Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

семя тыквы

Сушёные семена тыквы богаты питательными веществами. Они особенно популярны как снэк в Америке, но также ими можно улучшать вкус многих блюд.
  Вода 5,2%  12/34/55  LA (20.7g) 172:1 (0.1g) ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Тыквенные семечки используются как топинг для салата или в мюслях. Кроме этого, они не только годятся для использования в качестве небольшого перекуса, из них также можно изготовить тыквенное масло.

Общая информация о тыкве:

Информацию о тыкве Вы найдёте в нашем ингредиенте: тыква, сырая.

Общая информация о тыквенном семени:

"Семена тыквы (лат. semen cucurbitae) — съедобные семена тыквы или кабачка, как правило, овальные и плоские. У большинства разновидностей тыквы покрыты плотной жёсткой оболочкой белого цвета. В пищу идут зрелые, очищенные от остатков околоплодника и высушенные без подогрева семена".

Химический состав:

"В тыквенных семенах содержится жирное масло (до 40 %), в состав которого входят глицериды линоленовой (до 45 %), олеиновой (до 25 %), пальмитиновой и стеариновой (около 30 %) кислот; эфирное масло, фитостерины — кукурбитол, смолистые вещества, органические кислоты; витамины С, B1 (до 0,2 мг/%); каротиноиды и каротин вместе — 20 мг/%, аминокислоты.

Одна унция (примерно 142 семени без оболочки) покрывает суточные потребности организма в белке на 14 %, в витамине K — на 18 %, магнии — на 38 %, фосфоре — 33 %, железе — 23 %, меди — 20 % и цинке — на 14 %".

Использование в кулинарии и медицине:

Чаще всего продаются жареные и подсоленные тыквенные семечки, т.к. при жарке они усиливают свой аромат.

"Тыквенные семечки наиболее популярны в Мексике и Восточной Европе. Семя тыквы — один из ингредиентов мексиканского соуса «моле».

Семена употребляют для «перекуса» в сыром виде либо варят, жарят, прокаливают в духовке с добавлением сахара, корицы или соли. Тепловая обработка уменьшает содержание витаминов, но не отражается на содержании микроэлементов.

Измельчение предварительно замоченных семян в блендере с водой (в сочетании 1 к 3) позволяет получить аналог кунжутного или миндального молока.

В официальной медицине семена тыквы используются как противоглистное средство, в том числе при инвазииленточными глистами. В народной медицине семена рекомендуют принимать при простатите".

Как вынуть и почистить семена тыквы:

  1. Какие семечки подходят для этого?
    Особенно хорошо для этого подходят семена штирийской тыквы. Семена этой австрийской тыквы не имеют кожуры, т.е. голые, за что их называют голосеменными. В общем подходят семечки всех съедобных сортов тыквы, но следует быть осторожным с семенами фигурной тыквы.
  2. Вынуть семена и помыть их
    Чтобы использовать тыквенные семечки, их нужно сначала вынуть из тыквы и помыть. Лучше всего сначала помыть волокна руками насколько это возможно хорошо. Другой возможностью почистить семена является их замачивание в очень солёной воде, чтобы растворить прилипшую к ним мякоть. Все остальные остатки волокон можно удалить кухонным полотенцем.
  3. Очистить семечки от шелухи
    Семечки можно очистить от шелухи перед приготовлением или после. Для чистки перед жаркой рекомендуется осторожно обработать высушенные семена скалкой на гладкой поверхности. Благодаря лёгкому давлению оболочка семечек лопнет. Теперь створки семечек можно раскрыть ногтями и освободить семечки от кожуры.

Другие способы приготовления тыквенного семени: Вы можете поджарить семена вместе с небольшим количеством масла и травами, чтобы использовать их затем как снэк для перекуса.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать