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La mejor perspectiva para su salud

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Pie de cabra

Aunque los jardineros lo consideran una mala hierba, el pie de cabra se puede consumir en ensalada o como verdura. Su olor y sabor recuerdan al perejil.
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Muchos consideran el pie de cabra como una mala hierba difícil de eliminar. Por otro lado, hay mucha gente que la utiliza en alimentación. Tanto en la I como en la II Guerra Mundial, se utilizó como aporte vitamínico y como remedio para mitigar el dolor producido por la gota. Sin embargo, mucha gente no utiliza esta planta debido a sus escasas propiedades.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Aegopodium es una especie de planta medicinal perteneciente a la familia Apiaceae. Es originaria de Eurasia».

Descripción:

«Tiene un color variado de verde y blanco que a veces se vuelve verde dentro de un parche. Las flores son pequeñas, de color blanco, con cinco pétalos y salen por encima de las hojas, en grupos planos.

Forma parches densos y es considerada como una amenaza ecológica, es invasivo y reduce la diversidad de especies en la capa de suelo. Por este motivo se utiliza, a menudo, para el mantenimiento de la cubierta vegetal».

Usos y composición:

«Se utiliza como sedante, diurético (frutos), aromático, estimulante, resolutivo, vulnerario. Usado para el reuma y la gota, varices, enfermedades de la piel. Los frutos en infusión o cocimiento se usan para enfermedades intestinales, renales o de la vesícula».

«Se utilizan las hojas frescas para la gota y secas en infusión para el reuma. Las hojas trituradas se pueden emplear para refrescar la piel tras la picadura de insectos. Las hojas frescas cortadas finamente con carne picada y puré de avena para facilitar la digestión».

«Por otro lado, el pie de cabra se puede preparar como ensalada o como verdura. Su sabor y olor recuerdan al perejil, aunque con un toque resinoso similar al del mango. Cocido, sin embargo, su olor recuerda al de la espinaca. El pie de cabra es muy rico en potasio, vitamina C, carotenos y hierro *».

Zonas que ocupa:

«El pie de cabra se encuentra expandido por la mayor parte del continente europeo y las zonas continentales templadas de los bosques caducifolios de Eurasia y Norteamérica, donde fue introducido hace años. Le gustan los suelos ricos en nitrógeno y crece con frecuencia en jardines, matorrales húmedos y sombríos y bosques. En determinadas zonas de los Alpes y el Tirol, aparece en altitudes de hasta 1360 msnm *».

Advertencias durante la cosecha:

«Hay que tener mucho cuidado, ya que esta planta se confunde con frecuencia con otras plantas que son venenosas que, por tanto, no son aptas para el consumo, como por ejemplo la cicuta. El pie de cabra se puede reconocer por su pecíolo de tres esquinas, ya que uno de los bordes está redondeado y el lado opuesto tiene forma cóncava *».

Datos de interés:

«Para los jardineros, el pie de cabra es una mala hierba, ya que crece excesivamente y es difícil de combatir debido a sus brotes subterráneos. Por otro lado, es una planta silvestre muy sabrosa. A las cobayas y los conejos les encanta el pie de cabra *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético n/a
Grasas n/a
de las cuales, saturadas n/a
Hidratos de carbono (incl. fibra) n/a
de los cuales, azúcares n/a
Fibra alimentaria n/a
Proteínas (albúmina) n/a
Sal n/a
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal

Aminoácidos esenciales 2000 kCal

Vitaminas 2000 kCal

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
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