© Courtesy of Marcell Nimführ / Kollektiv Fischka, Eugen Ulmer Verlag

Apfel-Thymian-Schoko-Kuchen mit Kakaobutter
20min    80min mittel
Der Apfel-Thymian-Schoko-Kuchen ist angenehm nussig und nicht zu süss. Apfel und Thymian verleihen ihm seine Frische, während Kakaobutter das Aroma beisteuert. 40/11/49  LA7:1ALA

© Courtesy of Nileen Marie Schaldach, Eugen Ulmer Verlag

Dinkelbrot mit Dinkel-und Lupinenmehl
45min    75min leicht
Dieses Dinkelrot mit Dinkel-und Lupinenmehl ist einfach zubereitbar und lecker. Bestimmten Sie den Geschmack durch die Wahl eines beliebigen Pflanzendrinks. 70/24/06  LA8:1ALA

© Courtesy of Ashley McLaughlin, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Superkernige Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneter Tomate
20min    75min leicht
Die Superkernigen Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten enthalten jede Menge nahrhafte Samen, sind gluten- und nussfrei sowie ballaststoffreich. 38/22/41  LA9:1ALA

© Courtesy of Dana Shultz, Unimedica Verlag

Proteinreicher Sobanudelsalat mit Cashew-Ingwer-Dressing
30min leicht
Der exotische, proteinreiche Sobanudelsalat mit Edamame, Mango, frischem Koriander und einem Cashew-Ingwer-Dressing lässt sich einfach und schnell zubereiten. 60/17/23  LA32:1ALA

© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Geräucherte Cashew-Croquetas, glasierte Rote Bete, Panko
80min    140min raffiniert
Geräucherte Cashew-Croquetas, serviert mit in Portwein glasierter Roter Bete und aromatischer Orangenemulsion, sind leckere und vegane spanische Tapas mit Panko 68/13/19  LA9:1ALA

© Courtesy of Verlag "ЭКСМО", Buch "Сыроедение. Энергия живой еды"

Spinat-Melonensalat mit Kokos-Mandelsauce und Haselnüssen
15min    5h leicht
Der Spinat-Melonensalat mit Kokos-Mandelsauce und Haselnüssen ist sehr nährstoffreich und sättigend. Die gedörrte Melone verleiht ihm eine süsse Note. 63/08/29  LA4:1ALA

© Courtesy of Verlag "ЭКСМО", Buch "Сыроедение. Энергия живой еды"

Spinat-Dolma mit Dattelsauce und Maiskörner
20min    8h leicht
Vegane Dolmas aus Spinatblättern mit Gemüsefüllung, Dattelsauce sowie einer Garnitur aus Maiskörnern ist eine fruchtige Variante der orientalischen Spezialität. 79/09/12  LA15:1ALA

© Courtesy of Chiara Doveri, Gräfe und Unzer Verlag

Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Sojajoghurt
25min    45min leicht
Der Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten, frischer Minze, Sojajoghurt sowie Cashewkernen ist eine erfrischende Alternative und reich an Omega-3-Fettsäure. 69/15/16  LA1:2ALA

© Courtesy of Chiara Doveri, Gräfe und Unzer Verlag

Zimtsterne ohne Mehl mit getrockneten Äpfeln und Walnüssen
35min    135min leicht
Diese leckeren Zimtsterne mit getrockneten Äpfeln, Hasel- und Walnüssen, Cashewkernen und Zimt kommen ganz ohne Mehl aus und eignen sich für kleine Naschereien. 56/08/36  LA5:1ALA

© Courtesy of Arnold Pöschl, NeunZehn Verlag

Gebackener Wirsing mit Dinkelkörnern, Karotten und Tomaten
35min    60min mittel
Der Gebackene Wirsing mit Dinkelkörnern, Karotten und Tomaten ist ein deftiges Gericht für die kühlere Jahreszeit. 71/16/13  LA9:1ALA

© Courtesy of Haarala Hamilton, Pavilion Books Company Ltd

Salat aus Seetang, Wildreis, Tofu, Sesam & Frühlingszwiebeln
20min    55min leicht
Der farbenfrohe Salat aus Seetang, Wildreis, Tofu, Sesam & Frühlingszwiebeln ist erfrischend und reich an Iod. Verwendung je nach Portionsgrösse anpassbar. 57/26/17  LA10:1ALA

© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion
90min    14h raffiniert
Die Zubereitung dieser Walnuss-Tortellini mit Rotwein-Pilz-Reduktion braucht etwas Zeit und Übung, aber das Ergebnis lohnt sich und lässt sich sehen. 57/16/27  LA4:1ALA

© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli
25min leicht
Koriander, Kürbiskerne und Limette runden die Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli erst richtig ab. 69/09/21  LA5:1ALA

© Courtesy of Maximilian Ludwig, Ulmer Verlag

Schwarzes Johannisbeeren-Mousse mit Kokos und Malvenblüten
20min    100min mittel
Dieses Schwarze Johannisbeeren-Mousse mit Kokos und Malvenblüten ist luftig locker und verführerisch zugleich. Hier bringen Johannisbeerenstiele extra Vitamine. 79/05/16  LA:ALA

© Courtesy of Pavilion Books Company Ltd, Pavilion Books Company Ltd

Roher Sprossensalat mit Rotkohl und Roter Bete
15min leicht
Roher Sprossensalat mit Rotkohl und Roter Bete ist ein frischer und nährstoffreicher Salat. Er lässt sich gut zusammen mit Cracker und Dips servieren. 56/13/31  LA4:1ALA

© Courtesy of Pavilion Books Company Ltd, Pavilion Books Company Ltd

Gesunder, aromatischer Thai-Salat mit Pomelo und Walnuss
25min    45min leicht
Diese gesunde Variante des aromatischen Thai-Salates mit Pomelo, Walnüssen, Granatapfel, Kräutern und Miang Kham Sauce, serviert man in einem Salatblatt. 64/11/25  LA4:1ALA

© Michael Weber für diet-health

Dattelsirup bestehend aus Datteln, Wasser und Zitrone
10min    70min leicht
Dieser aus Datteln, Wasser und Zitrone bestehende Dattelsirup ist ein natürliches Süssungsmittel. Er ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. 97/03/00  LA:ALA

© Courtesy of Antonis Achilleos, Unimedica Verlag

Gesunder Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwerdressing
20min leicht
Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Walnuss und Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing ist gesund, ölfrei und in kurzer Zeit zubereitbar. 50/11/39  LA5:1ALA

© Courtesy of Celine Steen und Joni Marie Newman, Quarto publishing group

Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen
10min    40min leicht
Bananen-Nussbrot-Pfannkuchen mit Leinsamen und Walnüssen enthält viele gesunde Zutaten und schmeckt köstlich. 57/12/31  LA4:1ALA

© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Möhre
35min    75min mittel
Für diese gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Dieser ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen. 67/09/24  LA2:1ALA