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Este carpaccio es un entrante o guarnición estupenda y refrescante. La untuosidad del aguacate contrasta de forma ideal con el punto crujiente de la ensalada.

Los rollitos de repollo con bulgur de apio y manzana son un plato contundente. Sin embargo, sus toques afrutados hacen que sea muy ligero al gusto.

Las hamburguesitas de espelta con gnocchi de patata y setas son una sofisticada receta vegana perfecta como plato principal.

Este delicioso postre combina el toque picante del chile con el sabor afrutado y dulce de los ñoquis de naranja y avena y de la salsa de mango y limón.

Estas albóndigas (o empanadillas) de papas tienen relleno de espinacas y champiñones y están hechas con papas que se han cocinado con anticipación.

Esta crema de chocolate cruda lleva aguacate, dátiles, cacao, algarroba en polvo y agua, por lo que es sencilla y se prepara en menos de diez minutos.

La ensalada de hinojo y naranja con almendras ofrece una combinación de sabores muy interesantes. Puede servir tanto de entrante como de guarnición.

El Muesli de quinoa con nueces y con leche de soja y avellanas es una forma maravillosa de consumir quinua cocida. Ver una variante cruidivegana.

Versión clásica y sin endulzar de la leche de almendra, con consejos sobre la masa restante y otras recomendaciones con respecto a la leche vegetal.

El sabor amargo de la salsa de tahini y la frescura de las jugosas y saludables naranjas maridan perfectamente y son un aporte completo de vitaminas y minerales