Batido estimulante de col rizada, naranja y chía (Video)
Este colorido batido de col rizada hace honor al adjetivo «estimulante». Además, las naranjas y las semillas de chía hacen que resulte delicioso y nutritivo. ¡Vea la receta completa y los valores nutricionales en inglés, alemán, español y ruso!
La col rizada es una variedad de col muy extendida por todo el mundo y que se desarrolla muy rápido. Esta verdura de invierno toma distintos nombres en función de la región en la que se cultiva y es uno de los alimentos que más vitamina C contienen. Además, la col rizada tiene un espectro nutritivo muy amplio, que se compone no solo de numerosas vitaminas y fibra, sino también de sustancias vegetales secundarias. La mejor manera de asimilar esos nutrientes es consumirla cruda, como sucede en este batido. A diferencia de lo que sucede con la mayoría de los procesos de calentado, las vitaminas estables al calor se pueden absorber después.
Las semillas de chía proceden de México. Son un pseudocereal (vegetales que no pertenecen a la familia de las gramíneas) y no contienen gluten. Se caracterizan, sobre todo, por ser ricas en calcio, hierro, fibras solubles y antioxidantes como el ácido fenólico o el ácido graso alfa-linolénico poliinsaturado (ALA). Cuando están enteras, las semillas se pueden conservar durante años. Sin embargo, una vez molidas, el alto contenido en grasa hace que se pongan rancias enseguida.
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