El agua mineral procede de manantiales y contiene distintos minerales, como sales o compuestos sulfurosos. También puede ser agua «natural» carbonatada, que contiene gas.
Información general:
Del artículo de Wikipedia en español: «El agua mineral es agua que contiene minerales u otras sustancias disueltas que alteran su sabor o le dan un valor terapéutico. Sales, compuestos sulfurados y gases están entre las sustancias que pueden estar disueltas en el agua. El agua mineral puede ser preparada o puede producirse naturalmente.
Tradicionalmente, el agua mineral era usada o consumida directo de su fuente, lo que comúnmente se conocía como tomar las aguas o tomar la cura, y dichos sitios eran referidos como spas, baños o pozos».
Aspectos relacionados con la salud y composición:
«En un estudio realizado en Alemania en el año 2009 sobre la importancia nutricional del agua potable se llegó a la conclusión de que el agua potable y el agua mineral pueden cubrir la cantidad diaria recomendada de minerales para una persona, aunque esta se alcance igualmente con la ingesta de alimentos sólidos. En el caso de las personas sanas o que llevan una alimentación normal, beber agua del grifo o agua mineral para cubrir sus necesidades diarias de agua no supone ninguna diferencia. ... En el caso de las personas que sufren hipertensión arterial, se recomienda que beban agua mineral baja en sodio.
Las variaciones de minerales en la composición del agua son mayores dentro del propio grupo de las aguas minerales que entre el agua del grifo y el agua mineral. El consumidor final no tiene ningún tipo de influencia sobre el origen del agua del grifo, por lo que esto acaba dependiendo de circunstancias regionales, de si las fuentes de la región son públicas o de los resultados del análisis del agua, por ejemplo. En general, lo ideal es que el agua sea rica en calcio y magnesio y pobre en sodio.
La composición del agua mineral muestra una biodisponibilidad parecida a la de otros alimentos: el calcio del agua mineral se absorbe de manera similar al de la leche (entre el 37 % y el 49 %). El porcentaje de absorción del magnesio se sitúa alrededor del 50 % *».
Denominaciones comerciales:
«Según su contenido mineral el agua se clasifica como:
- Mineralización muy débil: Su residuo seco (minerales totales presentes) es de hasta 50 mg/l.
- Mineralización débil: Son aquellas que contienen menos de 500 mg/l.
- Mineralización fuerte: Contiene más de 1500 mg/l de residuo seco.
- Bicarbonatada: Contiene más de 600 mg/l de bicarbonatos.
- Sulfatada: Contiene más de 200 mg/l de sulfatos.
- Clorurada: Tiene más de 200 mg/l de cloruro.
- Cálcica: Contiene más de 150 mg/l de calcio.
- Ferruginosa: Contiene más de 1 mg/l de hierro.
- Ácidulada: Contiene más de 250 mg/l de CO2.
- Sódica: Tiene un contenido mayor a 200 mg/l de sodio.
- Magnésica: Su contenido supera los 50 mg/l de magnesio.
- Fluorada: Contiene más de 1 mg/l de fluoruro».
Impacto medioambiental:
«El envasado y el transporte del agua mineral, al igual que el de otros alimentos, afecta al medio ambiente. Un estudio suizo financiado por el SVGW (Schweizer Wasserversorger) mostró el impacto medioambiental del agua mineral y lo comparó con el del agua del grifo. El agua mineral carbonatada en una botella sin reciclar tenía un impacto medioambiental tres veces y media más alto (obtuvo 97 en el índice de polución medioambiental según el Methode der ökologischen Knappheit o Método de la Escasez Ecológica) que el agua carbonatada que podemos beber del grifo si colocamos un filtro para tal fin *».
Productos similares:
- «El agua purificada se define dentro de las aguas potables y minerales, pero no se trata de un agua mineral natural *».
- «También hay que distinguir el agua mineral de las aguas termales o aguas medicinales que se utilizan por sus efectos curativos, preventivos o lenitivos para tratar determinados males. En el caso de las aguas termales, la cantidad de minerales y oligoelementos es mayor que en el agua mineral *»
- «El agua bicarbonatada es agua potable o agua mineral que contiene más de 600 miligramos por litro de bicarbonato sódico (más conocido como “bicarbonato”), así como ácido carbónico *».
Datos de interés:
«Es habitual que el agua mineral muestre una mayor cantidad de radionucleidos radón-222, radio-226 y radio-228, lo que supone una mayor exposición del organismo a la radiación. Sin embargo, estas cantidades no representan un peligro real para la salud, sobre todo en el caso del radón, ya que solo se encuentra en aguas subterráneas y de manantial *».
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Valor energético | 0 kcal 0 kJ | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
| Grasas | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
| de las cuales, saturadas | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
| de los cuales, azúcares | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
| Fibra alimentaria | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
| Proteínas/Albúmina | 0 g | 0,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
| Sal (Na:13,0 mg) | 33 mg | 1,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Calcio, Ca | 33 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Elem | Magnesio, Mg | 11 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Sodio, Na | 13 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg | |
| Elem | Hierro, Fe | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Fósforo, P | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Elem | Potasio, K | 2,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Elem | Zinc, Zn | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Elem | Cobre, Cu | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Selenio, Se | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamina D | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Calcio, Ca | 33 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Magnesio, Mg | 11 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Sodio, Na | 13 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Fósforo, P | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Potasio, K | 2,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Hierro, Fe | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinc, Zn | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Cobre, Cu | 0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Selenio, Se | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
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