Fondazione Dieta & Salute

La miglior prospettiva per la tua salute

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Immagine della ricetta "Cajun stufato di pane di mais", dal libro "Happy Vegan Tag für Tag" di Lindsay S. Nixon, pagina 163
© Courtesy of Lindsay S. Nixon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Stufato di pane di mais Cajun con fagioli, pepe e sedano
15min    60min medio
Questo spezzatino di pane di mais Cajun con fagioli, pepe e sedano raccoglie il meglio di cereali, legumi e verdure in un delizioso piatto. Acqua 72,7%  80/17/04  LA (1.6g) 6:1 (0.3g) ALA

Immagine della ricetta «Pomodori ripieni», dal libro «Libera il tuo cibo» di Larissa Häsler, pagina 159
© Courtesy of Larissa Häsler, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Pomodori ripieni di miglio, pomodori secchi e olive
45min medio
Questa variante italiana di pomodori ripieni comprende miglio, pomodori secchi, olive e pinoli. Oltre ad essere piccante e delizioso, è ricco di minerali. Acqua 80,3%  75/14/10  LA (2.3g) 19:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Tofu e pomodoro al curry», combinata con «Pane al coriandolo e ceci», p. 183
© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Cremoso di tofu e pomodoro al curry con verdure e purè
80min    90min medio
Questo curry di tofu e pomodoro può essere accompagnato con pane di ceci o riso. La purea di fagioli e il tofu lo rendono più nutriente e ricco di proteine. Acqua 83,5%  61/27/12  LA (3.3g) 6:1 (0.5g) ALA

Immagine della ricetta «Torta alla crema di albicocche», dal libro «Sweet & Raw - Vegane Rohkost-Kuchen und-Torten» di Maja Elena Scheid, pagina 92
© Courtesy of Antonia Mayer, Eugen Ulmer Verlag

Torta alla crema di albicocche
20min    140min facile
Per questa torta alla crema di albicocche puoi usare noci di macadamia o anacardi. Il freddo e l'olio di cocco sono quelli che aiutano a dargli compattezza. Acqua 47,6%  51/13/36  LA (3.2g) !:0 (0g) ALA

«Curry indiano con baccelli di moringa, patate e pomodoro» finito e servito su un piatto.
© Inke Weissenborn for diet-health

Curry indiano con baccelli di moringa, patate e pomodoro
45min facile
Questo curry indiano con baccelli di moringa, patate e pomodori deve il suo aroma intenso a coriandolo, semi di sesamo, curcuma e cumino. Acqua 91,0%  78/14/08  LA (0.4g) 3:1 (0.1g) ALA

Immagine adattata dalla ricetta «Crema di zucca e purea di mele», di Virginia Messina, pagina 338
© Inke Weissenborn for diet-health

Crema di zucca e purea di mele con cannella e noce moscata
20min    45min facile
Questa crema cremosa di zucca e mela con cannella e noce moscata è ideale per la stagione fredda. Inoltre, cannella e mela danno un tocco natalizio. Acqua 91,3%  59/16/25  LA (2.5g) 22:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Ravioli di patate e salvia», dal libro «Vegan. Einfach. Lecker. »P. 196
© Courtesy of Dana Shultz, Unimedica Verlag

Ravioli di patate dolci e salvia con noci
110min    160min medio
Questi ravioli di patate dolci, salvia e noci fatti in casa sono piuttosto complicati da preparare, ma ne valgono la pena per il loro ottimo sapore. Acqua 49,9%  72/13/15  LA (4.6g) 5:1 (1g) ALA

Immagine della ricetta "Barbara Christmas Roast", dal libro "Vegan & Vollwertig", pagina 129
© Courtesy of Angelika Murer, Wilhelm Goldmann Verlag

Arrosto di Natale di Barbara con salsa al vino rosso e prugn
120min    150min difficile
Questo arrosto di Natale di Barbara è fatto con cereali. Prugne, vino rosso, mela e cannella sono responsabili di dare il tocco natalizio. Acqua 75,5%  71/11/18  LA (4.1g) 4:1 (1.1g) ALA

Immagine della ricetta «Salsa di formaggio multiuso», da «Oh She Glows für Jeden Tag» di A. Liddon, p. 250
© Courtesy of Ashley McLaughlin, Unimedica Verlag

«Salsa di formaggio» multiuso di patate e carote
20min    80min facile
Questo sugo di patate e carote è morbido, schietto e incanta i più piccoli. Puoi dargli diversi usi. Acqua 69,9%  57/15/28  LA (0.7g) 1:2 (1.2g) ALA

Immagine della ricetta «Quiche di cipolle rosse», dal libro «Tierschutz geniessen», pagina 132
© Courtesy of Jan Wischnewski, NeunZehn Verlag

Quiche di zucchine con salsa di anacardi e cipolle
40min    85min facile
La base di questa quiche di zucchine, anacardi e cipolle è preparata con farina integrale e pinoli. Erbe aromatiche intorno a questa deliziosa ricetta. Acqua 64,3%  58/16/25  LA (6g) 1:1 (5g) ALA

Immagine della ricetta «Insalata di zucca», dal libro «Raw and Radiant» di Summer Sanders, p. 148
© Courtesy of Alexa Gray, Skihorse Publishing

Insalata di zucca e cavolo nero con salsa al curry e cocco
20min facile
È un piatto caldo, ricco di fibre e con un effetto purificante, a cui si possono aggiungere curcuma macinata e altre spezie. Acqua 56,1%  36/16/48  LA (3.2g) !:0 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Mousse di ribes nero con cocco e malva», da «wild & roh» di C. Volm, p. 81
© Courtesy of Maximilian Ludwig, Ulmer Verlag

Mousse di ribes nero con cocco e malva
20min    100min medio
Questa mousse di ribes con cocco e malva ha una consistenza morbida e seducente allo stesso tempo. Gli steli di ribes forniscono vitamine extra. Acqua 60,5%  79/05/16  LA : ALA

Immagine della ricetta «Bacche di mela-sedano-goji-galio-cincoenrama bianche», da «wild & roh», p. 50
© Courtesy of Maximilian Ludwig, Ulmer Verlag

Frullato di bacche di Goji con mela e sedano
15min facile
Questo frullato di bacche con mela e sedano si distingue dagli altri classici frappè per l'uso di erbe selvatiche. Acqua 73,1%  95/05/01  LA : ALA

Immagine della ricetta «False Bolognese», dal libro «Und was isst du dann», pagina 144
© Courtesy of Rezept: Deniz Ficicioglu, Felix Bork, Fotographie: Eric Dannebaum, Eichborn Verlag - Bastei Lübbe AG

Falso ragù alla bolognese con carote, funghi e rabarbaro
30min facile
Per preparare questa finta salsa bolognese avrai bisogno di rabarbaro, oltre a carote e funghi. Questa salsa è perfetta per accompagnare i primi piatti. Acqua 84,0%  51/11/38  LA : ALA

Immagine della ricetta «Zuppa fredda di piselli e erbe con schiuma di mandorle», di R. Buckley, p. 45
© Courtesy of Kim Lightbody, Jacqui Small

Zuppa fredda di piselli e erbe con schiuma di mandorle
100min    110min medio
Questa zuppa fredda è un piatto leggero e rinfrescante, la cui presentazione finale compensa lo sforzo di prepararla. Acqua 79,4%  55/24/21  LA (2.7g) 19:1 (0.1g) ALA

Immagine della ricetta «Purè di crema pasticcera e vaniglia», dal libro «Vegan Christmas», pagina 31
© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Purea di crema pasticcera e vaniglia con timo e latte di man
20min    40min facile
Questa purea di pastinaca e vaniglia con latte di timo e mandorla ha una dolcezza fruttata e un tocco mediterraneo. Acqua 79,2%  64/09/27  LA (3.5g) 5:1 (0.7g) ALA

Immagine della ricetta «Filo festivo», dal libro «Vegan Christmas» di Gaz Oakley, pagina 83
© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Filo festivo di zucca, marroni e noci
30min    95min medio
Questo filo festivo ha zucca, marroni, noci e ceci. È meglio accompagnarlo con una salsa di mirtilli rossi. Acqua 68,2%  65/12/23  LA (7.5g) 7:1 (1.1g) ALA

Immagine della ricetta «Salsa di mirtilli e arance» (al centro), dal libro «Vegan Christmas», p. 113
© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Salsa di mirtilli e arance con mela e zenzero fresco
10min    25min facile
Questa salsa di mirtilli e arance con mela e zenzero fresco è perfetta per accompagnare i piatti di Natale. Acqua 67,5%  98/01/00  LA : ALA

Ricetta immagine «Insalata di lenticchie colorate con menta e prezzemolo», da «Vegane Fitness-Küche»
© Courtesy of Gabriele-Verlag Das Wort GmbH, Gabriele-Verlag Das Wort GmbH

Insalata di lenticchie colorate con menta e prezzemolo
20min facile
La menta e il limone sono responsabili di dare il tocco di freschezza a questa insalata di lenticchie colorate con prezzemolo e pomodoro. Acqua 76,8%  70/23/07  LA (1.3g) 5:1 (0.3g) ALA

Immagine della ricetta «Polpette di lenticchie con salsa masala», da «Richas kulinarische ...», p. 87
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag

Polpette di lenticchie con salsa masala, zenzero e coriandol
20min    50min medio
Garam Masala, zenzero, cumino e coriandolo conferiscono a queste polpette di lenticchie con salsa di masala un incredibile tocco orientale. Acqua 74,0%  61/19/20  LA (4.7g) 3:1 (1.4g) ALA

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