FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

сахар, коричневый

Коричневый сахар имеет слегка карамельный вкус и поэтому является популярным ингредиентом в приготовлении пирогов, печенья, а также других сладостей.

Общая информация:

Из Википедии: "Коричневый сахар — это тростниковый нерафинированный сахар.

Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Иногда коричневый сахар называют «чайный» или «кофейный». Производителями коричневый сахар позиционируется как элитный экологически чистый деликатесный продукт. В то время как диетологи отмечают, что неочищенный сахар может содержать нежелательные примеси и имеет большую калорийность.

Визуально коричневым сахаром также является измельченный утфель (промежуточный продукт при производстве сахара), производящийся из сахарной свеклы или тростника. Имеет сладкий вкус и сильно выраженный аромат патоки и мелассы".

Интересные факты:

Из "ernaehrungsstudio.nestle.de": "Коричневый сахар содержит немного больше минеральных веществ, прежде всего калия, чем белый рафинированный сахар... Но эти количества однако настолько малы, что они не могут в значительной степени обеспечивать обеспечение организма питательными веществами. Содержание калорий и углеводов одинаково у обоих сортов сахара. Также они в равной мере способствуют возникновению кариеса. То есть коричневый тростниковый сахар не является ни более полезным для зубов, ни для здоровья, ни для фигуры. Так как в коричневом сахаре содержится больше воды, чем в рафинаде, то в нём имеются более благоприятные условия для микроорганизмов и таким образом зубы от него портятся быстрее".*

Примечание: *= перевод статьи с немецкого языка