe (Leber) kommen. Zudem fördern hohe Ferritinspiegel die Lipidperoxidation. Folgen können Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, grauer Star und Krebs sein. Besonders kritisch ist eine zu hohe Eisenzufuhr bei der Eisenspeicherkrankheit Hämochromatose.

16 мг116,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
микр.медь, Cu
Медь - незаменимый микроэлемент, участвующий в эндогенной антиоксидантной системе и в образовании соединительной ткани, пигментов и гемоглобина.
Периодическая система элементов в целом и обведённый красным элемент - медь.
1,1 мг110,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1 мг
ПНЖКлинолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6
Линолевая кислота (ЛК) незаменима и относится к группе омега-6-жирных кислот. ЛК составляющая человеческой кожи и нервных клеток и участвует в восп. процессах
Линолевая кислота (ЛК) незаменима и относится к омега-6-жирным кислотам. ЛК входит в состав человеческой кожи и нервных клеток и участвует в воспалит. процессах
8 г80,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г
бел.треонин (тре, Thr, T)
Треонин относится к восьми незаменимым аминокислотам, участвует в процессах роста и в построении и сохранении коллагена и слизистых оболочек.
Структура L-треонина. Существуют четыре стереоизомера треонина.
0,71 г76,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
мин.фосфор, P
Фосфор (P) - незаменимый макроэлемент и важный компонент костей, зубов и клеточных мембран. Он также принимает участие в выработке энергии.
Красный (слева) и фиолетовый (справа) фосфор
510 мг73,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
бел.изолейцин (иле, Ile, I)
Изолейцин является одной из восьми незаменимых аминокислот, относится к группе разветвлённых аминокислот и важен для построения мускулатуры.
Структура L-изолейцина. Структура D-изолейцина зеркальна, изготавливается он чаще всего синтетически
0,91 г73,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г
мин.магний, Mg
Магний (Mg) - незаменимый макроэлемент, участвующий в свыше 300 ферментативных реакциях метаболизма. Большие количества магния содержат семена и орехи.
12 натуральных продуктов, содержащих большое количество магния (Mg), распределенных на столе.
260 мг69,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг

Подробная информация о пищевой ценности этого ингредиента на 100г

Пояснения

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6
Линолевая кислота (ЛК) незаменима и относится к группе омега-6-жирных кислот. ЛК составляющая человеческой кожи и нервных клеток и участвует в восп. процессах
Линолевая кислота (ЛК) незаменима и относится к омега-6-жирным кислотам. ЛК входит в состав человеческой кожи и нервных клеток и участвует в воспалит. процессах
8 г80,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3
Альфа-линолевая кислота (АЛК) незаменима, относится к омега-3-жирным кислотам и важна при воспалительных процессах. Семя льна содержит в больших количествах АЛК
Альфа-линолевая кислота (АЛК) незаменима, относится к омега-3-жирным кислотам и важна при воспалительных процессах. Семя льна содержит большое количество АЛК.
0,4 г20,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 2 г

аминокислоты, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

триптофан (три, Trp,W)
Триптофан относится к восьми незаменимым аминокислотам и играет важную роль как предварительная ступень нейромедиатора серотонина и витамина группы B ниацина.
Структура L-триптофан. D-триптофан имеет небольшое значение.
0,3 г119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
треонин (тре, Thr, T)
Треонин относится к восьми незаменимым аминокислотам, участвует в процессах роста и в построении и сохранении коллагена и слизистых оболочек.
Структура L-треонина. Существуют четыре стереоизомера треонина.
0,71 г76,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
изолейцин (иле, Ile, I)
Изолейцин является одной из восьми незаменимых аминокислот, относится к группе разветвлённых аминокислот и важен для построения мускулатуры.
Структура L-изолейцина. Структура D-изолейцина зеркальна, изготавливается он чаще всего синтетически
0,91 г73,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г
фенилаланин (фен, Phe, F)
Фенилаланин является одной из восьми незаменимым аминокислот, которая также участвует в синтезе важных гомологичных веществ: адреналина, серотонина и допамина.
Структура L-фенилаланина. D-фенилаланин имеет зеркальную структуру, производится только синтетически
0,89 г57,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
лейцин (лей, Leu, L)
Лейцин относится к восьми незаменимым аминокислотам и участвует прежде всего в построении мускулатуры. Много лейцина содержится, например, в бобовых и орехах.
Структура L-лейцина, встречающегося в питании. D-лейцин и рацемат DL-лейцин только синтетические.
1,3 г55,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г
метионин (Мет, M)
Метионин относится к восьми незаменимым аминокислотам и является предшественником также серосодержащей аминокислоты цистеин.
Структура L-метионина
0,41 г45,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
лизин (лиз, Lys, K)
Лизин относится к восьми незаменимым аминокислотам. Лизин - важная составляющая коллагена, он незаменим для поддержания мышечных и соединительных тканей.
Структура L-лизина. D-лизин имеет зеркальную форму и в не содержится в белках.
0,73 г39,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г

витамины 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

тиамин (витамин В1)
Тиамин, водорастворимый витамин группы В, содержится прежде всего в верхних слоях зерна. Выполняет многие функции в обмене веществ и энергии и нервной системе.
Структура тиамина (витамин В1)
0,4 мг36,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг
рибофлавин (витамин В2)
Рибофлавин, водорастворимый витамин группы B устойчив к температуре и чувствителен к свету. В составе ферментов он участвует в важных процессах метаболизма.
Структура рибофлавина (витамина В2).
0,4 мг29,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
ниацин (экс-витамин В3)
Ниацин - это водорастворимый витамин, который организм может синтезировать и самостоятельно из аминокислоты триптофан. Он важен для обмена веществ и энергии.
Структура ниацина (никотиновой кислоты)
3,6 мг23,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг
биотин, (экс-витамин В7, Н)
Биотин - водорастворимый витамин группы В, широко распространён в природе. Вырабатываемый в толстом кишечнике биотин может част-но использоваться организмом.
Структура биотина. Биотин имеет 8 стереоизомеров, но биологически активен только D-биотин.
10 мкг20,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг
витамин В6 (пиридоксин)
Витамин B6 - это водорастворимый витамин, который участвует примерно в 100 ферментативных реакциях. Он играет важную роль в белковом метаболизме.
Структура пиридоксина (витамин B-6)
0,2 мг14,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
пантотеновая кислота (витамин В5)
Пантотеновая кислота, водорастворимый витамин B, содержится практически в каждом продукте питания. Она участвует в огромном количестве метаболических реакций.
Молекулярная шаростержневая модель пантотеновой кислоты
0,5 мг8,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6 мг
витамин А (ретинол)
Витамин A относится к жирорастворимым витаминам и включает в себя множество веществ, например, ретинол и бета-каротин. Он играет важную роль в процессах зрения.
Структура 11-цис-ретиналя. Ретиналь образуется из бета-каротина и обязательно необходим для зрения.
17 мкг2,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11
Водорастворимый витамин фолиевая кислота важен для обновления клеток. Фолиевая кислота в природе встречается только в виде фолатов, прежде всего в бобовых.
Структура фолиевой кислоты: возможны два таутомера: лактам и лактим
0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин C, водорастворимый витамин, является важным антиоксидантом. Он содержится во фруктах и овощах и выполняет разнообразные задачи в иммунной системе.
Структура витамина C, (L-аскорбиновой кислоты)
0 мг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг

макроэлементы, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

кальций, Ca
Кальций (Ca) - это незаменимый макроэлемент, придающий костям и зубам крепость и прочность. Богаты кальцием зелёные овощи и орехи.
Кристаллы чистейшего кальция, 99,99%.
950 мг119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
фосфор, P
Фосфор (P) - незаменимый макроэлемент и важный компонент костей, зубов и клеточных мембран. Он также принимает участие в выработке энергии.
Красный (слева) и фиолетовый (справа) фосфор
510 мг73,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
магний, Mg
Магний (Mg) - незаменимый макроэлемент, участвующий в свыше 300 ферментативных реакциях метаболизма. Большие количества магния содержат семена и орехи.
12 натуральных продуктов, содержащих большое количество магния (Mg), распределенных на столе.
260 мг69,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг
калий, K
Калий (K) - это незаменимый микроэлемент, встречающийся в большинстве продуктов питания, и важный для регуляции мембранного потенциала клеток тела.
Калий в тетрагидрофуране и под защитным стеклом.
1'350 мг68,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
натрий, Na
Натрий (Na) - незаменимый макроэлемент, содержится в нашем питании главным образом как поваренная соль (NaCl). Натрий влияет на кровяное давление водный обмен.
Натрий как металл, снимок из "Dennis s.k collection".
10 мг1,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг

микроэлементы, незаменимые 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

марганец, Mn
Марганец - это микроэлемент, встречающийся прежде всего в растительных, нерафинированных продуктах. Кроме того, он играет роль при построении хрящевых тканей.
Чистые (99,99 %) кусочки марганца, а также чистый (99,99 % = 4N) кубик марганца объёмом 1 см3.
2,5 мг125,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2 мг
железо, Fe

Liegt die orale Eisenzufuhr längere Zeit über dem Bedarf, so kann es, da der Körper über keine speziellen Ausscheidungsmöglichkeiten verfügt, zu Ablagerungen und Schädigungen im Gewebe (Leber) kommen. Zudem fördern hohe Ferritinspiegel die Lipidperoxidation. Folgen können Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, grauer Star und Krebs sein. Besonders kritisch ist eine zu hohe Eisenzufuhr bei der Eisenspeicherkrankheit Hämochromatose.

16 мг116,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
медь, Cu
Медь - незаменимый микроэлемент, участвующий в эндогенной антиоксидантной системе и в образовании соединительной ткани, пигментов и гемоглобина.
Периодическая система элементов в целом и обведённый красным элемент - медь.
1,1 мг110,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1 мг
Цинк, Zn
Цинк - это микроэлемент, присутствующий в более чем 300 ферментах и участвующий в процессах заживления ран, зрения, накопления инсулина, работе иммунной системы
Цинк, высшей очистки 99,995 %, слева: кристаллический фрагмент слитка, справа: сублимированно-дендри
5,2 мг52,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг
Йод, I (иод)
Йод (иод) - это незаменимый микроэлемент, встречающийся в морской воде и в почве. Его функция: является частью гормонов щитовидной железы.
Кристаллы йода, йод в кристаллической форме с серым фоном.
5 мкг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 150 мкг

Комментарии