Найти ингредиенты

Засахаренный имбирь - это пряное и сладкое лакомство, которое Вы можете приготовить сами. Эти кусочки имбиря больше не являются сырыми. Био - качество?

Цитронат (цукат) содержит очень много сахара, получаемого в процессе кандирования лимонной кожуры. Он подходит для использования в выпечке и в качестве топинга.

Воздушный амарант в процессе производства теряет большое количество питательных веществ. Поэтому лучше выбирать необработанный сырой амарант био.

Свежий морковный сок богат β-каротином, провитамином A. Измельчение моркови путём прессования, а также добавление жира увеличивают его биодоступность.

Рисовые хлопья представляют собой безглютеновую альтернативу другим зерновым хлопьям. Они также используются в детском питании: следите за содержанием мышьяка!

Манная крупа из твёрдой пшеницы лучше подходит для приготовления хлебобулочных изделий, чем манная крупа из мягких сортов пшеницы. Она всегда сырая и часто био.

Сушёные бананы представляют собой полезный снек для перекуса. По возможности используйте натуральные, т.е. без добавления серы и кристаллического сахара бананы.

Фундучное молоко - это напиток из лесного ореха (сырой?, био?), состоящий в основном из воды и фундука. Подходит в качестве заменителя молока.

Соевый лецитин может продаваться также в виде порошка. В кулинарии его используют в первую очередь как эмульгатор или для взбивания муссов.

Растительная моцарелла на основе кешью является популярной веганской альтернативой итальянского сыра. Её можно есть сырой или использовать для запекания.

Среднезернистый чёрный рис всегда цельнозерновой, т.к. в полированном виде он был бы белым. Родом из Китая, в наст. время существуют европейские разновидности.

Далс (Palmaria palmata) - это широко распространённая в прибрежных районах Северного полушария красная водоросль, которая может обогатить вкус многих блюд.

Сырая квашеная капуста (кислая капуста) содержит живые, полезные молочнокислые бактерии, т.к. в отличие от обычной квашеной капусты она не патеризована.

Этот мексиканский соус сальса верде (см. отдельный рецепт) готовят главным образом из томатильо, остроконечной паприки и листьев кориандра. Поэтому он зелёный.

Соус мианг хам (см. отдельный рецепт) можно приготовить и по-вегански как дип для ролла.

Кервель ажурный в свежем виде является прекрасной суповой зеленью и им хорошо приправлять также овощи и салаты.

Клюквенно-апельсиновый соус с яблоком и свежим имбирем особенно подходит для рождественских блюд и может быть приготовлен как отдельный рецепт.

Веганский соус макхани с гарам масала, он же - масляный соус. Готовится со свежими томатами, как отдельный рецепт в индийских блюдах в качестве базового соуса.

Маррони (марони) очень похожи на каштан благородный. Небольшое отличие заключается в величине, очищаемости и интенсивности вкуса.

Сладкий коричневый рис или рис моти представляет собой цельнозерновой круглый рис с липкими свойствами. Он родом из Японии и подходит для десертов.