Ingredientes
Espirulina (¡nunca cruda!, ¿orgánica?)
La cianobacteria espirulina (en polvo, etc.) prácticamente nunca se puede comprar cruda. Debido a su pigmento azul, anteriormente se las clasificaba como algas 27/65/09
Patatas asadas cocidas en sal (¿orgánicas?)
Las patatas asadas son patatas (crudas) que se han cocido suavemente en agua con sal. Calidad ecológica también comestible con piel. 91/08/00
Remolacha pata de terciopelo, común, cruda (Enoki, ¿orgánica?)
El mirlo común de patas aterciopeladas o enoki es popular en Asia, donde se cría. El hongo natural de invierno está en temporada de septiembre a abril (¿crudo?, 73/25/03
Achicoria, cruda (¿orgánica?)
La achicoria (también: achicoria roja) suele tener un color rojo vino y un sabor amargo y picante. Se disfruta fácilmente crudo, preferiblemente orgánico. 73/23/04
Calabacines tiernos, crudos (¿orgánicos?)
Los calabacines baby son la versión mini de los calabacines normales. Al no estar maduros, tienen una pulpa especialmente tierna. Comestible crudo. ¿Orgánico? 50/44/06
Tomatillo (berenjena de montaña), ¿crudo, orgánico?
El tomatillo crudo (berenjena de montaña, ¿orgánica?) tiene un sabor ácido y afrutado. Combina bien con el chile y se utiliza en la medicina popular mexicana. 75/12/13
Epazote, crudo (¿orgánico?)
El té de uva o pata de ganso mexicano (Epazote) es una hierba medicinal y especiada de América. ¡Consuma hojas crudas sólo en cantidades muy pequeñas! ¿Orgánico 90/04/06
Extracto de levadura (pasta de especias, pasta de levadura)
Las pastas de especias vegetarianas a base de extracto de levadura tienen sabor umami. Se utilizan para untar en pan o como ingrediente en sopas y guisos. 45/53/02
Hayucos, secos (¿crudos?, ¿orgánicos?)
En otoño, los hayucos cubren el suelo del bosque como frutos de haya. Son ligeramente venenosos crudos, comestibles cuando se secan (calientan) y tienen un sabo 37/07/56
Mantequilla de anacardo (mantequilla de anacardo), sin sal (¿orgánica?)
La mantequilla de anacardo (mantequilla de anacardo) sin sal se puede comprar comercialmente o prepararla usted mismo (¿orgánica?). Adecuado para refinar platos 29/19/52
Nueces, crudas (¿orgánicas?)
Las nueces pecanas (pacanas) están disponibles crudas y orgánicas. La cáscara de la nuez pecana (no pecana, pecan, peca) es muy fina y fácil de abrir con la man 15/10/76
¿Ron orgánico? (al menos 37,5% vol)
El ron es una bebida alcohólica elaborada a partir de caña de azúcar. Indicado para refinar platos dulces, frutos secos y repostería. Disponible en calidad orgá 00/00/00
Frijoles, negros, semillas maduras, crudos (¿orgánicos?)
Los frijoles negros, especialmente populares en América Latina, no se pueden comer crudos, pero si se cocinan son perfectos para muchas preparaciones. ¿Orgánico 73/25/02
Frijoles, semillas maduras, crudos (¿orgánicos?)
Los frijoles (crudos) tienen un alto contenido de proteínas y son ricos en ácido fólico. El frijol debe su nombre a su forma de riñón. (¿calidad orgánica?) 71/28/01
Lentejas (lentejas de cocina, Erve), cocidas, sin sal
Las lentejas cocidas (lentejas de cocina, Erve) sin sal tienen un alto contenido en proteínas y fibra y son un relleno ideal. 68/31/01
Frijoles mungo, crudos (¿orgánicos?)
Los frijoles mungo verdes o frijoles mungo (orgánicos) están relacionados con los frijoles Urd. Se comen cocidos (como el arroz) o germinados, pero no crudos. 71/27/01
Guandúes, maduros (¿crudos?, ¿orgánicos?)
Al igual que los frijoles, las semillas maduras de gandul no se deben comer crudas. ¿Calidad orgánica? 73/25/02
Soja, cocida, sin sal (¿orgánica?)
La soja cocida sin sal tiene un alto contenido de proteínas y fibra y es un relleno ideal. Disponible en calidad orgánica. 24/51/25
Tempeh (¿crudo?, ¿orgánico?)
Tempeh (Tempe) es un producto de fermentación originario de Indonesia. Se elabora a partir de soja cocida y, por tanto, nunca está cruda. ¿Orgánico? 20/52/28
Salsa de soja (Shoyu, ¿cruda?, ¿orgánica?)
A diferencia del Tamari, el Shoyu contiene trigo, además de soja, agua y sal marina. Esto le da un sabor más suave. ¿Calidad orgánica? ¿Crudo? 36/60/04