Die Mathematik des Abnehmens | Ruben Meerman

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Ruben Meerman, bekannt als „The Surfing Scientist“ (der surfende Wissenschaftler), ist Physiker, Autor von „Big Fat Myth“ (Grosser fetter Mythos) und ein bekannter öffentlicher Redner. Er moderiert verschiedene wissenschaftliche Shows im australischen Fernsehen, führt wissenschaftliche Vorführungen für Schulkinder durch und schreibt Lernmaterialien für den naturwissenschaftlichen Unterricht. Derzeit erforscht er die Chemie des Gewichts und die Frage, was mit dem Fett passiert, wenn man abnimmt.

„Die Mathematik des Abnehmens“ versucht, folgende Frage zu beantworten: „Wohin geht das Fett, wenn man abnimmt?“ Ruben Meerman zeigt in seinem Vortrag, dass sich 84 % der Masse eines Fettmoleküls in Kohlenstoffdioxid (das wir ausatmen!) und 16 % in Wasser verwandeln. Diese Tatsache verstärkt die Vorstellung, dass man zum Abnehmen weniger Kalorien zu sich nehmen und/oder sich mehr bewegen muss.

3:20: Das durchschnittliche menschliche Fettmolekül besteht aus genau den gleichen Atomen wie Wasser (H₂O) und Kohlenstoffdioxid (CO₂) - d.h. Wasserstoff, Sauerstoff und Kohlenstoff - in der Menge von C₅₅H₁₀₄O₆ (wenn es ausgeglichen ist).

4:31: Meerman präsentiert die chemische Formel, die zeigt, wie sich das Fettmolekül in Gegenwart von Sauerstoff in Kohlenstoffdioxid und Wasser umwandelt. Fett, Sauerstoff, Kohlenstoffdioxid und Wasser kann man alle in Kilogramm bemessen; Energie hingegen in kJ (Kilojoule), denn sie selbst hat kein Gewicht.

Die Vereinfachung der komplexen Fettstruktur in diese einfachen Bausteine setzt die Kraft frei, die wir Kalorien nennen. Die neuen Komponenten haben zwar die gleiche Masse, aber jetzt ist das Fett in einer Form vorhanden, die wir ausatmen können!

5:53: Dieser Abschnitt zeigt, wie Pflanzen unter direkter Sonneneinstrahlung Zucker bilden und wie viel Fruktose man am Ende zu sich nimmt, wenn man z.B. 600 ml Limonade trinkt. Pflanzen verbrauchen CO₂ und H₂O (Wasser). In Kombination mit der Energie des Sonnenlichts ist ihr Chlorophyll dann in der Lage, Zucker und andere Substanzen zu produzieren. Wir machen genau das Gegenteil und nehmen die Energie wieder heraus. Das Gewicht bleibt in beiden Fällen gleich.

8:11: Hier ist der Unterschied zwischen Magen-Darm-Passage (die Nahrung geht durch den Verdauungstrakt), Verdauung (die Nahrung zerlegt sich in kleine Bestandteile und der Blutkreislauf nimmt sie auf) und Stoffwechsel (Stoffe gelangen in die Zellen und wandeln sich zu Energie um) erklärt.

9:48: Meerman führt ein Experiment durch, um zu zeigen, dass, wenn wir Zucker verbrauchen, er sich in Kohlenstoffdioxid und Wasser verwandelt. Meerman beginnt, indem er einen Ballon aufbläst und darauf hinweist, dass 5 % seines Inhalts unsichtbares CO₂ ist, beziehungsweise das Ergebnis der Frühstücks-Verstoffwechselung seines Körpers. Er giesst flüssigen Stickstoff (eine kryogene Flüssigkeit mit einer Temperatur von –196 °C) über den Ballon, wodurch er schrumpft und zerknittert. Der Sauerstoff im Ballon wird flüssig und das Kohlenstoffdioxid wird fest. Die Menschen können beide Transformationen ein paar Sekunden lang sehen, bevor die beiden Stoffe sich wieder in Gas verwandeln.

Damit zeigt Meerman, dass wir beim Abnehmen tatsächlich Substanzen, Atome mit einer bestimmten Masse, eliminieren – durch das Ausatmen. Nur auf diese Art und Weise können wir unser Fett auf natürliche Weise verbrauchen. Und das passiert bei jedem Ausatmen. Es spielt keine Rolle, ob es von dem kommt, was wir jetzt essen, oder ob wir Fettreserven verbrennen.

12.29: Laut dem Massenerhaltungssatz verliert man beim Abnehmen Atome. Ein Atom kann sich nicht einfach in reine Energie verwandeln. Aber zuerst muss man weniger Kalorien zu sich nehmen, damit der Körper die Kalorien aus den Fettspeichern holen und verbrennen kann.

13:15: Meerman weist darauf hin, dass der Körper 10 kg Fett als 8,4 kg CO₂ und 1,6 kg Wasser ausscheidet.

17:31: In diesem Abschnitt beantwortet er einige häufig gestellte Fragen wie: „Würde mehr Atmen zu Gewichtsverlust führen?“ und „Verursacht Gewichtsverlust den Klimawandel?“

20:26: Meerman erklärt, was Ketose bedeutet und wie der Körper Fettreserven in Glukose umwandeln kann, wenn die aufgenommene Kohlenhydratmenge nicht ausreicht, um die Körperfunktionen zu unterstützen.

21:00: Zusammenfassend lässt sich somit sagen, dass man, um abzunehmen, Fett in Kohlenstoffdioxid und Wasser verwandeln muss. Dazu muss man sich nur „mehr bewegen, weniger essen und weiteratmen“. Weniger essen bezieht sich nicht auf das Gewicht des Essens, sondern darauf, wie viele Kalorien man zu sich nimmt! Bei einer Gewichtsabnahme muss man weniger Kalorien zu sich nehmen als das, was der Körper braucht.

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