Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 1-20 de 476 elementos.
Sal o sal de mesa espolvoreada con salero en la mesa de madera. En general, salimos demasiado.
© Bought from Sabine Hürdler, fotolia

Sal de mesa
Tomamos demasiada sal de mesa de forma directa o indirecta. Véase el texto.Se necesitan tres meses para que las papilas gustativas se acostumbren a no comer sal Agua 0,2%  00/00/00  LA : ALA

El agua del grifo (agua potable): niña jugando con el agua potable del grifo en la cocina.
© Bought from gemenacom, fotolia

Agua potable
El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua. Agua 99,9%  00/00/00  LA : ALA

Pimienta, negro - Piper nigrum: granos de pimienta negra, abajo cuchara con pepper machacada.
© Bought from amy_lv, fotolia

Especias, pimienta negra
Pimienta negra: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. Agua 12,5%  82/13/04  LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA

Ajo, crudo - Allium sativum: plato de dientes de ajo en primer plano, cebollas enteras de fondo.
© Bought from tumsubin, fotolia

Ajo, crudo
El ajo crudo tiene importantes beneficios para la salud, aunque a menudo sus propiedades se exageran con fines comerciales. Agua 58,6%  83/16/01  LA : ALA

Cebolla cruda, no tratada - Allium cepa: vendedora joven nos muestra un puñado de cebollas amarillas.
© Bought from JackF, fotolia

Cebolla, cruda
La cebolla es antibacteriana, reduce la tensión, el azúcar en sangre y el colesterol. El intestino no puede digerir los fructanos y por ello provoca gases. Agua 89,1%  89/10/01  LA : ALA

Aceite: Primer plano a la izquierda Aceite de oliva en frascos de vidrio.
© Bought from Jag_cz, fotolia

Aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento con una gran importancia. Sin embargo, en ocasiones abusamos de este aceite. (Véase el texto) Agua 0,0%  00/00/100  LA (8.8g) 12:1 (0.8g) ALA

Zanahoria cruda. Daucus carota. Niña en una huerta con un manojo de zanahorias en la mano.
© Bought from Tatyana Gladskih, fotolia

Zanahoria, cruda
Las zanahorias son una hortaliza con pocas calorías y una cantidad alta de carotinoides. Se utilizan crudas o cocinadas en multitud de recetas. Agua 88,3%  89/09/02  LA : ALA

Zumo de limón, crudo: zumo de limón diluido en agua en una jarra de cristal con asa, Al fondo a la izquierda, dos medios limones y un vaso.
© Bought from karandaev, fotolia

Zumo de limón, crudo
El zumo de limón crudo se utiliza para aportar frescor y acidez a platos y bebidas. Gracias a los antioxidantes, protege contra la decoloración. Agua 92,3%  92/05/03  LA : ALA

Nueces. Juglans regia: nueces en un pequeño recipiente de cobre y esparcidas por la mesa. Al lado, una nuez abierta y otra partida por la mitad.
© Bought from Melica, fotolia

Nuez común, sin cáscara, cruda
La nuez es el fruto seco que mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3 (ácido linolénico) contiene y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. Agua 4,1%  15/16/69  LA (38.1g) 4:1 (9.1g) ALA

Sal marina en un saco y diversos recipientes de madera. La sal marina se extrae del agua de mar evaporada en jardines de sal. La sal marina ya no lleva yodo.
© Bought from AlenKadr, fotolia

Sal marina
La sal marina es el producto de la evaporación del agua de mar en salinas. La sal marina más representativa del mercado es la llamada «flor de sal». Agua 4,9%  00/00/00  LA : ALA

Perejil fresco - Petroselinum crispum - en una olla en el alféizar de una ventana blanca, dejó una r
© Bought from dusk, fotolia

Perejil, fresco
Las hojas de perejil (Ligustico peregrino, peregil, perejil, perexil, petroselino, prejil, prexil) pierden su aroma durante la cocción. Agua 87,7%  63/29/08  LA : ALA

Aceite de canola en un frasco rodeado de flores. El aceite de canola se extrae de las semillas.
© Bought from photocrew, fotolia

Aceite de canola
El aceite de canola tiene mayor cantidad de ácidos grasos esenciales que, p. ej, el aceite de oliva. Se utiliza sobre todo para elaborar aceites y margarinas. Agua 0,0%  00/00/100  LA (18.6g) 2:1 (9.1g) ALA

Hojas de cilantro: Hojas en un pequeño recipiente de madera, con semillas de cilantro en frente.
© Bought from sommai, fotolia

Hojas de cilantro crudas
Las hojas de cilantro son verdes y su aroma recuerda a especias como la pimienta o el limón. Tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable. Agua 92,2%  58/34/08  LA : ALA

Jengibre, crudo. Zingiber officinale: a la izquierda, un cuenco de madera con jengibre molido; a la derecha, el rizoma, que es como suele comprarse.
© Bought from sriba3, fotolia

Jengibre crudo
El jengibre es un alimento que también está considerado una planta medicinal. Su característico sabor picante afrutado se debe al componente gingerol. Agua 78,9%  87/09/04  LA : ALA

Limón, crudo, sin pelar; a la izquierda, un vaso con zumo de limón. Detrás, un rallador y a la derecha un exprimidor.
© Bought from Africa Studio, fotolia

Limón, crudo, sin cáscara
Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico. Agua 89,0%  87/10/03  LA : ALA

Marañones en una mesa. Anacardos. Anacardium occidentale no se consume crudo, pues la cáscara debe retirarse a altas temperaturas.
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Anacardos, «crudos»
Los anacardos «crudos» suelen ser un engaño, pues no lo están; se calientan (mediante vapor o tueste) las semillas para desactivar la sustancia tóxica cardol. Agua 5,2%  33/20/48  LA (7.8g) !:0 (0.1g) ALA

Tomate, rojo, maduro, crudo - Solanum lycopersicum: un jardinero está cosechando en el invernadero.
© Bought from industrieblick, fotolia

Tomate, rojo, maduro, crudo
Los tomates rojos, crudos y maduros se cocinan tanto calientes como fríos, así como para hacer zumo, salsa, concentrado de tomate o kétchup. Agua 94,5%  78/18/04  LA : ALA

Capsicum annuum, pimiento crudo: rojo, amarillo y verde sobre una superficie de madera. Los colores dependen de la variedad, no del punto de maduración.
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Pimiento, rojo, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino que tiene un sabor ligeramente dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Agua 92,2%  82/14/04  LA : ALA

Canela, molida. Cinnamomum aromaticum. En primer plano, canela en rama y dos hojas.
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Canela, molida
La canela está presente una gran variedad de platos. La cumarina aumenta según disminuye la calidad de la canela y se considera perjudicial para la salud. Agua 10,6%  94/05/01  LA : ALA

Pimienta de cayena en cucharas de madera - hecho de pimientos de chile  - se encuentra al lado.
© Bought from Jana Behr, fotolia

Pimienta de Cayena
La pimienta de Cayena se encuentra entre las especias más picantes de la cocina. Además del picante, también tiene una nota de sabor amargo. Agua 8,0%  66/14/20  LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA

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