Stiftung Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Rezeptbild Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und braunen Champignons aus "Everyday Raw Detox".
© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Schwarze Quinoa mit Radicchio, Fenchel und Champignons
30min    50min leicht
Radicchio passt mit seinem intensiv herben Geschmack nicht nur gut zu Fenchel und Champignons, sondern liefert wie Quinoa auch viele wertvolle Inhaltsstoffe. Wasser 86,0 %  60/16/24  LA (4g) 20:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Kräuter-Kapernklösschen mit Mohrrübenpüree" aus "Vegan Genial" von Josita Hartanto, Seite 83
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Kräuter-Kapernklösschen mit Mohrrübenpüree an Weissweinsauce
60min    80min raffiniert
Diese Kräuter-Kapernklösschen mit Mohrrübenpüree an Weissweinsauce sind zwar etwas aufwendig, aber die Mühe sicherlich Wert, speziell für besondere Anlässe. Wasser 78,8 %  61/18/21  LA (6.1g) 8:1 (0.7g) ALA

Rezeptbild "Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl" aus "Vegan Homemade" von Lisa Pfleger, Seite 79
© Courtesy of Lisa Pfleger, Eugen Ulmer Verlag

Schnelles Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl
10min leicht
Dieses schnell zubereitbare Kürbiskernpesto mit Kürbiskernöl gelingt nicht nur ohne grossen Aufwand, sondern ist auch sehr schmackhaft und dabei noch gesund. Wasser 1,1 %  08/17/74  LA (14.8g) 119:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Pilze-Bohnen-Gravy", kombiniert mit einem Burger, aus dem Buch "Protein-Ninja", S. 59
© Courtesy of Vanessa K. Rees, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Pilze-Bohnen-Gravy mit Zwiebeln und Knoblauch (Champignons)
25min    35min leicht
Dieses Pilze-Bohnen-Gravy (mit Champignons) mit Zwiebeln und Knoblauch ist eine deftige Sauce, die sich für verschiedene Gerichtskombinationen eignet. Wasser 80,1 %  63/23/14  LA (0.8g) 5:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Birnen-Rucola-Salat" aus dem Buch "Happy Vegan Tag für Tag" von Lindsay S. Nixon, Seite 127
© Courtesy of Lindsay S. Nixon, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Birnen-Rucola-Salat mit Quinoa und Balsamico-Dijon-Dressing
20min leicht
Die Süsse der Birnen und die Schärfe des Rucolas im Birnen-Rucola-Salat harmonieren hervorragend. Quinoa und Apfel verleihen dem Gericht zusätzlichen Nährwert. Wasser 85,5 %  86/10/04  LA (0.7g) 5:1 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Erdbeer-Mango-Guacamole" aus "Oh She Glows! Das Kochbuch mit > 100 veganen Rezepten".
© Courtesy of Angela Liddon, Unimedica Verlag

Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft
20min leicht
Diese Erdbeer-Mango-Guacamole mit Koriander und Limettensaft ist leicht und erfrischend. Als Beilage können Sie Maischips oder würzige Pita-Chips reichen. Wasser 82,1 %  60/07/33  LA (1.4g) 9:1 (0.2g) ALA

Rezeptbild "Barbaras Weihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Sosse" aus "Vegan & Vollwertig", S. 129
© Courtesy of Angelika Murer, Wilhelm Goldmann Verlag

Barbaras Weihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Sosse
120min    150min raffiniert
Barbaras Weihnachtsbraten mit Rotwein-Pflaumen-Sosse bereiten Sie aus Getreide zu. Pflaumen, Rotwein, Apfel und Zimt sorgen für den weihnachtlichen Charakter. Wasser 75,5 %  71/11/18  LA (4.1g) 4:1 (1.1g) ALA

Rezeptbild "Kokosmilch Tapioka Pudding" aus "Vegan Bible", Seite 241
© Courtesy of Grub Street, Marie Laforêt

Kokosmilch Tapioka Pudding mit braunem Zucker
15min leicht
Dieses Kokosmilch Tapioka Pudding mit braunem Zucker ist ein schnell gezaubertes Dessert, das sich mit frischen Fruchtstückchen oder Beeren erweitern lässt. Wasser 67,0 %  60/08/32  LA : ALA

Rezeptbild: "Gefüllte Süsskartoffeln" aus "Oh She Glows für jeden Tag" von Angela Liddon, Seite 165
© Courtesy of Ashley McLaughlin, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag

Gefüllte Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme
20min    45min leicht
Diese gefüllten Süsskartoffeln mit Avocado-Koriander-Creme und schwarzen Bohnen sind ein einfach zubereitbares Gericht das Spass macht und gut anpassbar ist. Wasser 72,9 %  66/17/17  LA (3.3g) 3:1 (1g) ALA

Rezeptbild "Kokosnuss-Curry Bowl" aus "Raw and Radiant" von Summer Sanders, Seite 148
© Courtesy of Alexa Gray, Skihorse Publishing

Kokosnuss-Curry Bowl mit Kürbis und Grünkohl
20min leicht
Die Kokosnuss-Curry Bowl mit Kürbis und Grünkohl sowie gemahlenem Kurkuma und weiteren aromatischen Zutaten ist wärmend, ballaststoffreich und reinigend. Wasser 56,1 %  36/16/48  LA (3.2g) !:0 (0.1g) ALA

Rezeptbild "Kokosnuss-Kürbispasta" aus "Vegan Schnell Schnell" von Josita Hartanto, Seite 69
© Courtesy of Sebastian Happe Sinémus, Neun Zehn Verlag

Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli
25min leicht
Koriander, Kürbiskerne und Limette runden die Kokosnuss-Kürbispasta mit Champignons und Brokkoli erst richtig ab. Wasser 60,9 %  69/09/21  LA (3.9g) 5:1 (0.7g) ALA

Rezeptbild "Zucchiniquiche mit roten Zwiebeln" aus dem Kochbuch "Tierschutz geniessen", Seite 132
© Courtesy of Jan Wischnewski, NeunZehn Verlag

Vollwertige Zucchiniquiche mit Cashewsauce und Zwiebeln
40min    85min leicht
Der Boden dieser Zucchiniquiche mit Cashewsauce und roten Zwiebeln besteht aus Vollkornmehl und Pinienkernen. Frische Kräuter runden das leckere Gericht ab. Wasser 64,3 %  58/16/25  LA (6g) 1:1 (5g) ALA

Rezeptbild "Party-Kartoffelsalat" aus "Die Kleinschmeckerin" von Vanessa von Hilchen, Seite 144
© Courtesy of Chiara Doveri, Gräfe und Unzer Verlag

Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Sojajoghurt
25min    45min leicht
Der Party-Kartoffelsalat mit Zuckerschoten, frischer Minze, Sojajoghurt sowie Cashewkernen ist eine erfrischende Alternative und reich an Omega-3-Fettsäure. Wasser 80,3 %  69/15/16  LA (1.1g) 1:2 (1.9g) ALA

Rezeptbild "Schawarmasalat" aus "Und was isst du dann?", von D. Ficicioglu & F. Bork, Seite 121
© Courtesy of Rezept: Deniz Ficicioglu, Felix Bork, Fotographie: Eric Dannebaum, Eichborn Verlag - Bastei Lübbe AG

Schawarmasalat, Shawarma mit Hirse, Pistazien und Minze
45min    60min leicht
Dieser Schawarmasalat mit Hirse, Pistazien und Minze ist ein veganes Shawarma mit einem orientalischen Dressing und aromatischer Orientgewürzmischung. Wasser 72,2 %  52/16/32  LA (6.7g) 27:1 (0.3g) ALA

Rezeptbild "Aromatischer Thai-Salat" aus "Fresh vegan kitchen" von D. & C. Bailey, Seite 75
© Courtesy of Pavilion Books Company Ltd, Pavilion Books Company Ltd

Aromatischer Thai-Salat mit Pomelo und Granatapfel
25min    45min leicht
Den aromatischen Thai-Salat mit Pomelo, Granatapfel, Kräutern und Miang Kham Sauce, serviert man in einem Salatblatt. Er eignet sich hervorragend als Canapé. Wasser 52,2 %  76/08/16  LA : ALA

Rezeptbild "Marokkanischer Pilaw mit Granatapfel und Walnuss" aus "Vegans Go Nuts", S. 85
© Courtesy of Celine Steen und Joni Marie Newman, Quarto publishing group

Marokkanischer Pilaw mit Granatapfel, Walnuss, Kichererbsen
15min    55min leicht
Gewürze wie Cumin und Sumak verleihen diesem Marokkanischen Pilaw mit Granatapfel, Walnuss und Kichererbsen seine typisch orientalische Note. Wasser 65,4 %  65/17/18  LA (7g) 5:1 (1.4g) ALA

Rezeptbild "Cranberry-Orangen-Sauce" (Mitte) aus "Vegan Christmas" von Gaz Oakley, S. 113
© Courtesy of Simon Smith, Unimedica Verlag

Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer
10min    25min leicht
Die Cranberry-Orangen-Sauce mit Apfel und frischem Ingwer eignet sich besonders für weihnachtliche Speisen. Wasser 67,5 %  98/01/00  LA : ALA

Rezeptbild "Linsenklösschen mit Masalasauce" aus "Richas kulinarische Welt der Aromen", S. 57
© Courtesy of Richa Hingle, Narayana Verlag

Linsenklösschen mit Masalasauce, Ingwer und Koriander
20min    50min mittel
Garam Masala, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander geben den Linsenklösschen mit Masalasauce den besonderen orientalischen Geschmack. Wasser 74,0 %  61/19/20  LA (4.7g) 3:1 (1.4g) ALA

Bild des Originalrezeptes "Gefüllte Auberginen mit Nuss-Granatapfelfüllung" aus Vegan Oriental, S.37
© Courtesy of NeunZehn Verlag

Gesunde, gefüllte Auberginen mit Nuss-Granatapfelfüllung
80min mittel
Diese gesunden, gefüllten Auberginen mit Nuss-Granatapfelfüllung sind ein herzhaft-fruchtiges und ausgefallenes iranisches Gericht. Wasser 80,1 %  52/13/35  LA (19.9g) 4:1 (4.8g) ALA

Rezeptbild "Sonntagsbrötchen" aus "Dörren in Rohkostqualität" von Ute Ludwig, S. 81
© Courtesy of Anna-Lena Holm, Ulmer Verlag

Rohkost-Sonntagsbrötchen mit Mandeltrester und Leinsamen
20min    12h leicht
Die körnigen Rohkost-Sonntagsbrötchen mit Mandeltrester und Leinsamen dörrt man, anstelle sie zu backen. Achten Sie bei Haferflocken auf Rohkostprodukte. Wasser 52,3 %  46/16/38  LA (3g) 1:1 (3g) ALA

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