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Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
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Olive verdi, snocciolate, crude (biologiche?)
Frutta trasformata (pelata, essiccata, disidratata, zuccherata, ecc.): Verde, oliva disossata. Olea europaea
© CC-by 4.0, Marco Almbauer, Wikipedia
  • 139 kcal
  • Acqua 78%
  • 34/07/59 
  • Ω-6 (LA) 1,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
L'oliva verde (cruda) è il precursore dell'oliva nera completamente matura. Il decapaggio aiuta a eliminare le sostanze amare. Organico?
Pimento, macinato (grezzo? biologico?)
Pimento macinato con pochi chicchi interi ammucchiati - Pimenta dioica.
© Bought from sharshonm, Shutterstock
  • 263 kcal
  • Acqua 8%
  • 83/07/10 
  • Ω-6 (LA) 2,3 g
  • Ω-3 (ALA) 0,07 g
La spezia pimento o peperone è disponibile macinata o sotto forma di bacche essiccate. Cerca qualità cruda e biologica.
Farina di lupini (proteine di lupini, cruda?, biologica?)
Farina di lupino in una ciotola di legno. Anche il dolce lupino L. angustifolius è un fornitore.
© Bought from Heike Rau, fotolia
  • 341 kcal
  • Acqua 6%
  • 47/44/09 
  • Ω-6 (LA) 2,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,47 g
La farina di lupino (proteine di lupino, cruda?, biologica?) contiene tutti gli aminoacidi importanti; è povero di purine; è adatto per la cottura al forno, com
Horapa, crudo (basilico tailandese, biologico?)
Rami con foglie della varietà di basilico tailandese Horapa - Ocimum basilicum varietà Thyrsiflora.
© CC-by-sa 3.0, McLeod, Wikimedia Commons
  • 23 kcal
  • 53/39/08 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Horapa (crudo) è chiamato basilico tailandese o tailandese. Il suo aroma di anice e liquirizia lo distingue dal basilico europeo. Organico?
Vino di Porto (crudo?, biologico?)
Vino Porto Due botti di Porto e, a destra, una bottiglia e un bicchiere. Vitis vinifera
© Bought from kishivan, fotolia
  • 154 kcal
  • Acqua 72%
  • 98/02/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il vino di Porto (Port) è un vino dolce da dessert con un nome protetto: si differenzia dagli altri vini per gusto e produzione. Crudo? Organico?
Pomelo (Bomali, Pomaly, non pompelmo)
Pompelmo (non pompelmo) intero, metà pelato e metà frutto sul tavolo scuro.
© Bought from insjoy, fotolia
  • 0 kcal
  • 00/00/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il Pomelo (Bomali, Pomaly) è un incrocio tra pomelo e pompelmo. I frutti possono essere consumati crudi come frutta o ulteriormente lavorati.
Basilico essiccato (crudo?, biologico?)
Spezie, basilico essiccato. Ocimum basilicum
© CC-0 1.0, Henna, Wikipedia
  • 233 kcal
  • Acqua 10%
  • 64/31/05 
  • Ω-6 (LA) 0,20 g
  • Ω-3 (ALA) 0,30 g
Il basilico essiccato (biologico) è una spezia importante nella cucina mediterranea e si sposa bene con verdure crude, insalata, pomodori, marinate, ecc. Dispon
Olio di arachidi (biologico?, crudo?)
Olio con olio di arachidi. A destra, arachidi non sbucciate e arachidi sbucciate in un cucchiaio.
© Bought from hjschneider, fotolia
  • 884 kcal
  • Acqua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 32 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
L'olio di arachidi ha un gusto piccante ma delicato. Si sposa bene con molti piatti, come: B. per piatti wok o per fritture. Crudo? Organico?
Zafferano (grezzo, biologico?)
Erbe, spezie, sale e zucchero: spezie, zafferano. Crocus sativus
© CC-by-sa 4.0, Hubertl, Wikipedia
  • 310 kcal
  • Acqua 12%
  • 79/14/07 
  • Ω-6 (LA) 0,75 g
  • Ω-3 (ALA) 1,2 g
Lo zafferano è una spezia estratta dagli stimmi del fiore del croco. La crocina gli conferisce il colore giallo dorato e il safranale gli conferisce l'aroma. Di
Burro di cacao (crudo?, biologico?)
Burro di cacao a pezzi davanti a un sacco con fave di cacao, cacao in polvere e cioccolato a sinistr
© Bought from iprachenko, shutterstock
  • 884 kcal
  • Acqua 0%
  • 00/00/100 
  • Ω-6 (LA) 2,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,10 g
Il burro di cacao è composto per il 60% da acidi grassi saturi e si trova in molti prodotti a base di cioccolato. È biologico, ma raramente disponibile crudo.
Aceto di vino rosso (crudo?, biologico?)
Aceto di vino rosso in una ciotola di vetro circondato da uva e basilico.
© Bought from DPRM, Shutterstock
  • 19 kcal
  • Acqua 94%
  • 87/13/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
L’aceto di vino rosso viene utilizzato soprattutto come condimento in cucina. È disponibile per l'acquisto sia crudo che biologico.
Pomodori manzo, crudi (biologici?)
Pomodoro bistecca, confronto tra pomodoro ciliegino (a sinistra) e pomodoro bistecca (a destra).
© CC-by-sa 3.0, Berrucomons, Wikimedia Commons
  • 20 kcal
  • Acqua 94%
  • 77/19/04 
  • Ω-6 (LA) 0,09 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
I pomodori a forma di bistecca a forma tonda (crudi) sono uno dei gruppi di varietà più coltivati. Sono meno succosi dei pomodori più piccoli e hanno pareti spe
Prezzemolo essiccato (crudo?, biologico?)
Spezie, prezzemolo secco. Petroselinum crispum
© Public Domain, Miansari66, Wikimedia
  • 292 kcal
  • Acqua 6%
  • 61/32/07 
  • Ω-6 (LA) 1,2 g
  • Ω-3 (ALA) 1,9 g
Con il suo gusto piccante, il prezzemolo essiccato viene spesso utilizzato come spezia o guarnizione in cucina. Ancora crudo? Qualità biologica?
Albicocche crude (biologiche?)
Alcune albicocche che giacciono nel bosco, aperte in primo piano, altre sono lasciate indietro.
© Bought from Igor Normann, fotolia
  • 48 kcal
  • Acqua 86%
  • 86/11/03 
  • Ω-6 (LA) 0,08 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le albicocche sono aromatiche, succose e disponibili anche biologicamente. Vengono consumati crudi o trasformati (ad esempio in marmellata). I semi sono leggerm
Mirtilli rossi (mirtilli rossi, mirtilli rossi), crudi (biologici?)
Mirtilli rossi appena raccolti in un cestino e attorno ad esso, Vaccinium macrocarpon.
© Bought from alicja neumiler, fotolia
  • 46 kcal
  • Acqua 87%
  • 95/04/01 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,02 g
Con il loro sapore aspro e aspro, i mirtilli rossi crudi sono apprezzati anche come ingrediente da forno. È preferibile la qualità biologica.
Fichi secchi (crudi?, biologici?)
Fichi secchi in una pentola di legno rotonda più cinque accanto.
© Bought from monticellllo, fotolia
  • 249 kcal
  • Acqua 30%
  • 94/05/01 
  • Ω-6 (LA) 0,34 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
I fichi secchi sono frutti facilmente digeribili e nutrienti. I fichi secchi raramente sono crudi, nel senso che non vengono riscaldati oltre i 42°C. Qualità bi
Dente di leone, comune (foglie, biologico?)
Foglie di tarassaco comuni - Taraxacum officinale
© CC-by 2.0, John Tann, flickr.com
  • 45 kcal
  • Acqua 86%
  • 73/21/06 
  • Ω-6 (LA) 0,26 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Del tarassaco comune si utilizzano in cucina le foglie ed i fiori gialli nonché la radice, anche crudi. Organico?
Albero di rafano, foglie crude (moringa, albero miracoloso, biologico?)
Moringa oleifera A sinistra: foglie fresche, secche e in polvere a destra.
© Bought from samuelgarces, fotolia
  • 64 kcal
  • Acqua 79%
  • 43/49/07 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le foglie dell'albero di rafano (Moringa, Miracle Tree) sono ricche di sostanze nutritive e proteine. Le foglie di Moringa vengono utilizzate crude o cotte trad
Lattuga (gruppo butterhead), cruda, biologica?
Lattuga francese su strofinaccio: questa lattuga stimola l'appetito. Le sue foglie esterne sono quelle che contengono più nutrienti.
© CC-by-sa 2.0, Melanie Scherer, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
  • 13 kcal
  • Acqua 96%
  • 59/36/06 
  • Ω-6 (LA) 0,03 g
  • Ω-3 (ALA) 0,08 g
La lattuga (gruppo butterhead) è povera di calorie e ha una consistenza tenera quando è cruda. È ricco di vitamina K. Qualità biologica?
Cipolle vegetali crude (cipolle dolci, biologiche?)
Verdura grezza, non trasformata: cipolla dolce, cruda. Varietà di allium
© Public Domain, Amanda Mills, public-domain-image.com
  • 32 kcal
  • Acqua 91%
  • 90/09/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le cipolle vegetali (biologiche) sono cipolle da cucina o da tavola di grandi dimensioni e principalmente cipolle estive. Crude hanno un sapore molto delicato e