Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Selbst zubereitete "Laksa-Curry-Paste" gemäss "Richas Kulinarische Welt der Aromen", S. 129

Laksa-Curry-Paste mit frischem Kurkuma und Ingwer
20min    25min leicht
Die Laksa-Curry-Paste mit frischem Kurkuma und Ingwer eignet sich auch für Gerichte, die Rote Currypaste benötigen. 66/15/19  LA:ALA

Rezeptbild "Laksa-Curry-Suppe" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen" von Richa Hingle, S. 128

Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli und Karotte
20min    50min leicht
Die asiatische Laksa-Curry-Suppe mit Champignons, Brokkoli, Karotte und Kokosmilch ist unheimlich aromatisch, dafür aber reich an gesättigten Fetten. 62/12/27  LA:ALA

Rezeptbild "Kartoffelmaultaschen" aus dem Buch: "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Seite 46

Kartoffelmaultaschen vegan mit Spinat und Champignons
120min raffiniert
Für die Zubereitung der Kartoffelmaultaschen mit Spinat-Champignon-Füllung benötigen Sie gekochte, kalte Pellkartoffeln, die im Voraus vorzubereiten sind. 71/12/18  LA10:1ALA

Rezeptbild "Quinoa-Nussmüsli" aus dem Buch: "Kick it vegan!"

Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen
20min leicht
Zu Quinoa-Nussmüsli mit Sojamilch und Haselnüssen eignet sich auch bereits gekochte Quinoa. Wir zeigen noch eine Rohkostvariante für dieses Rezept. 57/19/24  LA7:1ALA

Rezeptbild "Dinkel-Grünkernbratlinge" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"

Dinkel-Grünkernbratlinge an Kartoffelgnocchi und Seitlingen
120min raffiniert
Dinkel-Grünkernbratlinge an Kartoffelgnocchi und Seitlingen sind ein raffiniert zubereitetes veganes Rezept, welches sich gut als warmes Hauptgericht eignet. 70/16/14  LA4:1ALA

Rezeptbild "Brennnessel-Kartoffelsuppe" aus dem Buch: "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"

Brennnessel-Kartoffelsuppe mit Gemüsefond und Karotte
35min    75min mittel
Für diese Brennnessel-Kartoffelsuppe braucht man einen Gemüsefond. Diese ist entweder eigenständig im Voraus herzustellen, oder fertig zu kaufen. 51/08/41  LA4:1ALA

Rezeptbild "Chili" aus dem Buch: "Raw Soul Food", Seite 71

Rohes Chili mit Champignons und Bärlauch
20min leicht
Dieses rohe Chili mit Champignons und einer mit Bärlauch verfeinerten Sauce kommt ohne Kochen aus und steht dem Originalrezept geschmacklich in nichts nach. 76/13/10  LA8:1ALA

Rezeptbild "Sauerampfersüppchen mit Frühlingsblüten" aus dem Buch: "Meine liebsten Wildpflanzen".

Sauerampfersüppchen mit Frühlingsblüten
10min leicht
Der Sauerampfer verleiht diesem wunderhübschen Süppchen den frischen, leicht säuerlichen Geschmack. Die bunte Blütenvielfalt macht dieses Gericht zum Hingucker. 35/08/57  LA15:1ALA

Rezeptbild "Apfelbrot" aus "Regionale Winterküche- soja- und weizenfrei, vegan", Seite 121

Apfelbrot mit Nüssen und Cranberries
30min    14h leicht
Das fruchtig-saftige Apfelbrot mit Mandeln, Nüssen, Cranberries, Apfelsaft und Aprikosen können Sie sowohl als Frühstück, zum Tee oder als Snack geniessen. 76/09/15  LA6:1ALA

Rezeptbild "Apfel-Chiapudding" aus "Familien mit Pflanzenpower", Seite 171

Apfel-Chiapudding mit Zimt und Kardamom
30min    110min leicht
Der fruchtig würzige Apfel-Chiapudding mit Zimt und Kardamom ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie können ihn als Frühstück oder Dessert geniessen. 82/07/11  LA2:1ALA

Rezeptbild "Estofado de alubias con acelgas: Bohneneintopf mit Mangold" aus dem Buch: "Vegan Spanien", Seite 129.

Estofado de alubias con acelgas: Bohneneintopf mit Mangold
40min    9h mittel
Der spanische Bohneneintopf mit Mangold (Estofado de alubias con acelgas), ist dank seiner Zutaten nicht nur ein frisches, sondern auch sehr herzhaftes Gericht. 64/23/13  LA5:1ALA

Rezeptbild "Erbsen in Kokoscurry" aus dem Buch: "Vegane Indische Küche" von Richa Hingle, Seite 144

Erbsen in Kokoscurry mit Senfsamen und Kreuzkümmel
50min leicht
Dieses Erbsen in Kokoscurry-Gericht, verdankt seinen intensiven, typisch indischen Geschmack den Curryblättern, Kreuzkümmelsamen sowie den schwarzen Senfsamen. 55/19/26  LA:ALA

Rezeptbild "Reboot mit Grünkohl" aus "Simple Green Smoothies" von Jen Hansard und Jadah Sellner, Seite 122

Reboot mit Grünkohl, Orangen und Chia-Samen
10min leicht
Dieser farblich durch Grünkohl geprägte Smoothie trägt bewusst den Namen "Reboot". Zutaten wie Orangen oder Chia-Samen sorgen für einen nährstoffreichen Genuss. 85/10/05  LA1:3ALA

Rezeptbild "Weizenkornsalat mit Babygrünkohl, Trauben und Orangen" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 63

Weizenkornsalat mit Baby-Grünkohl, Trauben und Orangen
30min    110min mittel
Dieser herzhaft-fruchtige Weizenkornsalat mit Trauben ist gesund. Zutaten wie Orange und Grünkohl unterstützen durch den hohen Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. 60/09/30  LA5:1ALA

Rezeptbild "Sommermaissuppe" aus "Straight from the Earth", von Goodman, Seite 78

Sommermaissuppe mit Cayennepfeffer und Paprikapulver
70min mittel
Das Geheimnis dieser cremigen Suppe ist der süssliche Mais. Abgerundet ist die Sommermaissuppe durch wärmende Gewürze wie Cayennepfeffer und Paprikapulver. 81/11/08  LA15:1ALA

Rezeptbild "Portobello-Burger" aus "everydayraw" von Matthew Kenney, Seite 61

Portobello-Burger mit Auberginen und Umeboshi-Paste
40min    17h mittel
Aus Riesenchampignons lassen sich gute Fleischalternativen zubereiten, wie diese würzigen Portobello-Burger mit Auberginen, Umeboshi, Mandeln und Kürbiskernen. 23/26/52  LA106:1ALA

Fertiges Rezept "30-Minuten-Reis-Dosas" aus "Vegane Indische Küche" von Richa Hingle, Seite 247

30-Minuten-Reis-Dosas mit Hafermehl und Reismehl
40min    70min leicht
Für diese schnelle Version der Dosai-Crêpes verwendet man Hafermehl und Reismehl. Man reicht sie beispielsweise zu Kokos-Chutneys oder einer Kartoffelbeilage. 85/11/04  LA:ALA

Rezeptbild "Geeistes Kohlrabisüppchen (Rohköstlich)" aus "Vegan Genial" von Josita Hartanto, Seite 33

Geeistes Kohlrabisüppchen mit Limette und Minze
15min    10h leicht
Limette und Minze verleihen dem rohköstlichen, geeisten Kohlrabisüppchen seine herrlich leichte Frische, Cashewkerne und Kohlrabi sorgen für cremige Konsistenz. 42/15/43  LA!:0ALA

Rezeptbild "Gebackene grüne Falafeln mit Erbsenprotein" aus dem Buch "Protein-Ninja" von Terry Hope Romero, Seite 140

Gebackene grüne Falafeln nach Terry Hope Romero
30min    9h leicht
Die gebackenen grünen Falafeln von Terry Hope Romero, die man auch mit Erbsenprotein anreichern kann, können Sie als Hauptspeise oder als Snack zu Dips reichen. 64/18/18  LA17:1ALA

Rezeptbild "Fruchtiges Carpaccio" aus "Vegan Schnell Schnell" von Josita Hartanto, Seite 43

Fruchtiges Carpaccio mit Melone, Mango und Sternfrucht
25min leicht
Dieses fruchtige und leichte Carpaccio mit Melone, Mango sowie Sternfrucht kombiniert die Autorin mit einem passend aromatischen, thailändischen Dressing. 61/10/29  LA7:1ALA

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