FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы

овощной бульон слабосолёный

Овощной бульон слабосолёный означает, что он содержит 234 мг натрия вместо обычных 400 мг. Бульон состоит на 98 % из воды.

Овощной бульон можно приобрести почти в каждом супермаркете в различной консистенции - от порошкообразной формы вплоть до спрессованных брикетов и жидкой консистенции, но многие из них содержат усилители вкуса и пищевые добавки. При личном приготовлении этого можно избежать и меняя состав бульона менять его вкус. Хорошо приготовленные бульоны являются важной основой множества блюд, закусок, супов, соусов и айнтопфов.

Общая информация об овощном фонде:

"Фонд (от французского „основа“), также называемый крепким бульоном, концентрированным бульоном, эссенцией, консоме и фюме, - это жидкость, которая возникает при жарке, тушении или варке овощей, мяса, рыба, птицы, дичи или фруктов и т.д. и служит основой соусов и супов. При этом вкусовые вещества в приготовляемых продуктах питания растворяются под воздействием осмоса и температуры в несолёной воде.

Основной ингредиент варится с овощами, травами и пряностями, которые придают ему аромат. Обычно фонд приготовляется из мяса, овощей, трюфелей, шампиньонов, телятины, дичи, птицы и рыбы.

При приготовлении тёмных фондов для тёмных соусов, во время интенсивного поджаривания образуются вещества, возникающие при жарке, которые придают фонду темный цвет".*

Общая информация об овощном бульоне:

Из "ru.wikipedia.org/wiki/Бульон": "Бульоном также называют овощной отвар. Наиболее часто используется бульон на основе моркови, лука и корня сельдерея.

В японской кухне широко применяется бульон из водоросли комбу. На нём варят рис для суши и мисосиру".

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии


Рецепты, содержащие этот ингредиент
Крапивно-картофельный суп
Для этого крапивно-картофельного супа необходим овощной бульон. Его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в готовом виде.
Фото к рецепту "Крапивно-картофельный суп" из книги "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen".

Олиайгуа: меноркский овощной суп-пюре
Меноркский овощной суп-пюре называется по-испански "Crema de verduras menorquina". Это пикантная ароматная закуска.
Фото к рецепту "Олиайгуа: меноркский овощной суп-пюре" из книги "Vegan Spanien", страница 115

Empedrado murciano: рис по-мурсийски
Рис по-мурсийски - это типичное испанское блюдо. Своим особенным вкусом оно обязано пряности пиментон и шафрану.
Фото к рецепту "Empedrado murciano: рис по-мурийски" из книги "Vegan Spanien", страница 151

Тыквенный капучино с карри, имбирём и овсяной пенкой
Особенно в холодное время года этот тыквенный суп с карри, имбирём и овсяной пенкой является вкусным, лёгким и здоровым блюдом с экзотическими нотками.
Фото к рецепту "Тыквенный капучино с карри и овсяной пенкой" из книги "Regionale Winterküche- soja- und weizenfrei, vegan", страница 40

Голубцы с булгуром, яблоками и сельдереем
Голубцы с булгуром, яблоками и сельдереем очень сытное блюдо. Однако благодаря своим фруктовым ноткам они приобретают оттенок свежести.
Фото к рецепту "Голубцы с булгуром, яблоками и сельдереем" из книги "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen"