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Filetes de coliflor con harissa, nueces y perejil
Imagen de «Filetes de coliflor» del libro «My Little Green Kitchen» de S. Gervais, pág. 43.

Los filetes de coliflor al horno con harissa se sirven con perejil, cilantro, nueces y sésamo.

.. El perejil fresco es muy rico en vitamina K, vitamina C y hierro . ..


Pak choi al vapor con jengibre, chile y quinua
Imagen de  «Pak choi al vapor con jengibre y chile» servido con quinua.

El pak choi al vapor con jengibre, chile y quinua se prepara rápidamente y sin aceite.

.. No contiene gluten y es más rica en proteínas, magnesio y hierro que otros cereales. ..


Guiso afrutado y jugoso con alubias blancas y rutabaga
Imagen de la receta preparada «Guiso afrutado y jugoso con alubias blancas y rutabaga».

Este guiso afrutado y jugoso con alubias blancas, rutabaga, patata, manzana y pera es muy cremoso y saciante gracias a su alto contenido en fibra.

.. El cobre , un oligoelemento, y el manganeso están cubiertos en más del 75 % y el hierro en más del 50 %. ..


Bolitas energéticas dulces crudas con remolacha
Imagen de la receta de las “Bolas energéticas dulces crudas con remolacha” preparadas en un plato blanco.

Las bolitas energéticas dulces crudas con remolacha son un snack dulce y saludable y un verdadero atractivo.

.. Por su alto contenido en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico, la remolacha es una verdura saludable que se puede utilizar ..


Tomates rellenos con mijo, tomates secos y aceitunas
Imagen de la receta «Tomates rellenos», del libro «Free your Food» de Larissa Häsler, página 159

Esta variante italiana de los tomates rellenos lleva mijo, tomates secos, aceitunas y piñones. Además de ser picante y deliciosa, es rica en minerales.

.. En comparación con otros cereales, el mijo destaca por la cantidad de silicio, hierro y vitamina B6 que contiene. ..


Curry indio de hojas de moringa con moong dal y comino
«Curry indio de hojas de moringa con moong dal y comino» terminado y servido en un plato.

Este curry de hojas de moringa con moong dal y comino destaca por sus ingredientes, especiales, pero muy saludables. Un toque picante le va de maravilla.

.. En comparación con otras plantas, las hojas de la moringa contienen mucho calcio, beta carotenos, potasio y hierro, por lo ..


Falsa salsa boloñesa de zanahorias, champiñones y ruibarbo
Imagen de la receta «Falsa boloñesa», del libro «Und was isst du dann», página 144

Para preparar esta falsa salsa boloñesa necesitará ruibarbo, además de zanahorias y champiñones. Esta salsa es perfecta para acompañar platos de pasta.

.. Si se come crudo en grandes cantidades, priva al cuerpo de minerales importantes como calcio, magnesio o hierro debido al ..


Estrellas de canela con manzana deshidratada y nueces
Imagen de la receta «Estrellas de canela», del libro «Die Kleinschmeckerin» de Vanessa von Hilchen

Estas deliciosas estrellas de canela llevan manzana deshidratada, avellanas, nueces y anacardos, pero se preparan sin harina. Son el dulce perfecto.

.. Los anacardos aportan numerosos minerales y vitaminas, como magnesio, que fortalece los huesos, o hierro, que es un componente ..


Ensalada navideña de remolacha, rúcula, naranja y jícama
Imagen de la receta «Ensalada navideña», del libro «Vegane Mexikanische Küche» de J. Wyrick, p. 147

Esta atractiva ensalada navideña de remolacha, rúcula, naranja, jícama y plátano macho se come tradicionalmente en México durante Nochebuena.

.. Es rica en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico, lo que la convierte en una verdura muy saludable que se puede consumir ..


Panecillos crudiveganos con almendras y linaza
Imagen de la receta «Panecillos crudiveganos», del libro «Dörren in Rohkostqualität», página 81

Estos panecillos crudiveganos con almendras y linaza se deshidratan en lugar de hornearse. Asegúrese de que los copos de avena son aptos para crudiveganos.

.. Semillas de chía: las semillas de chía destacan especialmente por ser ricas en calcio, hierro, fibras solubles y ácidos ..


Saludables tartitas de arroz y espelta con ajo de oso
Imagen de la receta original «Tartitas picantes de arroz y espelta con ajo de oso».

Esta variante saludable de las tartitas picantes de arroz y espelta con ajo de oso son mucho menos grasientas y se pueden preparar a la sartén.

.. cubre distintas necesidades diarias, como las de vitamina C y manganeso, así como prácticamente el 70 % de las de hierro ..


Colorida ensalada de quinua con hierbas aromáticas y alubias
Imagen de la receta «Colorida ensalada de quinua», del libro «Vegan mit Familie-geht doch», p 74.

Esta ensalada de quinua con hierbas aromáticas y alubias blancas se puede modificar al gusto.

.. La quinua aporta más minerales, aproximadamente el doble de hierro y un 50 % más de vitamina E que el trigo. ..


Puré de batata y cacahuetes con teff y comino
Imagen de «Puré de batata y cacahuetes» del libro «Vegan für die Familie» de Jérôme Eckmeier.

El puré de batata y cacahuetes con teff y yogur de coco se condimenta, entre otros, con comino y cilantro.

.. Se cubren el 25 % de las necesidades de hierro , este oligoelemento está implicado en el transporte de oxígeno en la sangre ..


Risotto de mijo y col rizada con setas y tomillo
Imagen de «Risotto de mijo y col rizada con setas» del libro «Essen gegen Arthrose», pág. 121.

El risotto de mijo y col rizada con setas y tomillo es una versión excelente y saludable del risotto tradicional que puede prepararse fácilmente.

.. En comparación con otros tipos de cereales, contiene mucho silicio (ácido silícico), hierro y vitamina B 6 . ..


Coles de Bruselas orientales con lentejas beluga y granada
Imagen de la receta de las “coles de Bruselas orientales con lentejas y granada” preparadas.

Las coles de Bruselas orientales otoñales con lentejas beluga y granada no necesitan aceite y son extremadamente bajas en calorías.

.. Granada: La granada es una fruta que no sólo es rica en vitamina C, hierro o fenoles, sino que también destaca en estudios ..


Batido estimulante de col rizada, naranja y semillas de chía
Imagen de la receta «Batido estimulante de col rizada» del libro «Simple Green Smoothies», p. 122

Este colorido batido de col rizada hace honor al adjetivo «estimulante». Además, las naranjas y las semillas de chía hacen que resulte delicioso y nutritivo.

.. Se caracterizan, sobre todo, por ser ricas en calcio, hierro, fibras solubles y antioxidantes como el ácido fenólico o el ..


Exótico pan de plátano con mango y jengibre
Imagen de la receta «Exótico pan de plátano», del libro «Gesund Backen mit Veganpassion», p. 126

Este pan de plátano, jugoso pero sin lácteos, consigue ese toque exótico gracias al jengibre confitado y al mango y al plátano empapados en ron.

.. Las almendras destacan por el porcentaje de hierro que contienen (al igual que el perejil). ..


Pastel de remolacha con nueces y pipas de girasol
Imagen de la receta «Pastel de remolacha», del libro «Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen - Torten» de Maja Elena Scheid, página 71

Este pastel de remolacha con nueces y pipas de girasol convence por su color y sabor. La manzana y la remolacha le aportan jugosidad y nutrientes importantes.

.. Es rica en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico, lo que la convierte en una verdura muy saludable que se puede consumir ..


Hinojo a la mediterránea relleno de espelta verde
Imagen de la receta «Hinojo a la mediterránea relleno», del libro «No-Fat-Cookbook», p. 50

Esta receta de hinojo a la mediterránea relleno de espelta verde (espelta o farro) se sirve acompañada de una crema de queso vegana.

.. Anacardos: los anacardos aportan numerosos minerales y vitaminas, como magnesio, que fortalece los huesos, o hierro. ..


Saludable tarta de tomates secos y humus de calabacín
Imagen original «Tarta de tomates secos y humus de calabacín», del blog «This Rawsome Vegan Life».

Esta tarta veraniega de tomates y humus de calabacín con corteza de tomates secos es una versión saludable y crudivegana de la quiche.

.. Semillas de calabaza: las semillas de calabaza secas son muy nutritivas (proteínas, fibra, hierro, zinc y magnesio). ..


Guiso de setas de ostra con acelgas y tomate
Imagen de la receta «Guiso de setas con acelgas», del libro «Vegan mit Familie-geht doch», p. 112.

Este guiso de setas de ostra con acelgas y tomate es fácil, delicioso y muy rápido de preparar.

.. son muy ricas en vitamina K, pero también en vitamina C, vitamina A y vitamina E, así como sodio, magnesio, potasio y hierro ..


Pasta baja en grasa de calabaza y coco con champiñones
Imagen de la receta «Pasta de coco y calabaza», del libro «Vegan Schnell Schnell», página 69

El cilantro, las semillas de calabaza y la lima completan la pasta baja en grasa de calabaza y coco con champiñones y brócoli.

.. contiene cantidades de vitaminas B 1 , B 2 y B 6 , vitaminas C y E , así como ácido fólico , magnesio , hierro ..


Verduras de berenjena sin aceite con tomate y mijo
Imagen de la receta de las “verduras berenjenas sin aceite con tomate y mijo” preparadas.

La verdura de berenjena sin aceite con tomate y mijo es fácil y saludable.

.. En comparación con otros cereales, contiene una cantidad especialmente elevada de silicio (ácido silícico), hierro y vitamina ..


Borscht ucraniano vegano sin aceite con remolacha
Imagen de la receta del “borscht ucraniano vegano sin aceite” preparado.

El borscht ucraniano vegano y sin aceite es una sopa de repollo baja en calorías y rica en vitaminas y ácido fólico.

.. Por su alto contenido en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico, la remolacha es una verdura saludable que se puede utilizar ..


Ensalada de lentejas rojas con remolacha y garam masala
Imagen de «ensalada de lentejas rojas con remolacha cruda y garam masala».

Esta ensalada de lentejas rojas con remolacha cruda y garam masala es fácil de preparar y no necesita nada de aceite.

.. Destaca por ser rica en vitamina B, potasio, hierro y ácido fólico. Se puede cocer o preparar cruda, en ensalada. ..