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Gefüllte Zucchini mit Aubergine, Paprika und Tomaten

mittel

Rezetpbild "Gefüllte Zucchini" aus dem Kochbuch "Zufällig Vegan" von Marta Dymek, Seite 128

172 kcal
Wasser 90%
65Makronährstoff Kohlenhydrate 64.94%/13Makronährstoff Proteine 13.23%/22Makronährstoff Fette 21.84%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 1,2 g
Ω-3 (ALA) 0,45 g

Für die gefüllten Zucchini mit Aubergine, Paprika und Tomaten bereitet man die Gemüse zunächst separat und anschliessend gemeinsam im Ofen zu.

Selbstgemachte fettarme Pommes aus dem Ofen

leicht

249 kcal
Wasser 80%
85Makronährstoff Kohlenhydrate 84.52%/09Makronährstoff Proteine 8.91%/07Makronährstoff Fette 6.57%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 0,75 g
Ω-3 (ALA) 0,36 g

Die selbstgemachten fettarmen Pommes aus dem Ofen sind knusprig und im Gegensatz zum Fastfood-Produkt (fertige Pommes frites) sogar gesund.

Bärlauch-Gnocchi mit Dinkelmehl

mittel

Rezeptbild "Bärlauch-Gnocchi" aus "My little green kitchen" von Sylwia Gervais, S. 33

363 kcal
Wasser 63%
81Makronährstoff Kohlenhydrate 81.44%/12Makronährstoff Proteine 12.06%/06Makronährstoff Fette 6.5%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 1,2 g
Ω-3 (ALA) 0,47 g

Die Bärlauch-Gnocchi mit Dinkelmehl sind eine gelungene Frühlingsvariante der herkömmlichen Gnocchi.

Roher Zuckerschotensalat mit Walnüssen und Datteln

leicht

162 kcal
Wasser 64%
46Makronährstoff Kohlenhydrate 45.5%/13Makronährstoff Proteine 12.77%/42Makronährstoff Fette 41.73%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 5,5 g
Ω-3 (ALA) 1,5 g

Der rohe Zuckerschotensalat mit Walnüssen und Datteln ist blitzschnell zubereitet, köstlich und gesund.

Rote-Bete-Graupen mit Kreuzkümmel, Dill und Gurke

leicht

Rezeptbild "Rote-Bete-Graupen" aus dem Buch "Vegan-Klischee ade! Das Kochbuch", Seite 147.

329 kcal
Wasser 78%
67Makronährstoff Kohlenhydrate 66.62%/15Makronährstoff Proteine 14.63%/19Makronährstoff Fette 18.75%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 2,4 g
Ω-3 (ALA) 0,07 g

Die Rote-Bete-Graupen mit Kreuzkümmel, Dill und Gurke sind eine vegane Alternative zu einem herkömmlichen Risotto.

Gedämpftes Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili an Quinoa

leicht

Rezeptbild von "Gedämpftes Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili", angerichtet mit Quinoa.

247 kcal
Wasser 87%
62Makronährstoff Kohlenhydrate 61.73%/18Makronährstoff Proteine 17.85%/20Makronährstoff Fette 20.42%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 5,5 g
Ω-3 (ALA) 1,1 g

Das gedämpfte Pak Choi- Gemüse mit Ingwer und Chili an Quinoa kommt ganz ohne Öl aus und ist schnell zubereitet.

Indische Tomatensuppe mit Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma

leicht

Rezeptbild "Indische Tomatensuppe" aus "Bosh! super fresh - super vegan", Seite 87.

95 kcal
Wasser 92%
72Makronährstoff Kohlenhydrate 72.14%/14Makronährstoff Proteine 14.1%/14Makronährstoff Fette 13.76%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 0,67 g
Ω-3 (ALA) 0,23 g

Die indische Tomatensuppe bekommt durch die Gewürze Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander ihre andersartige und spannende Note.

Satay-Salat mit Sobanudeln und Zuckerschoten

mittel

Rezeptbild "Satay-Salat" aus "Bosh! super fresh - super vegan", Seite 100.

777 kcal
Wasser 82%
60Makronährstoff Kohlenhydrate 60.45%/20Makronährstoff Proteine 20.48%/19Makronährstoff Fette 19.06%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 9,8 g
Ω-3 (ALA) 0,40 g

Der Satay-Salat mit Sobanudeln und Zuckerschoten ist proteinreich und enthält viele Vitamine, je nach Nudelsorte aber zu viel Salz!

Gesundheitlich optimierter Satay-Salat mit Sobanudeln

leicht

Bild des Originalrezeptes "Satay-Salat" aus "Bosh! super fresh - super vegan", Seite 101.

529 kcal
Wasser 85%
70Makronährstoff Kohlenhydrate 70.19%/20Makronährstoff Proteine 19.52%/10Makronährstoff Fette 10.29%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 3,4 g
Ω-3 (ALA) 0,56 g

Dieser gesundheitlich optimierte Satay-Salat mit Sobanudeln weist nun ein gutes Fettsäureverhältnis auf, enthält aber je nach Nudelsorte zu viel Salz.

Grüne Erbsensuppe mit Blattspinat, Petersilie und Walnuss

leicht

178 kcal
Wasser 88%
66Makronährstoff Kohlenhydrate 65.5%/25Makronährstoff Proteine 24.72%/10Makronährstoff Fette 9.77%
Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser). In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system".
Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.
Ω-6 (LA) 2,1 g
Ω-3 (ALA) 0,56 g

Die grüne Erbsensuppe mit Blattspinat, Petersilie und Walnuss gelingt leicht und kommt ganz ohne Öl aus. Kartoffeln verleihen dem Gericht mehr Cremigkeit.