Фукус пузырчатый (Fucus vesiculosus) относится к бурым водорослям и широко распространён в Северной Атлантике, а также в Северном и Балтийской морях. Его запасы в Балтийском море в последние годы значительно сократились.
Общая информация:
Имя этой водоросли дали газовые пузыри. Они расположены на обеих сторонах средней жилки и располагаются парно и по отдельности в разветвлениях. Они обеспечивают плавучесть водоросли в воде. Для того, чтобы растение не высохло при отливе, оно покрыто слоем слизи.
В медицине фукус пузырчатый используется уже целые столетия. Водоросль содержит большое количество йода, минералов, микроэлементов и других вторичных растительных веществ. Это делает её интересной для использования в фитотерапии и гомеопатии для лечения различных заболеваний.
Происхождение:
Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Blasentang": Область распространения фукуса пузырчатого включает в себя прибрежные области в северной Атлантике. Он распространён от Северной Европы, Северного и Балтийского морей до Канарских островов и Марокко. В Америке он встречается от Канады до Карибики, а также его находили на побережье Бразилии.
Он растёт в зоне прибоя и в верхней зоне приливов и отливов на твёрдом грунте, например, скалах, камнях и дереве.
На немецкой территории Северного моря (Немецкая бухта) есть большие запасы, в первую очередь у острова Гельголадн. На мелководье зона распространения фукуса пузырчатого ограничено стенами и коралловыми отмелями.
Состав веществ:
Фукус пузырчатый содержит от 0,1 до 0,5 % йода, кроме того бром, бета-каротин, альгиновую кислоту, полифенолы с антибиотическим действием, ксантофиллыe (фукоксантин), полисахариды и пектиноподобные слизистые вещества. У слизистого вещества фукоидана было доказан иммуностимулирующий эффект при онкология. Кроме того, фукус пузырчатый имеет высокое содержание минеральных веществ и микроэлементов. Как и все водоросли он накапливает также мышьяк и такие тяжёлые металлы, как свинец и кадмий, наличие которых было доказано в готовых продуктах.*
Применение:
В Японии фукус пузырчатый готовят как овощ. В Европе эта водоросль встречается в продаже реже и большей частью в виде пищевой добавки. Также она иногда используется как добавка в некоторых продуктах питания.
Указания по использованию в кулинарии:
При использовании продуктов из водорослей необходимо обращать внимание на то, чтобы они содержали информацию о содержании йода, максимальному рекомендуемому количеству потребления и информацию по приготовлению. Только так можно как потребитель оценить, каким будем потребление йода и избежать слишком большого его количества.
Содержание йода при помощи многочасового замачивания со сменой воды и/или варкой можно уменьшить более, чем на 95%. Нам необходимо всего 150 мкг йода в день. Некоторые водоросли фукуса пузырчатого содержат столько много ойда, что можно легко превысить рекоменуемое макисмальное потребление 500 мкг йода в день. Один грамм фукуса пузырчатого содержит уже 3 мг, то есть в шесть раз больше, чем макисмально количество, которое можно усвоить без нанесения вреда для здоровья! См. текст о йоде.
Из-за высокого содержания йода необходимо быть особенно осторожными при использования фукуса пузырчатого людям с заболеваниями щитовидной железы.
Медицинское применение:
Фармацевтическая промышленность использует фукус пузырчатый для добычи альгинатов. Фукус пузырчатый применяется в Ирландии и Франции для производства экстракта из фукуса для косметических продуктов. Водорослевых ваннах сушёные водоросли используются также для талассотерапии.
Из-за высокого содержания йода фукус пузырчатый используется с 17. столетия для лечения зоба. В фитотерапии он применяется при гипотиреозе, сенном насморке, артериосклерозе и псориазе.
Из-за предположения, что биологически активные вещества фукуса пузырчатого повышают основной обмен веществ, то с середины 19. столетия он также применяется для лечения ожирения. И сегодня фукус пузырчатый входит в состав многих средств для похудания. В интернете можно приобрести как растительные, так и гомеопатические продукты.*
Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.
Комментарии