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Vinagre de vino tinto (¿crudo?, ¿orgánico?)
Vinagre de vino tinto en un recipiente de vidrio rodeado de uvas y albahaca.

El vinagre de vino tinto se utiliza principalmente como condimento en la cocina. Está disponible para comprar tanto crudo como orgánico.

.. relativamente escasamente representados en el vinagre de vino tinto. 100 g de vinagre de vino tinto contienen 0,45 mg de hierro .. Las hierbas secas (por ejemplo, tomillo : 124 mg/100 g, albahaca : 90 mg/100 g) son particularmente ricas en hierro. ..


Sal de mesa (¿sal de mesa, cruda?, ¿orgánica?)
Sal o sal de mesa espolvoreada con salero en la mesa de madera. En general, salimos demasiado.

La sal de mesa es un condimento popular, pero suele utilizarse en cantidades excesivas. ¿Crudo? ¿Orgánico?

.. la sal de mesa en pequeñas cantidades son manganeso (0,001 mg/1g), calcio (0,24 mg/1g), cobre (0,0003 mg/1g), hierro .. gourmet, exóticas y caras, como la flor de sal (flor de sal; una sal marina), la sal del Himalaya (rosa debido al óxido de hierro ..


Ensalada tibia de quinoa con espinacas y guisantes
Imagen de la receta de la “ensalada tibia de quinoa con espinacas y guisantes” preparada.

La ensalada tibia de quinua con espinacas tiernas y guisantes es rápida de preparar, saludable y abundante.

.. B. en el contexto de la anemia por deficiencia de hierro. .. Esto se debe a que el ácido oxálico dificulta la absorción del hierro en los intestinos. .. La vitamina C también mejora la absorción del hierro contenido en la quinua. ..


Ensalada de perejil con tomate y jugo de limón
Imagen de la receta «Ensalada de perejil», del blog «Rohkostlady» de Yvonne Zindler.

Esta ensalada de perejil con tomate y jugo de limón es especialmente rica en vitaminas K y C, además de muy sencilla de preparar.

.. Además, también aporta tres cuartas partes de las necesidades de ácido fólico y potasio , y casi el 50 % de las de hierro .. La vitamina C favorece la absorción de hierro: para la conversión del hierro trivalente vegetal (Fe 3+ ) en hierro bivalente .. consumir un mínimo de 25 miligramos de vitamina C, aproximadamente, para aumentar de forma significativa la absorción de hierro ..


Wrap crudivegano de espinacas, semillas de chía y aguacate
Imagen de «Wrap crudivegano de espinacas y semilla de chía», del blog «Schön mit Rohkost»

La tortilla de este wrap crudivegano de espinacas y semilla de chía se puede rellenar, además de con aguacate, con cualquier otra verdura (relleno no incluido).

.. También aportan hierro , pero no tanto como se creía originalmente. .. Con 500 gramos cubrimos prácticamente las necesidades diarias de hierro. .. Contienen prácticamente el doble de hierro que los cereales. ..


Cobre, Cu
Tabla periódica de los elementos con el cobre marcado en rojo.

El cobre (Cu) es un oligoelemento esencial implicado en el sistema antioxidante endógeno y en la formación de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.

.. juega un papel importante como antioxidante, en el metabolismo energético, en el sistema nervioso, en el transporte de hierro .. Sólo entonces la proteína transportadora transferrina puede unirse al hierro trivalente y llevarlo al lugar de síntesis de .. Esta proteína también juega un papel en el metabolismo del hierro. ..


Ácido fítico o fitatos: poner en remojo o germinar
Avena, frijoles, semillas de lino dorado, semillas de calabaza y almendras crudos en 5 tazones.

El ácido fítico o los fitatos de un alimento se reducen al ponerlo en remojo, germinarlo o fermentarlo. Las fitasas permiten la descomposición en la digestión.

.. de unirse en el estómago y en los intestinos a los minerales que ingerimos a través de al alimentación, sobre todo al hierro .. De ellos, el hierro y el zinc muestran una unión más fuerte. .. Se cree que el quelato de hierro tiene efectos positivos, pues dicha unión previene la oxidación del hierro, lo que a su ..


Ensalada de espinacas y melón con salsa de almendras y coco
Imagen de la receta «Ensalada de espinacas y melón», del libro «Сыроедение. Энергия живой еды»

Esta ensalada de espinaca, melón y avellanas con salsa de almendras y coco es nutritiva y saciente. El melón deshidratado le aporta unos toques dulces.

.. Las almendras destacan por el porcentaje de hierro que contienen (al igual que el perejil). .. Semillas de chía:  las semillas de chía proceden de México y se caracterizan, sobre todo, por ser ricas en calcio, hierro .. La cantidad de hierro que contienen duplica a la de los cereales. ..


Zinc, Zn
Zinc, 99.955% puro, izquierda: una pieza cristalina, derecha: sublimada - dendrítica (ramificada).

El zinc (Zn) es importante para la formación de enzimas, la cicatrización de heridas, el proceso visual, el almacenamiento de insulina y el sistema inmunitario.

.. para el metabolismo humano y, con alrededor de 2,5 g, es el segundo oligoelemento más común en el cuerpo después del hierro .. Esto también se aplica a dosis elevadas de hierro , por ejemplo mediante una dieta muy rica en hierro o tomando medicamentos .. que contienen hierro, calcio , fosfatos y metales pesados. ..


Ensalada de quinua con nueces pacanas y jugo de limón
Imagen adaptada de la receta «Ensalada de quinua y frutos secos», de Virginia Messina, página 317.

Las guindas y el jugo de limón aportan frescura y ligereza a esta ensalada de quinua y nueces pacanas. Se puede personalizar.

.. Este pseudocereal no contiene gluten y es más rico en proteínas, magnesio y hierro que los cereales que consumimos habitualmente .. Además, la vitamina C mejora la absorción del hierro de la quinua. .. Por otro lado, contienen distintos minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio o fósforo y, también podemos encontrar ..


Frijoles negros picantes con berenjenas y espinacas tiernas
Imagen de la receta de los “frijoles negros picantes con berenjenas y espinacas tiernas” preparados.

Puedes comer los frijoles negros picantes con berenjenas y espinacas tiernas en guiso o con arroz, por ejemplo.

.. En mayores cantidades, el consumo de alimentos ricos en ácido oxálico se puede combinar con una terapia con hierro, p. .. B. en el contexto de la anemia por deficiencia de hierro. .. Esto se debe a que el ácido oxálico dificulta la absorción del hierro en los intestinos. ..


Batido de remolacha y naranja
«Batido de remolacha y naranja» preparado y servido en un vaso adecuado.

La remolacha presta su hermoso color a este batido y, junto con la zanahoria, le aporta gran cantidad de nutrientes muy saludales.

.. Es rica en vitamina B, potasio, hierro y, sobre todo, ácido fólico , lo que la convierte en una verdura muy saludable. .. Sin embargo, nuestro organismo absorbe mucho mejor el hierro de origen animal que el de origen vegetal, por lo que las personas .. Efecto de la vitamina C: la vitamina C favorece la absorción del hierro de origen vegetal, así que lo mejor que puede hacer ..


Tartaletas crudas con hojas de moringa, limón y maracuyá
«Tartaletas crudas con hojas de moringa, limón y maracuyá» terminadas y servidas en un plato.

Estas tartaletas crudas con hojas de moringa, limón y maracuyá no se hornean y convencen por la frescura de su sabor frutal.

.. En comparación con otras plantas, las hojas de la moringa contienen mucho calcio, beta carotenos, potasio y hierro, por lo .. Además, aportan mucho hierro. .. anacardos, también conocidos como cajús o nueces de la India, son ricos en minerales, entre los que destacan el magnesio y el hierro ..


Sopa de hojas de rabanito y espinacas con pipas de calabaza
Imagen de la receta «Sopa de hojas de rabanito y espinacas», de «My Little Green Kitchen», pág. 26

La sopa de hojas de rabanito y espinacas con quinua y topping de semillas de calabaza se condimenta con cúrcuma y chile.

.. Destacan dentro de los vegetales por la cantidad de hierro que contienen, aunque esta no sea nada excepcional. .. Hojas de rabanito: las hojas de rabanito frescas contienen, como los tubérculos y las raíces, potasio, hierro, magnesio, .. La quinua contiene muchos más minerales que el trigo, casi el doble de hierro y un 50 % más de vitamina E. ..


Croquetas de anacardo ahumado con panko y remolacha glaseada
Imagen de la receta «Croquetas de anacardo ahumado», del libro «Plants Taste Better», página 156

Estas croquetas de anacardo ahumado se sirven con remolacha glaseada en oporto y una emulsión de naranja y son una alternativa vegana a esta tradicional tapa.

.. Los anacardos aportan numerosos minerales y vitaminas, como magnesio, que fortalece los huesos, o hierro, que es un componente .. Dado que la vitamina C favorece la absorción del hierro, el zumo de naranja no solo aporta sabor, sino también valor nutricional .. La remolacha es una verdura muy saludable debido al porcentaje de vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico que contiene ..


Croquetas de anacardo ahumado adaptadas a la salud
Imagen de la receta «Croquetas de anacardo ahumado», del libro «Plants Taste Better», página 156

Estas croquetas de anacardo ahumado adaptadas a la salud se sirven con remolacha glaseada en oporto y una emulsión de naranja.

.. Los anacardos aportan numerosos minerales y vitaminas, como magnesio, que fortalece los huesos, o hierro, que es un componente .. Dado que la vitamina C favorece la absorción del hierro, el zumo de limón no solo aporta sabor, sino también valor nutricional .. La remolacha destaca por ser rica en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico. ..


Vitamina C (Ácido ascórbico)
Estructura de la vitamina C (ácido L-ascórbico)

La vitamina C es un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras. Desempeña diversas funciones en el sistema inmunitario.

.. La vitamina C promueve la absorción de hierro de los alimentos vegetales al convertir el hierro trivalente en hierro bivalente ..


Pasta de umeboshi (Neriume, Bainiku)
Umeboshi adecuado como fruta y como pasta. Ver centro en el plato con sopa de arroz.

La pasta de umeboshi (neriume, bainiku), elaborada a partir de frutos de ume, tiene un sabor muy salado y una nota agria y afrutada.

.. Generalmente, los umeboshi contienen vitamina A , potasio , cobre , hierro y calcio . ..


Limoncillo, limoncillo antillano o guatemalteco
Varios manojos de hierba limón (Cymbopogon citratus) en un mercado.

La hierba de limón o la hierba de limón de las Indias Occidentales o Guatemala tiene un sabor ligeramente a limón y tiene un aroma que recuerda a las rosas. Par

.. También contiene 8,2 mg de hierro (58% del requerimiento diario), 75 µg de folato (38%), 723 mg de potasio (36%), ..


Pomelo, crudo (pumelo, no pomelo)
Dos pampelmusa (limonzón o pomelo chino) colgando de un árbol - Citrus maxima.

El pomelo crudo tiene un sabor dulce, ácido y amargo. Se considera el más grande de todos los cítricos. Es el pumelo, no un pomelo.

.. Los minerales que contiene incluyen hierro , magnesio , fósforo , sodio y zinc. ..


Pomelo (Bomali, Pomaly, no pomelo)
Pomelo (no pomelo) entero, mitad pelado y mitad fruta en mesa oscura.

El Pomelo (Bomali, Pomaly) es un cruce entre pomelo y pomelo. Los frutos se pueden comer crudos como fruta o procesarse más.

.. También se incluyen el hierro , el zinc y el cobre . ..


Camote, crudo (batate, papa blanca)
Batatas crudas, una de las cuales se abre en la superficie de madera vieja. Ipomoea batatas.

A diferencia de las patatas comunes, las batatas (batate, patata blanca) no son plantas de solanáceas.

.. mucho almidón, vitaminas y nutrientes, especialmente vitamina C, B 2 , B 6 , E, biotina, manganeso, ácido fólico, cobre y hierro ..


Pamplina, común (pamplina, ¿orgánica?)
Pamplina o hierba gallinera (Stellaria media) sobre un tenedor.

La pamplina común (pamplina) es una planta alimenticia versátil y rica en nutrientes que está disponible en estado silvestre casi todo el año. ¿Orgánico?

.. La pamplina contiene el doble de calcio , tres veces más potasio y magnesio , siete veces más hierro , el doble de ..


Manzana con canela, cruda (crema de manzana, dulce)
Manzana canela (manzana crema, bolsa dulce = Annona squamosa) con su típica superficie de escala.

La manzana canela (Annona squamosa) a menudo se confunde con la chirimoya. También se le llama escama anona, crema de manzana o bolsita de dulce.

.. Están presentes minerales como potasio , magnesio , fósforo , calcio , hierro y zinc . 3 Ver las tablas de ingredientes ..


Salsifí de jardín (¿real, crudo, orgánico?)
Black Salsify - Scorzonera hispanica, dos cortes abiertos - con el "Jugo de Leche" existente.

El verdadero salsifí de la huerta (espárragos de invierno, salsifí negro, crudo) puede ser una delicia saludable si sabes pelarlo y prepararlo. ¿Orgánico?

.. La cobertura del cobre es del 30%, la del hierro del 24% y la del manganeso del 21%. ..