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Esta ensalada crudivegana de brotes, col lombarda y remolacha es refrescante y nutritiva. Se puede servir con crackers y salsas para mojar.

La ensalada asiática Som Tam lleva papaya verde y judías de metro. Reúne los cinco sabores: ácido, amargo, dulce, picante y salado.

Este kétchup crudivegano se prepara con tomates frescos o deshidratados y pimiento rojo. En lugar de azúcar refinado, empleamos dátiles para darle dulzor.

Este delicioso postre combina el toque picante del chile con el sabor afrutado y dulce de los ñoquis de naranja y avena y de la salsa de mango y limón.

Esta mousse de chocolate picante con compota de guindas contiene chile, aceite de coco y nata de soja.

Este carpaccio es un entrante o guarnición estupenda y refrescante. La untuosidad del aguacate contrasta de forma ideal con el punto crujiente de la ensalada.

Para esta receta es necesario poner las alubias en remojo la noche anterior. En el libro hay una ensalada de dientes de león que combina ideal con este plato.

Para llevar a cabo esta receta es necesario tener ya preparado un caldo de verduras.

Las hamburguesitas de espelta con gnocchi de patata y setas son una sofisticada receta vegana perfecta como plato principal.

Los rollitos de repollo con bulgur de apio y manzana son un plato contundente. Sin embargo, sus toques afrutados hacen que sea muy ligero al gusto.