© Courtesy of Lindsay S. Nixon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Birnen-Rucola-Salat mit Quinoa und Balsamico-Dijon-Dressing
20min leicht
Die Süsse der Birnen und die Schärfe des Rucolas im Birnen-Rucola-Salat harmonieren hervorragend. Quinoa und Apfel verleihen dem Gericht zusätzlichen Nährwert. 86/10/04  LA5:1ALA

© Courtesy of Adrian Müller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Sellerie-Linguini mit Pilzen, Kürbiskernen und Salbei
20min    40min leicht
Getrüffelte Kürbiskerne, Champignons und Salbei verleihen diesen Sellerie-Linguini italienisches Flair. Eine schöne Alternative zum herkömmlichen Pastagericht. 39/25/36  LA!:0ALA

© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und Champignons
30min    50min leicht
Radicchio passt mit seinem intensiv herben Geschmack nicht nur gut zu Fenchel und Champignons, sondern liefert wie Quinoa auch viele wertvolle Inhaltsstoffe. 60/17/24  LA20:1ALA

© Inke Weissenborn für diet-health

Indisches Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten
45min leicht
Das indische Drumstick-Curry mit Kartoffeln und Tomaten verdankt sein intensives Aroma den vielen Gewürzen wie Koriander-, Senfsamen, Kurkuma und Kreuzkümmel. 78/14/08  LA3:1ALA

© Courtesy of Angelika Murer, Wilhelm Goldmann Verlag

Bunter Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat
20min leicht
Passend zu diesem bunten Herbstsalat mit Kapuzinerkresse, Kürbis und Spinat eignet sich das cremiges Dressing aus Cashewsahne, Meerrettich und Zitronensaft. 66/14/20  LA!:0ALA

© Inke Weissenborn für diet-health

Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen und Zitronensaft
15min    140min leicht
Kirschen und frischer Zitronensaft verleihen dem Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen seine fruchtige Leichtigkeit. Anpassungsmöglichkeiten sind gegeben. 72/12/16  LA16:1ALA

© Courtesy of Jan Wischnewski, NeunZehn Verlag

Vollwertige Zucchiniquiche mit Cashewsauce und Zwiebeln
40min    85min leicht
Der Boden dieser Zucchiniquiche mit Cashewsauce und roten Zwiebeln besteht aus Vollkornmehl und Pinienkernen. Frische Kräuter runden das leckere Gericht ab. 58/16/25  LA1:1ALA

© Courtesy of Alexa Gray, Skihorse Publishing

Spirulina-Sesamcracker mit Bananen und Kokosraspeln
10min    12h leicht
Spirulina-Sesamcracker mit Bananen und Kokosraspeln sind eine leckere Zwischenverpflegung die reich an Kalzium sowie Selen ist und sich als Sportsnack eignet. 38/13/48  LA!:0ALA

© Courtesy of Haarala Hamilton, Pavilion Books Company Ltd

Pho mit Pak Choi, Edamame und braunen Reisnudeln
50min    65min leicht
Diese leckere und vegane Version des traditionellen Pho mit Pak Choi, Edamame und braunen Reisnudeln überzeugt auch ohne Fleischbeigabe oder Fischsauce. 69/22/09  LA2:1ALA

© Courtesy of Eric Dannebaum, Eichborn Verlag in der Bastei Lübbe AG

Veganes Milchreisboot mit Cashewcreme und frischer Papaya
15min    135min leicht
Für dieses vegane Milchreisboot mit Cashewcreme, benötigen Sie neben Vanille, Kokos- und Mandelmilch auch (schwarzen) Reis sowie eine frische Papaya. 57/12/31  LA!:0ALA

© Courtesy of Rezept: Deniz Ficicioglu, Felix Bork, Fotographie: Eric Dannebaum, Eichborn Verlag - Bastei Lübbe AG

Schawarmasalat, Shawarma mit Hirse, Pistazien und Minze
45min    60min leicht
Dieser Schawarmasalat mit Hirse, Pistazien und Minze ist ein veganes Shawarma mit einem orientalischen Dressing und aromatischer Orientgewürzmischung. 53/16/31  LA26:1ALA

© Courtesy of Jason Wyrick, Unimedica Verlag

Kochbananen-Tacos mit Rotkohl und Salsa verde
30min leicht
Kochbananen-Tacos mit Rotkohl serviert man mit Mais-Tortillas und Salsa Verde. Die Kochbananen können Sie grillen oder in der Pfanne zubereiten. 76/10/14  LA8:1ALA

© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Möhre
35min    75min mittel
Für diese gesunde Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Dieser ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen. 67/09/24  LA2:1ALA

© Courtesy of Compassion Media

Gesunde, mit Mandeln und getrockneten Tomaten gefüllte Pilze
15min mittel
Bei den gesunden, mit Mandeln und getrockneten Tomaten gefüllten Pilze, handelt es sich um ein einfaches roh-veganes Pesto-Rezept mit wenigen Zutaten. 38/20/43  LA5:1ALA

© Courtesy of Antonis Achilleos, Unimedica Verlag

Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Dressing
20min leicht
Dieser Mango-Avocado-Grünkohl-Salat mit Ingwer-Orangen-Sesam-Dressing lässt sich schnell und einfach zubereiten. Zudem kommt er ganz ohne zugesetztes Öl aus. 59/10/31  LA17:1ALA

© Courtesy of Antonis Achilleos, Unimedica Verlag

Pesto-Karottennudeln mit Weissen Bohnen und Tomaten
25min leicht
Diese Pesto-Karottennudeln mit weissen Bohnen, Tomaten, Basilikum und Walnuss kommen ganz ohne Teigwaren aus. Für Sättigung sorgen die Cannellini-Bohnen. 61/23/16  LA4:1ALA

© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch
20min    40min leicht
Die Pastinaken-Vanille-Suppe mit Thymian und Mandelmilch hat eine fruchtige Süsse mit mediterranem Touch. 64/09/27  LA5:1ALA

© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer
10min    25min leicht
Die Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer eignet sich besonders für weihnachtliche Speisen. 98/01/00  LA:ALA

© Courtesy of Anna-Lena Holm, Ulmer Verlag

Gedörrter roh-veganer Hafer-Buchweizen-Crunch mit Leinsamen
15min    20h leicht
Beim gedörrten roh-veganen Hafer-Buchweizen-Crunch mit Leinsamen können Sie den Buchweizen bei Bedarf zuvor ankeimen. 75/15/10  LA1:1ALA

© Courtesy of Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Gabriele-Verlag Das Wort GmbH

Gesunde, pikante Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat
15min    45min leicht
Die gesunde Variante der pikanten Reis-Dinkel-Törtchen an Bärlauch-Spinat ist deutlich fettärmer und lässt sich auch als Pfannengericht servieren. 79/12/09  LA3:1ALA