Foundation for
FacebookTwitterGoogle
Diet and Health
Foundation for Diet and Health
Учреждение G+E
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
The best perspective for your health
Информация Рецепты Ингредиенты Nutrients Videos

сахар, коричневый

Коричневый сахар имеет слегка карамельный вкус и поэтому является популярным ингредиентом в приготовлении пирогов, печенья, а также других сладостей.
Комментарии Печать

Общая информация:

Из Википедии: "Коричневый сахар — это тростниковый нерафинированный сахар.

Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Иногда коричневый сахар называют «чайный» или «кофейный». Производителями коричневый сахар позиционируется как элитный экологически чистый деликатесный продукт. В то время как диетологи отмечают, что неочищенный сахар может содержать нежелательные примеси и имеет большую калорийность.

Визуально коричневым сахаром также является измельченный утфель (промежуточный продукт при производстве сахара), производящийся из сахарной свеклы или тростника. Имеет сладкий вкус и сильно выраженный аромат патоки и мелассы".

Интересные факты:

Из "ernaehrungsstudio.nestle.de": "Коричневый сахар содержит немного больше минеральных веществ, прежде всего калия, чем белый рафинированный сахар... Но эти количества однако настолько малы, что они не могут в значительной степени обеспечивать обеспечение организма питательными веществами. Содержание калорий и углеводов одинаково у обоих сортов сахара. Также они в равной мере способствуют возникновению кариеса. То есть коричневый тростниковый сахар не является ни более полезным для зубов, ни для здоровья, ни для фигуры. Так как в коричневом сахаре содержится больше воды, чем в рафинаде, то в нём имеются более благоприятные условия для микроорганизмов и таким образом зубы от него портятся быстрее".


Комментарии Печать
Рецепты, содержащие этот ингредиент
Сатэй из батата с пикантным арахисовым соусом
Сладко-острый арахисовый соус прекрасно сочетается с сатэй из батата. Рис с кориандром дополняет и делает законченным вкус этого азиатского деликатеса.
Фото к рецепту "Сатэй из батата с пикантным арахисовым соусом" из книги "Vegan Genial" Джоситы Хартанто, страница 109

Острый шоколадный мусс на вишнёвом компоте
Этот острый шоколадный мусс на вишнёвом компоте содержит стручок перца чили, кокосовое масло и соевые сливки.
Фото к рецепту "Острый шоколадный мусс на вишнёвом компоте" из книги "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"

Начинённые луковицы - Cebollas rellenas
Начинённые луковицы, по-испански "Cebollas rellenas" - это отличные тапас, которые ещё раз демонстрируют, что и веганская кухня полноценная во всех отношениях.
Фото к рецепту "Начинённые луковицы - Cebollas rellenas" из книги "Vegane Tapas", страница 55

Фрикадельки из каперсов с морковным пюре под белым соусом
Эти фрикадельки из каперсов и трав с морковным пюре под белым винным соусом хотя и немного хлопотны в приготовлении, но стоят того, особенно, если есть повод.
Фото к рецепту "Фрикадельки из каперсов и трав с морковным пюре" из книги "Vegan Genial" Джосита Хартанто, страница 83

Овощи в роскошном королевском соусе с гарам масала
Благодаря таким пряностям как кардамон, гвоздика, куркума, семя кориандра и гарам масала, овощи в роскошном королевском соусе - настоящее вкусовое приключение.
Фото к рецепту "Овощи в  роскошном королевском соусе" из книги "Vegane Indische Küche" Ричи Хингл, страница 193