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Stevia, getrocknete Blätter (roh?, bio?)
Getrocknete Steviablätter (Stevia rebaudiana) auf hellem Hintergrund.

Getrocknete Blätter von Stevia enthalten den Süssstoff Steviosid und sind um ein Vielfaches süsser als Rübenzucker, aber zahnfreundlich und ohne Kalorien.

.. Stevia hemmt u.a. .. Potenzielle Wirkung von Stevia bzw. .. Die Gattung Stevia umfasst  etwa 230 Arten. ..


Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln
Rezeptbild "Orangen-Fenchelsalat" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Der Orangen-Fenchelsalat mit Mandeln ist eine schnell zubereitete, geschmacklich interessante Kombination. Gute Vorspeise oder Beilage.

.. Süsskraft von Stevia: Bei der Verwendung von Stevia, wie im Originalrezept und der alternativen Zubereitung angegeben, .. Einkauf von Stevia: Das auch als Honigkraut bekannte Stevia können Sie in Bio Läden in seiner natürlichsten Form, nämlich .. Gleiches gilt auch für das im Originalrezept verwendete Stevia. ..


Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen
Rezeptbild "Quinoa-Nussmüsli" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Zu Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen eignet sich auch gekochte Quinoa. Wir zeigen noch eine Rohkostvariante für dieses Rezept.

.. Süsskraft von Stevia: Bei der Verwendung von Stevia, wie im Originalrezept und der alternativen Zubereitung angegeben, .. Einkauf von Stevia: Das auch als Honigkraut bekannte Stevia können Sie in Bio Läden in seiner natürlichsten Form, nämlich .. Süssungsmittel: Wie im Original Rezept können Sie bei Bedarf Stevia dem Agavensirup vorziehen. ..


Reissirup (bio?)
Reissirup in weissem Teller, dahinter Reisrispen auf braunem Bambusgeflecht.

Reissirup (bio?) stellt man durch Fermentation von Reismehl oder gekochtem Reis her. Der Sirup eignet sich zum Süssen von Speisen, hat aber einen hohen GI.

.. Süssungsmittel, die in der veganen Küche häufig als Zuckeralternative Verwendung finden, sind Ahornsirup , Agavensirup , Stevia ..


Agavensirup (Agavendicksaft, roh?, bio?)
Agavensirup als Süssstoff - mit Holzlöffel in Glas gegeben, um die dünne Konsistenz zu zeigen.

Der als Süssstoff verwendete Agavensirup (Agavendicksaft) ist gut löslich. Er ist eine vegane Honig-Alternative. In Bio-Qualität und teilweise roh erhältlich.

.. folgende Zucker -Alternativen: Apfeldicksaft , Birnendicksaft, Dattelsirup , Ahornsirup , Reissirup , Maissirup , Stevia-Blätter ..


Rum, bio? (mind. 37.5% vol)
Destillierter Rum (40% vol) in zwei Gläsern vor traditionellem leeren, liegenden Holzfass.

Rum ist ein alkoholisches Getränk, hergestellt aus Zuckerrohr. Zum Verfeinern von Süssspeisen, Trockenfrüchten und Gebäck geeignet. In Bio-Qualität erhältlich.

.. Erythrit, Xylit oder Stevia , verwenden. ..


Sojamilch mit Vanille, (bio?, roh?)
Sojamilch, original oder Vanille, in einem Glaskrug, daneben Sojabohnen offen und in Hülse.

Sojamilch mit Vanille ist ein aus Sojabohnen hergestellter Pflanzendrink, verfeinert mit Vanille-Geschmack. Auch bio enthält sie Zucker und ist nie roh.

.. Dattel oder eine Variante ohne Kalorien, mit Stevia . ..


Trüffel, roh (bio?)
Rohe frische Trüffel in Weidenkorb, zwei aufgeschnittene Hälften -Tuber aestivum.

Der Trüffel gehört zu den teuersten Speisepilzen. Man kann ihn roh zum Verfeinern über Gerichte geben oder mitkochen. Bio-Sorten sind zu bevorzugen.

.. Das meiste Methionin findet man in Stevia (1,4 g/100g) oder Spirulina (1,1 g/100g). ..


Ingwer, kandiert (roh?, bio?)
Ingwer, kandiert (Ingwerstücke), in weisser Schale; links daneben Ingwerwurzeln (das Rhizom).

Kandierter Ingwer ist eine scharfe und süsse Köstlichkeit, die man selbst herstellen kann. Diese Ingwerstücke sind nicht mehr roh. Bio-Qualität?

.. Alternativ kann man Ingwer "ohne Zucker " kandieren, indem man den raffinierten Haushaltszucker durch Xylit, Erythrit oder Stevia ..


Mohnsamen-Zitronen-Porridge mit Haferflocken und Vanille
Rezeptbild "Lemon Poppy Seed Porridge" aus "Vegane Lieblingsrezepte für jeden Tag", Seite 29.

Mohnsamen-Zitronen-Porridge mit Haferflocken, Mandelmilch und Vanille erinnert geschmacklich an einen Mohn-Zitronen-Kuchen und passt gut zu frischen Beeren.

.. Ahornsirup, Stevia, Birkenzucker etc. ..


Rote-Rüben-Kuchen mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen
Rezeptbild "Rote-Rüben-Kuchen" aus "Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und -Torten" von Maja Elena Scheid, Seite 71

Der Rote-Rüben-Kuchen mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen besticht farblich und geschmacklich. Apfel & Rote Bete sorgen für Saftigkeit und wichtige Nährstoffe.

.. Gerichten lassen sich Datteln (speziell organische Medjool-Datteln) oder aber selbst gepresste süsse Fruchtsäfte sowie Stevia-Blätter ..


Buchbesprechung „Lügen Lobbies Lebensmittel“
Buchbesprechung „Lügen Lobbies Lebensmittel“ von Ingrid Reinecke und Petra Thorbrietz, ein ro ro ro Buch.

Lügen Lobbies Lebensmittel orientiert über die Zustände in der EU. Das faktisch reichhaltige Buch wirkt kritisch. Beispiele zeigen das Ausmass der Misere.

.. Siehe auch positiv bewertete Süssstoffe aus Stevia . ..


Buchbesprechung "Salt Sugar Fat" von Michael Moss
Buchbesprechung "Salt Sugar Fat" von Michael Moss

Es gibt keinen Weg aus dem Dilemma Fast-Food, ausser man begeht ihn selbst. Das schafft nur eine intelligente Minderheit, die auch über das nötige Geld verfügt.

.. Siehe auch Süssstoffe aus Stevia. ..