Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Rezeptbild "Thai-Salat, Kohlrabi, Koriander und Minze" aus dem Buch: "Everyday Raw Express", S. 73
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Thai-Salat, Kohlrabi, Koriander und Minze
10min    30min leicht
Dieser Thai-Salat ist eine ideale Vorspeise an sommerlichen Tagen. Die Schärfe der Chili und Säure des Zitronensaftes harmonieren mit dem süsslichen Kohlrabi. Wasser 79,9 %  40/12/48  LA (7.7g) 8:1 (1g) ALA

Rezeptbild "Zucchini-Pasta mit fleischlosen Fleischbällchen aus Quinoa" aus dem Buch: "Choosing Raw", Seite 213
© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Zucchini-Pasta mit fleischlosen "Fleischbällchen" aus Quinoa
50min    100min mittel
Durch die Zucchini-Pasta mit Quinoa-Bällchen und Marinara-Sauce erhält man den Geschmack traditioneller italienischer Hausmannskost in einem halb rohen Gericht. Wasser 73,9 %  74/17/09  LA (1.8g) 11:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Bunter Linsensalat" aus dem Buch: "Grill Vegan", Seite 59
© Courtesy of Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Bunter Linsensalat mit Salatgurke und Oliven
20min    110min leicht
Dieser bunte Linsensalat mit Salatgurke, Oliven und Paprika, liefert Ihnen dank passendem Dressing neben einer Extraportion Eiweiss einen köstlichen Geschmack. Wasser 56,8 %  64/22/14  LA (1g) 8:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan" aus dem Buch: "Be Faster, Go Vegan", Seite 119
© Courtesy of Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan
15min leicht
Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan ist nicht nur roh-köstlich, sondern auch sehr einfach zubereitet und eine interessante Pasta-Alternative. Wasser 50,8 %  17/26/57  LA (56.6g) 4:1 (13.5g) ALA

Rezeptbild "Geeistes Kohlrabisüppchen (Rohköstlich)" aus "Vegan Genial" von Josita Hartanto, Seite 33
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Geeistes Kohlrabisüppchen mit Limette und Minze
15min    10h leicht
Limette und Minze verleihen dem rohköstlichen, geeisten Kohlrabisüppchen seine herrlich leichte Frische, Cashewkerne und Kohlrabi sorgen für cremige Konsistenz. Wasser 80,4 %  42/15/43  LA (2.6g) !:0 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Erbsen in Kokoscurry" aus dem Buch: "Vegane Indische Küche" von Richa Hingle, Seite 144
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Erbsen in Kokoscurry mit Senfsamen und Kreuzkümmel
50min leicht
Dieses Erbsen in Kokoscurry-Gericht, verdankt seinen intensiven, typisch indischen Geschmack den Curryblättern, Kreuzkümmelsamen sowie den schwarzen Senfsamen. Wasser 83,4 %  55/19/26  LA : ALA

Rezeptbild "Sellerie-Linguini mit Pilzen, getrüffelten Kürbiskernen ..." aus "Everyday Raw Detox”.
© Courtesy of Adrian Müller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Sellerie-Linguini mit Pilzen, Kürbiskernen und Salbei
20min    40min leicht
Getrüffelte Kürbiskerne, Champignons und Salbei verleihen diesen Sellerie-Linguini italienisches Flair. Eine schöne Alternative zum herkömmlichen Pastagericht. Wasser 77,7 %  39/25/36  LA (8.5g) !:0 (0.1g) ALA

Rezeptbild Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und braunen Champignons aus "Everyday Raw Detox".
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und Champignons
30min    50min leicht
Radicchio passt mit seinem intensiv herben Geschmack nicht nur gut zu Fenchel und Champignons, sondern liefert wie Quinoa auch viele wertvolle Inhaltsstoffe. Wasser 86,0 %  60/16/24  LA (4g) 20:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Süßkartoffel-Saté" aus "Vegan Genial" von Josita Hartanto, Seite 109
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Süsskartoffel-Saté mit pikanter Erdnusssauce
60min raffiniert
Die süsslich scharfe Erdnusssauce harmoniert hervorragend mit dem Süsskartoffel-Saté. Der Korianderreis rundet diese asiatische Köstlichkeit geschmacklich ab. Wasser 62,7 %  76/08/16  LA (4.5g) 29:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Kartoffelsalat" (aus Yamswurzel) aus "everydayraw" von Matthew Kenney, Seite 85
© Courtesy of Miha Matei, Unimedica Verlag

Jicama, Yambohne mit Paprika & Sellerie als "Kartoffelsalat"
25min leicht
Dieser südamerikanische "Kartoffelsalat" aus Yambohnen (Jicama) enthält unter anderem Paprika, Sellerie und ein passend frisch-würziges Dressing. Wasser 82,9 %  56/12/32  LA (3.8g) 30:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Weizenkornsalat mit Babygrünkohl, Trauben und Orangen" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 63
© Courtesy of 2014 Sara Remington, Unimedica Verlag

Weizenkornsalat mit Baby-Grünkohl, Trauben und Orangen
30min    110min mittel
Dieser herzhaft-fruchtige Weizenkornsalat mit Trauben ist gesund. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. Wasser 73,7 %  60/09/30  LA (7.3g) 5:1 (1.5g) ALA

Rezeptbild "Gebackene grüne Falafeln mit Erbsenprotein" aus dem Buch "Protein-Ninja" von Terry Hope Romero, Seite 140
© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gebackene grüne Falafeln nach Terry Hope Romero
30min    9h leicht
Die gebackenen grünen Falafeln von Terry Hope Romero, die man auch mit Erbsenprotein anreichern kann, können Sie als Hauptspeise oder als Snack zu Dips reichen. Wasser 40,3 %  64/18/18  LA (2.5g) 17:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Ananas-Gurken-Gazpacho" aus "The Fully Raw Diet" von Kristina Carrillo-Bucaram, S. 149
© Courtesy of Kristina Carrillo-Bucaram, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander
20min leicht
Dieses süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander schmeckt herrlich aromatisch und bietet gerade bei Hitze eine erwünschte, kalorienarme Erfrischung. Wasser 91,3 %  89/09/02  LA : ALA

Rezeptbild "Pilze-Bohnen-Gravy", kombiniert mit einem Burger, aus dem Buch "Protein-Ninja", S. 59
© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Pilze-Bohnen-Gravy mit Zwiebeln und Knoblauch (Champignons)
25min    35min leicht
Dieses Pilze-Bohnen-Gravy (mit Champignons) mit Zwiebeln und Knoblauch ist eine deftige Sauce, die sich für verschiedene Gerichtskombinationen eignet. Wasser 80,1 %  63/23/14  LA (0.8g) 5:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Orange und Koriander Genuss" aus "Vegan Recipes from the Middle East", Seite 145
© Courtesy of Arnold Pöschl, Grub Street

Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen
15min leicht
Orange- und Koriander-Genuss mit Limette & Granatapfelkernen ist eine gesunde marokkanische Beilage, die Ihrem Gericht eine frische und fruchtige Note verleiht Wasser 86,3 %  89/09/02  LA : ALA

Nachzubereitetes Rezept "Quinoa-Kirschsalat mit Nüssen" aus "Vegan for Her- der pflanzenbasierte Ernährungsratgeber für Frauen", von Virginia Messina, S. 317
© Inke Weissenborn für diet-health

Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen und Zitronensaft
15min    140min leicht
Kirschen und frischer Zitronensaft verleihen dem Quinoa-Kirschsalat mit Pekannusskernen seine fruchtige Leichtigkeit. Anpassungsmöglichkeiten sind gegeben. Wasser 74,0 %  71/11/18  LA (2.3g) 13:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Käsesosse für alle Zwecke" aus "Oh She Glows für jeden Tag" von Angela Liddon, Seite 250
© Courtesy of Ashley McLaughlin, Unimedica Verlag

"Käsesosse" für alle Zwecke mit Kartoffeln und Karotten
20min    80min leicht
Diese kinderfreundliche, reichhaltige, samtweiche "Käsesosse" für alle Zwecke mit Kartoffeln und Karotten können Sie zu einer Vielzahl von Gerichten reichen. Wasser 69,9 %  57/15/28  LA (0.7g) 1:2 (1.2g) ALA

Rezeptbild "Griechischer Grünkohl-Salat" aus "Vegan. Einfach. Lecker." von Dana Shultz, Seite 95
© Courtesy of Dana Shultz, Unimedica Verlag

Griechischer Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven
30min leicht
Der Griechische Grünkohl-Salat mit Kichererbsen und Oliven kommt mit passendem Kräuterdressing und eignet sich als leichter Hauptgang oder auch leckere Beilage. Wasser 79,9 %  48/18/34  LA (4.1g) 16:1 (0.3g) ALA

Rezeptbild "Erdbeer-Mango-Guacamole" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 veganen Rezepten".
© Courtesy of Angela Liddon, Unimedica Verlag

Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft
20min leicht
Diese Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft ist leicht und erfrischend. Als Beilage können Sie Maischips oder würzige Pita-Chips reichen. Wasser 82,1 %  60/07/33  LA (1.4g) 9:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild: "Gefüllte Süsskartoffeln" aus "Oh She Glows für jeden Tag" von Angela Liddon, Seite 165
© Courtesy of Ashley McLaughlin, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gefüllte Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme
20min    45min leicht
Diese gefüllten Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme und schwarzen Bohnen sind ein einfach zubereitbares Gericht das Spass macht und gut anpassbar ist. Wasser 72,9 %  66/17/17  LA (3.3g) 3:1 (1g) ALA

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