El tabulé de semillas de granada y manzana es una sabrosa ensalada de fruta con hierbas aromáticas y piñones, que se puede disfrutar en una dieta crudista.
El zumaque, una especia oriental con un característico sabor amargo, confiere a esta ensalada un sabor exótico que completan los agracejos y los pistachos.
La combinación entre el sabor amargo de la endivia con apio blanqueado y aguacates y la dulzura de los higos le confiere a esta ensalada un toque especial.
Para esta receta es necesario poner las alubias en remojo la noche anterior. En el libro hay una ensalada de dientes de león que combina ideal con este plato.
El sabor amargo de la salsa de tahini y la frescura de las jugosas y saludables naranjas maridan perfectamente y son un aporte completo de vitaminas y minerales