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Dieta & Salute
 
Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
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Noci pecan crude (biologiche?)
Pecan: alcuni accatastati nel guscio, accanto a una noce incrinata e tagli.
© Bought from kolesnikovserg, fotolia
  • 691 kcal
  • Acqua 4%
  • 15/10/76 
  • Ω-6 (LA) 21 g
  • Ω-3 (ALA) 0,99 g
Le noci pecan (pecan) sono disponibili crude e biologiche. Il guscio delle noci pecan (non pecan, pecan, peka) è molto sottile e facile da aprire a mano.
Fagioli rossi, semi maturi, crudi (organici?)
Legumi, grezzi, non trasformati: fagioli, tutte le varietà, semi maturi e crudi. Phaseolus vulgaris
© CC-by-sa 3.0, Sanjay Acharya, Wikimedia
  • 333 kcal
  • Acqua 12%
  • 71/28/01 
  • Ω-6 (LA) 0,18 g
  • Ω-3 (ALA) 0,28 g
I fagioli rossi (crudi) hanno un alto contenuto proteico e sono ricchi di acido folico. Il fagiolo deve il suo nome alla sua forma a forma di rene. (qualità bio
Pere in bottiglia Boscs, crude, biologiche?
Pera di Bosc, grezza e non trasformata; Il bosc è un'antica varietà di pera. Pyrus communis
© CC-by-sa 3.0, MarkusHagenlocher, Wikimedia
  • 67 kcal
  • Acqua 83%
  • 97/02/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
La pera Boscs è chiamata anche pera bottiglia per la sua forma. Quando è matura e cruda, la pera ha una polpa dolce e succosa. Qualità biologica?
Clementina, cruda (clementina)
Clementine mature che pendono da un albero - Citrus clementina prezioso. ex Tanaka
© Public Domain, Golf Bravo, Wikimedia
  • 47 kcal
  • Acqua 87%
  • 92/07/01 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
La clementina ha un sapore piacevolmente dolce e aromatico. Contiene molti minerali ed è ricco di vitamine.
Nettare di guava, conservato (succo di guava, crudo?, biologico?)
Il nettare di guava conservato si ottiene dal frutto raffigurato nell'immagine.
© CC0, Sakurai Midori, Wikipedia
  • 63 kcal
  • Acqua 84%
  • 99/01/00 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il nettare e il succo di guava prodotti convenzionalmente sono conservati e quindi non crudi. Raramente disponibile in qualità biologica. Tanto zucchero e poca
Zucca cruda (ricette vegane con la zucca)
Diverse varietà di zucche - Cucurbita spp. - accatastati nel prato.
© Bought from erna_p, fotolia
  • 26 kcal
  • Acqua 92%
  • 86/13/01 
  • Ω-6 (LA) 0,00 g
  • Ω-3 (ALA) 0,00 g
Molte zucche sono commestibili sia crude che cotte. Vedi anche ricette vegane con la zucca. Zucca amara: non utilizzare anche cotta.
Burro di anacardi (burro di anacardi), senza sale (biologico?)
Burro di anacardi senza sale aggiuntivo in una ciotola di porcellana bianca.
© Bought from 271 EAK MOTO, Shutterstock
  • 587 kcal
  • Acqua 3%
  • 29/19/52 
  • Ω-6 (LA) 8,2 g
  • Ω-3 (ALA) 0,17 g
Il burro di anacardi (burro di anacardi) senza sale può essere acquistato commercialmente o preparato da te (biologico?). Adatto per affinare piatti salati e do
Borragine (erba di cetriolo, cruda, biologica?)
Borago officinalis, pianta di borragine con foglie verdi fibrose ma commestibili.
© Public Domain, Victor M. Vicente Selvas, Wikipedia
  • 21 kcal
  • Acqua 93%
  • 55/32/13 
  • Ω-6 (LA) 0,11 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
La borragine fresca (erba di cetriolo, cruda) ha un sapore che ricorda i cetrioli. A causa degli alcaloidi pirrolizidinici (PA) tossici per il fegato, il consum
Lievito di panetteria (lievito secco attivo, biologico?)
Lievito secco (fornaio), ammucchiato in un misurino su singoli granuli.
© Bought from Brent Hofacker, Adobe
  • 325 kcal
  • Acqua 5%
  • 46/45/09 
  • Ω-6 (LA) 0,02 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il lievito da panettiere (lievito secco attivo) viene utilizzato per sciogliere l'impasto (agente lievitante). Il lievito di birra è imparentato con il lievito
Amaranto, crudo (Kiwicha, biologico?)
Amaranto, crudo - Amaranthus caudatus - su una superficie di legno, con barre di amaranto sopra.
© Bought from Luis Echeverri Urrea, fotolia
  • 371 kcal
  • Acqua 11%
  • 76/16/08 
  • Ω-6 (LA) 2,7 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
L'amaranto (semi di amaranto, kiwicha, crudo) contiene una composizione aminoacidica equilibrata e il 14% in più di proteine rispetto ai cereali. Senza glutine.
Orzo d'orzo, orzo arrotolato (crudo?, biologico?)
Orzo perlato, crudo: In cucchiaio di legno e cesto di vimini, i chicchi sparsi accanto a loro.
© Bought from zia_shusha, fotolia
  • 352 kcal
  • Acqua 10%
  • 88/11/01 
  • Ω-6 (LA) 0,50 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
L'orzo rotolato o l'orzo rotolato sono chicchi d'orzo macinati (crudi?). A differenza del frumento e del farro, l’orzo contiene poco glutine. Qualità biologica?
Epazote, grezzo (organico?)
Ghiandola Tang messicana (Epazote, Dysphania ambrosioides). I fagioli sono solo un ornamento.
© Bought from Picture Partners, fotolia
  • 32 kcal
  • Acqua 89%
  • 90/04/06 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Il tè messicano all'oca o all'uva (Epazote) è un'erba medicinale e speziata originaria dell'America. Consumare solo foglie crude in quantità molto piccole! Orga
Estratto di lievito (pasta di spezie, pasta di lievito)
Pasta speziata con estratto di lievito in una ciotola bianca. Contiene molto acido glutammico!
© Bought from Brent Hofacker, fotolia
  • 185 kcal
  • Acqua 41%
  • 45/53/02 
  • Ω-6 (LA) 0 g
  • Ω-3 (ALA) 0 g
Le paste di spezie vegetariane a base di estratto di lievito hanno un gusto umami. Vengono utilizzati da spalmare sul pane o come ingrediente di zuppe e stufati
Faggiole essiccate (crude?, biologiche?)
Faggiole con frutti a coppa, frutto del faggio comune - Fagus spp.
© Bought from Else Siegel, pixabay
  • 576 kcal
  • Acqua 7%
  • 37/07/56 
  • Ω-6 (LA) 18 g
  • Ω-3 (ALA) 1,7 g
In autunno le faggiole ricoprono il suolo del bosco come frutti di faggio. Sono leggermente velenosi crudi, commestibili una volta essiccati (riscaldati) e hann
Lenticchie (lenticchie da cucina, Erve), cotte, senza sale
Lenticchie (lenticchie cotte, Erve) cotte, senza sale in una ciotola di ceramica bianca.
© Bought from ppi09, fotolia
  • 116 kcal
  • Acqua 70%
  • 68/31/01 
  • Ω-6 (LA) 0,14 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Le lenticchie cotte (lenticchie da cucina, Erve) senza sale hanno un alto contenuto di proteine e fibre e sono ideali riempitivi.
Fagioli verdi crudi (biologici?)
Primo piano dei fagioli mung crudi (Vigna radiata), un importante alimento base in India.
© CC-by-sa 3.0, Lucianne, Wikipedia
  • 347 kcal
  • Acqua 9%
  • 71/27/01 
  • Ω-6 (LA) 0,36 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
I fagioli verdi o fagioli mung (organici) sono imparentati con i fagioli urd. Si consumano cotti (come il riso) o germogliati, ma non crudi.
Piselli piccanti, maturi (crudi?, biologici?)
Piselli piccanti crudi maturi (grammo rosso) in ciotola di legno - Cajanus cajan.
© Bought from Brent Hofacker, shutterstock
  • 343 kcal
  • Acqua 11%
  • 73/25/02 
  • Ω-6 (LA) 0,78 g
  • Ω-3 (ALA) 0,04 g
Come i fagioli, i semi maturi dei piselli piccanti non dovrebbero essere consumati crudi. Qualità biologica?
Semi di soia cotti senza sale (biologico?)
Fagioli di soia appena cotti, primo piano. Acquista biologico se possibile.
© UrhG §51
  • 172 kcal
  • Acqua 63%
  • 24/51/25 
  • Ω-6 (LA) 4,5 g
  • Ω-3 (ALA) 0,60 g
I semi di soia cotti senza sale hanno un alto contenuto di proteine e fibre e sono riempitivi ideali. Disponibile in qualità biologica.
Tempeh (crudo?, biologico?)
Tempeh fresco tagliato su una tovaglietta fatta di pregiati bastoncini di legno.
© Bought from Dani, fotolia
  • 192 kcal
  • Acqua 60%
  • 20/52/28 
  • Ω-6 (LA) 4,1 g
  • Ω-3 (ALA) 0,25 g
Il Tempeh (Tempe) è un prodotto della fermentazione originario dell'Indonesia. È fatto con semi di soia cotti e quindi non è mai crudo. Organico?
Salsa di soia (Shoyu, cruda?, biologica?)
Salsa di soia (shoyu) in una tazza bianca senza manico sul tappetino di bambù.
© Bought from elmowski, fotolia
  • 53 kcal
  • Acqua 71%
  • 36/60/04 
  • Ω-6 (LA) 0,23 g
  • Ω-3 (ALA) 0,03 g
A differenza del Tamari, lo Shoyu contiene grano oltre a semi di soia, acqua e sale marino. Questo gli conferisce un gusto più delicato. Qualità biologica? Crud