© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Nori-Rollen mit Ingwer-Mandel-Pastete und rohem Gemüse
40min    9h mittel
Diese rohen Nori-Rollen lassen sich einfach zubereiten. Die Ingwer-Mandel-Pastete ist eine geschmacksintensive Alternative zur herkömmlichen Reisfüllung. 41/19/40  LA!:0ALA

© Courtesy of Larissa Häsler, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Bunte Energy-Wraps mit Quinoa und Roter Bete
45min    60min mittel
Diese bunten Wraps enthalten neben Quinoa und Roter Bete unter anderem Avocado und Karotten. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch gesund und sättigend. 75/15/11  LA10:1ALA

© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl
10min leicht
Dieses schnell zubereitbare Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl gelingt nicht nur ohne grossen Aufwand, sondern ist auch sehr schmackhaft und dabei noch gesund. 08/17/74  LA119:1ALA

© Courtesy of Nileen Marie Schaldach, Eugen Ulmer Verlag

Champignonburger mit Lupinenmehl und -Schrot
35min    75min leicht
Der Champignonburger mit Lupinenmehl- und Schrot ist eine Eiweissbombe und überzeugt durch den geringen Fettanteil. Das Rezept ist nur für die Burgerbratlinge! 52/40/08  LA5:1ALA

© Inke Weissenborn für diet-health

Indisches Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten
45min leicht
Das indische Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten verdankt sein intensives Aroma den vielen Gewürzen wie Koriander-, Senfsamen, Kurkuma und Kreuzkümmel. 78/14/08  LA3:1ALA

© Courtesy of Angela Liddon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Cremiges Gemüsecurry mit frischem Ingwer und Cashewkernen
50min    4h leicht
Die Cashewkerne verleihen dem cremigen Gemüsecurry seine Sämigkeit, frischer Ingwer, Chili und Curry hingegen den asiatischen Touch. 59/16/26  LA:ALA

© Courtesy of Ashley McLaughlin, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gefüllte Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme
20min    45min leicht
Diese gefüllten Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme und schwarzen Bohnen sind ein einfach zubereitbares Gericht das Spass macht und gut anpassbar ist. 66/17/17  LA3:1ALA

© Courtesy of Grub Street, Grub Street

Rote Paprika gefüllt mit Buchweizen, Tofu und Oliven
30min    60min leicht
Rote Paprika(s) gefüllt mit Buchweizen, Tofu, und Oliven ist ein einfach zubereitbares Rezept, das sich sowohl als Beilage, als auch als Hauptgericht eignet. 64/19/17  LA8:1ALA

© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gebackene grüne Falafeln nach Terry Hope Romero
30min    9h leicht
Die gebackenen grünen Falafeln von Terry Hope Romero, die man auch mit Erbsenprotein anreichern kann, können Sie als Hauptspeise oder als Snack zu Dips reichen. 64/18/18  LA17:1ALA

© Courtesy of Kristina Carrillo-Bucaram, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander
20min leicht
Dieses süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander schmeckt herrlich aromatisch und bietet gerade bei Hitze eine erwünschte, kalorienarme Erfrischung. 89/09/02  LA:ALA

© Courtesy of Verlag "ЭКСМО", Buch "Сыроедение. Энергия живой еды"

Roher Borschtsch mit frisch gepresstem Rübensaft
25min leicht
Die rohe Variante des russischen Klassikers Borschtsch, mit frisch gepresstem Rübensaft und knackigem Kohl, ist erfrischend, sättigend und überdies gesund. 73/12/15  LA:ALA

© Courtesy of Eric Dannebaum, Eichborn Verlag in der Bastei Lübbe AG

Veganes Milchreisboot mit Cashewcreme und frischer Papaya
15min    135min leicht
Für dieses vegane Milchreisboot mit Cashewcreme, benötigen Sie neben Vanille, Kokos- und Mandelmilch auch (schwarzen) Reis sowie eine frische Papaya. 57/12/31  LA!:0ALA

© Courtesy of Julia Vogel, Dachbuch Verlag

Blueberry Smoothie Bowl mit Banane und Kokosflocken
10min    50min leicht
Der Blueberry Smoothie Bowl mit Banane und Kokosflocken schmeckt fruchtig und süss - ganz ohne Zucker. Er eignet sich auch gut als Müsli-Grundlage. 77/06/16  LA10:1ALA

© Inke Weissenborn für diet-health

Mango-"Mozzarella"-Tatar mit Avocado und Cherry-Tomaten
25min leicht
Der fruchtige Mango-"Mozzarella"-Tatar mit Avocado, Cherry-Tomaten und Pinienkernen vermag es sowohl optisch, wie auch geschmacklich Ihre Gäste zu beeindrucken. 48/12/40  LA2:1ALA

© Courtesy of Pavilion Books Company Ltd, Pavilion Books Company Ltd

Som Tam Salat- grüner Papaya-Salat mit Schlangenbohnen
20min leicht
Der asiatische Som Tam Salat ist ein grüner Papaya-Salat mit Schlangenbohnen. Er vereint die fünf Geschmackssinne: sauer, bitter, süss, scharf, salzig. 52/18/30  LA!:0ALA

© Courtesy of Antonis Achilleos, Unimedica Verlag

Pesto-Karottennudeln mit Weissen Bohnen und Tomaten
25min leicht
Diese Pesto-Karottennudeln mit weissen Bohnen, Tomaten, Basilikum und Walnuss kommen ganz ohne Teigwaren aus. Für Sättigung sorgen die Cannellini-Bohnen. 61/23/16  LA4:1ALA

© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Gesunde vegane Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur
60min    100min raffiniert
Die gesunden Krautrouladen mit Apfel-Sellerie-Bulgur sind im Grunde eine deftige Mahlzeit. Durch ihre fruchtige Note erhalten sie aber einen Hauch Leichtigkeit. 63/21/16  LA3:1ALA

© Courtesy of NeunZehn Verlag

Gesunde Teriyaki-Spiesse mit Sonnenblumenkernen und Lauch
30min    12h raffiniert
Dieses Basisrezept für gesunde vegane Teriyaki-Spiesse mit Sonnenblumenkernen und Lauch lässt sich mit Gemüse kombinieren und kann deftige Grillspiesse ersetzen 40/19/41  LA6:1ALA

© Courtesy of Celine Steen und Joni Marie Newman, Quarto publishing group

Marokkanischer Pilaw mit Granatapfel, Walnuss, Kichererbsen
15min    55min leicht
Gewürze wie Cumin und Sumak verleihen diesem Marokkanischen Pilaw mit Granatapfel, Walnuss und Kichererbsen seine typisch orientalische Note. 65/17/18  LA5:1ALA

© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer
10min    25min leicht
Die Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer eignet sich besonders für weihnachtliche Speisen. 98/01/00  LA:ALA