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Immagine della ricetta «Insalata di mango tailandese», dal libro «Bibbia vegana», pagina 188
© Courtesy of Grub Street, Grub Street

Insalata di mango tailandese con salsa di arachidi
25min facile
Questa insalata di mango tailandese con salsa di arachidi e citronella è un buon modo per approfittare della pasta che è stata lasciata da altri piatti. Acqua 76,6%  69/10/21  LA (4.6g) 32:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Insalata di zucca», dal libro «Raw and Radiant» di Summer Sanders, p. 148
© Courtesy of Alexa Gray, Skihorse Publishing

Insalata di zucca e cavolo nero con salsa al curry e cocco
20min facile
È un piatto caldo, ricco di fibre e con un effetto purificante, a cui si possono aggiungere curcuma macinata e altre spezie. Acqua 56,1%  36/16/48  LA (3.2g) !:0 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Crocchette di anacardi affumicati», dal libro «Le piante hanno un sapore migliore», pagina 156
© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Crocchette di anacardi affumicati con panko e barbabietola g
80min    140min difficile
Queste crocchette di anacardi affumicate sono servite con barbabietola glassata nel porto e un'emulsione all'arancia e sono un'alternativa vegana a questa tradi Acqua 71,0%  68/13/19  LA (10.4g) 9:1 (1.2g) ALA

Immagine della ricetta «Zuppa fredda di piselli e erbe con schiuma di mandorle», di R. Buckley, p. 45
© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Zuppa fredda di piselli e erbe con schiuma di mandorle
100min    110min medio
Questa zuppa fredda è un piatto leggero e rinfrescante, la cui presentazione finale compensa lo sforzo di prepararla. Acqua 79,4%  55/24/21  LA (2.7g) 19:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Cavolo verza al forno», dal libro «Vegan Österreich», pagina 113
© Courtesy of Arnold Pöschl, NeunZehn Verlag

Verza al forno con farro, carote e pomodoro
35min    60min medio
Questa ricetta per il cavolo verza con farro, carote e pomodoro è schietta e perfetta per i mesi più freddi dell'anno. Acqua 87,1%  71/16/13  LA (1.9g) 9:1 (0.2g) ALA

Immagine della ricetta «Tortellini di noci con vino rosso e riduzione di funghi», R. Buckley, p. 131
© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Tortellini alle noci con riduzione di vino rosso e funghi
90min    14h difficile
Preparare questi tortellini di noci con vino rosso e riduzione dei funghi richiede tempo e fatica, ma ne vale la pena. Acqua 77,7%  57/16/27  LA (25.8g) 4:1 (6.4g) ALA

«Dolma di spinaci con salsa di datteri» da «Сыроедение. Энергия живой еды »di G. Breiova, pag. 121
© Courtesy of Verlag "ЭКСМО", Buch "Сыроедение. Энергия живой еды"

Dolma di spinaci con datteri e salsa di mais
20min    8h facile
I dolma di foglie di spinaci con ripieno di verdure, datteri e salsa di mais sono un'alternativa vegana e fruttata alla specialità orientale. Acqua 38,8%  79/09/12  LA (3.3g) 15:1 (0.2g) ALA

Immagine della ricetta «Verdure autunnali con salsa di senape», dal libro «Vegane Lieblingsrezepte»
© Courtesy of Julia Vogel, Dachbuch Verlag

Verdure autunnali cotte: barbabietola e zucca con senape
10min    45min facile
Questa ricetta di verdure al forno ha barbabietole, zucca di Hokkaido, patate dolci e salsa di senape. Oltre ad essere colorato, contiene ingredienti molto salu Acqua 81,9%  65/10/25  LA (12.6g) 3:1 (3.8g) ALA

Immagine della ricetta originale «Melanzane ripiene di noci e melograno», dal libro «Vegan Oriental».
© Courtesy of NeunZehn Verlag

Melanzane sane ripiene di noci e melograno
80min medio
Queste sane melanzane ripiene di noci e melograno sono un piatto fruttato ed elegante, tipico della cucina iraniana. Acqua 80,1%  52/13/35  LA (19.9g) 4:1 (4.8g) ALA

Immagine della ricetta «Torta di cipolle», dal libro «Dörren in Rohkostqualität» di Ute Ludwig, p. 88.
© Courtesy of Anna-Lena Holm, Ulmer Verlag

Torta di cipolle disidratata con grano saraceno e crauti
45min    5h medio
Questa torta di cipolle con grano saraceno e crauti è disidratata anziché cotta, quindi mantiene i probiotici. Accompagnalo con i canoni. Acqua 61,6%  61/16/23  LA (3.5g) 3:1 (1.3g) ALA

Immagine della ricetta originale «Brochetas teriyaki», dal libro: «Rohkost».
© Courtesy of NeunZehn Verlag

Spiedini di teriyaki vegani sani con semi di girasole
30min    12h difficile
Questa ricetta di base per preparare spiedini vegani teriyaki con semi di girasole e porri può essere combinata con verdure e grigliate. Acqua 40,7%  40/19/41  LA (23.6g) 6:1 (3.8g) ALA

Immagine della ricetta «Bisque autunnale di castagne e carote con garam masala», da «Vegans Go Nuts».
© Courtesy of Celine Steen und Joni Marie Newman, Quarto publishing group

Bisque autunnale di castagne e carote con garam masala
30min    105min medio
Questa bisque autunnale di castagne e carote con garam masala è una zuppa aromatica perfetta per i periodi più freddi dell'anno. Acqua 87,0%  81/09/10  LA : ALA

«Pasta al curry laksa fatta in casa», da «Richas Kulinarische Welt der Aromen», pagina 129
© Inke Weissenborn for diet-health

Pasta di curry Laksa con curcuma e zenzero freschi
20min    25min facile
Questa pasta di curry laksa con curcuma e zenzero freschi è perfetta anche per preparare piatti che richiedono pasta di curry rosso. Acqua 72,4%  66/15/19  LA : ALA

Immagine della ricetta «Zuppa di curry Laksa», dal libro «Richas kulinarische Welt der Aromen», pag. 128
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag

Zuppa di curry Laksa con funghi, broccoli e carote
20min    50min facile
Questa zuppa di curry laksa asiatica contiene funghi, broccoli, carote e latte di cocco. È incredibilmente aromatico, ma anche ricco di grassi saturi. Acqua 87,1%  62/12/27  LA : ALA

Immagine della ricetta «Quiche integrale con cavoletti di Bruxelles, patate dolci e arancia», da «No-Fat-Cookbook»
© Courtesy of Gunda Dittrich, TRIAS Verlag

Quiche integrale con cavoletti di Bruxelles, patate dolci e
30min    60min medio
Questa quiche integrale ha cavoletti di Bruxelles, patate dolci, arancia, tofu (setoso) e salsa di mele. Acqua 67,7%  73/17/10  LA (4.2g) 5:1 (0.8g) ALA

«Zuppa fredda di avocado e cetriolo con cavolo rapa» finita e servita su un piatto di porcellana.
© Melanie Scherer for diet-health

Zuppa fredda di avocado e cetrioli con cavolo rapa
20min facile
Questa fredda zuppa di avocado e cetrioli con cavolo rapa ha un tocco di cannella ed è rinfrescante. Inoltre, il cavolfiore crudo gli conferisce un po 'più di c Acqua 89,0%  55/12/33  LA (1.8g) 12:1 (0.2g) ALA

Frullato verde esotico con spinaci.
© Nora Maria Nagel for diet-health

Frullato verde esotico con spinaci
5min facile
Un frullato verde esotico per chi desidera la dose giornaliera di spinaci. È preparato in cinque minuti, è delizioso e molto nutriente. Acqua 89,4%  90/08/02  LA : ALA

«Limonata vegana cruda allo zenzero»
© Nora Maria Nagel for diet-health

Limonata vegana cruda allo zenzero
5min    35min facile
Questa limonata allo zenzero crudo è un'alternativa salutare alla tradizionale bibita analcolica, poiché non utilizziamo zucchero industriale per prepararla. Acqua 66,6%  97/03/00  LA : ALA

Sushi crudo con ripieno di sedano pronto per essere gustato: qualsiasi altro ripieno è possibile
© CC-by 2.0, Julia Velitschko, Foundation Diet-Health Switzerland

Sushi ripieni di sedano crudo
60min    13h facile
Questo sushi crudo è riempito con una miscela di semi di girasole, grano saraceno germogliato e semi di lino, invece di riso. Acqua 86,8%  52/20/29  LA (6.3g) 10:1 (0.6g) ALA

«Carote e broccoli in salsa alla vaniglia» finite e servite su un piatto.
© Géraldine Korner for diet-health

Carote e broccoli in salsa alla vaniglia
20min facile
Questa ricetta per carote e broccoli in salsa alla vaniglia ha un tocco dolce e un delicato sapore di mandorla. Acqua 82,4%  73/16/11  LA : ALA

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