Розовая вода представляет собой растворённые эфирные масла некоторых вид роз, которые используются преимущественно для ароматизации выпечки и других сладостей. Кроме этого, розовая вода может также применяться в косметических средствах.
Общая информация:
Из Википедии: Розовая вода (вторичный дистиллят, гидролат розы) — водный раствор компонентов эфирного масла розы; косметическо-ароматическое средство с выраженным запахом цветков розы. Розовая вода получается путём паровой дистилляции из эфиромасличных гибридных сортов роз (Rosa damascena Mill., Rosa gallica L. и других) и является вторичным продуктом при производстве розового эфирного масла.
Применение:
- как косметическое средство: Розовая вода — это традиционное косметическое средство. Она широко используется для очищения лица и придаёт коже упругость, свежесть и эластичность, устраняет сухость, шелушение, ощущение стянутости кожи, раздражения, воспаления. Розовая вода — это натуральный, ароматный антисептик, регулярное применение которого поможет сохранить кожу молодой и красивой на долгие годы. Компрессы из розовой воды способствуют рассасыванию «мешков» под глазами, устранению тёмных кругов и снимают напряжение уставших глаз.
- в кулинарных целях: Розовая вода используется для приготовления Фалуде — иранской сладости. Розовая вода часто используется в индийской кухне для приготовления традиционных индийских сладостей. Например, гулабджамуны пропитываются сиропом с добавлением розовой воды.
- в медицине: Специалисты рекомендуют использовать розовую воду для промывания глаз при конъюнктивитах, воспалении и аллергии; для полоскания горла и полости рта при ангинах, диатезах, воспалении дёсен.
Способы производства:
Применяемая в Центральном Иране техника изготовления основывается на перегонке с водяным паром, при которой кроме прочего экстрагируются монотерпены и алканы из лепестков цветка и чашечки розы дамасской.
Где купить:
Помимо возможности купить розовую воду через интернет, её также можно приобрести в аптеках и иногда в крупных супермаркетах или турецких магазинах.
Розовая вода и мацерат:
Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Mazerat": Настоящую розовую воду нельзя путать с экстрактом (мацератом) из розовых лепестков. Этот экстракт можно приготовить самостоятельно, настояв ароматные лепестки в дистиллированной воде в тёплом месте в течении нескольких дней, затем лепестки отжимаются, а жидкость сцеживается, причём для увеличения срока годности в неё ещё должен быть добавлен алкоголь.*
Как приготовить экстракт:
Вы тоже можете приготовить экстракт, который по вкусу будет очень похож на розовую воду. Здесь мы расскажем о двух простых способах его изготовления, но оба они схожи в том, что необходимо удалить как белые места розовых лепестков, так и цветоложе, т.к. они могут содержать горькие вещества. Для обоих способов Вам понадобится около 45-50 граммов розовых листов:
- Щадящий, медленный (сыроедческий) вариант: в этом случае кроме роз Вам будет потребуется 2-2,5 дл воды. Удалите вышеназванные части у 50% роз и поместите их в сосуд с тёплой водой, и оставьте его стоять накрытым в течение 2 дней. После этого удалите старые розовые лепестки, приготовьте остальные 50%, которые также должны настояться в закрытом сосуде с водой в течение 2 дней.
- Быстрый вариант: вскипятить воду, 1/3 розовых лепестков положить в чашку и залить водой, настаивать заварку в течение 1-2 часов. Розы удалить, воду вскипятить и залить ею ещё одну треть роз. Также настоять и то же самое повторить с последней третью роз. В этом варианте Вы можете также использовать больше воды (300 мл или 3 дл), т.к. часть воды испарится в результате нагревания.
- обратите внимание при самостоятельном приготовлении экстракта: при самостоятельном приготовлении в воду может попасть некоторое количество горьких веществ, которые воздействуют на вкус продуктов питания, с которыми они соприкасаются.
Таблицы питательных веществ
Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.
|
Питательная ценность
|
на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| калорийность | 1,0 ккал 4 kJ | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал |
| жиры/липиды | 0,02 г | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г |
| из них насыщенных жиров | 0,00 г | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 0,20 г | 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г |
| из них сахара | 0 г | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г |
| клетчатка | 0 г | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г |
| белки/протеины | 0,00 г | 0,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г |
| поваренная соль (Na:19,7 mg) | 50 мг | 2,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г |
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на 100г | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| натрий, Na | 20 мг | 2,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг | |
Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г
Пояснения к таблицам питательных веществ в целом
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| макроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| натрий, Na | 20 мг | 2,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
Комментарии