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Orangen-Blumenkohl in Tahinsauce
Rezeptbild "Orangen-Blumenkohl in Tahinsauce" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Die herbe Tahinsauce und die frischen saftigen Orangen ergänzen sich in diesem Rezept perfekt und sorgen für die volle Vitamin- und Mineralstoff-Breitseite.

.. Im Originlarezept sind 1-2 TL Salz als Gesamtmenge angegeben. ..


Pilz-Paté. Aprikosen. Senf-Kräuter-Cracker
Rezeptbild "Pilz-Paté. Aprikosen. Senf-Kräuter-Cracker" aus dem Buch: "Plant Food", Seite 111

Dieses Pilz-Paté mit scharfen Aprikosen und würzigen Senf-Kräuter-Crackern ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das sicherlich jeden Gast beeindruckt.

.. Die Mischung in eine Terrinenform giessen und sie während 2 Stunden im Kühlschrank lassen, bis sie fest ist. ..


Marillen-Creme-Torte mit Cashew- oder Macadamianussboden
Rezeptbild "Marillen-Creme-Torte" aus "Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und -Torten" von Maja Elena Scheid, Seite 92

Für diese Marillen-Creme-Torte können Sie wahlweise Macadamianüsse oder Cashewkerne verwenden. Kokosöl und Kühlen verleihen der Torte die nötige Festigkeit.

.. Die Autorin empfiehlt eine Kühlzeit von 2-4 Stunden im Tiefkühlfach oder 5-8 Stunden im Kühlschrank. ..


Vegane Baisers unter Verwendung von Aquafaba
Fertig zubereitete "Vegane Baisers unter Verwendung von Aquafaba", angerichtet auf einem Teller.

Bei diesen veganen Baisers (Meringues) dient Aquafaba, die Kochflüssigkeit von Kichererbsen, als veganer Eiklarersatz.

.. Den Ofen auf ca. 100 °C stellen und die Baisers ca. 2 h lang bei leicht geöffneter Ofentür backen. ..


Selbstgemachte fettarme Pommes aus dem Ofen
Fertig zubereitete "Selbstgemachte fettarme Pommes aus dem Ofen" auf einem Teller neben einer Sauce.

Die selbstgemachten fettarmen Pommes aus dem Ofen sind knusprig und im Gegensatz zum Fastfood-Produkt (fertige Pommes frites) sogar gesund.

.. Backofen und 2 Backbleche auf 180 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-und Unterhitze) vorheizen. ..


Rohes Chili mit Champignons und Bärlauch
Rezeptbild "Chili" aus dem Buch: "Raw Soul Food", Seite 71

Dieses rohe Chili mit Champignons und einer mit Bärlauch verfeinerten Sauce kommt ohne Kochen aus und steht dem Originalrezept geschmacklich in nichts nach.

.. Menge der Tomaten: Im Originalrezept für 2 Personen beträgt das kumulierte Gewicht der frischen Tomaten 1 Kilogramm. ..


Böhmischer Apfelkuchen mit Griess, Nüssen und Vanille
Rezeptbild "Böhmischer Apfelkuchen" aus "Vegan Österreich" von K. Unterweger und A. Pöschl, S. 169

Dieser Böhmische Apfelkuchen mit Griess, Nüssen und Vanille schmeckt fruchtig leicht. Er eignet sich gut als einfache und schnell zubereitbare Süssspeise.

.. Auf der 2. Schiene von unten eine Stunde backen.  ..


Kurkuma-Ampulle auf Kokoswasser-Basis mit Mango
Rezeptbild "Kurkuma-Ampulle" aus "Simple Green Smoothies", Seite 140

Die Kurkuma-Ampulle auf Kokoswasser-Basis besticht neben Geschmack auch durch die Vitamin-C reichen Früchte sowie dem Grünkohl, der voller Antioxidantien ist.

.. Im Originalrezept kommen 70 Gramm Grünkohl ohne Stiele für 2 Portionen zum Einsatz. ..


Fruchtiger Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone
Rezeptbild "Fruchtiger Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone" serviert auf weissem Teller.

Der fruchtige Sprossensalat mit Papaya und Zuckermelone ist reich an Vitaminen wie der Folsäure und den die Verdauung fördernden Ballaststoffen.

.. Das Verhältnis von Omega-6 - zu Omega-3-Fettsäuren liegt mit 2:1 deutlich unter dem maximal empfohlenen Verhältnis von ..


Ölfreie gedämpfte Pilze mit Petersilie an Steckrübenpüree
Foto der angerichteten "ölfreien gedämpften Pilze mit Petersilie an Steckrübenpüree".

Die gedämpften Kräuterseitlinge und Champignons mit Petersilie an Steckrübenpüree kommen ohne Öl aus und gelingen leicht.

.. Champignons und etwas Salz zugeben und weitere 2 Minuten dünsten lassen. ..


Warmer Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern
Rezeptbild angerichteter "warmer Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern".

Der warme Linsensalat mit Fenchel, Karotte und Kräutern ist reich an Ballaststoffen und vielen wichtigen Mineralien und Vitaminen.

.. Die Kräuter (Petersilie, Dill und Minze) zusammen mit dem Fenchelgrün aus Schritt 2 fein hacken und ebenfalls zugeben. ..


Erb-Resveratrol-Dessert mit dunklen Trauben, ev. tiefgekühlt
Erb-Resveratrol-Dessert mit dunklen Trauben, ev. tiefgekühlt in einer Keramikschale.

Das Resveratrol-Dessert mit dunklen Trauben (evtl. tiefgekühlt), Avocado und Pfeffer hat grosses antikarzinogenes Potenzial.

.. Portion dieses Gerichts deckt gemäss GDA-Richtlinien mehr als 150 % des täglichen Tagesbedarfs an Riboflavin (Vitamin B 2 ..


Blumenkohl-Steaks mit Harissa, Walnüssen und Petersilie
Rezeptbild "Blumenkohl-Steaks" aus "My little green kitchen" von Sylwia Gervais, S. 43

Die gebackenen Blumenkohl-Steaks mit Harissa serviert man mit Petersilie, Koriander, Walnüssen und Sesam.

.. Anschliessend die Temperatur auf 240 °C erhöhen und die Steaks weitere 2 Minuten knusprig werden lassen. ..


Menorquinische Gemüsecremesuppe
Rezeptbild "Oliaigua: Menorquinische Gemüsecremesuppe" aus dem Buch: "Vegan Spanien", Seite 115

Das Rezept „Menorquinische Gemüsecremesuppe“, auf spanisch „Crema de verduras menorquina“, bietet eine würzige Vorspeise mit passender Tomaten-Essig Garnitur.

.. Allerdings sollte Fenchel und Aubergine gut hinzupassen, zudem lässt sich die Schärfe jederzeit mit 1-2 Chilischoten aufpeppen ..


Bunter Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat
Rezeptbild "Bunter Herbstsalat mit Kapuzinerkresse" aus "Vegan & Vollwertig", Seite 97

Passend zu diesem bunten Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat eignet sich das cremiges Dressing aus Cashewsahne, Meerrettich und Zitronensaft.

.. Für die Salatsauce Die Cashewsahne (aus Zubereitungsschritt 2) gemeinsam mit Meerrettich, Zitronensaft und Senf für die ..


Gesunder Orangen-Blumenkohl in Tahinsauce
Bild des Originalrezeptes "Orangen-Blumenkohl in Tahinsauce" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Die herbe Tahinsauce und die gesunden, frischen Orangen ergänzen sich in diesem Rezept perfekt und sorgen für die volle Vitamin- und Mineralstoff-Breitseite.

.. Salz ist im Originalrezept mit insgesamt 1-2 TL für 3 Portionen angegeben. ..


Süsskartoffelgratin mit Rosmarin und Sojasahne
Das fertige zubereitete "Süsskartoffelgratin mit Rosmarin und Sojasahne" angerichtet auf einem Teller und garniert mit Petersilie.

Süsskartoffelgratin mit Rosmarin und Sojasahne eignet sich nicht nur als Hauptgericht. Zudem lässt es sich durch Hinzufügen passender Gewürze gut verfeinern.

.. Für dieses Rezept zu empfehlen sind etwa 2-3 mm. Einen TL Olivenöl in eine mittelgrosse Ofenform geben. ..


Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel
Fertig zubereitetes "Indisches Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel" auf Teller.

Dieses Moringablätter-Curry mit Moong Dal und Kreuzkümmel hebt sich durch spezielle, aber sehr gesunde Zutaten hervor. Die Schärfe lässt sich gut anpassen.

.. seihen oder kolieren abschmecken anbraten Vorbereitung fü r das Moringablätter-Curry Moong Dal mit Wasser bedeckt 1-2 ..


Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch
Rezeptbild "Pastinaken-Vanille-Suppe" aus "Vegan Christmas" von Gaz Oakley, S. 31

Die Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch hat eine fruchtige Süsse mit mediterranem Touch.

.. Pastinaken schälen und in 2 cm grosse Stücke schneiden. ..


Bunter Quinoa-Salat mit Kräutern und weissen Bohnen
Rezeptbild "Bunter Quinoa-Salat" aus dem Buch "Vegan mit Familie-geht doch" von A. Lüßenhop, S. 74

Den bunten Quinoa-Salat mit Kräutern und weissen Bohnen können Sie beliebig variieren.

.. Das Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren liegt mit 2:1 deutlich unter dem empfohlenen maximalen Verhältnis von 5:1. ..


Zitroniger Spinat-Hummus mit Tahin und Chiasamen
Rezeptbild "Zitroniger Spinat-Hummus" aus dem Buch "Vegan für die Familie" von Jérôme Eckmeier

Der zitronige Spinat-Hummus mit Tahin und Chiasamen ist eine schöne, gesunde Alternative zum herkömmlichen Hummus.

.. Den Spinat waschen und die 2 Knoblauchzehen pellen. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft pressen.  ..


Bärlauch-Gnocchi mit Dinkelmehl
Rezeptbild "Bärlauch-Gnocchi" aus "My little green kitchen" von Sylwia Gervais, S. 33

Die Bärlauch-Gnocchi mit Dinkelmehl sind eine gelungene Frühlingsvariante der herkömmlichen Gnocchi.

.. Portionsgrösse: Im Original ist dieses Rezept für 2 Portionen ausgelegt. ..


Indische Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen
Rezeptbild "Indische Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen", serviert in einem Teller.

Diese kalorienarme indische Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen gelingt leicht und ist in ca. 30 Minuten zubereitet.

.. Getrocknete Chili, Knoblauch, Zimtstange, Curryblätter und schwarze Senfkörner zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. ..


Süsse Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete
Rezeptbild der angerichteten "Süsse Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete" auf weissem Teller.

Die süssen Rohkost-Energy-Balls mit Roter Bete sind ein gesunder, süsser Snack und ein wahrer Hingucker.

.. Durch den Verzehr von 1-2 Paranüssen pro Tag lässt sich der Tagesbedarf an Selenium leicht decken. ..


Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten, Salbei und Tofu
Fertig zubereiteter und angerichteter "Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten, Salbei und Tofu".

Dieser pikante Quinoa-Salat mit getrockneten Tomaten, Salbei und Tofu schmeckt leicht und frisch. Er eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht.

.. Linsenträger kann dies zu sehr schmerzhaften Ereignissen beim Entfernen der Linsen führen, selbst wenn nach dem Kochen schon 1-2 ..