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Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen
Rezeptbild "Quinoa-Nussmüsli" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Zu Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen eignet sich auch gekochte Quinoa. Wir zeigen noch eine Rohkostvariante für dieses Rezept.

.. Beispiele hierfür sind Dinkel-, Hafer- oder Mandeldrink. wobei wir bei letzterem auf unser Rezept verweisen: Mandelmilch ..


Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Karotte
Rezeptbild "Brennnessel-Kartoffelsuppe" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"

Für diese Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Diese ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen.

.. Brennessel als Zutat: Der Autor verwendet bei diesem Rezept Brennnesseln als Zutat, eine von manchen als Unkraut verschmähte .. Kartoffelsorten: Da man am Ende der Zubereitung alle Zutaten püriert, ist Ihnen selbst überlassen, ob Sie bevorzugt festkochende .. Die Zutaten sind dabei je nach Gusto anpassbar und erlauben eine optimale Abdeckung individueller Geschmacksbedürfnisse. ..


Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft
Rezeptbild "Erdbeer-Mango-Guacamole" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 veganen Rezepten".

Diese Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft ist leicht und erfrischend. Als Beilage können Sie Maischips oder würzige Pita-Chips reichen.

.. Die Autorin gibt Koriander als optionale Zutat an. .. Sollten Sie oder einer Ihrer Gäste eine Abneigung gegen den Koriander haben (genetisch bedingt), so können Sie diese Zutat .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. Eine ähnlich schmeckende Alternative gibt es nicht. ..


Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen
Rezeptbild "Orange und Koriander Genuss" aus "Vegan Recipes from the Middle East", Seite 145

Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen ist eine gesunde marokkanische Beilage, die Ihrem Gericht eine frische und fruchtige Note verleiht

.. Orangen sind eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und das nicht nur aufgrund ihres hohen Vitamin C Gehalten. .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. .. Allerdings verleiht gerade die Zutat Koriander dem Gericht seine exotische Note. ..


Rohes Chili mit Champignons und Bärlauch
Rezeptbild "Chili" aus dem Buch: "Raw Soul Food", Seite 71

Dieses rohe Chili mit Champignons und einer mit Bärlauch verfeinerten Sauce kommt ohne Kochen aus und steht dem Originalrezept geschmacklich in nichts nach.

.. Für die Chilisauce Die eingeweichten Tomaten abtropfen lassen, waschen und zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer .. Da der Anteil verhältnismässig gering ist und man die Zutat bei Bedarf auslassen kann, belassen wir das Rezept vorerst als .. Wir fühlen uns aber verpflichtet strikte Rohköstler darauf aufmerksam zu machen, vor allem wenn eine solche Zutat in einem ..


Cremiges Gemüsecurry mit frischem Ingwer und Cashewkernen
Rezeptbild "Cremiges Gemüsecurry" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 Rezepten", S.194.

Die Cashewkerne verleihen dem cremigen Gemüsecurry seine Sämigkeit, frischer Ingwer, Chili und Curry hingegen den asiatischen Touch.

.. : Unter Curry versteht man zum einen verschiedene eintopfartige Gerichte, aber auch das Currypulver, welches hier als Zutat .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. .. Allerdings verleiht gerade die Zutat Koriander dem Gericht seine exotische Note. ..


Isoleucin (Ile, I)
Struktur von L-Isoleucin. D-Isoleucin ist spiegelverkehrt und meist industriell hergestellt. Es gibt vier Stereoisomere.

Isoleucin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren, gehört zur Gruppe der verzweigtkettigen Aminosäuren und ist wichtig für den Aufbau der Muskulatur.

.. Kerne (790), Sesam (760), Mandeln (750) und Walnuss (630), Amarant (580), Buchweizen (500), Quinoa (500), Dinkel ..


Methionin (Met, M)
Struktur von L-Methionin.

Methionin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist die Vorstufe der ebenfalls schwefelhaltigen Aminosäure Cystein.

.. mg 1,5 % Quinoa 14,00 g 310 mg 2,2 % Dinkel ..


Kohlenhydrate (KH)
Alle pflanzlichen Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, doch in unterschiedlicher Form und Menge.

Kohlenhydrate (KH) sind mehr als nur "Zucker". Erfahren Sie hier etwas über Unterarten, Funktionen, falsche Mythen und Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

.. unbearbeiteten, stärkehaltigsten Nahrungsmitteln in unserer Ernährung zählen: Basmatireis und Vollkorn-Reis , Amarant , Dinkel ..


Buchbesprechung "Milk, Money, and Madness" von N. Baumslag
Buchbesprechung "Milk, Money, and Madness" von N. Baumslag

Prof. Dr. Baumslag erklärt die Wichtigkeit des Stillens und die Probleme der Flaschenmilch mit so vielen Fakten, dass jede werdende Mutter das wissen sollte.

.. Dazu kommt die laufende feine Anpassung der Milch an das Alter des Säuglings (EE: und wohl auch die der genetisch geprägten .. EE: Ich nenne das das Gaspedal für Krebs: während Ärzte auf die Bremse stehen, nimmt der Patient Milchprodukte mit Wachstumshormonen .. es immerhin wieder etwas über 50 % an US-Frauen, die ihrem Kind nicht die Brusternährung vorenthielten Bemerkung EE ..


Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell
Buchbesprechung "China Study" von T. Colin Campbell

China Study zeigt eindrücklich, was wir bei der üblichen Ernährung verbessern können, um Zivilisationskrankheiten zu vermeiden. Wichtiges Buch!

.. Die Umwelt und besonders die Ernährung aktiviert oder deaktiviert EE: Was von Genregulation bis zu Epigenetik .. (S. 351, EE: Er ass ab dann mehrheitlich vegan, Wikipedia) Danach schildert er unter dem Titel "Süchtig nach Medikamenten .. (EE: Siehe sein erreichtes Alter damals) George Macilwain beschrieb damals das Konzept der konstitutionellen Natur ..


Fruchtwein aus Maulbeeren, Maulbeerwein selbst hergestellt
Obstwein in zahlreiche Ausschank-Flaschen abgefüllt. Fruchtlikör oder Maulbeerlikör ist ganz anders.

Mehr aus Nostalgie veröffentliche ich diesen alten Text aus 1981: Fruchtwein aus Maulbeeren, Maulbeerwein selbst hergestellt. Detaillierte Beschreibung.

.. Siehe auch da den Link zu dieser Zutat Maulbeere getrocknet für Rezepte oder als Snack. .. Allerdings vergehen dann so 5-6 Stunden, ehe ich alle Zutaten und Informationen aufgetrieben habe. .. Die Rechnung spezifisches Gewicht zu Alkoholgehalt etc. geht mir nicht auf. 28.9.81 EE Schlusswort Die Charge ..


Carotinoide (Karotinoide)
Carotinoide sind fettlösliche Pigmente in Früchten und Gemüse, oft mit gelber bis rötlicher Farbe.

Carotinoide (Karotinoide) sind natürliche, fettlösliche Farbstoffe in Pflanzen (u.a. Kräutern, Obst, Gemüse, Getreide) mit wichtigen gesundheitlichen Wirkungen.

.. Vorkommen von Carotinoiden in verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln finden Sie in den Nährstoffvergleichen zu den Zutaten .. Gehalt (500–2000 μg/100g) und sehr hoher Gehalt (>2000 μg/100g). 1,4 In der erwähnten Tabelle (Nährstoffvergleiche für Zutaten .. Lebensmittelbeschreibungen liefern Ihnen gezielt Hinweise darauf, welche der genannten Stoffe am prominentesten in der besprochenen Zutat ..


Grundwissen
Vermittlung von Grundwissen zu Gesundheit und Ernährung im Teamwork.

Um Gesundheit und Ökologie zu verstehen, ist umfangreiches Grundwissen nötig. Hier finden Sie faktenbasierte Texte und Buchbesprechungen.

.. oder Technik und Soziales) zusammen betrachtet mögliche Lösungsansätze aufzeigen. 7 Zielführende Massnahmen fasst EE .. Wir haben diese Texte nach Wichtigkeit sortiert: Grundwissen Gesundheit & Ernährung EE: Stellen Sie sich .. Stattdessen bietet unsere Website hunderte von Rezepten und Beschreibungen zu veganen Lebensmitteln (Zutaten) . ..


Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika, Sellerie
Rezeptbild "Cajun-Maisbrot-Auflauf" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 163

Der würzig-scharfe Cajun-Maisbrot-Auflauf mit Kidneybohnen, Paprika und Sellerie vereint das Beste aus Getreide, Bohnen und Gemüse in einer leckeren Mahlzeit.

.. Zwiebelgranulat lässt sich durch frische Zutaten ersetzen. .. Für das Rezept für 4 Personen ist eine kleine Zwiebel als Zutat angegeben. .. Im Originalrezept ist als Zutat Maismehl angegeben. ..


Vegan mit Familie - geht doch! - Einfache Gerichte, schmackhaft, nahrhaft und zeitsparend (viele glutenfrei)
Buchcover: "Vegan mit Familie-geht doch - Einfache Gerichte, schmackhaft, nahrhaft und zeitsparend"

Vegan mit Familie - geht doch! - Einfache Gerichte, schmackhaft, nahrhaft und zeitsparend. Die Rezepte sind für die schnelle, einfache Zubereitung ausgelegt.

.. Die schlichten Rezepte lassen sich alle schnell zubereiten und beinhalten, bis auf wenige Ausnahmen, keine speziellen Zutaten .. schnelle Zubereitung der Rezepte zu ermöglichen, greift die Autorin nicht selten auf Konserven und Fertigprodukte als Zutaten .. Bei den Broten setzt die Autorin auf Dinkel- bzw. ..


No-Fat-Cookbook-über 110 Rezepte mit grüner Pflanzenpower und gesunden Kohlenhydraten
Buchcover: "No-Fat-Cookbook - über 110 Rezepte mit grüner Pflanzenpower und gesunden Kohlenhydraten"

Das "No-Fat Cookbook - über 110 Rezepte mit grüner Pflanzenpower und gesunden Kohlenhydraten" enthält Informationen und alltagstaugliche, ölreduzierte Rezepte.

.. Kritische Buchrezensionen Seit August 2018 sprechen wir die Verwendung von nicht besonders gesunden Zutaten gezielter .. Die ohne Süssungsmittel auskommende Aprikosen-Orangen-Tarte und die Dinkel-Müslistangen sind nur zwei der aufgeführten .. Petra Bracht schliesst mit einem Zutaten- und Rezeptverzeichnis und einem Stichwortverzeichnis ab. ..


Vegan Detox - Entgiften leicht gemacht
Vegan Detox - Entgiften leicht gemacht

Das Buch "Vegan Detox" von Gerda M. Pum will Einsteigern ein veganes Basisprogramm zum Wohlfühlen trotz stressigen Alltags bieten

.. Fast alle der Rezepte sind glutenfrei, manche beinhalten jedoch Dinkel oder Hafer. ..


Sommermaissuppe mit Cayennepfeffer und Paprikapulver
Rezeptbild "Sommermaissuppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 78

Das Geheimnis dieser cremigen Suppe ist der süssliche Mais. Abgerundet ist die Sommermaissuppe durch wärmende Gewürze wie Cayennepfeffer und Paprikapulver.

.. Im Originalrezept ist Gemüsebrühe als Zutat angegeben. .. Für die restlichen Zutaten In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten. .. Die Autoren geben grosse Zwiebeln sowie festkochende Kartoffeln als Zutaten an. ..


Sekundäre Pflanzenstoffe - Phytochemikalien
Die Farben von frischen Gemüsen und Früchten zeigen gewisse sekundäre Pflanzenstoffe an.

Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytochemikalien) fördern die Gesundheit. Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, antikanzerogen und antitumoral.

.. In den gut 600 Lebensmittelbeschreibungen (Zutaten zu den Rezepten) erwähnen wir daher wo immer möglich auch die Wirkungen .. Lebensmittelbeschreibungen liefern Ihnen gezielt Hinweise darauf, welche der genannten Stoffe am prominentesten in der besprochenen Zutat ..


Gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Möhre
Bild des Originalrezeptes "Brennnessel-Kartoffelsuppe" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan"

Für diese gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Dieser ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen.

.. Brennessel als Zutat: Der Autor verwendet bei diesem Rezept Brennnesseln als Zutat, eine von manchen als Unkraut verschmähte .. Kartoffelsorten: Da man am Ende der Zubereitung alle Zutaten püriert, ist Ihnen selbst überlassen, ob Sie bevorzugt festkochende .. Die Zutaten sind dabei je nach Gusto anpassbar und erlauben eine optimale Abdeckung individueller Geschmacksbedürfnisse. ..


Cash-Mi-Suppe mit Cashewkernen, Algen, Ingwer und Kurkuma
Rezeptbild "Cash-Mi-Suppe" aus "Rohkost Power for you" von Irina Pawassar, Seite 20

Die asiatische Cash-Mi-Suppe mit Cashewkernen, Algen, Ingwer und Kurkuma ist sehr sättigend und schmeckt nach Meer. Beachten Sie den Iod-Gehalt der Algen.

.. Die Autorin gibt als Zutat für 2-3 Personen ½ Handvoll Irische Dulse oder Wakame an. .. Wir haben das Rezept aufgrund der Zutaten Wakame, Miso und Cashew als Kochkost eingestuft. .. Hoher Salzgehalt: Der hohe Salzgehalt entstammt hier hauptsächlich der Zutat Miso . ..


Tom Yum Suppe mit Pilzen und Wasserkastanien
Rezeptbild "Tom Yum Suppe" aus dem Buch "Bosh!" von H. Firth & I. Theasby, Seite 62

Für die Tom Yum Suppe mit Pilzen und Wasserkastanien benötigen Sie neben Ingwer, Zitronengras und Limettenblättern auch eine (selbstgemachte) Tom Yum Paste.

.. In der Zwischenzeit können Sie die Zutaten für den nächsten Schritt vorbereiten. .. Typische Zutaten der Tom Yum Paste, die man für diese Suppe benötigt, sind Zitronengras, Limettenblätter, Zitronensaft und .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. Eine ähnlich schmeckende Alternative gibt es nicht. ..


Pho mit Pak Choi, Edamame und braunen Reisnudeln
Rezeptbild "Pho with Pak Choi, Edamame and Brown Rice Noodles" aus "Wholefood Heaven ...", S. 59

Diese leckere und vegane Version des traditionellen Pho mit Pak Choi, Edamame und braunen Reisnudeln überzeugt auch ohne Fleischbeigabe oder Fischsauce.

.. Während Zutaten köcheln, können Sie die Nudeln zubereiten (nächster Schritt). .. In diesen Fällen lassen Sie diese Zutat einfach weg. Eine ähnlich schmeckende Alternative gibt es nicht. .. Für die ursprünglichen vietnamesischen Phos kommt aber normalerweise Culantro (Langer Koriander) als Zutat in Frage. ..


Veganer Mandelkäse mit Knoblauchgranulat
Rezeptbild "Veganer Mandelkäse - Queso vegano de Almendras" aus dem Buch: "Vegane Tapas", Seite 8

Dieser vegane Mandelkäse mit Knoblauchgranulat ist ebenso sättigend wie Milchkäse und auch für Käseliebhaber geeignet, die sich noch nicht vegan ernähren.

.. Sofort in den Mixer zu den anderen Zutaten geben und pürieren, bis eine gleichmässige Masse entsteht. .. Agar-Agar: Die Zutat Agar-Agar ist ein natürliches Geliermittel, welches aus den Zellwänden verschiedener Algen besteht. .. Sie können noch mehr darüber erfahren, wenn Sie sich die Informationen zu der Zutat ansehen. ..