Ингредиенты
Радиккио, сырой (органический?)
Радиккио (также: красный цикорий) обычно имеет винно-красный цвет и горький, пряный вкус. Легко употреблять в сыром виде, желательно органическом. 73/23/04
Детские кабачки, сырые (органические?)
Детские кабачки — это мини-версия обычных кабачков. Поскольку они незрелые, у них особенно нежная мякоть. Съедобен в сыром виде. Органический? 50/44/06
Томатилло (горные баклажаны), сырые, органические?
Сырой томатилло (горный баклажан, органический?) имеет кисловатый фруктовый вкус. Он хорошо сочетается с перцем чили и используется в мексиканской народной меди 75/12/13
Эпазот, сырой (органический?)
Мексиканский гусиный или виноградный чай (Эпазот) — лекарственная и пряная трава из Америки. Употребляйте сырые листья только в очень небольших количествах! Орг 90/04/06
Дрожжевой экстракт (паста специй, дрожжевая паста)
Вегетарианские пасты со специями на основе дрожжевого экстракта имеют вкус умами. Их используют как намазку на хлеб или как ингредиент супов и тушеных блюд. 45/53/02
Буковые орехи, сушеные (сырые?, органические?)
Осенью буковые орехи покрывают лесную подстилку как плоды бука. В сыром виде они слегка ядовиты, съедобны в сушеном (нагретом) виде и имеют ореховый вкус. Орган 37/07/56
Масло кешью (масло кешью), без соли (органическое?)
Масло кешью (масло кешью) без соли можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (органическое?). Подходит для изысканности соленых и сладких блюд. 29/19/52
Орехи пекан, сырые (органические?)
Орехи пекан (пекан) доступны в сыром и органическом виде. Скорлупа ореха пекан (не пекан, пекан, пека) очень тонкая и ее легко открыть рукой. 15/10/76
Ром, органический? (не менее 37,5% об.)
Ром – алкогольный напиток, изготовленный из сахарного тростника. Подходит для украшения сладких блюд, сухофруктов и выпечки. Доступен в органическом качестве. 00/00/00
Фасоль черная, спелые семена, сырая (органическая?)
Черную фасоль, особенно популярную в Латинской Америке, нельзя есть сырой, но в приготовленном виде она идеально подходит для приготовления многих блюд. Органич 73/25/02
Фасоль, спелые семена, сырые (органические?)
Фасоль (сырая) имеет высокое содержание белка и богата фолиевой кислотой. Своим названием фасоль обязана своей почковидной форме. (органическое качество?) 71/28/01
Чечевица (поваренная чечевица, Эрве), вареная, без соли
Вареная чечевица (кухонная чечевица, Эрве) без соли имеет высокое содержание белка и клетчатки и является идеальным наполнителем. 68/31/01
Бобы мунг, сырые (органические?)
Зеленые бобы мунг или бобы мунг (органические) родственны бобам урд. Их едят приготовленными (как рис) или проросшими, но не сырыми. 71/27/01
Голубиный горошек, спелый (сырой?, органический?)
Как и в случае с фасолью, спелые семена голубиного гороха нельзя есть сырыми. Органическое качество? 73/25/02
Соевые бобы, приготовленные, без соли (органические?)
Вареные соевые бобы без соли имеют высокое содержание белка и клетчатки и являются идеальными наполнителями. Доступен в органическом качестве. 24/51/25
Темпе (сырой?, органический?)
Темпе (Tempe) — продукт ферментации родом из Индонезии. Он сделан из приготовленных соевых бобов и поэтому никогда не бывает сырым. Органический? 20/52/28
Соевый соус (Сёю, сырой?, органический?)
В отличие от Тамари, Сёю помимо соевых бобов содержит пшеницу, воду и морскую соль. Это придает ему более мягкий вкус. Органическое качество? Сырой? 36/60/04
Окара (соевая мякоть, сырая?, органическая?)
Заменитель яиц окара или соевая мякоть, побочный продукт производства соевого молока, является хорошим связующим веществом. Нельзя есть сырым. Органический? 70/20/10
Бобы Гоа, сырые (органические?)
Бобы Гоа очень вкусны в блюдах тайской кухни. Молодые стручки, корни, цветки и листья съедобны в сыром виде, зрелые семена — только в приготовленном виде; редко 48/34/19
Пекарские дрожжи (активные сухие дрожжи, органические?)
Пекарские дрожжи (активные сухие дрожжи) используются для разрыхления теста (разрыхлитель). Пекарские дрожжи родственны пивным дрожжам. Возможно органическое ка 46/45/09