Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Immagine della ricetta «Insalata di germogli», dal libro «Cucina vegana fresca» di D. & C. Bailey, p. 78
© Courtesy of Pavilion Books Company Ltd, Pavilion Books Company Ltd

Insalata cruda con germogli, cavolo rosso e barbabietole
15min facile
Questa insalata di germogli crudi, cavolo rosso e barbabietole è rinfrescante e nutriente. Può essere servito con cracker e salse da immersione. Acqua 81,4%  56/13/31  LA (11.1g) 4:1 (3g) ALA

Immagine della ricetta originale "Funghi ripieni" dal libro: "Rohvegan", pagina 70
© Courtesy of Compassion Media

Funghi sani ripieni di mandorle e pomodori
15min medio
Questi funghi sani ripieni di mandorle e pomodori secchi sono accompagnati da una ricetta di pesto vegano crudo con meno ingredienti. Acqua 63,1%  38/20/43  LA (6.2g) 5:1 (1.3g) ALA

Immagine della ricetta «Dolci di riso piccanti e farro con aglio d'orso», da «Vegane Fitness-Küche»
© Courtesy of Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Gabriele-Verlag Das Wort GmbH

Torte di riso piccanti e farro con aglio aglio
15min    45min facile
In padella possono essere preparati anche riso speziato e crostate di farro accompagnate da aglio orso. Acqua 61,9%  61/09/29  LA (4.7g) 12:1 (0.4g) ALA

Immagine della ricetta originale «Tortine di riso piccanti e farro con aglio d'orso».
© Courtesy of Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Gabriele-Verlag Das Wort GmbH

Dolci di riso sani e compitati con aglio dell'orso
15min    45min facile
Questa variante salutare di torte di riso piccanti e di farro con aglio d'orso è molto meno unta e può essere preparata in padella. Acqua 67,6%  79/12/09  LA (2.5g) 3:1 (0.7g) ALA

Immagine della ricetta «Melograno marocchino Melograno e noci», dal libro «Vegans Go Nuts», pagina 85
© Courtesy of Celine Steen und Joni Marie Newman, Quarto publishing group

Pilaf marocchino con melograno, noci e ceci
15min    55min facile
Le spezie, come il cumino o il sommacco, sono ciò che conferisce a questo pilaf marocchino di melograno, noci e ceci il loro caratteristico tocco orientale. Acqua 65,4%  65/17/18  LA (7g) 5:1 (1.4g) ALA

Immagine della ricetta "Hamburger vegani molto semplici", da "Richas kulinarische Welt der Aromen",
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag

Hamburger di fagioli e noci vegani molto semplici
20min    60min facile
Zenzero, coriandolo e cumino danno un tocco orientale a questi semplicissimi hamburger di fagioli e noci vegani. Acqua 51,7%  58/20/22  LA (6.2g) 4:1 (1.7g) ALA

«Pasta al curry laksa fatta in casa», da «Richas Kulinarische Welt der Aromen», pagina 129
© Inke Weissenborn for diet-health

Pasta di curry Laksa con curcuma e zenzero freschi
20min    25min facile
Questa pasta di curry laksa con curcuma e zenzero freschi è perfetta anche per preparare piatti che richiedono pasta di curry rosso. Acqua 72,4%  66/15/19  LA : ALA

Immagine della ricetta «Gnocchi di patate» dal libro: «Das vegane Kochbuch meiner Oma», pagina 46
© Courtesy of Udo Einenkel, Berlin für "Das vegane Kochbuch meiner Oma", Südwest-Verlag München

Gnocchi di patate con spinaci e funghi
120min difficile
Questi gnocchi di patate (o gnocchi) sono ripieni di spinaci e funghi e sono fatti con patate che sono state cotte in anticipo. Acqua 73,2%  71/12/18  LA (3.2g) 10:1 (0.3g) ALA

Immagine della ricetta «Ortica e purè di patate» dal libro: «Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen».
© Courtesy of Florian Bolk (LE SCHICKEN) für "Hier und jetzt vegan", Südwest-Verlag München

Purea di ortiche e patate
35min    75min medio
Per eseguire questa ricetta è necessario aver già preparato un brodo vegetale. Acqua 90,5%  51/08/41  LA (3.9g) 4:1 (0.9g) ALA

Ciotola di crema al cioccolato con fave di cacao crude, avocado, datteri, polvere di carruba.
© CC-by-sa 2.0, Michael Weber, Stiftung G+E

Crema al cioccolato crudo con polvere di carruba e avocado
12min facile
Questa crema al cioccolato crudo ha avocado, datteri, cacao, polvere di carruba e acqua, quindi è semplice e preparata in meno di dieci minuti. Acqua 69,8%  74/07/19  LA : ALA

Immagine della ricetta: «Crema di spinaci crudi con pistacchi» dal libro «Rohessenz», pagina 40
© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Crema di spinaci vegani crudi con pistacchi
10min facile
Questa deliziosa e nutriente crema di spinaci con pistacchi è vegana cruda e può essere servita calda. Acqua 89,5%  35/19/46  LA : ALA

Immagine della ricetta «Anacardi vegani», dal libro: «Rohessenz», pagina 98
© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Anacardi vegani con miso e olio di cocco
20min    16h medio
L'anacardio con miso e olio di cocco è un alimento fermentato molto gustoso che può essere usato come sostituto del formaggio di mucca. Acqua 40,4%  33/20/47  LA (3g) !:0 (0g) ALA

Il Muesli Erb per due persone: senza lattosio e senza glutine (vegano, crudo). Un sacco di omega-3.
© Ernst Erb for diet-health

Erb-Muesli: senza lattosio, senza glutine (vegano, crudo)
12min facile
Erb-Muesli è vegano, senza lattosio e crudo. Con semi invece di cereali germogliati, non ha nemmeno glutine e sostituisce il pane nel crudismo. Acqua 79,4%  81/10/09  LA (2.3g) 1:1 (2.2g) ALA

Immagine della ricetta «Gefüllte Zwiebeln - Cipolle ripiene» dal libro «Tapas vegane», pagina 55
© Courtesy of Neun Zehn Verlag

Cipolle ripiene
45min    70min medio
Le cipolle ripiene sono una tapa di grande successo che dimostra, ancora una volta, che il cibo vegano è il più completo. Acqua 80,4%  45/15/39  LA (2.1g) 18:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Torta di carote e arcangelo giallo con base di noce», dal libro: «Meine liebsten Wildpflanzen», pagina 110
© Courtesy of Maximilian Ludwig, Eugen Ulmer Verlag

Torta di carote e arcangelo giallo con noci
60min    14h medio
Questa torta di carote e arcangelo giallo ha un sapore molto originale di cocco e agrumi ed è il dessert invernale perfetto per bambini e adulti. Acqua 37,9%  50/09/41  LA (10.4g) 2:1 (4.3g) ALA

Immagine della ricetta «Formaggio alle noci. Frutti stagionali Semi Di Senape Patatine al finocchio ”, dal libro:“ Alimenti vegetali ”, pagina 124. (Ricetta sen
© Courtesy of Stacey Cramp, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Frutti stagionali Semi Di Senape Patatine Di Finocchio
30min    24h medio
I semi di senape hanno un aroma intenso e con patatine di finocchio e frutta di stagione, sono il contorno perfetto per una tavola di formaggi vegani Acqua 50,1%  40/18/42  LA (5.5g) 1:1 (5.5g) ALA

Immagine della ricetta «Carpaccio di barbabietole di Chioggia con finocchi canditi e formaggio di capra», dal libro: «Everyday Raw Express», pagina 51
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Carpaccio di barbabietola con finocchio candito e formaggio
20min    40min facile
Il carpaccio di barbabietola è piacevole per gli occhi e raggiunge un eccellente abbinamento tra barbabietole, freschezza del limone e cremosità del "formaggio" Acqua 64,2%  36/12/51  LA (4g) 24:1 (0.2g) ALA

Immagine della ricetta «Pasta di zucchine con polpette di quinoa», dal libro: «Scelta cruda», pagina 213.
© Courtesy of Hannah Kaminsky, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Zucchine con polpette di quinoa
50min    100min medio
Questa ricetta per la pasta di zucchine con polpette di quinoa ci permette di assaporare il gusto della cucina tradizionale italiana e mangiare cibi crudi. Acqua 73,9%  74/17/09  LA (1.8g) 11:1 (0.2g) ALA

Immagine della ricetta «Purea di chia con latte di cocco, pepe e zenzero», dal libro: «Sii più veloce, diventa vegano», pagina 133
© Courtesy of Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Purea di Chia, latte di cocco, peperoni e zenzero
10min facile
Questa purea di chia con latte di cocco, pepe e zenzero, oltre ad essere molto salutare, è la versione asiatica del gazpacho. Acqua 79,0%  52/13/35  LA (3.4g) 1:3 (9.1g) ALA

Immagine della ricetta «Ciotola di quinoa con ceci e mais», dal libro: «Sii più veloce, diventa vegano», pagina 127
© Courtesy of Jörg Wilhelm, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Ciotola di quinoa con ceci e mais
20min facile
Questa ciotola per quinoa, creata da Ben Urbanke, è perfetta per ritrovare la forza dopo l'allenamento e restituire l'energia necessaria al corpo. Acqua 74,0%  72/17/11  LA (6g) 5:1 (1.3g) ALA

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